Ukiseljene kruške u staklenkama za zimu
Sadržaj
Ukiseljene kruške idealno su i originalno jelo za stol kojim možete ugoditi i iznenaditi svoje najmilije. Čak i varijacije u konzervi zadržavaju sve korisne kvalitete i izvrsnog su okusa. Idealno za jela od mesa, posebno divljači - može se koristiti za pečenje (kao nadjev).
Koje su kruške prikladne za konzerviranje
Vrijedno je razmotriti glavne sorte koje su prikladne za očuvanje.
- Ljetne sorte: Severyanka, Cathedral, Bessemyanka, Allegro, August rosa Skorospelka iz Michurinsk, Victoria.
- Jesenske sorte: Velessa, U spomen na Yakovlev, Venera, Bergamot, Moskvichka, Honey.
- Zimske sorte: Yurievskaya, Saratovka, Pervomaiskaya, Otechestvennaya.
- Kasne sorte: desert, Olivier de Serre, Gera, bjeloruski.
Kako kiseliti kruške za zimu u staklenkama
Da biste to učinili, plodovi se dobro operu, izrežu na četiri dijela ili koriste cijeli (ako su mali), jezgra se izbacuje zajedno sa sjemenkama, natopljena vodom. Pripremite staklenke: operite, sterilizirajte na bilo koji način. Ulijte vodu u lonac i stavite na vatru.
Dodati šećer, po potrebi bilo koji voćni ocat. Zatim kuhajte oko 5 minuta. Potrebni začini stavljaju se u pripremljene posude, voće se prelije s dobivenom marinadom. Pokrijte poklopcima.
Pripremite sve što vam je potrebno za sterilizaciju. Na dno velike posude stavlja se mali ručnik, ulije se topla voda. Stavite staklene staklenke i sterilizirajte 10-15 minuta, ovisno o veličini voća.
Zatim ga izvade, zamotaju, pokriju nečim da bude toplo (dok se potpuno ne ohladi).
Postoji još jedan način kuhanja krušaka u staklenkama. Voće operite, uklonite sjemenke, peteljke i jezgru. Izrežite na 4 kriške, prelijte kipućom vodom, ostavite pola sata, pa ocijedite. Voće prekrijte šećerom i ostavite pola sata.
Dodajte potrebne začine, kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim se polažu u unaprijed pripremljene posude i zatvaraju poklopcima, omotane.
Nakon jednog dana možete se preseliti na pripremljeno mjesto za pohranu.
Recepti za kisele kruške za zimu
Može se marinirati na različite načine: na kriške, cijele, sa i bez sterilizacije, sa začinima, s narančama.
Ukiseljene kruške za zimu bez sterilizacije
Kiseljenje krušaka bez sterilizacije za zimu odlikuje se dobrim okusom i minimalnim naporom. Analizirajmo recepte za izradu kiselih krušaka za zimu bez sterilizacije.
Najlakši način za očuvanje kiselih krušaka za zimu.
Sastojci:
- kruške - 1 kg;
- voda - 0,5 l;
- lovorov list - 4 komada;
- klinčići - 6 komada;
- đumbir - 1 čajna žličica;
- šećer - 0,25 kg;
- sol - 1 čajna žličica;
- limunska kiselina - 1 čajna žličica;
- crni biber u zrnu - 12 komada.
Redoslijed kuhanja.
- Plodovi se dobro operu, isjeku na komade, sjemenke se bacaju, repovi se mogu ukloniti ili ostaviti.
- Blanširajte 5 minuta (ovisno o sorti, vrijeme se može prilagoditi, glavno da se ne probave), izvadite.
- U dobivenu juhu dodaju se začini, sol i šećer.
- Zatim ubacite limunsku kiselinu.
- Voće se stavlja u sterilizirane posude.
- Zarolati, izolirati dok se potpuno ne ohladi.
- Šivanje se čuva na temperaturi od 20 - 22 stupnja.
Postoji još jedan recept za izradu kiselih krušaka bez sterilizacije.
Trebat će vam:
- kruške - 2 kg;
- sol - 2 žlice;
- ocat 9% - 200 ml;
- šećer - 0,5 kg;
- voda - 1,5 l;
- lovorov list - 6 komada;
- klinčići - 6 komada;
- crni papar (grašak) - 10 komada;
- piment (grašak) - 10 komada.
Kuhanje.
- Plodovi se dobro operu, izvade se sjemenke, izrežu na četvrtine, po želji se uklanjaju repovi.
- Pripremite marinadu (šećer se pomiješa s vodom i doda sol).
- Kuhajte 5 minuta.
- Zatim dodajte ocat, maknite sa štednjaka. Čekamo da se marinada malo ohladi.
- Širite voće u marinadi, inzistirajte oko tri sata.
- U pripremljene staklenke stavljaju se u jednakim dijelovima za sve staklenke: lovorov list, papar u zrnu i piment, klinčić.
- Zakuhajte, pričekajte da se malo ohlade, vilicom prebacite voće u posude.
- Pričekajte da marinada zavrije i ulijte voće.
- Zarolati, zamotati dok se ne ohladi.
- Rolat čuvajte na hladnom mjestu.
Ukiseljene kruške bez sterilizacije su vrlo ukusne, dobro čuvaju sve potrebne elemente, savršeno su pohranjene.
Ukiseljene kruške bez octa
U ovom receptu, brusnice i sok od brusnice će djelovati kao zamjena za ocat.
Potrebni sastojci:
- kruške - 2 kg;
- brusnice (bobice) - 1,6 kg;
- šećer - 1,4 kg.
Kuhanje
- Kruške se operu, razrežu na 2-4 dijela, uklone se peteljke i sjemenke.
- Bobice brusnice se sortiraju, operu u cjedilu i premjeste u lonac.
- U brusnice dodati šećer 200 g i prokuhati. Kuhajte dok brusnice ne omekšaju.
- Dobivena masa se melje kroz sito.
- Zakuhajte, dodajte preostali šećer i kuhajte dok se šećer ne otopi.
- U dobiveni sok dodajte sok od kruške i kuhajte dok ne omekša.
- Raširite šupljikavom žlicom u pripremljene staklenke i prelijte sokom od brusnica.
- Sterilizacija: limenke od 0,5 litara - 25 minuta, 1 litra - 30 minuta, tri litre - 45 minuta.
- Pluto, zamotajte dok se potpuno ne ohladi.
Sočne i mirisne kruške iz konzerve sa sokom od brusnice zdrav su obrok koji će ojačati organizam, ali i obnoviti zalihe vitamina.
Ukiseljene kruške za zimu s octom
Kiseljenje krušaka za zimu u ovom receptu je dobro jer plodovi ostaju sočni i slatki, samo ostaje pikantna aroma začina.
Sastojci:
- kruške - 1,5 kg;
- voda - 600 ml;
- šećer - 600 g;
- klinčići - 20 komada;
- trešnja (list) - 10 komada;
- jabuke - 1 kg;
- voćni ocat - 300 ml;
- crni ribiz (list) - 10 komada;
- ružmarin - 20 g.
Kuhanje.
- Voće se dobro opere, izreže na 6 - 8 komada.
- Uklonite stabljike i jezgru.
- Voće i ostali sastojci stavljaju se u lonac s vodom, kuhaju 20 minuta.
- Izvade voće i polože ih u staklene posude, ulije marinadu.
- Sterilizirajte 10-15 minuta.
- Zarolajte i izolirajte dok se potpuno ne ohladi.
- Čuvati na tamnom mjestu.
Drugi način kiselih krušaka je jednostavan za pripremu, ali rastegnut na 2 dana.
Sastojci:
- male kruške - 2,2 kg;
- limunova korica - 2 komada;
- voda - 600 ml;
- ocat - 1 l;
- šećer - 0,8 kg;
- cimet - 20 g.
Kuhanje.
- Voće se ispere pod tekućom vodom, izvadi se jezgra, izreže i prelije posoljenom vodom - to će spriječiti tamnjenje.
- Voda se pomiješa s ostalim sastojcima i stavi na vatru dok ne zakipi.
- Voće dodajte u marinadu i kuhajte dok ne omekša.
- Maknite s vatre i ostavite 12 - 14 sati da se natopi.
- Sljedeći dan, plodovi se polažu u unaprijed pripremljene staklene posude i steriliziraju 15 - 25 minuta, ovisno o veličini.
- Zatim se uvijaju. Pustite da se potpuno ohladi.
- Najbolje čuvati na hladnom mjestu.
Recept za kiselo voće za zimu s octom prema ovom receptu je naporan, ali nesumnjivo se isplati.
Ukiseljene kruške s limunskom kiselinom
Kiseljenje krušaka s limunskom kiselinom razlikuje se po tome što se u ovaj recept ne dodaje ocat (prednost u odnosu na druge recepte je što su u njemu sačuvane sve korisne osobine).
Sastojci:
- kruške - 3 kg;
- šećer - 1 kg;
- voda - 4 l;
- limunska kiselina - 4 žličice.
Kuhanje.
- Voće operite, narežite na ploške, uklonite jezgru sa sjemenkama. Složeno u prethodno sterilizirane staklene posude.
- Ulijte kipuću vodu do vrata, pokrijte poklopcem. Ostavite 15 - 20 minuta. Ulijte vodu u lonac, dodajte šećer.
- Zakuhajte i dodajte limunsku kiselinu.
- Dobiveni sirup se izlije u staklene posude i zamota, staklenke se preokrenu, zamotaju.
Trebat će vam:
- voda - 700 ml;
- kruške - 1,5 kg;
- limun - 3 komada;
- klinčići - 10 komada;
- list trešnje - 6 komada;
- list ribizla - 6 komada;
- limunska kiselina - 100 g;
- šećer - 300 g.
Kuhanje.
- Voće se dobro opere.
- Limun narezan na kriške debljine ne više od 5 mm.
- Voće narežite na 4 - 8 kriški, ovisno o veličini, izvadite sjemenke s kutijom za sjemenke.
- U unaprijed pripremljene sterilizirane staklene posude na dno se stavljaju listovi ribizla i trešnje, na vrh okomito postavljaju se plodovi, a između njih se stavljaju kriške limuna.
- Pripremite marinadu: sol, šećer, klinčići se ulije u vodu.
- Nakon vrenja dodaje se limunska kiselina.
- Nakon 5 minuta vrenja staklenke prelijte marinadom.
- Sterilizirajte 15 minuta.
- Banke se zamotaju, zamotaju i ostave da se potpuno ohlade.
- Čuva se na hladnom mjestu.
Ispada vrlo ukusno i začinjeno jelo. Tehnologija kuhanja je jednostavna i zahtjevna.
Cijele marinirane kruške
Recept za kisele kruške za zimu ima svoje prednosti: prekrasan pogled na gotov proizvod, izvrstan okus i ugodnu aromu.
Potrebni sastojci:
- kruške (po mogućnosti male) - 1,2 kg;
- šećer - 0,5 kg;
- ocat - 200 ml;
- mljeveni cimet - 4 g;
- piment - 8 komada;
- klinčići - 8 komada.
Kuhanje.
- Voće se dobro opere, blanšira 5 minuta, ohladi.
- Na dno sterilizirane staklene posude stavljaju se klinčići s pimentom i voćem.
- Priprema marinade. Da biste to učinili, pomiješajte vodu sa šećerom, cimetom i octom.
- Pustite da prokuha, malo ohladite i ulijte voće u staklenku. Vrijeme sterilizacije 3 minute.
- Izvadite iz posude za sterilizaciju i odmah zarolajte, preokrenite.
- Čuvati na hladnom mjestu zaštićenom od svjetlosti.
Postoji još jedan dobar način za razmatranje. To će zahtijevati:
- male kruške - 2,4 kg;
- šećer - 700 g;
- voda - 2 l;
- vanilin šećer - 2 vrećice;
- limunska kiselina - 30 g.
Kuhanje.
- Voće oprano.
- Sterilizirane staklenke napunite voćem tako da postoji mjesto gdje počinje sužavanje grla.
- Pomiješajte vodu sa šećerom.
- Voda sa šećerom se dovede do vrenja i ulije u staklene posude.
- Odstajati oko 5 - 10 minuta (poželjno je zamotati dekom), zatim ocijediti i ponovno prokuhati.
- Zatim dodajte limunsku kiselinu i vanilin šećer.
- Voće se prelije kipućim sirupom, ako nije dovoljno, dodaje se prokuhana voda.
- Zarolati limenim poklopcima, preokrenuti, zamotati. Pričekajte dok se potpuno ne ohladi.
Ukiseljene cijele kruške vrlo su lijepog izgleda i odličnog okusa.
Poljske kisele kruške
Sastojci:
- kruške - 2 kg;
- limunska kiselina - 30 g;
- šećer - 2 šalice;
- limun - 2 komada;
- ocat - 1 šalica;
- piment - 8 komada;
- cimet - 2 žličice;
- klinčići - 8 komada.
Kuhanje.
- Plodovi se dobro operu, izrežu na komade (ovisno o veličini), sjemenke s jezgrom se bacaju, male se mogu uzeti cijele.
- U tavu se ulije voda (6 l), zagrije se do ključanja, doda se limunska kiselina. Kuhajte voće 5 minuta.
- Voće vade da se malo ohlade.
- Pripremite marinadu: Pomiješajte vodu (1 l) sa šećerom, zagrijte do vrenja, pa ulijte ocat.
- Začini (cimet, klinčići i piment), voće pomiješano s malim kriškama limuna stavljaju se na dno prethodno sterilizirane staklene posude.
- Staklenke prelijte kipućom marinadom, ostavite malo zraka. Zamotajte zarolane staklenke i okrenite da se ohlade.
- Dugotrajno skladištenje samo u hladnoj prostoriji.
Ukiseljene kruške po poljskom okusu slične kiselim kruškama s octom, samo nježnije i pikantnijeg okusa.
Ukiseljene kruške s češnjakom
Metoda je vrlo zanimljiva i pogodna za prave gurmane.
Sastojci:
- tvrde kruške - 2 kg;
- mrkva (srednje veličine) - 800 g;
- voda - 4 čaše;
- ocat - 200 ml;
- šećer - 250 g;
- češnjak - 2 komada;
- celer (grane) - 6 komada;
- piment - 6 komada;
- klinčići - 6 komada;
- kardamom - 2 žličice.
Kuhanje.
- Pripremite voće: operite, narežite na ploške, uklonite jezgru i sjemenke.
- Mrkva se opere, izreže na male komadiće.
- Sve, osim celera i češnjaka, stavi se u lonac, stavi na vatru i prokuha.
- Prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji oko 5 minuta (najbolje zamotano u deku).
- U prethodno pripremljene staklenke na dno se stavljaju režnjevi celera i češnjaka.
- Zatim se mrkva umetne u sredinu krušaka i stavi u bocu.
- Staklenke prelijte kipućom marinadom, ostavite malo zraka. Zarolajte, zamotajte i okrenite da se ohladi.
Zbog sadržaja kardamoma u receptu, jelo pruža čarobnu aromu.
Pikantne ukusne kisele kruške
Ovaj recept odlikuje se velikim brojem začina, što jelo čini pikantnijim i zanimljivijim.
Komponente:
- kruške - 2 kg;
- voda - 800 ml;
- šećer - 500 g;
- lovorov list - 10 komada;
- ocat - 140 ml;
- klinčići - 12 komada;
- crni papar u zrnu - 20 komada;
- piment - 12 komada;
- list ribizla - 10 kom.
Recept.
- Plodovi se operu, ogule, po potrebi narežu na četvrtine, jezgra, peteljka i sjemenke se odbace.
- Voda sa octom i šećerom se razrijedi u posudi, doda se samo polovica začina, još se može dodati par zvjezdica anisa.
- Marinada se dovodi do vrenja, nakon čega se voće baca.
- Zakuhajte i držite 5 minuta. Nakon toga voće treba malo slegnuti i uroniti u marinadu.
- Ostaci začina i listova ribizla ravnomjerno su položeni na dno sterilizirane staklenke.
- Voće se polaže u staklenke, nakon čega se prelije marinadom.
- Sterilizirati unutar 5 - 15 minuta (ovisno o pomaku).
- Uvrnuti, preokrenuti, zamotati i ostaviti da se postupno ohladi na sobnu temperaturu.
Još jedan način očuvanja kiselih krušaka sa začinima.
Sastojci:
- kruške (po mogućnosti male) - 2 kg;
- šećer - 700 g;
- jabučni ocat (po mogućnosti 50/50 s vinskim octom) - 600 ml;
- voda - 250 ml;
- limun - 1 komad;
- cimet - 2 komada;
- klinčići - 12 komada;
- piment - 12 komada;
- mješavina paprike - 2 žličice.
Kuhanje.
- Voće se dobro opere, oguli, ostavite peteljka (za ljepotu).
- Da ne potamne, stavljaju se u hladnu vodu.
- Šećer, limun (narezan na krugove), ocat, začine pomiješajte s malo vode.
- Stavite na vatru do vrenja, povremeno miješajte da ne zagori.
- Zatim dodajte kruške i kuhajte 10 - 15 minuta. Voće se prebacuje u staklenku zajedno s kriškama limuna.
- Marinada se kuha 5 minuta i prelije se voće.
- Uviti, staviti da se ohladi.
- Čuva se na hladnom mjestu.
Začini su neophodni za ovaj recept.
Ukiseljene kruške za zimu s narančama
Ukusan recept za marinirane kruške s narančama.
Za ovaj recept trebat će vam:
- kruške - 2 kg;
- voda - 750 ml;
- vinski ocat - 750 ml;
- šećer - 500 g;
- korijen đumbira (ne mljeveni) - 30 g;
- naranča (korica) - 1 komad;
- cimet - 1 komad;
- klinčići - 15 komada.
Kuhanje.
- Pripremite voće (operite, ogulite, prerežite na 2 dijela, uklonite sjemenke i jezgru).
- Naranču narezati na male komadiće (nakon što skinete koricu). Oguljeni đumbir narezati na ploške.
- U vodu se dodaju ocat, šećer, đumbir, narančina kora i začini. Pustite da prokuha i držite 3-5 minuta.
- Nakon toga dodajte voće, kuhajte 10 minuta. Zatim ih prebacite u banke.
- Marinada kuhati još 15 minuta.
- Voće se prelije kipućom marinadom i umota.
- Zalazak sunca čuva se na hladnom mjestu.
Još jedan originalan način očuvanja kiselih krušaka s narančama.
Komponente:
- kruške - 2 kg;
- šećer - 500 g;
- naranča - 1 komad;
- limun (limeta) - 1 komad.
Kuhanje.
- Sve voće se opere.
- Jezgra se uklanja, peteljke se ne mogu baciti (lijepo izgledaju u tegli).
- Voda se dovede do kuhanja, u nju se bacaju pripremljeni plodovi.
- Vratite da zavrije i kuhajte 5 minuta.
- Položite i napunite hladnom vodom.
- Pripremite limun (limetu) i naranču. Da biste to učinili, uklonite koricu i napunite dobivenu koricu kruške.
- Voće punjeno korom stavlja se u sterilizirane boce od tri litre.
- Boce prelijte sirupom - na 2 litre vode 500 g šećera.
- Banke se steriliziraju najmanje 20 minuta.
- Zamotajte, zamotajte.
Recept za kisele kruške s narančama namijenjen je istinski pravim poznavateljima izvornog okusa.
Uvjeti skladištenja
Uvjeti skladištenja ukiseljenih krušaka isti su kao i za ostale konzerve od povrća i voća. Konzervirana hrana može se čuvati čak i na sobnoj temperaturi, ali zapamtite da je na hladnom i tamnom mjestu rok trajanja mnogo duži. Ostava, hladni balkon dobro je prikladan za to, ali podrum ili podrum su najbolji. Preporuča se čuvanje zaliha ne duže od godinu dana.
Zaključak
Ukiseljene kruške izvrstan su proizvod za zimu. Svaki recept ima svoju osobitost, "zest" i iskusna domaćica će odabrati najbolju opciju za sebe.
