Čiča benz za zimu

Ankle Bens za zimnicu izvrstan je pripravak koji može poslužiti kao umak za jela od tjestenine ili žitarica, a u kombinaciji s izdašnim punilima (grah ili riža) postat će ukusan prilog. Ovaj umak došao nam je iz Amerike devedesetih i tada je bio kuriozitet. Sada mnoge domaćice imaju svoje recepte za pripravke pod nazivom "Ankle Bens", koji uključuju gotovo sve povrće dostupno ove sezone.

Kako napraviti umak Uncle Bens kod kuće

Mnoge domaćice koriste razne tehnike koje vam omogućuju da pripremu učinite ukusnijom:

1. Rajčice za ovaj umak biraju se slatke i potpuno zrele. U njihovom nedostatku, sasvim je moguće koristiti gotovu pastu od rajčice dobre kvalitete.
   
2. Slatka paprika je poželjnija od zelene, tada neće prokuhati i zadržati hrskavu teksturu.
3. Povrće mora biti čisto i suho.
4. Rajčice se često moraju oguliti. To je lakše učiniti nakon što rajčice blanširate u kipućoj vodi i uronite u hladnu vodu.
5. Sameljite rajčice na bilo koji prikladan način koristeći mlin za meso ili blender.
6. Ulja se obično dosta dodaju ovom pripravku, pa se Ankle Bens može smatrati dijetalnim jelom. Prilično je pogodan za one koji žele smršaviti.
7. Ankle Benov originalni recept uključuje kukuruzni škrob za zgušnjavanje umaka. U kućnom konzerviranju također se može koristiti ili zamijeniti krumpirom. Količina ovisi o gustoći umaka: do 5 žlica. žlice.
8. Obično se ovaj slijepi uzorak ne sterilizira dodatno. Jednostavno ulijte kipući umak u sterilne posude. Konzerviranu hranu obavezno zamotajte prije nego se ohladi.

Klasični Unkle Bens recept

Klasični recept za umak ne uključuje previše sastojaka, ali to ga ne pogoršava. Bogat slatko-kiseli okus povrća zadovoljit će svakog gurmana.

Trebalo bi:

• rajčice - 2 kg;
• paprika - 700 g;
• mrkva - 400 g;
• biljno ulje - čaša;
• češnjak - 6 češnja;
• šećer - 140 g;
• sol - 40 g;
• ocat (9%) - 25 ml.

Prema ukusu i želji možete dodati bilo koje sjeckano zelje, ljutu ili mljevenu crvenu papriku.

Kuhanje:

1. Rajčice se oslobađaju od kože, usitnjavaju u blenderu.
   Savjet! Možete koristiti mlin.
2. Kuhajte rajčice četvrt sata ispod poklopca.
3. Dodajte nasjeckano povrće, osim češnjaka, i pirjajte još 20 minuta.
4. Sada su na redu začini, ulje i režnjevi češnjaka koje je potrebno zgnječiti. Istovremeno se u umak dodaje nasjeckano zelje i sitno nasjeckane ljute papričice.
   
5. Još 5 minuta kuhanja, i umak je spreman za pakiranje u sterilne staklenke. Hermetičko šivanje glavni je uvjet za očuvanje konzervirane hrane.

Ankle Bens za zimu s rajčicama

Ovaj pripravak najviše podsjeća na umak, a po svojoj konzistenciji je upravo takav.

Trebat će vam:

• 5 kg rajčice;
• par velikih žarulja;
• 6-8 češnja češnjaka;
• 2 šalice šećera;
• 90 g soli;
• 5 h. žlice senfa u prahu;
• 20 ml octa 9%.

Od začina vam je potrebno 4 sata. žlice mljevenog crnog papra i 8 listova lovora.

Kako kuhati:

1. Pripremljene rajčice se nasjeckaju na bilo koji prikladan način.
   
2. Začini se dodaju u masu od rajčice i kuhaju četvrt sata.
3. Luk i češnjak se pretvore u kašu i dodaju zajedno sa šećerom, soli i senfom u umak.
4. Nakon 5 minuta kuhanja pakiraju se u sterilne posude i motaju.
5. Radni komad treba zagrijati tijekom dana ispod pokrivača.

Unkle Bens papar i rajčica

Još jedan recept za kečap obogaćen paprikom i začinskim biljem.

Sastojci:

• rajčice - 5 kg;
• luk - 300 g;
• slatka paprika - 400 g;
• sol - 50 g;
• šećer - 1,5 šalice;
• ocat - 0,5 šalice (9%);
• mljeveni crni papar - 1 sat. žlica;
• ljuta crvena paprika - 0,5 h. žlice;
• zelje - po ukusu.

Od začina preporuča se prstohvat cimeta i nekoliko listova lovora.

Kuhanje:

1. Za ovaj umak rajčice nije potrebno nasjeckati, samo ih narežite na kockice. Luk i papriku još krupnije izrezati na 4 dijela.
2. Sve se to kuha u loncu bez poklopca na vrlo laganoj vatri 2 puta po sat i pol s razmakom između kuhanja od par sati.
3. Nakon hlađenja, mješavina povrća se protrlja kroz cjediljku i ponovno stavi kuhati, dodajući sve začine i začine.
   
   Važno! Zelenje se ne reže, već se veže u snop i stavlja u tepsiju. Kad je umak gotov, izvadite ga.
4. Završno vrijeme kuhanja - još 3 sata. Volumen kečapa u procesu treba prepoloviti.
5. Kipući umak se pakira u sterilizirane posude i odmah zamota. Ne treba dodatno grijanje.

Ujak Bens bez rajčice

Prilikom pripreme Ankle Bens predjela, rajčice u bilo kojem receptu možete zamijeniti pastom od rajčice. Ovdje su omjeri sljedeći: 1 kg rajčice odgovara 300 g paste od rajčice.

Da biste dobili nadjev, mora se pomiješati s vodom. Ako se razrijedi 3 puta, od kilograma rajčice dobivamo ekvivalentnu zamjenu za sok od rajčice. Ako želite gušći umak, možete uzeti manje vode, ali će okus postati zasićeniji.

Sastojci:

• pasta od rajčice - 900 g;
• mrkva, luk - po 0,5 kg;
• paprika - 10 kom.;
• 12 češnja češnjaka;
• hrpa peršina;
• čaša biljnog ulja i šećera;
• sol - 50 g;
• jabučni ocat - 75 ml.

Kako kuhati:

1. Razrijedite pastu od rajčice i pustite da prokuha.
2. Povrće narezano na trakice i dodano rajčicama. Sve zajedno pirjajte još 20 minuta.
   
3. Dodaju se svi začini, osim octa, začinskog bilja i češnjaka, prethodno se zgnječe.
4. Nakon 5 minuta zagrijavanja na laganoj vatri umak začinite octom i pakirajte u sterilne posude. Obavezno zamotajte dok se ne ohladi.

Ankle Bens salata s mrkvom i češnjakom

Ova salata se priprema brzo i ispada ukusna.

Trebat će vam:

• rajčice - 3 kg;
• 2 kg slatke paprike;
• 1 kg mrkve, luka;
• 24 češnja češnjaka;
• 1 čaša biljnog ulja i šećera;
• sol - 1,5 žlice. žlice;
• 0,5 šalice octa (9%).

Kako kuhati:

1. Rajčice se izgnječe s mlinom za meso, dodaju se svi začini osim octa i ispare 15 minuta.
2. Naribano povrće, osim češnjaka, staviti u umak i kuhati još 1/3 sata. Nasjeckani češanj češnjaka stavlja se u radni komad nakon četvrt sata.
3. Nakon dodavanja octa, proizvodi se pakiraju u sterilne posude, motaju, prekrivaju dekom.

Lecho Ankle Bens Pepper

Sadrži papriku. Velika količina šećera čini ga slatkim, za razliku od tradicionalnog bugarskog lecha.

Sastojci:

• 6 kg rajčice;
• 5-6 kg paprike;
• mrkva i luk - po 10 kom.;
• suncokretovo ulje i šećer - po 2 šalice;
• ocat (9%) - 1 šalica.

Kako kuhati:

1. Prolistajte rajčice pomoću stroja za mljevenje mesa.
   Savjet! Možete ih dodatno protrljati kroz sito kako biste ih oslobodili od sjemenki.
2. Masu od rajčice kuhajte, dodajući ulje i začine, oko četvrt sata.
3. U lecho se doda luk narezan na kolutiće, slatka crvena paprika, ribana mrkva i kuha se još četvrt sata. Ispituju se na sol, začine octom i pakiraju u sterilne posude, zamotaju.

Ankle Bens umak s cimetom i klinčićima

Ovi začini umaku daju neopisiv okus i miris.

Trebat će vam:

• 2,5 kg rajčice;
• dvije žarulje;
• 0,5 šalice šećera;
• 0,5 st. žlice soli;
• 1/2 sata. žlica cimeta, crni papar;
• 1/4 h. žlice mljevenih sjemenki celera;
• 2 klinčića.

Ovom pripravku dodaje se ocat po ukusu.

Kako kuhati:

1. Nasjeckane rajčice kuhaju se 15 minuta. Da ih odvojite od sjemenki i kožice, protrljajte kroz cjediljku.
2. Luk se nasjecka u blenderu i kuha s pireom od rajčice do željene gustoće.
3. Dodajte začine i začine, kuhajte još četvrt sata.
   
4. Začiniti po ukusu octom i zapakirati u sterilnu posudu, začepiti.

Ukusni Unkle Bens s rižom

Ovako izdašna priprema u potpunosti će zamijeniti drugo jelo.

Proizvodi:

• 2,5 kg rajčice;
• po 700 g slatke paprike, mrkve i luka;
• mahuna ljute paprike;
• 200 g riže;
• 150 g šećera;
• 150 ml biljnog ulja;
• 2,5 st. žlice octa (9%);
• 1,5 st. žlice soli.

Kako kuhati:

1. Povrće, osim paprike, melje se kroz stroj za mljevenje mesa, kuha se 10 minuta, odmah dodajući ulje, začine.
   
2. Operite rižu i stavite je u umak. Tamnu četvrt sata.
3. Dodajte paprike narezane na kvadratiće i kuhajte na laganoj vatri pod poklopcem dok riža ne bude gotova.
4. Začinjeno octom, položeno u sterilne posude, smotano, izolirano.

Ankle Bens za zimu: recept s krastavcima i začinskim biljem

Ovaj zimski recept za ankle Bens umak sadrži krastavce, što ga čini originalnim okusom. Kopar i peršin daju mu poseban okus i obogaćuju ga korisnim vitaminima.

Proizvodi:

• 5 kg rajčice;
• 2 kg paprike, svježih krastavaca, mrkve i luka;
• 6 glavica češnjaka;
• dva grozda kopra i peršina;
• jedna i pol čaša šećera;
• 200 ml biljnog ulja i octa (6%);
• 100 g soli.

Kako pripremiti:

1. Kuhajte nasjeckane rajčice 10 minuta.
   
2. Preostalo povrće se reže na kockice i dodaje se redom u razmaku od 10 minuta sljedećim redoslijedom: mrkva, luk, paprika, krastavci.
3. Začiniti začinima i uljem, kuhati još pola sata.
4. Samljeti češnjak i začinsko bilje, dodati ih u umak, preliti octom.
5. Nakon 5 minuta, salata se može položiti u sterilne posude i zatvoriti.

Ljuta priprema za zimu: Ankle Bens s grahom

Druga opcija za obilan zalogaj za zimu je "Ankle Bens".

Proizvodi:

• 1,5 kg rajčice;
• 0,5 kg mrkve, slatke paprike i luka;
• mahuna ljute paprike;
• čaša već kuhanog graha;
• 100 g šećera;
• 30 g soli;
• 120 ml biljnog ulja.

Kako kuhati:

1. Nasjeckajte svo povrće osim graha, začinite začinima i uljem i kuhajte 1/3 sata.
2. U umak premažite mahune i nastavite dinstati u istoj količini.
3. Pakirano u pripremljena jela i podvrgnuto sterilizaciji: za litrene staklenke, vrijeme - 20 minuta. smotati.

Ankle Bens za zimu "prste polizati": recept s bundevom

Bundeva je vrlo zdravo povrće. Njegova prisutnost u umaku čini okus obratka nezaboravnim.

Proizvodi:

• 1,2 kg bundeve;
• 0,5 kg luka i slatke paprike;
• 4 češnja češnjaka;
• pola čaše šećera i biljnog ulja;
• jedna i pol čaša soka od rajčice;
• 30 g soli.

Kako kuhati:

1. Povrće se nareže na kockice, pomiješa i prelije sokom od rajčice.
2. Dodaju se sve komponente, osim octa, ulijeva se na kraju dinstanja koje treba trajati pola sata.
3. Nekoliko minuta nakon dodavanja octa, salatu možete staviti u sterilne staklenke. Hermetički zatvoriti.

Salata Ankle Bens: recept s krasnodarskim umakom

Slatko-kiseli umak Krasnodar ima poseban okus i vrlo je prikladan za pripremu praznina.

Sastojci:

• 2,5 kg slatke paprike;
• jedan i pol kg mrkve i luka;
• 1 litra soka od rajčice i krasnodarskog umaka;
• jedna i pol čaša biljnog ulja;
• sol - po ukusu.

Kako kuhati:

1. Naribajte mrkvu za korejska jela, luk narežite na pola prstena. Pirjajte povrće u zdjeli debelih stijenki uz dodatak biljnog ulja 15-20 minuta.
   
2. Dodajte slatku papriku narezanu na široke trake, umak i sok. Dinstati do pola kuhane paprike, začiniti solju. Izložite u sterilnu posudu, sterilizirajte. Dovoljno je litrene staklenke držati u vodenoj kupelji 10 minuta, a zatim zatvoriti.

Ujak Bens s ananasima

Ovaj ljuti začin savršen je za meso, ribu i tjesteninu.

Proizvodi:

• 3 kg zrele rajčice i slatke paprike;
• konzervirani ananas - 1,7 l;
• 3 mahune ljute paprike;
• 0,25 l paste od rajčice;
• jedna i pol čaša šećera;
• 5 velikih žarulja;
• 75 g soli;
• 3 sv. žlice škroba, bolje od kukuruznog škroba.

Kako kuhati:

1. Rajčici skinite kožu, izrežite na male komadiće, polovicu sameljite blenderom do stanja soka.
   
   Savjet! Također je bolje ukloniti sjemenke iz rajčice.
2. Razrijedite pastu od rajčice u omjeru 1:2, dodajte sol, šećer, nasjeckane rajčice.
3. Sitno nasjeckani luk poprskamo octom, namažemo u masu od rajčice, dinstamo na laganoj vatri 10 minuta.
4. Dodajte sitno nasjeckanu papriku i kuhajte još 1/3 sata.
5. Oguljene ljute papričice prepolovite i namočite u vodi sat vremena, a za to vrijeme jednom promijenite vodu.
6. Preostale rajčice izrežite na komade i stavite u umak, kuhajte još četvrt sata.
7. Ananas se nareže na kockice, ljute papričice sitno nasjeckaju i sve se doda umaku.
   Pažnja! Sok od ananasa se ne ulijeva.
8. Nakon 10 minuta doda se škrob razrijeđen sokom od ananasa i pusti da prokuha.
9. Pakirano u sterilne posude, smotano, zagrijano pod dekom.

Recept za Ankle Bens salatu za zimu sa soja umakom i celerom

Unatoč činjenici da ovaj recept sadrži egzotične sastojke, okusom je najbliži originalnom Ankle Bens umaku proizvođača.

Sastojci:

• 400 g kečapa od rajčice bez dodataka;
• konzerva kolutova ananasa iz konzerve;
• jedan veliki luk i jedna srednja mrkva;
• jedna i pol slatka paprika;
• dvije stabljike celera;
• pola mahune ljute paprike;
• par češnja češnjaka;
• 150 g šećera;
• 125 ml vinskog octa;
• sok iscijeđen iz pola limuna;
• 2-3 žlice umaka od soje;
• 2 žlice kukuruznog škroba;
• biljno ulje za prženje, po mogućnosti maslinovo.

Kuhanje:

1. Svo povrće, osim češnjaka i papra, izreže se na kockice. Capsicum se očisti od sjemenki, sitno nasjecka na isti način kao i češnjak.
   
   Upozorenje! Nemojte izlijevati sok od ananasa.
2. Škrob se prelije hladnom vodom u količini od 0,5 šalice i ostavi da stoji.
3. Za kuhanje će vam trebati posuđe debelih stijenki. Na malo ulja naizmjenično pržite svo povrće i ananas. Vatra mora biti jaka, potrebno ih je ometati.
4. U dubljoj posudi pržite komadiće ljute papričice i češnjak uz dodatak ulja oko 5-7 minuta.
5. Nakon što ste smanjili vatru, u tavu dodajte sve osim povrća.
6. Kad prokuha, premažite povrće i ananas.
7. Pustite da prokuha 5 minuta, u tankom mlazu ulijte škrob, dobro promiješajte i ostavite da se zgusne.
8. Raširite u sterilnu posudu i stavite u vodenu kupelj 20 minuta (tegle od litara). Zarolajte i zagrijte ispod pokrivača.

Ankle Bens recept s pastom od rajčice i bosiljkom

Ova mirisna biljka izvrsno se slaže s rajčicama, a uz dodatak ljutih papričica umak će postati pikantan i pikantan.

Proizvodi:

• 2 kg rajčice;
• 350 g luka;
• 0,5 kg slatke paprike;
• glavica češnjaka;
• hrpa bosiljka;
• 150 g paradajz paste.

Posolite i dodajte šećer, vodeći se vlastitim ukusom.

Kuhanje:

1. Rajčice oguliti, narezati na kockice na isti način kao i luk, slatku i gorku papriku. Češnjak sitno nasjeckan.
2. Luk se prvo prži dok ne postane proziran, dodaje se papar i zajedno prži četvrt sata.
3. Došao je red ljutih začina: češnjaka i ljute papričice.
4. Nakon još 7 minuta rasporedite rajčice i sve zajedno pirjajte dok se ne zgusne. Obično je za to dovoljno pola sata.
5. Umak začinite začinima i sitno nasjeckanim bosiljkom, pomiješajte s pastom od rajčice i kuhajte još 20 minuta.
   
6. Položite u sterilne posude, zarolajte, zagrijte ispod deke ili deke.

Ujak Bens za zimu u sporu kuhaču

Kuhanje u sporom štednjaku je jednostavno i praktično. Mnoge su ga domaćice već prilagodile za konzerviranje. Dobro ispada u njenom umaku "Uncle Ben`s".

Proizvodi:

• rajčice - 1 kg;
• mrkva - 2 kom.;
• bijeli kupus - 150 g;
• paprika - 4 kom.;
• žarulja;
• par češnja češnjaka;
• što više lovorovih listova;
• biljno ulje - 75 ml;
• 1 sat. žlica soli;
• 2 sv. žlice octa (9%).

Dodavanje svježeg ili sušenog začinskog bilja učinit će salatu ukusnijom.

Kuhanje:

1. Povrće, osim kupusa, češnjaka i rajčice, narezati na kockice. Ulijte ulje u zdjelu multicookera, postavite način rada "Prenje", ostavite da se zagrije nekoliko minuta i rasporedite nasjeckano povrće. Treba ih pržiti 5 minuta.
2. Kupus se nareže, rasporedi na povrće i kuha u načinu "Gori" još 6 minuta.
3. Rajčice sameljite na zgodan način i ulijte u spori štednjak.
4. Dodajte sve preostale sastojke, uključujući češnjak i začinsko bilje, ali bez octa.
   
5. Zatvorite poklopac i nastavite dinstati 40 minuta.
6. Dodajte ocat, nakon 5 minuta isključite multicooker.
7. Umak se odmah pakira u sterilne posude i zamota.

Pravila skladištenja Uncle Bens

Ova praznina je vrijedna ako je posuđe sterilizirano, povrće dobro oprano, a tehnologija kuhanja nije prekršena. Najbolje mjesto za pohranu bilo koje konzervirane hrane je hladan podrum. U nedostatku, prikladna je ostava ili druga soba bez pristupa svjetlu. Prema riječima domaćica, i u takvim će uvjetima umak Uncle Bens stajati do proljeća ako se ne pojede ranije.

Ankle Bens za zimu izvrstan je način za diverzifikaciju jelovnika u sezoni kada rajčice u trgovine dolaze samo iz staklenika. Salata se koristi ne samo kao predjelo, već i kao preljev za juhe ili dodatak gotovo svakom jelu.

Članci o toj temi "Čiča benz za zimu"

Ankle benz salata od patlidžana za zimu

Pržene gljive za zimu

Ankle benz salata od patlidžana za zimu

Pržene gljive za zimu