Tinktura od kupine (likvor) kod kuće: mjesečina, alkohol, recepti
Sadržaj
Tinktura kupine ima jedinstvenu aromu i okus prirodnog bobičastog voća. Ovo alkoholno piće se lako može napraviti kod kuće. Da biste to učinili, trebate samo pripremiti sirovine i strogo slijediti faze tehnološkog procesa. Takva tinktura može biti izvrstan dodatak svečanom stolu, podsjećajući na ljeto u dugim zimskim danima. Dodatni bonus je i to što ovo alkoholno piće ima i ljekovita svojstva, stoga, kada se konzumira u dozama, ima blagotvoran učinak na zdravlje ljudi.
Kada se koristi u dozama, tinktura kupine pomaže u jačanju imunološkog sustava
Prednosti i štete tinkture kupine
Kemijski sastav kupina je vrlo raznolik. Ove bobice imaju znatno više vitamina P od malina. Također su bogate organskim kiselinama i cijelim kompleksom elemenata u tragovima. Bobice također sadrže vitamine C, K, A.
Domaća tinktura od kupine, uz poštivanje svih pravila njezine pripreme, zadržava većinu korisnih komponenti prirodnih sirovina. Stoga se od davnina koristi u medicinske svrhe.
Korisna svojstva ovog alkoholnog pića:
- snižava krvni tlak;
- sprječava nastanak malignih tumora;
- čisti krvne žile, povećava njihovu elastičnost;
- usporava proces starenja;
- poboljšava stvaranje krvi;
- normalizira metabolizam u tijelu;
- povoljno utječe na rad genitourinarnog sustava.
Alkoholna tinktura kupine ima antipiretička i protuupalna svojstva. Stoga se ovaj napitak preporučuje kod prehlade, upale pluća.
Ali ovo alkoholno piće nije u stanju u potpunosti riješiti zdravstvene probleme. Može se poduzeti samo kao preventivna mjera.
Takva tinktura može biti štetna ako se prekorači dopuštena doza. Također, ne možete ga piti osobama koje pate od dijabetesa, te s trećom fazom arterijske hipertenzije.
Kupina se smatra fitomedicinom, koristi se za liječenje i prevenciju mnogih bolesti
Značajke pripreme tinkture kupine
Likeri i tinkture postali su rasprostranjeni u Rusiji u 18. i 19. stoljeću. Ali to je alkoholno piće od kupine koje je tek sada steklo popularnost. To je zbog činjenice da u prirodi ovaj grm radije raste na vlažnim mjestima, stvarajući trnovite šikare. To je znatno otežalo branje bobica. Ali s pojavom hibridnih oblika kupina, postalo je moguće uzgajati ih na svom mjestu. Stoga sada u sezoni možete kupiti dovoljnu količinu ovih zrelih mirisnih bobica u trgovinama ili na tržnicama.
Za pripremu tinkture trebate koristiti svježe, sušeno ili smrznuto voće, kao i lišće biljaka. Princip pripreme je uliti prirodne sirovine u alkoholnu otopinu ili u votku. Kao rezultat toga, sve biološki aktivne tvari kupine otapaju se u alkoholu. Stoga je izlaz ugodno ojačano piće jedinstvene arome i okusa.
Razlika između likera je u tome što se za njegovu pripremu koriste isključivo svježe ili smrznute prirodne sirovine. Izlije se alkoholom i inzistira na toplom mjestu dva mjeseca. Nakon toga, piće se mora filtrirati, razrijediti vodom kako bi se smanjila snaga i malo zasladiti. U završnoj fazi, votka ili mjesečina prožeta kupinama mora se dovesti do ključanja i sipati u sterilizirane boce.
Tinktura kupine je kontraindicirana za mlađe od 18 godina, trudnice i dojilje
Izbor bobičastog voća
Da biste napravili tinkturu od kupine, morate pripremiti zrele bobice i lišće biljke. Plodovi trebaju imati jednoličnu tamnu boju. Dopušteno je koristiti zgužvano voće, ali ne i pokvareno.
Sirovine moraju biti pažljivo razvrstane i uklonjeni svi listovi, štapići i ostali biljni ostaci. No, pranje kupina se ne preporuča, jer će to dovesti do prekomjernog sadržaja vode i negativno utjecati na kvalitetu konačnog proizvoda.
Kako napraviti tinkturu (likvor) od kupina
Postoji mnogo recepata za izradu tinkture ili likera od kupine na mjesečini, votki i konjaku kod kuće. Stoga, ako želite, možete napraviti alkoholno piće prema klasičnoj verziji ili s dodatkom dodatnih sastojaka, što će vam omogućiti da dobijete piće profinjenijeg okusa i mirisa.
Klasična tinktura kupine na mjesečini ili alkoholu
Prema ovom receptu, napraviti tinkturu kod kuće neće biti preteško. Za piće možete koristiti ne samo svježe, već i smrznute bobice. Stoga, po želji, tinkturu od kupina možete pripremiti u bilo koje doba godine.
Potrebni sastojci:
- 1 litra pročišćene mjesečine ili 55% alkohola;
- 200 g šećera;
- 500 ml vode za piće;
- 1 kg kupine.
Algoritam akcije:
- Stavite cijele bobice u staklenu zdjelu.
- Pospite šećerom i dodajte alkohol.
- Infuzirajte četiri dana na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi, povremeno protresite posudu.
- Nakon isteka vremena napitak procijedite kroz gazu.
- Preostalu pulpu prelijte vodom i ostavite 2-3 sata.
- Zatim nekoliko puta procijedite kako biste uklonili nečistoće.
- Pomiješajte alkoholne i vodene infuzije.
- boca, čep.
U nedostatku mjesečine, možete koristiti votku u istom volumenu. To neće utjecati na kvalitetu konačnog proizvoda.
Pravilno pripremljena tinktura ima ujednačenu nijansu tamne trešnje
Tinktura od listova kupine i mladih stabljika
Napitak pripremljen prema ovom receptu idealan je u ljekovite svrhe. Po svojoj ljekovitosti podsjeća na tinkturu od šipka. Uostalom, lišće i mladi izdanci kupine sadrže veliku količinu vitamina C, tanina i antioksidansa.
Za tinkturu od kupine trebat će vam:
- 100 g lišća i mladih izdanaka;
- 250 g meda;
- 350 ml razrijeđenog alkohola;
- 80 ml vode za piće;
- ½ štapića cimeta;
- 2 kom. karanfili.
Redoslijed kuhanja:
- Operite i lagano osušite lišće, vršne mlade izbojke.
- Stavite ih u staklenu posudu.
- Dodati začine, med, lagano protresti, začepiti i ostaviti dva do tri dana.
- Kada se pojave prvi znakovi procesa fermentacije, potrebno je sirovine napuniti alkoholom i dodati vodu.
- Ponovno začepite bocu i stavite mjesec dana na hladno mjesto za infuziju.
- Nakon isteka roka valjanosti piće očistite od nečistoća.
- Ponovno napunite u bocu i ostavite mjesec dana na tamnom hladnom mjestu.
- Zatim ocijedite vrh tinkture kroz epruvetu bez taloga.
- Boca i pluto.
Za ojačano piće možete koristiti i osušeno lišće i izbojke grma
Tinktura kupine na konjaku
Prema ovom receptu, morate inzistirati ne na mjesečini na kupinama, već na konjaku. To će napitku dati posebnu mekoću i slatkoću.
Trebalo bi:
- 1 kg bobica;
- 0,5 kg šećera;
- 350 ml rakije;
- 100 g meda;
- 0,5 l alkohola.
Postupak:
- Bobice stavite u staklenu posudu, pospite ih šećerom.
- Potopiti nekoliko dana na toplom mjestu da kupine puste sok.
- Dodajte med, konjak, alkohol, protresite.
- Ostavite na svijetlom toplom mjestu.
- Nakon mjesec dana procijedite kroz nekoliko slojeva gaze.
- Pošaljite uliti u mraku dva tjedna.
- Zatim ocijedite vrh tinkture bez taloga, bocu.
Kada koristite sušene bobice za piće, njihovu količinu treba prepoloviti
Jednostavan recept za začinjen liker od kupina
Okus i miris likera možete obogatiti uz pomoć raznih začina. Ali u ovom slučaju, glavna stvar je ne pretjerivati. Koristeći ovaj recept za liker od kupina, možete dobiti piće nalik rakiji.
Trebalo bi:
- 450 g svježih ili smrznutih kupina;
- 0,5 l konjaka;
- 240 g šećera;
- 240 ml vode za piće;
- 3-4 kom. klinčići;
- 6 graška pimenta;
- 2 štapića cimeta;
- 1 sat. l. muškatni oraščić.
Proces kuhanja:
- Posebno pripremite šećerni sirup, ohladite ga.
- Miksajte kupine dok ne postane glatka.
- Prebacite smjesu u staklenu posudu.
- Dodajte ostale sastojke.
- Inzistirati 30 dana na tamnom hladnom mjestu.
- Nakon isteka vremena očistite piće i flaširajte ga.
Slatkoća tinkture može se prilagoditi, usredotočujući se na okus likera
Mjesečina na smrznutim kupinama
Od kupina možete napraviti ne samo liker ili tinkturu, već i mjesečinu. Takvo obogaćeno piće dobiva se ugodnog mirisa i okusa.
Redoslijed kuhanja.
- Miksajte kupine dok ne postane glatka.
- Dodajte šećer u omjeru 1 prema 5, promiješajte.
- Prebacite smjesu u veliku emajliranu zdjelu.
- Dodajte kvasac u količini od 12 g po kilogramu.
- Stavite tavu u toplu sobu s temperaturom od + 25-28 stupnjeva.
- Izdržati 7-10 dana dok se proces fermentacije ne završi.
- Dobivenu kašu zajedno s pulpom provucite kroz generator pare.
- Filtrirajte i destilirajte kroz mjesečinu.
Snaga mjesečine kupine je 35-40 stupnjeva
Tinktura kupine s mentom i koricom limuna
Dodatak metvice i limunove korice daje tinkturu osvježavajućeg, ugodnog okusa. Takav napitak u umjerenim količinama može se piti za jačanje imunološkog sustava.
Trebalo bi:
- 0,5 kg bobica;
- 120 g šećera;
- 1 litra votke;
- 5 listova mente;
- 10 g limunove kore.
Postupak:
- Kupine zgnječite, stavite u staklenu bocu.
- Dodajte šećer, zgnječenu mentu i naribanu koricu.
- Dobro protresite posudu da se sastojci pomiješaju.
- Napunite sve votkom, plutom.
- Infuzirajte dva mjeseca u hladnoj tamnoj prostoriji, povremeno protresite.
- Na kraju roka, procijediti, flaširati.
Tinkturu kupine možete koristiti za natapanje keksa
Alkoholno piće od kupine
Ovo je koncentrirani obogaćeni blank recept koji se može koristiti za razne tinkture i koktele.
Trebalo bi:
- 1 litra 70% alkohola;
- 0,7 l 55% alkohola;
- 2 kg kupina.
Proces kuhanja:
- Cijele bobice ulijte u bocu i prelijte 70% alkohola, ostavite 8-10 dana.
- Zatim procijedite bez cijeđenja pulpe.
- Preostalu pulpu napunite 55% alkohola, ostavite 7 dana, procijedite.
- Pomiješajte obje alkoholne otopine, bocu.
U čistom obliku, alkoholni sok se ne može piti
Značajke pohrane
Tinkturu od kupine čuvajte u staklenim, dobro začepljenim bocama. Moraju se držati u tamnoj, hladnoj prostoriji. Optimalni uvjeti: temperatura: +10-20 stupnjeva, vlažnost oko 85%. Rok trajanja pića - 36 mjeseci.
Zaključak
Tinktura kupine ugodno je obogaćeno piće koje može konkurirati proizvodima iz trgovine. Kuhati ga sasvim je u moći svakome kod kuće. Da biste to učinili, potrebno je samo pripremiti sirovine i strogo promatrati sve faze tehnološkog procesa.
