Recepti s ribizlim octom

Ribizov ocat kod kuće koristan je proizvod koji je dobio priznanje dobrih domaćica. Čak i najobičnije jelo u obliku uobičajenih okruglica ili kotleta gosti će cijeniti ako dodate par kapi domaćeg octa.

Prednosti i štete octa od ribizla

I bobice i listovi ribizla sadrže puno vitamina i mikroelemenata, enzima i prirodnih antioksidansa. Ocat napravljen od ribiza kod kuće korisniji je od običnog sintetičkog octa, jer zadržava sva korisna svojstva bobica i lišća.

Korist:

• jača organizam i imunitet;
• uklanja ureu;
• jača desni;
• pomaže u borbi protiv virusnih i respiratornih infekcija;
• sprječava onkologiju i olakšava onkološku rehabilitaciju;
• potiče probavu;
• potiče apetit.

šteta:

• povećano lučenje želuca;
• iritacija želučane sluznice s ulkusima i gastritisom;
• alergijska predispozicija;
• patologija jetre;
• tromboflebitis;
• trudnoća i dojenje - s oprezom.

Recepti za ocat od ribizla kod kuće

Postoji mišljenje da se ocat priprema samo od bobica crnog ribizla. Međutim, nije. Postoji ogroman broj domaćih recepata od ribizla bilo koje sorte, kao i listova i grančica ribiza. Po želji, ribizli se nadopunjuju i drugim bobicama i voćem kiselih sorti.

recept za ocat od crnog ribizla

Klasični recept za domaći ocat je napravljen od bobica crnog ribizla. Nevjerojatna aroma, lijepa nijansa i ugodan naglašen okus učinili su ovaj recept najpopularnijim.

Za kuhanje trebat će vam:

• mlade grančice -500 gr;
• granulirani šećer - 1,5 šalice;
• bobice crnog ribizla - 1 šalica;
• voda prošla kroz filter - 2,5 litara;
• grožđice - nekoliko bobica.

Način kuhanja:

1. Izbojke treba zdrobiti, sipati u staklenku od tri litre, napuniti je za trećinu. Tamo pošaljite bobice i grožđice, pokrijte šećerom i ulijte vodu. Sve dobro protresti nekoliko puta da se šećer otopi.
2. Vrat se prekriva gazom u dva ili tri sloja i veže. Spremnik se stavlja na tamno mjesto i čuva se mjesec dana. Pulpa se svakodnevno miješa.
3. Nakon navedenog roka tekućina se filtrira kroz gazu, ulije natrag i na isti način stavlja još dva mjeseca.
4. Na kraju, nakon dva mjeseca, površina se čisti od nakupljene mase, a sadržaj se filtrira. Čisti gotov proizvod prelije se u male boce, stavi u hladnjak i koristi se za hranu.

Ocat od crnog ribizla savršeno nadopunjuje ljetne salate od povrća, dobro se slaže s mesom i umacima, gulašima i toplim jelima.

Tijekom fermentacije ponekad se stvara plijesan. To se može dogoditi ako su proporcije proizvoda narušene ili su prekršeni sanitarni i higijenski zahtjevi (loše oprane bobice, prljavo posuđe, neprokuhana voda). Mala količina plijesni može se ukloniti, ali okus i kvaliteta proizvoda, naravno, neće biti isti.

Ako je plijesan prekrila veliku površinu posude, tada ćete morati baciti sav sadržaj.

recept za ocat od crvenog ribizla

Ocat od crvenog ribizla ima ugodan slatko-kiseli okus, lijepu crvenu boju i puno korisnih svojstava. Umjesto crvenog ribizla, možete uzeti bijeli, ili pomiješati ove dvije vrste zajedno. Ostatak recepta se ne mijenja, omjeri su isti.

Za kuhanje trebat će vam:

• bobice crvenog ribizla bez grančica -500 gr;
• šećer - 2 velike čaše;
• pročišćena voda - 2 litre.

Način kuhanja:

1. Osnova za pripremu octa od crvenog ribizla je sirup. Šećer je potrebno preliti s dvije litre vode i prokuhati. Ohladite pa počnite pripremati ocat.
2. Ribiz se gnječi drvenom drobicom, stavi u veliku staklenku i prelije dobivenim sirupom.
   
3. Vrat je prekriven gazom i vezan. Stavite na mrak, a pulpa se svakodnevno miješa dva mjeseca.
4. Sve se procijedi, ocijedi i začepi. Nakon toga proizvod je spreman.

Ocat od bobica i listova ribizla

Za kuhanje trebat će vam:

• svježi listovi crnog ribizla - 500 gr;
• kuhana voda - 1 litra;
• šećer - 1 šalica;
• bobice crnog ribiza - 1 šalica.

Način kuhanja:

1. Svježe lišće se opere, stavi u staklenku od tri litre na pola volumena i prelije ohlađenom litrom prokuhane vode.
2. Dodajte čašu šećera, čisti crni ribiz.
3. Posuda se odozgo veže krpom i stavlja u ormarić za fermentaciju. Sve se povremeno miješa, a nakon dva mjeseca vade.
4. Lišće i pulpa se uklanjaju, tekućina se filtrira kroz gazu ili fino cjedilo.
   
5. Ocat se puni u boce i stavlja u hladnjak.

Ocat od ribizla i listova trešnje

Ocat od crvenog ribizla s listom trešnje puno je mirisniji. Neizostavan je u pripremi marinada, namakanju mesa i gulaša, kao i raznih umaka za jela od mesa i ribe.

Za kuhanje trebat će vam:

• crveni ribiz (bobice i izdanci) -500 gr;
• listovi trešnje - 30 kom.;
• šećer - 2 šalice;
• voda - 2 litre.

Način kuhanja:

1. Oprane bobice zgnječite drvenom guračem i pustite sok.
2. Zdrobljenu masu preklopite u zdjelu od tri litre, izmjenjujući slojeve s opranim listovima trešnje.
3. U ohlađenoj prokuhanoj vodi otopite šećer i prelijte listove i bobice.
4. Sve pomiješajte, zavežite krpom i stavite u ormar. Prvi tjedan sve mješajte svakodnevno, a onda još 50 dana samo pratite fermentaciju da se tekućina ne izlije. Ako tekućina pokuša pobjeći, nakupljeni plin mora se osloboditi. Tkanina se lagano otvori, a zatim ponovno veže.
5. Nakon isteka roka valjanosti, proizvod će prestati fermentirati i može se filtrirati. Gotovi ocat se ulije u male boce i očisti na hladnom.

Domaći jabučni ocat s listovima ribizla

Osobito je mirisan i zdrav ocat iz kiselih jabuka i listova crnog ribiza. Ovaj prirodni proizvod nezaobilazan je u pripremi umaka za meso i delikatna peciva.

Za kuhanje trebat će vam:

• kisele zelene jabuke -500 gr;
• listovi crnog ribizla - 500 gr;
• šećer - 2 šalice;
• čista voda - 2 litre.

Način kuhanja:

1. Operite jabuke, narežite na uredne kocke, uklonite jezgru i sjemenke. Isperite listove ribizla.
   
2. Skuhajte sirup od vode i pijeska, a zatim ga ohladite.
3. Nakon toga listove pomiješane s kockicama jabuke stavite u veliku staklenku u slojevima, sve prelijte sirupom.
4. Zavežite vrat staklenke prozračnom krpom i učvrstite elastičnom trakom.
5. Uklonite posudu na tamno mjesto oko dva mjeseca. Sve ovisi o sorti jabuka: što su kiselije, to je fermentacija intenzivnija i ocat brže sazrijeva. Svaki dan trebate tražiti tekućinu kako ne bi pobjegla.
6. Nakon isteka roka valjanosti tekućinu procijedite, ulijte u boce i stavite u hladnjak.

Uvjeti skladištenja

Domaći ocat će se držati u hladnjaku oko dvije godine prije nego što ukiseli. Okus i kvaliteta proizvoda se pogoršavaju, više ne donosi koristi, već štetu.

Ako proizvod iznenada postane pljesniv prije navedenog roka, baca se. Trovanje gljivama plijesni smatra se jednim od najtežih.

Zaključak

Ocat od ribizla kod kuće je prilično jednostavan za pripremu. Nakon što provedete samo nekoliko sati, možete dobiti prirodan, ekološki prihvatljiv i zdrav proizvod i ugoditi svojim najmilijima i gostima novim kulinarskim remek-djelima.

Članci o toj temi "Recepti s ribizlim octom"

Recepti za konfiture od crvenog i crnog ribizla

Jednostavni recepti za liker od ribizla

Recepti za konfiture od crvenog i crnog ribizla

Jednostavni recepti za liker od ribizla