Lecho recept za zimu

Uobičajeno je da se lecho naziva jelom bugarske kuhinje. Ali ovo je pogreška, zapravo, tradicionalni recept je izmišljen u Mađarskoj, a početni sastav salate jako se razlikuje od lechoa koji smo navikli vidjeti. Do danas je stvoreno mnogo recepata za ovaj ukusni zalogaj, a u salatu se mogu uključiti i apsolutno egzotični sastojci, budući da, na primjer, sok od grožđa. Rusi tradicionalno kuhaju lečo od papra i rajčica, ponekad nadopunjujući recept drugim sastojcima.

Ovaj članak će vam pokazati kako kuhati poslastica za zimu, kao i najbolji recepti s fotografijama i tehnologijama kuhanja korak po korak.

Recept za klasični lečo od rajčice, paprike i luka za zimnicu

Ovaj recept najbliži je tradicionalnoj mađarskoj salati. Lako je pripremiti takvo predjelo, proizvodi će također biti potrebni najpristupačniji i jednostavniji.

Za pripremu lechoa za zimu potrebni su sljedeći sastojci:

• 2 kg paprike;
• luk u količini od jednog kilograma;
• 2 kg svježe rajčice;
• pola čaše suncokretovog ulja;
• pola žlice soli;
• 4 žlice šećera;
• žličica crnog papra u zrnu;
• 4-5 graška pimenta;
• 2 lovorova lista;
• pola hrpe octa (priprema lecho salate za zimu uz dodatak 9% octa).

Dakle, priprema salate od rajčice za zimu vrlo je jednostavna:

1. Prvo što treba učiniti je oprati svo povrće, odrezati peteljke, oguliti luk i papriku.
2. Sada su rajčice izrezane na prikladne komade i usitnjene strojem za mljevenje mesa - trebali biste dobiti sok od rajčice sa sjemenkama.
3. Luk nasjeckan nožem, izrezan na pola prstena.
4. Papriku treba narezati na trakice srednje veličine (širina svake trake je oko 0,5 cm).
5. Svi nasjeckani sastojci se sjedine u velikoj posudi ili tavi, pomiješaju i dodaju se svi začini osim octa.
6. Salatu kuhajte na laganoj vatri najmanje sat vremena. Ne zaboravite da salatu treba stalno miješati.
7. Na kraju kuhanja u lecho se ulije ocat i vruća smjesa se ulije u staklenke. Ostaje zarolati staklenke s poklopcima ili koristiti čepove na navoj.

Recept za lecho od paprike za zimu s grahom

Ovu salatu možemo nazvati eksperimentalnom, jer njen recept još nije testiran u široj javnosti. Za one koji vole tradicionalni lecho od paprike i rajčice, kombinacija sastojaka može se činiti neprihvatljivom. Dakle, recept s grahom više će se svidjeti eksperimentatorima koji preferiraju zanimljive grickalice za zimu, tradicionalne šavove.

Popis proizvoda je sljedeći:

• 2 kg rajčice;
• 1 kg mrkve;
• 4 velike paprike;
• 2 mahune ljute paprike;
• 1 kg zelenog (šparoge) graha;
• čaša biljnog ulja (bolje je uzeti rafinirano, ne utječe na okus i aromu jela);
• 2 glavice češnjaka;
• čaša granuliranog šećera;
• 2 žlice soli;
• 3 žlice octa (esencija 70%).

Kako napraviti grickalicu od graha:

1. Priprema ove neobične salate počinje kuhanjem mahuna. Grah treba kuhati u lagano posoljenoj vodi. Mahune bi trebale kuhati najmanje pet minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini mahuna i prisutnosti grubih vlakana u njima.
2. Mrkva se oguli i utrlja na krupno ribanje.
3. Bolje je ukloniti koru s rajčice, nakon što na njoj napravite rezove i umočite rajčice u kipuću vodu na nekoliko sekundi.
4. Rajčice izrezane na velike komade polažu se u dublju tavu ili gulaš s vrućim suncokretovim uljem.
5. U istu zdjelu izlije se ribana mrkva, doda se šećer i sol. Za kuhanje ovih sastojaka za lecho potrebno je oko 25 minuta uz stalno miješanje lopaticom.
6. Bugarska i ljuta paprika se izrezuju na male trakice, prethodno očišćene od sjemenki.
7. Papar i nasjeckani češnjak izlije se u lonac s povrćem.
8. Kuhani i ohlađeni grah mora se očistiti od pretvrdih vlakana. Najprije odrežite vrhove sa svake strane mahune, a zatim izvadite čvrstu nit koja se proteže duž cijelog graha. Mahune možete prerezati na tri dijela, a možete ih ostaviti cijele – ovo nije za svakoga.
9. Mahune šparoga rasporedite u lonac s kipućom salatom i pirjajte još 10 minuta.
10. U lecho ulijte ocat, dobro promiješajte salatu i rasporedite je u sterilne staklenke.

Lecho prema ovom receptu ispada vrlo zadovoljavajući, a može se koristiti kao zasebno jelo ili prilog za meso, ribu, perad.

Ukusno predjelo od patlidžana

Lecho recept, pripremljen ne samo od rajčice, luka i papra, također je zaslužio znatnu popularnost. Patlidžani tradicionalnoj salati daju sitost i daju neobičan okus.

Morate pripremiti takav lecho za zimu od ovih proizvoda:

• 0,6 kg rajčice;
• 6 paprika;
• 1,2 kg patlidžana;
• 4 velika luka;
• 4-5 češnja češnjaka;
• hrpa suncokretovog ulja;
• žličica soli;
• 2 žlice šećera;
• žlica octa (ovdje mislimo na 6 postotni ocat);
• žličica slatke mljevene paprike.

Kuhanje lecha za zimu sastoji se od samo nekoliko koraka:

1. Prije svega, morate oprati patlidžane i narezati ih na velike komade (svaki patlidžan za lecho se prereže na dva dijela, zatim se svaka polovica podijeli na još 4-6 dijelova, ovisno o veličini povrća).
2. Sada se plavi posole i ostave malo da im se skine gorčina.
3. Oguljeni luk i češnjak. Luk se nareže na pola prstena, a češnjak na tanke ploške. Oba proizvoda se šalju u tavu s vrućim uljem. Pržite luk dok ne postane proziran.
4. Kora se uklanja s rajčice kako bi lecho za zimu bio nježniji. Da biste to učinili, na svakoj rajčici napravi se križni rez i prelije kipućom vodom.
5. Stavite cijele rajčice u tavu s lukom i češnjakom.
6. Zgnječite rajčice gnječilicom, promiješajte i pirjajte.
7. Slatka paprika je izrezana na trake srednje veličine, poslana na sve ostale sastojke.
8. Sada možete staviti i patlidžan. Ako plavi puste sok, potrebno ga je iscijediti da bi se uklonila karakteristična gorčina.
9. Svi sastojci se pomiješaju, popaprite, posolite, tu se također ulije šećer i paprika.
10. Lecho morate kuhati na laganoj vatri najmanje sat vremena.
11. Kada je jelo spremno, u njega se ulije ocat, pomiješa se i salata se položi u sterilne staklenke.

Ljepotu neobičnog lecha dokazuju priložene fotografije.

Lecho s češnjakom puno je aromatičniji, začin pojačava okus i miris svakog proizvoda u ovoj salati.

Lecho sa sokom od grožđa

Još jedan recept za ukusni lecho od rajčice, koji je posebno pikantan. Sok od grožđa koristi se kao jedan od glavnih sastojaka za ovu salatu.

Neke domaćice koriste kiseli sok od grožđa za konzerviranje rajčica ili krastavaca - grožđe (točnije, njegov sok) smatra se izvrsnim konzervansom. Zašto ne probati napraviti lecho za zimu s dodatkom voćnog soka.

Dakle, za "eksperiment" trebat će vam:

• grožđe - 1 kg;
• rajčice - 2 kg;
• 2 komada paprike;
• 3 glavice češnjaka (u ovom receptu količina češnjaka je dosta velika);
• mala mahuna ljute paprike;
• žlica soli;
• hrpa granuliranog šećera;
• hrpa suncokretovog ulja;
• žlica octa (ovaj lecho koristi esenciju od 70%);
• 4 crni biber u zrnu za svaku staklenku lecho.

Kuhanje lecha od paprike i rajčice s dodatkom soka razlikuje se od standardne tehnologije:

1. U pećnici je potrebno uključiti roštilj i u njemu ispeći cijelu papriku. Pecite papriku za lecho desetak minuta. Temperatura - 180-200 stupnjeva.
2. Dok je paprika vruća, stavite je u čvrstu plastičnu vrećicu i dobro zatvorite. U tom položaju, paprika bi se trebala ohladiti, a zatim će se kora lako ukloniti s nje.
3. Sada se paprika može rezati na male kvadratiće (oko 2x2 cm).
4. Kora se također uklanja s rajčice - ovaj lecho će biti vrlo nježan. Pelate se moraju zgnječiti (guračem, blenderom ili na neki drugi način).
5. Grožđe oprati, grožđe odstraniti s grana.
6. Grožđe samljeti blenderom, strojem za mljevenje mesa. Presavijte masu u nekoliko slojeva gaze, procijedite sok.
7. Ulijte sok od grožđa u lonac i zakuhajte.
8. Na štednjak stavite pire od rajčice, u nju ulijte sitno nasjeckani češnjak.
9. Ljuta paprika također se sitno nasjecka i doda u pire od rajčice.
10. Sada u tavu ulijte šećer i sol, kuhajte preljev za lecho oko sat vremena.
11. Nakon sat vremena dodati ulje, sok od grožđa, ocat, staviti papriku.
12. Lecho kuhajte još 25-30 minuta.
13. U svaku steriliziranu staklenku stavite nekoliko graška papra i tamo stavite gotov lecho. Zarolati staklenke s poklopcima.

Lecho od slatke paprike bez ulja za zimu

Ovaj lečo bez ulja, priprema se i bez dodatka octa. To znači da zimsku salatu mogu jesti i mala djeca, ali i oni koji paze na svoju figuru ili brinu o svom zdravlju.

Za pripremu vitaminskog lechoa trebat će vam:

• rajčice - 3 kg;
• paprika - 1 kg;
• žlica kuhinjske soli;
• 3 žlice granuliranog šećera;
• bilje i začini - po ukusu;
• 6 češnja češnjaka.

Kako napraviti lecho za zimu:

1. Narežite na velike komade polovicu naznačene količine rajčice.
2. Paprike se režu na ploške iste veličine.
3. Oba sastojka stavite u lonac ili lonac i zakuhajte. Kuhajte hranu oko četvrt sata.
4. Sada možete nasjeckati ostatak rajčice i dodati ih u nadolazeći lecho.
5. Zeleni (možete uzeti bosiljak, peršin) i češnjak sitno sjeckani nožem.
6. U lecho se dodaju svi začini, češnjak i začinsko bilje.
7. Sve promiješajte i kuhajte još 5 minuta.

Gotovi lecho bez octa i ulja može se položiti u sterilne staklenke i zarolati poklopcima. Takvu prazninu možete pohraniti zimi čak iu stanu - ništa se neće dogoditi s lecho.

Sada je jasno kako kuhati ukusni lecho za zimu. Ostaje samo odlučiti se o receptu ili eksperimentirati s nekoliko načina za pripremu ove prekrasne zimske salate odjednom.

Članci o toj temi "Lecho recept za zimu"

Lecho bez octa za zimu

Jednostavan recept za salatu od zelene rajčice za zimu

Lecho bez octa za zimu

Jednostavan recept za salatu od zelene rajčice za zimu