Džem od ogrozda za zimu: 11 recepata za zimnicu

Uobičajena grmolika biljka kao što je ogrozd ima svoje obožavatelje. Mnogi ljudi vole njezine plodove zbog ugodnog okusa s kiselošću, dok ga drugi vole zbog obilnog roda, što im omogućuje dosta slatkih priprema za zimu. Jedan od tih praznina je pekmez, koji se dugo naziva "kraljevskim". Džem od ogrozda omogućuje vam da za zimu zadržite bilješke ljetnog raspoloženja, osim toga, izvrsno je punjenje za domaće pečenje.

Tajne pravljenja džema od ogrozda

Nema posebnih tajni za pravljenje džema od ogrozda, ali postoji nekoliko savjeta koji će pomoći da ova delicija bude još ukusnija, mirisnija i ljepša.

Najvažnija stvar je izbor sorte bobica. Naravno, možete pripremiti praznine za zimu od ogrozda bilo koje sorte, ovisno o preferencijama okusa, ali najljepši džem dobiva se od crvenih sorti.

Budući da je džem desert koji ne sadrži više od 25% tekućine, za njegovu pripremu trebate uzeti posudu koja nije previše duboka, ali velikog promjera. Upravo ovi spremnici imaju veliko područje isparavanja tekućine, što omogućuje postizanje željene konzistencije prilikom kuhanja bobičaste mase. Također, pri odabiru posude treba isključiti aluminijsko posuđe, jer u kontaktu s organskim kiselinama koje su prisutne u ogrozdu, ovaj metal može otpuštati štetne tvari.

Prije kuhanja pekmeza od ogrozda, neophodno je ukloniti peteljke s bobica. Najlakši način za to je škarama.

Budući da ogrozd sadrži prilično male, ali opipljive sjemenke, neće imati najbolji učinak na konzistenciju deserta. Možete ih se riješiti ako želite. Postoje 2 načina da to učinite:

1. Bobice se podvrgavaju toplinskoj obradi dugo vremena, nakon čega se dobivena masa melje kroz sito.
2. Svaka bobica se reže i iz njih se istiskuje pulpa sa sjemenkama (ova metoda je duža i napornija).

Količina šećera u receptima obično je naznačena uz očekivanje da bobica ima srednji stupanj kiselosti, pa se njezina količina može mijenjati po želji.

Za dugotrajno skladištenje, slatka gredica se mora rasporediti u sterilizirane staklenke s metalnim poklopcima, koje je također potrebno prokuhati.

S kakvim se bobičastim voćem i voćem može kombinirati ogrozd

Pekmez napravljen samo od ogrozda nema posebno izražen okus, a ni izgledom i mirisom nije baš atraktivan, pogotovo ako je korištena zelena sorta. Stoga se često takav desert priprema s dodatkom drugih bobica, voća, pa čak i povrća. Za poboljšanje okusa i mirisa dodaju se i začini i drugi aditivi za okus.

Nema posebnih ograničenja za suplemente. Ogrozda se dobro slažu i sa slatkim i sa kiselim bobicama i voćem. Obično se pri dodavanju dodatnih sastojaka u potpunosti oslanjaju na preferencije okusa. Na primjer, da biste dobili zanimljiviju nijansu i lagano zakiselili džem, preporuča se dodati crveni ribiz. Također, za ljubitelje kiselih slastica kao dodatak možete koristiti limunov sok ili čak kriške limuna. Citrusnu notu možete dobiti i tako da u džem dodate kriške naranče.

Voće kao što su:

• Jabuka;
• kruška;
• marelica;
• banana;
• kivi.

Klasični recept za džem od ogrozda

Najjednostavniji džem koji će zahtijevati minimalnu količinu sastojaka kuha se po klasičnom receptu. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• ogrozd - 1 kg;
• šećer - 750 g;
• voda - 100 ml.

Način kuhanja:

1. Plodovi se pripremaju uklanjanjem peteljke, sortiranjem i pranjem.
2. Bobice se prebacuju u posudu, napune vodom i stave na štednjak.
3. Pustite da zavrije, kuhajte 20 minuta.
4. Nakon 20 minuta, posuda se ukloni sa štednjaka, bobičasta masa se ostavi da se ohladi. Zatim se sve propušta kroz stroj za mljevenje mesa (možete koristiti blender).
5. Dobivenom pireu doda se šećer, stavi na štednjak, ponovno prokuha, smanji vatru i kuha se uz stalno miješanje dok se ne zgusne.
6. Zagrijani džem se prebaci u sterilizirane staklenke, hermetički zatvori i okrene, zamota, ostavi da se potpuno ohladi.

Jednostavan recept za džem od ogrozda za zimu

Jednostavan recept, za razliku od klasičnog, ne uključuje sjeckanje voća nakon kuhanja, što uvelike pojednostavljuje proces pripreme slatkiša.

Sastojci:

• plodovi ogrozda - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 2 žlice.

Koraci kuhanja:

1. Sakupljeni plodovi se sortiraju i uklanjaju im peteljku i rep. Nakon toga temeljito isperite.
2. Opranu bobicu ulijte u posudu, ulijte 2 žlice. voda.
3. Stavite na štednjak, zakuhajte i kuhajte na jakoj vatri oko 3 minute. Zatim smanjite vatru na srednju i pirjajte 20 minuta uz povremeno miješanje.
4. Nakon 20 minuta, bobice se gnječe žlicom, bez prestanka kuhanja. Nakon toga, šećer se ulije u dobivenu masu, pomiješa i nastavi kuhati, uklanjajući pjenu. Pekmez kuhajte dok se ne zgusne.
5. Gotovu bobičastu masu odmah prebacimo u sterilizirane staklenke, zamotamo poklopce, preokrenemo, zamotamo i ostavimo da se potpuno ohladi.

Gusti džem od ogrozda s vanilinom i želatinom

Ako se ogrozd nisu imali vremena prikupiti na vrijeme, a bili su prezreli, onda možete napraviti džem s takvim bobicama dodavanjem želatine.

Sastojci:

• ogrozd - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• želatina - 100 g;
• vanilin - 1,5-2 g;
• voda - 1 žlica.

Način kuhanja:

1. Bobice se očiste i operu.
2. Ulijte 1 žlicu u emajliranu posudu. vode i šećera. Stavite na štednjak i zakuhajte.
3. U kipući sirup dodaju se ogrozd, miješaju i kuhaju na srednjoj vatri oko 10 minuta. Nakon što maknete sa štednjaka i ostavite da se masa ohladi.
4. U ohlađeni džem ulijemo želatinu i vanilin. Masa se temeljito izmiješa.
5. Posudu vratite na štednjak, zakuhajte i kuhajte na jakoj vatri, povremeno miješajući, oko 5 minuta.
6. Nakon što se džem izloži u pripremljene staklenke.

Naribani džem od ogrozda za zimnicu

Rendani pekmez priprema se gotovo na isti način kao i klasična verzija, jedina razlika je u tome što se polugotova bobičasta masa melje kroz sito, pri čemu se uklanjaju sjemenke, a ne samo drobi.

• ogrozd - 1 kg;
• šećer - 800 g;
• voda - 150 ml.

Koraci kuhanja:

1. Sakupljene bobice pažljivo se sortiraju, operu i osuše papirnatim ručnikom.
2. Zatim se bobica prenosi u posudu za kuhanje. Ulijte vodu unutra.
3. Posuda se stavi na štednjak, dovede do vrenja i kuha se na srednjoj vatri oko pola sata uz povremeno miješanje.
4. Nakon što se masa makne s vatre, pustite da se ohladi. Ohlađena bobica protrlja se kroz fino sito.
5. U dobiveni pire ulijte šećer, dobro promiješajte. Ostavite tako 30 minuta da se šećer otopi.
6. Nakon što se posuda s masom ponovno stavi na štednjak, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri. Obavezno uklonite pjenu koja nastaje, a također stalno miješajte da masa ne izgori do dna.
7. Potrebno je kuhati džem dok ne postigne željenu konzistenciju.
8. Gotov džem u vrućem stanju izlije se u pripremljene staklenke i hermetički zatvori. Preokrenite, pokrijte ručnikom i ostavite da se potpuno ohladi. Nakon toga možete pohraniti radni komad.

Smaragdno zeleni džem od ogrozda s kivijem

Džem od smaragdnog ogrozda s kivijem izgleda vrlo lijepo, ima ugodnu aromu, a također je bogat vitaminima koji su neophodni u hladnoj sezoni.

Sastojci:

• ogrozd - 1 kg;
• kivi - 1 kg;
• šećer - 1,25 kg;
• sok od limuna - 4 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Sastojci su pripremljeni, dobro oprani (preporuča se oguliti kivi).
2. Oguljeni kivi narezati na tanke poluprstenove.
3. Ogrozda se drobi kroz mlin za meso.
4. Pripremljene komponente spoje se u emajliranu posudu za kuhanje, pomiješaju, prekrije se šećerom i stavi na štednjak.
5. Zakuhajte masu, smanjite vatru i pirjajte oko 30 minuta dok kivi potpuno ne omekša.
6. 2-3 minute prije skidanja sa štednjaka ulijte limunov sok, promiješajte.
7. Gotovi smaragdni džem polaže se u posude, zatvara se i šalje na skladištenje.

Recept za nevjerojatan džem od ogrozda i naranče

Dodavanje naranče u džem od ogrozda dat će slatkom pripravku citrusnu nijansu okusa, a također će ga učiniti mirisnijim.

Sastojci:

1. ogrozd - 1 kg;
2. naranča - 2 kom.;
3. šećer - 1 kg.

Način kuhanja:

1. Ogrozda se opere, peteljka se odreže, po želji se vade sjemenke.
2. Naranče se dobro operu i nareže, uklanjaju im koštice (korica treba ostaviti).
3. Pripremljeni sastojci se melju kroz mlin za meso.
4. Ulijte šećer u pire od voća i bobica, dobro promiješajte.
5. Stavite masu na štednjak, zakuhajte, smanjite vatru i pirjajte 10-ak minuta.
6. Vrući džem se pakira u sterilizirane staklenke, hermetički zatvorene.

Džem od ogrozda s limunom

Ljubitelji kiselosti, kao i oni koji preferiraju najviše vitaminskih delicija, svakako će cijeniti recept za džem od ogrozda s limunom koji je bogat vitaminom C.

Sastojci:

• plodovi ogrozda - 1 kg;
• limun - ½ komada.;
• šećer - 1,3 kg;
• voda - 1,5 žlice.

Način kuhanja:

1. Ogrozda se isperu, peteljka se ukloni, a zatim prođe kroz mlin za meso.
2. Limun se opere i nareže na sitne kockice bez uklanjanja kore (može se provući i kroz mlin za meso ako želite ujednačenu konzistenciju).
3. Zasebno se šećer otopi u vodi, a zatim se narezani momun prebaci u slatku vodu. Stavite na štednjak i zakuhajte.
4. Masu od ogrozda stavite u kipući šećerno-limun sirup, dobro promiješajte i kuhajte na srednjoj vatri 5-10 minuta. Maknite sa štednjaka, ostavite da se ohladi.
5. Ohlađeni pekmez se opet stavi na štednjak, dovede do vrenja i također kuha oko 10 minuta. Ponovite postupak ponovno.
6. Gotovi džem nakon posljednjeg vrućeg kuhanja polaže se u sterilizirane staklenke, dobro zatvorene.

Džem od jabuka i ogrozda

Dobiva se džem od jabuke i ogrozda, vrlo nježnog i ugodnog okusa, za čiju pripremu će vam trebati:

• ogrozd - 1,5 kg;
• jabuke - 500 g;
• šećer - 2 kg.

Način kuhanja:

1. Ogrozd operite, ogulite i stavite u posudu blendera. Samljeti dok ne postane glatko.
2. Dobiveni pire ulijte u emajliranu posudu, dodajte 250 g šećera.
3. Jabuke operite, ogulite, uklonite jezgru, pa narežite na male kockice.
4. Nasjeckane jabuke prebaciti u pire od bobičastog voća, preliti preostalim (250 g) šećera. Promiješajte i ostavite 2 sata.
5. Nakon 2 sata pošaljite bobičasto-voćnu masu na štednjak, zakuhajte i kuhajte 5-7 minuta, uklanjajući pjenu koja se pojavljuje. Maknite sa štednjaka, ostavite da se ohladi.
6. Nakon hlađenja, potrebno je ponovno prokuhati, a zatim vruće uliti slatku gredicu u pripremljene staklenke.

Nježni džem od ogrozda i crvenog ribizla

Džem od ogrozda s crvenim ribizlom, prema načinu pripreme sličan je opciji gdje se dodaju jabuke. Samo u tom slučaju oba sastojka se samelju u pire masu.

Što će biti potrebno:

• ogrozd - 1,5 kg;
• crveni ribiz - 500 g;
• granulirani šećer - 1,8 kg.

Koraci kuhanja:

1. Obje vrste bobičastog voća se sortiraju, operu i zgnječe kroz mlin za meso ili blenderom.
2. U dobiveni pire ulijte šećer, promiješajte i ostavite dok se potpuno ne otopi.
3. Šećernu masu stavite na štednjak, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 10-ak minuta. Maknite sa štednjaka, ostavite da se ohladi.
4. Nakon hlađenja postupak se ponavlja.
5. Zatim, vrući, desert se prenosi u pripremljenu posudu, hermetički zatvorenu.

Aromatični džem od ogrozda s mentom

Menta može običnom zimskom, slatkom pripravku dati ugodnu aromu i dašak okusa, pa ga dodatak pekmezu od ogrozda čini posebnom.

Za kuhanje trebat će vam:

• ogrozd - 1,5 kg;
• voda - 250 ml;
• svježa metvica - 5-6 grančica;
• mješavina želatine i šećera (3: 1) - 500 g.

Način kuhanja:

1. Ogrozda se opere, a peteljke izrežu.
2. Pripremljene bobice premjestimo u lonac, prelijemo vodom, stavimo na štednjak, prokuhamo i kuhamo na srednjoj vatri 15 minuta. Tijekom kuhanja bobice treba mijesiti.
3. Nakon 15 minuta tava se makne sa štednjaka, masa se ohladi i protrlja kroz sito.
4. Dobiveni pire se ponovno prebaci u tavu, doda šećer za želiranje, promiješa i stavi na štednjak.
5. Zakuhajte masu, kuhajte na laganoj vatri 4-5 minuta.
6. Gotov pekmez maknite sa štednjaka, dodajte odijeljene i oprane listiće mente. Promiješajte i sipajte u staklenke, prethodno sterilizirane.

Kako kuhati džem od ogrozda u sporu kuhaču

Za pripremu džema od ogrozda u sporo kuhaču možete koristiti bilo koji recept, ali najukusnija je i dalje opcija s limunovom koricom i cimetom.

Sastojci:

• plodovi ogrozda - 1 kg;
• šećer - 700 g;
• limunova kora - 1 žlica. l.;
• cimet - 0,5 h. l.

Način kuhanja:

1. Bobičasto voće se opere i očisti, a zatim prebaci u zdjelu za više kuhanja.
2. Ovdje idu svi ostali sastojci.
3. Zatim odaberite program "Gašenje", postavite mjerač vremena na 30 minuta, pritisnite "Start".
4. Nakon 30 minuta pekmez se izmiješa, pusti da se ohladi, a program "Gašenje" ponovo se uključuje na isto vrijeme. Postupak se izvodi 3 puta.
5. Gotov desert se prebacuje u staklenke, dobro zatvorene.

Pravila skladištenja

Pekmez od ogrozda možete čuvati uz sve zahtjeve tijekom njegove pripreme, kao i u hermetički zatvorenoj posudi, do 2 godine. Mjesto za pohranu treba biti tamno, hladno i suho. Idealno za skladištenje u podrumu ili podrumu. Otvorena poslastica čuva se u hladnjaku ne više od mjesec dana.

Zaključak

Džem od ogrozda je vrlo ukusna i zdrava zimnica. Ne zovu ga uzalud "kraljevskim", jer je pravi slatki i zdravi lijek za tijelo u hladno doba godine.

Članci o toj temi "Džem od ogrozda za zimu: 11 recepata za zimnicu"

Džem od ogrozda za zimu

Džem od ogrozda

Džem od ogrozda za zimu

Džem od ogrozda