Recepti za džem od crvenog ribizla

Posebno su popularne konzerve i džemovi od crvenog ribizla. Mnogi ljudi vole kiselkast okus bobica. Recepti za zimnicu od džema od crvenog ribizla uzimaju u obzir nekoliko načina pripreme. Opcije s toplinskom obradom imaju manje prednosti od metoda koje vam omogućuju spremanje bobica bez dodatnog ključanja.

Prednosti džema od crvenog ribizla

Džem je prehrambeni proizvod od bobica nalik na žele. Ribiz je također prikladan za pravljenje džema jer bobice sadrže prirodni pektin koji pripravak čini gustim bez dodavanja dodatnih sastojaka.

Sirovina se može samljeti kroz sito, proći kroz mlin za meso ili ostaviti nepromijenjena s cijelim plodovima.

O blagodatima crvenog džema govori se u smislu blagotvornog djelovanja bobičastog voća na ljudski organizam. Plodovi sadrže:

• kumarine;
• prirodni pektini;
• Sahara;
• mikro i makro elementi;
• askorbinska kiselina.

Kompleks tvari određuje blagotvorno djelovanje bobičastog voća i kuhanih džemova:

1. Poboljšava krvnu sliku. Kumarini utječu na procese koagulacije, doprinose prevenciji moždanog udara, predinfarktnih stanja.
2. Profilaktičko je sredstvo protiv ateroskleroze, jer pomaže u smanjenju lošeg kolesterola
3. Povećava obranu tijela. Zahvaljujući povećanom sadržaju vitamina C jača se prirodni imunitet.
4. Poboljšava stanje očne jabučice, zbog sadržaja beta-karotena. Zahvaljujući ovom svojstvu, govore o takvom učinku crvenog ribizla kao što je poboljšanje vida.
5. Tokoferoli s visokim udjelom vitamina E sprječavaju štetno djelovanje slobodnih radikala unutar stanica, što se naziva preventivnim mjerama u borbi protiv raka.
6. Vlakna i organske kiseline pomažu poboljšanju probave. Zahvaljujući tim svojstvima, opće stanje se normalizira i stanje sluznice želuca poboljšava.
7. Vitamini i elementi u tragovima su kompleks koji pomaže u učinkovitijoj borbi protiv upala u tijelu, smanjujući trajanje upalnih bolesti.
8. Od posebne je važnosti svojstvo crvene bobice da poboljša opće stanje tijekom prehlada i bolesti povezanih s godišnjim dobima epidemija. Bobičasto voće može ublažiti temperaturu i pojačati znojenje. Ova svojstva se koriste u borbi protiv groznice ili manje zimice. Na bazi pekmeza pripremaju se zdravi voćni napitci.

Kako napraviti džem od crvenog ribizla za zimu

Mnoge domaćice pozivaju da pripreme džem-žele od crvenog ribizla sa šarenim foto receptima. Crvena sorta idealna je za praznine. Ima intenzivnu crvenu nijansu i poprima teksturu nalik na žele prikladnu za izradu sendviča za doručak, pečenje ili ukrašavanje deserta.

Džem se pravi od cijelih plodova. Oštećene, osušene bobice mogu utjecati na cjelokupni okus jela, pa se preporučuje sortiranje bobica prije pranja.

Za izradu džema beru se bobice crvenog ribizla potrošačke zrelosti. Grančice i višak otpada uklanjaju se u fazi pripreme sastojaka.

Recepti za džem od crvenog ribizla

Postoji nekoliko mogućnosti kuhanja. Koristite brzu metodu i duže i složenije recepte s dodatnim sastojcima.

Jednostavan džem od crvenog ribizla za zimnicu

Klasični recept za pripremu džema od crvenog ribiza temelj je svih dodatnih recepata. Potrebno je malo vremena. Rezultat je žele slatkasto-kisela masa s česticama bobičastog voća.

Kilogram voća, prethodno sortiranih i opranih, preliti sa 100 ml vode i kuhati na srednjoj vatri oko 5 minuta. Masa se zatim drobi. Da biste to učinili, uzmite blender ili zgnječite. Nakon mljevenja blenderom džem je želeasta masa sa sjemenkama. Nakon drobljenja, sastav ostaje heterogen, među zgnječenim bobicama ima cijelih plodova.

U prerađenu masu doda se 1,5 kg šećera, promiješa se i prokuha na laganoj temperaturi. Postupak vrenja traje od 25 do 40 minuta. Točno vrijeme ovisi o vrsti bobica, stupnju zrelosti, kao i individualnim preferencijama.

Džem od crvenog ribizla bez sjemenki

Ova opcija uključuje dodatne manipulacije s plodovima. Rezultat ovog recepta je džem od crvenog ribizla bez koštica nalik na žele. Pogodan je za ukrašavanje slastica, mazanje na kruh ili tost. Ovaj džem nije uobičajeno koristiti za pečenje pita.

Bobice se operu, sortiraju. Zatim blanširajte oko 15 minuta dok potpuno ne omekša. Kuhano voće melje se kroz pripremljeno sito srednje finoće. Za praktičnost koristite silikonsku ili drvenu lopaticu. Na 1 kg pripremljenih bobica odvažite 850 g šećera. Smjesa se kuha dok se ne zgusne, ohladi. Postupak vrenja se ponavlja 3 puta. Nakon posljednjeg kuhanja, izradak se ulijeva u obrocima. Koristite pripremljene staklene posude.

Pekmez od crvenog ribizla bez kuhanja

Pripremiti džem bez kuhanja od crvenog ribizla prilično je jednostavno. Ima korisna svojstva bobice bez gubitka koji nastaje tijekom toplinske obrade. Nedostatak ove metode smatra se smanjenim rokom trajanja, ali uz dodatnu sterilizaciju, proizvod se može pohraniti na isti način kao i zavareni sastav.

Proporcije:

• crvena bobica - 1 kg;
• šećer - 1,2 kg.

Sastojci se istovremeno prolaze kroz mlin za meso. Smjesa se zatim ostavi na sobnoj temperaturi dok se kristali šećera potpuno ne otope. Za vrijeme potrebno za infuziju, smjesu se promiješa lopaticom od 2 do 5 puta. Nakon otapanja smjesa se stavlja na vatru, zagrijava, ali ne kuha. Zatim sipajte u sterilne staklenke i zarolajte poklopce.

Smrznuti džem od crvenog ribizla

Smrznute bobice odmrzavaju se na prirodan način, a zatim se stavljaju na vatru bez dodatnog dodavanja vode. Kuhajte 5 minuta, dodajte šećer. Na 1 kg ploda izvaga se oko 800 g pijeska. Zatim se zgnječe na bilo koji način i ponovo prokuhaju, pazeći da se masa ne lijepi za dno posude.

Recept za džem od crvenog i crnog ribizla

Zanimljiv recept za miješanje dvije vrste ribiza ima dašak pekmeza i jedinstven okus. Crni ribiz smatra se slađim, pa se raspored šećera i voća razlikuje od klasičnog recepta.

Proporcije:

• crni razred - 1 kg;
• crvena sorta - 250 g;
• šećer - oko 800 g;
• voda - 1 čaša.

Sirup se pravi od vode i pijeska. Pripremljene, sortirane bobice umoču se u vruću tekućinu. Smjesa se kuha dok se ne zgusne. Ostavite preko noći, sljedeći dan se obradak dovede do vrenja. Ulijte u pripremljene posude.

Pekmez od crvenog ribizla za zimnicu s trešnjama

Neobičan okus ima žetva za zimu trešanja i crvenog ribiza.

Za 1 kg trešanja trebat će vam:

• 700 g ribizla;
• 800 g šećera.

Bobice se čiste od grančica, krhotina. Trešnje se oslobode koštica. Trešnje se provuku kroz stroj za mljevenje mesa, prekriju s pola šećera i kuhaju oko 15-25 minuta. Ribizle se posebno prokuhaju s preostalim šećerom. Zatim se praznine pomiješaju i kuhaju nakon kuhanja još 5 minuta.

Džem od crvenog ribizla s limunom

Za ovaj recept, omjeri glavnih komponenti uzimaju se prema formuli: 1: 1. Dodatni sastojak je limunova korica. Za 1 kg voća upotrijebite 1 žlicu svježe pripremljene korice. Ovaj dodatak čini okus želea neobičnim, dodaje pikantnu kiselost i prepoznatljiv okus limuna.

Pomiješajte bobičasto voće, šećer, koricu. Drvenom guračem utisnite smjesu, pa stavite na štednjak. Kuhajte 10 minuta, uklonite pjenu koja se pojavi. Nakon što se kristali šećera otope, kuhajte oko 10 minuta bez vrenja.

Dobivena smjesa se melje sitom i lopaticom. U pravilu, u ovoj fazi radni komad izgleda tekuće. Ostavlja se preko noći na sobnoj temperaturi. Sljedeći dan pektini zgušnjavaju sastav, a džem poprima želeasti izgled.

Džem od crvenog ribizla s ogrozdima

Mnoge domaćice prakticiraju miješanje ribizla i ogrozda. Ovaj recept će se svidjeti onima koji vole ogrozd i preferiraju slatko-kisela jela.

Proporcije:

• crvena bobica - 1 kg;
• ogrozd zelene, crne ili crvene - 800 g;
• šećer - 1200 g.

Žele se pravi od soka dobivenog mljevenjem bobičastog voća. Ogrozda i ribizle melju se zasebno. Da biste to učinili, uzmite fino ili srednje sito, koje ne propušta male sjemenke plodova obaju usjeva. Sokovi se pomiješaju, doda se šećer i prokuha na jakoj vatri. Kiselinu možete sami kontrolirati. Za kiseliju verziju koristi se oko 1 kg granuliranog šećera, za slađu uzima se cijeli planirani volumen. Vrenje se nastavlja 35 - 40 minuta na laganoj vatri, bez vrenja.

Koliko kalorija ima džem od crvenog ribizla

Kalorični sadržaj džema od crvenog ribizla ovisi o količini šećera koja se dodaje prema receptu. Bobice u svom čistom obliku nisu visokokalorične. Sadrži 43 kcal.

Dodatak šećera po klasičnoj recepturi čini džem od 250 kcal kalorija. Ovaj indikator se može podesiti. Korištenje manje sladila učinit će pripravak manje kaloričnim u smislu ključnih pokazatelja.

Uvjeti skladištenja

Razdoblje kada džem zadržava svoja korisna svojstva traje oko 2 godine. Pritom su važni uvjeti spremanja i način koji se koristi pri pohranjivanju praznina. Najbolja opcija uštede je metoda kada se žele distribuira u sterilizirane staklene posude. Sterilizacija je opcija termičke obrade staklenih posuda kako bi se u potpunosti riješili mikroorganizama koji mogu izazvati kemijske reakcije fermentacije ili plijesni. Banke obrađuju na jedan od sljedećih načina:

• u pećnici ili mikrovalnoj pećnici;
• uz pomoć pare;
• ključanje.

Odvojena obrada podvrgnuta je poklopcima s kojima se staklenke uvijaju. Kuhaju se 5 minuta, zatim ohlade i obradak se čvrsto uvije.

Džem koji se priprema za brzu konzumaciju ne podvrgava se toplinskoj obradi i ne zatvara u sterilne staklenke, čuva se na donjoj polici hladnjaka ne više od 1 mjesec.

Zaključak

Recepti za zimnicu od džema od crvenog ribizla iznenađuju neobičnim kombinacijama okusa. Mogu se kuhati sa ili bez kuhanja. Posebno je popularan džem od crvenog ribizla bez koštica.

Članci o toj temi "Recepti za džem od crvenog ribizla"

Sok od crnog ribizla: recepti za zimu

Džem od crvenog rowan kod kuće

Sok od crnog ribizla: recepti za zimu

Džem od crvenog rowan kod kuće