Sok od crnog ribizla: recepti za zimu
Sadržaj
Berba voća i bobica omogućuje osobi da dobije potreban dio vitamina u hladnoj sezoni. Sok od crnog ribiza za zimu pravo je skladište hranjivih tvari i elemenata u tragovima. Veliki broj raznih recepata za kuhanje omogućit će vam da odaberete savršeno piće koje će cijeniti svi članovi obitelji.
Prednosti i štete soka od crnog ribiza
Napitak od ove bobice izvrstan je tonik. Dugo je pomogao vratiti snagu nakon radnog dana, a djelovao je i kao opći tonik tijekom beri-beri. Sok pomaže u uklanjanju štetnih toksina iz tijela, čisti bubrege i mokraćne puteve.
Prema narodnim receptima, sok od crnog ribiza učinkovito se bori protiv čira na želucu i dvanaesniku. Pomaže i kod gastritisa niske kiselosti. Piće se koristi kao dodatni lijek u liječenju bolesti jetre i probavnog sustava.
Vitamin C, prisutan u velikim količinama u bobicama, izvrsno djeluje na organizam kod prehlade. Pomaže u ublažavanju simptoma gripe i prehlade kao što su glavobolja i začepljenost nosa. Sok je najrazorniji za sojeve virusa kao što su A2 i B.
Unatoč svoj korisnosti, postoji nekoliko ograničenja u korištenju ovog napitka od bobičastog voća. Na prvom mjestu u pogledu kontraindikacija je individualna netolerancija na komponente proizvoda, kao i sklonost osobe alergijskim reakcijama. Ugljikohidrati sadržani u bobicama u velikim količinama kontraindicirani su za osobe s prekomjernom tjelesnom težinom, dijabetičare. Ne preporučuje se korištenje soka od crnog ribiza osobama koje su nedavno doživjele moždani ili srčani udar.
Kako napraviti sok od crnog ribizla
Za pripremu kvalitetnog pića potrebno je s posebnom odgovornošću pristupiti procesu pripreme glavnog sastojka. Svježe ubrane bobice moraju se pažljivo razvrstati - ukloniti lišće, insekte i razne strane predmete. Iz svake bobice uklanjaju se rep i ostatak cvijeta.
Već nekoliko stoljeća pripravci od crnog ribiza naučili su iz njega vaditi sok na nekoliko načina. Tradicionalno, sve ove metode podijeljene su u 2 velike skupine - sa i bez sokovnika.
Sok od crnog ribizla kroz sokovnik
Korištenje sokovnika za dobivanje ukusnog napitka najlakša je opcija. Izrada soka od crnog ribiza kroz sokovnik za zimu uvelike pojednostavljuje cijeli proces konzerviranja za domaćice. Bobice se stavljaju u zdjelu sokovnika, uređaj se uključuje, nakon čega se gotovo piće izlije kroz posebnu rupu. Kolač koji je ostao od bobica baca se.
Postoje 2 vrste sokovnika - pužni i centrifugalni. Za dobivanje tekućine iz crnog ribiza, ne preporučuje se korištenje skupljih modela vijaka. Iako su sposobne istisnuti i posljednju kap soka, jednostavni centrifugalni sokovnik to će učiniti puno brže.
Sok od crnog ribizla bez sokovnika
Da biste napravili piće bez upotrebe sokovnika, morat ćete utrošiti malo više vremena i truda. Među svim metodama, postoje 3 najpopularnije:
- Sa strojem za mljevenje mesa. Bobice se stavljaju u zdjelu za mljevenje mesa i pomiču na najmanjoj rešetki.
- Korištenje blendera. Od voća se pravi glatki pire. Može se koristiti kao potopni blender ili samostojeći blender.
- Uz pomoć potiskivača. Bobice se drobe kako bi se iznutra izvukao sok.
Unatoč raznim prilagodbama, zajednička točka svih metoda je priprema kaše od bobičastog voća. Da biste dobili čisti sok, treba ga filtrirati. Za to je najprikladnija fina sita ili gaza smotana u nekoliko slojeva.
Recepti za sok od crnog ribizla za zimu
Dobiveni koncentrat crnog ribiza rijetko se koristi kao gotovo piće. Iako postoje ljudi koji preferiraju čist proizvod, većina ga nadopunjuje raznim aditivima. Prvo mjesto među takvim dodacima pouzdano zauzima šećer - osim slatkoće, on je i izvrstan konzervans koji može produljiti rok trajanja na duže vrijeme. Mnogi ljudi zamjenjuju šećer medom - to nadopunjuje okus i aromu pića.
Među dodacima piću možete koristiti i druge sorte ribizla, kao i razne voćne i bobičaste usjeve. Crni ribiz se odlično slaže s crvenim bobicama. Vrlo popularni recepti za piće s dodatkom jabuka i malina.
Jednostavan recept za sok od crnog ribizla
Budući da crni ribiz u koncentriranom obliku ima prilično jak okus, stručnjaci savjetuju dodavanje male količine čiste vode prilikom kuhanja. Za recept će vam trebati:
- 3 kg crnog ribizla;
- 250 g šećera;
- 300 ml vode.
Voće se gnječi, pomiješa s tekućinom i stavi na vatru. Nakon što smjesa prokuha, vatra se smanjuje i bobice se kuhaju pola sata. Tekućina se ohladi i filtrira od kore bobica.
Čisti sok se pomiješa sa šećerom i vrati na štednjak. Tekućina se kuha na srednjoj vatri 15 minuta. Gotov napitak se ohladi i ulije u pripremljene sterilizirane staklenke.
Sok od crnog ribizla bez šećera
Piće bez šećera smatra se najkorisnijim - sadržavat će maksimalnu količinu hranjivih tvari i vitamina. Ovaj recept će vam omogućiti da dobijete koncentrirani sok od crnog ribizla. Za njegovu pripremu trebat će vam 2 kg bobica i 150 ml prokuhane vode.
Plodovi se zgnječe na bilo koji prikladan način, pomiješaju se s vodom i stave na štednjak. Vrlo je važno povremeno miješati smjesu od bobica kako ne bi zagorjela. Pola sata nakon početka ključanja, tava se makne sa štednjaka, sok se filtrira kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Gotovo piće se ulijeva u limenke, koje se zamotaju ispod poklopaca.
Sok od crnog i crvenog ribizla
Kombinacija crvenog i crnog ribiza stvara jedinstven okus bobica. Piće će uključivati sva korisna svojstva obje sorte. Po želji se može zasladiti s malo šećera. Za kuhanje trebat će vam:
- 1 kg crnog ribizla;
- 1 kg crvenog ribizla;
- 500 ml vode;
- šećer po ukusu.
Smjesa bobica se zgnječi u blenderu ili u mlinu za meso, doda se voda i pošalje na vatru. Kad smjesa prokuha, vatra se smanji na minimum, uz stalno miješanje kuha se pola sata. Za to vrijeme većina vode će prokuhati, ostavljajući samo koncentrirani napitak od bobičastog voća. Nakon procijeđenja sok se kuša - ako je previše kiseo može se dodati 200-300 g šećera. Gotov proizvod se puni u boce i šalje na daljnje skladištenje.
Uz dodatak jabuka
Jabuke su, kao i crni ribiz, izvrstan izvor vitamina. Osim svojih nevjerojatnih prednosti, napitku mogu dati izvrstan okus i nježnu voćnu aromu. Ako se za pripremu pića koriste slatke i kisele sorte, preporučljivo je u gotov proizvod dodati malu količinu šećera. Za recept će vam trebati:
- 1 kg svježih jabuka;
- 1 kg crnog ribizla;
- 300 g šećera.
Prvo se sokovi pripremaju zasebno. Jabuke su oguljene i jezgre, nakon čega se šalju u sokovnik. Na isti način se preša i crni ribiz. Zatim se oba pića pomiješaju, doda im se šećer. Dobivena smjesa se stavi na štednjak, dovede do vrenja, kuha se 10-15 minuta, a zatim se makne s vatre. Kada se gotov sok ohladi, ulijeva se u sterilizirane staklenke i šalje na skladištenje.
S medom i mentom
Med se oduvijek smatrao jednim od najboljih narodnih lijekova. U kombinaciji s crnim ribizlom, napitak može postati prava vitaminska bomba koja se lako može riješiti svake prehlade. Ment, pak, dodaje jedinstveni okus koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Za pripremu takvog napitka potrebno vam je:
- 2 kg crnog ribizla;
- 250 ml vode;
- 150 g tekućeg meda;
- mala hrpa mente.
Bobice se zgnječe, pomiješaju s vodom i prokuhaju. Uz stalno miješanje, smjesa se kuha 15-20 minuta, zatim se ohladi i stisne da se dobije bistra tekućina. U to se dodaje med, miješa i kuha zajedno s cijelim listićima metvice 10 minuta. Iskorišteni listovi stavljaju se u staklenke zajedno s pićem.
Sa malinama
Maline su, kao i med, izvrstan lijek za prehladu. Ima svijetli okus, koji u kombinaciji s crnim ribizlom omogućuje dobivanje izvrsnog bobičastog pića. Možete dodati malo šećera ovisno o sorti bobičastog voća po ukusu. Za recept vam je potrebno:
- 1 kg crnog ribizla;
- 1 kg malina;
- 300 ml vode;
- 200-300 g šećera.
Bobice se pomiješaju i prolaze kroz mlin za meso. U mješavinu bobica dodaje se voda i kuha se 20 minuta. Nakon što se smjesa ohladi, procijedi se kroz fino sito ili gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Ako je dobiveni sok previše kiseo, dodaje se šećer, kuha se 5 minuta. Tek nakon toga se ulijevaju u banke i šalju na skladištenje.
Uvjeti skladištenja
Sok od crnog ribizla, uz pravilno poštivanje tehnologije pripreme, može se čuvati do 6-8 mjeseci. Istodobno, dodavanje šećera u gotov proizvod povećava njegov rok trajanja do 12 mjeseci. Također, nemojte zanemariti sterilizaciju - ova akcija pomoći će zaštiti soka od razvoja štetnih mikroorganizama.
Kako bi rok trajanja soka od bobičastog voća bio što duži, potrebno je odgovorno pristupiti osiguravanju pravih uvjeta. Najbolja su tamna mjesta izvan izravne sunčeve svjetlosti. Idealna temperatura skladištenja je 4-8 stupnjeva.
Zaključak
Sok od crnog ribiza za zimu omogućuje vam da sačuvate sve korisne vitamine i minerale svježih bobica. U kombinaciji s drugim voćem i raznim dodacima možete dobiti izvrstan proizvod koji svojim okusom može zadiviti i najzahtjevnije gurmane.
