Kako najbolje pripremiti cilantro za zimu i sačuvati okus
Sadržaj
Cilantro - lišće biljke koja se zove korijander. Trava sadrži veliku količinu vitamina, poboljšava probavu, ima antibakterijski i imunostimulirajući učinak. Zeleni dobiveni u stakleničkim uvjetima, koje morate kupiti zimi, lošiji su od onih uzgojenih u vlastitim gredicama. Ljeto je najbolje vrijeme za spremanje cilantra za zimu.
Rok trajanja cilantra
Ovisno o tome kako se cilantro bere, njegov rok trajanja varira od nekoliko tjedana do dvije godine.
Način skladištenja | Razdoblje korištenja |
Svježe u hladnjaku | Do dva tjedna |
Konzervirano | 3 do 12 mjeseci |
U zamrzivaču | Do jedne godine |
Suho | Do dvije godine |
Korijander je popularan među domaćicama, jer ima jedinstvenu aromu. Jelima daje pikantan okus.
Odabir i priprema cilantra za berbu za zimu kod kuće
Zeleni cilantro za pripremu praznina za zimu treba sakupljati na suhom, lijepom danu, nakon što se spusti rosa. Sirovine dobivene u vlažnom vremenu nisu prikladne za skladištenje. Čak ni temeljito sušenje ne pomaže, t. Do. lišće korijandera još trune i plijesni.
Ne preporuča se rezati zelje pod užarenim suncem
Prikupljanje sirovina vrši se ujutro ili navečer, kada se vrućina smiri. Najbolje vrijeme za berbu je kada se biljka uzdigne 10-12 cm iznad tla.
Ako propustite ovaj trenutak i pokosite travu tijekom pupanja, zelje će imati neugodan gorak okus.
Kada kupujete biljku za skladištenje za zimu, bolje je dati prednost privatnim trgovcima. Ne preporučuje se kupnja proizvoda u supermarketu. Prilikom odabira cilantra, morate obratiti pažnju na stabljike. Ne biste trebali kupovati zelje s trulim granama, a također i ako ima puno stabljika sa požutjelim listovima u hrpi.
Biljka koja je izgubila svoj miris odavno je posječena. Cilantro, ubran dan ranije, odiše oštrim začinskim mirisom. Ako je greda premokra, dugo je pripremana, a "oživjeli" su je prskanjem raspršivačem. Bolje je odbiti takvu kupnju.
Faze pripreme cilantra za skladištenje za zimu:
- Razvrstajte zelje. Uklonite suhe, oštećene, trule grane cilantra.
- Operite proizvod tako da ga potopite 7-10 minuta u zdjelu s hladnom otopljenom vodom. Nakon toga začin treba ponovno oprati, ali se voda ne može braniti.
- Osušite cilantro tako da ga rasporedite u tankom sloju na papirnati ubrus.
Ne preporučuje se pranje zelja u toploj vodi ili pod slavinom
Najbolji recepti za cilantro za zimu
Najbolji izbor recepata pomoći će vam da pravilno pohranite cilantro zimi. Najčešće se koriste zamrzavanje i sušenje bilja, ali postoje i zanimljivije metode: s povrćem i maslacem.
Zamrznuti
U smrznutom zelju cilantro, elementi u tragovima i vitamini su očuvani u potpunosti
Praznine u zamrzivaču čuvaju se do godinu dana.
Najlakši način za spremanje svježeg cilantra za zimu je zamrzavanje u plastičnoj vrećici. Trava pripremljena za skladištenje fino je izrezana, stavljena u vrećice s patentnim zatvaračima. Iz vrećice se oslobađa zrak, šalje se u zamrzivač.
Trava nakon dvostrukog odmrzavanja izgubit će korisne komponente, okus će se pogoršati. Stoga je bolje pripremiti male porcije vrećice.
Sušenje
Ako zeleni cilantro za zimu pripremite sušenjem, to će sačuvati njegov pikantan okus
Trava se može sušiti prirodno ili u pećnici. Svaka metoda ima svoje suptilnosti.
Sušenje prirodno
Algoritam akcije:
- Pripremljene sirovine izrezane su na velike komade (tijekom sušenja, zelje će se osušiti).
- Pripremite mjesto u dobro prozračenoj suhoj prostoriji kako izravna sunčeva svjetlost ne bi padala na travu tijekom sušenja. Spremnik je prekriven papirom, na njega je položeno zelje cilantro.
Trava se promiješa nekoliko puta dnevno. Za potpuno sušenje začina potrebno je od dva do sedam dana, ali ne treba žuriti. Gotov proizvod se čuva u hermetički zatvorenim staklenim posudama. Glavna stvar je da izravna sunčeva svjetlost ne pada na njega.
Sušenje u pećnici
Kako pripremiti cilantro u pećnici za zimu:
- Oprana, osušena i krupno nasjeckana trava stavlja se na lim za pečenje.
- Radni komad se šalje pet sati u pećnicu zagrijanu na 40ᵒS. Ne morate zatvoriti vrata.
- Nakon navedenog vremena provjerite radni komad. Mora biti potpuno suha. Na spremnost govori činjenica da se trava mrvi.
Osušeni cilantro izlije se u staklenu posudu. Čuva se na suhom mjestu.
Soljenje cilantra u staklenkama za zimu
Slani cilantro čuva sve korisne vitamine i minerale prisutne u svježem proizvodu
Da biste pravilno pripremili biljku za zimu, morate se pridržavati određene tehnologije.
Algoritam soljenja:
- Pripremljena trava se zgnječi nožem, stavi u suhu posudu.
- U zelje se dodaje sol (brzinom od 250 g po 1 kg proizvoda). dobro izmiješano.
- Gotove sirovine polažu se u sterilne staklene posude. Po vrhu pospite tanki sloj soli.
- Nakon nekoliko dana cilantro će se malo slegnuti. Spremnik se može napuniti travom do vrha.
Spremnici s prazninama prekriveni su plastičnim poklopcima. Poslano na skladištenje u hladnjak ili podrum.
Cilantro za kiseljenje
Kako bi okus izratka bio izraženiji, kiseli cilantro s grančicama
U jesen i zimi ukiseljeni korijander izvrsna je zamjena za svježe začinsko bilje, zasićuje tijelo biljnim vlaknima i vitaminima.
Sastojci za marinadu:
- hladna kuhana voda - 500 ml;
- biljno ulje - 80 ml;
- stolni ocat - 1 žlica. l.;
- sol - 1 sat. l.
Algoritam kuhanja:
- Marinada se ulije na dno sterilizirane staklenke.
- Stavite sitno nasjeckano začinsko bilje u zdjelu.
- Preliven salamuri.
- Tegla je dobro zatvorena najlonskim poklopcem.
Konzerviranje se šalje u hladnjak na donju policu.
Za neobičan recept za kiseli cilantro koji se može čuvati zimi, trebat će vam:
- voda - 350 ml;
- sol - 1 sat.l.;
- ocat - 1 žlica. l.
Tehnologija kuhanja:
- Od vode, soli i octa priprema se marinada. Sastojci se pomiješaju u loncu, zakuhaju.
- Opran, osušen, sitno sjeckani korijander polaže se u sterilizirane staklenke, bez punjenja do samog ruba.
- Spremnici napunjeni marinadom. Kada se rasol se ohladi, u svaku staklenku ulije se 1 žlica. l. biljno ulje.
- Banke kapaciteta 0,5 l steriliziraju se 15-20 minuta.
Nakon potpunog hlađenja, praznine se šalju na skladištenje za zimu. Podrum je najprikladniji za ove svrhe.
Čuvanje u biljnom ulju
Takva priprema cilantra za zimu postat će punopravni začin za svako jelo. Umjesto proizvoda od suncokreta, možete koristiti maslinu.
Čuvanje cilantra za zimu s biljnim uljem:
- Pripremljena trava je izrezana na velike komade, stavljena u zdjelu blendera.
- Za 50 mg sirovina uzmite 80 ml ulja, ulijte u cilantro.
- Uronite blender, umutite sve dok ne postane glatko.
- Radni komad se polaže u posudu za led ili male silikonske kalupe.
- Pošaljite radni komad u zamrzivač na 3-4 sata.
Komadići cilantra smrznuti maslacem premještaju se u male vrećice s patentnim zatvaračem. Na vrećice se lijepe naljepnice koje označavaju datum smrzavanja i naziv proizvoda.
Drugi način očuvanja mirisnog začina za cijelu zimu je priprema cilantra u staklenkama s dodatkom biljnog ulja
Tehnologija:
- Sitno nasjeckano začinsko bilje. Cilantro se polaže u sterilizirane staklenke.
- Biljno ulje izlije se na vrh posude, zatvoreno poklopcima, zamotano.
Praznine se odvoze u podrum. Možete ih držati u hladnjaku.
Zamrznite maslacem
Žetva za zimu cilantra i maslaca dat će jelima poseban okus i miris
Koraci kuhanja:
- Pripremljena trava se sitno nasjecka nožem, stavi u lonac.
- U zelje se dodaje omekšani maslac u količini od 100 g po 3 žlice. žlice začinskog bilja. Po želji se u radni komad dodaje nasjeckana limunova korica, sitno nasjeckana paprika, češnjak ili drugi začin.
- Nakon temeljitog miješanja svih komponenti izratka, prebacuje se na foliju ili pergament papir, umotan u rolu.
- Poluproizvod se stavlja u zamrzivač na 2-3 sata dok se ulje potpuno ne stvrdne.
Nakon toga, praznine se presavijaju u plastične vrećice, po potrebi, komadi potrebne veličine se od njih usitnjavaju.
Cilantro chutney s češnjakom i orasima
Umak se dodaje ribljim i mesnim jelima, koristi se kao preljev u salatama od povrća.
Sastojci:
- svježi cilantro i bosiljak (kopar se može koristiti kao dodatak) - po 150 g;
- češnjak - 2-3 češnja;
- oguljeni orasi - 100 g;
- ocat - 40 ml;
- sok od pola limuna;
- sol - po ukusu.
Kako napraviti chutney od cilantro za zimu:
- S grančica korijandera i bosiljka skidaju se listovi.
- Sve sastojke stavite u blender, blendajte dok ne postane glatka.
- Ako je masa pregusta, dodajte biljno ili maslinovo ulje.
Čatni se kuša prije stavljanja u staklenke. Možda se treba podrezati.
Cilantro chimichurri umak
Chimichurri je u Rusiju došao iz Argentine
Umak savršeno nadopunjuje mesna jela, daje im svježinu i pikantnost.
Sastojci:
- cilantro, peršin, bosiljak i origano - po 100 g;
- češnjak - 3 češnja;
- rafinirano maslinovo ulje - 70 ml;
- sok od jednog limuna ili limete;
- sol - 0,5 h.l.;
- ružmarin, mljevena paprika i timijan - po 1 žličica. l.
Redoslijed kuhanja:
- Opran, osušen, nasjeckani cilantro i zelje stavljaju se u zdjelu blendera.
- Dodajte ostale sastojke, dobro promiješajte.
Umak se prebacuje u staklenu posudu, stavlja u hladnjak za čuvanje.
Zaključak
Lako je spremiti cilantro za zimu kod kuće. Kako se praznine ne bi pokvarile u propisanom roku, trebali biste koristiti samo visokokvalitetne sirovine, pravilno ih pripremiti, ne kršiti recept.
