Recept za pikantne zelene rajčice za zimu
Sadržaj
Brižne domaćice trude se pripremiti što više kiselih krastavaca za zimu. Rolani krastavci i rajčice, razno povrće i ostale dobrote uvijek će doći na stol. Posebno su popularni ljuti zalogaji, koji su dobri u kombinaciji s jelima od mesa, ribe, povrća i krumpira. Da, vrlo je lako pripremiti zelene rajčice za zimu. U nastavku ćemo pokušati dati nekoliko jednostavnih recepata za ukusno soljenje. Naše preporuke i savjeti pomoći će domaćicama početnicima da svladaju osnove konzerviranja, a iskusnije obrtnice pronaći će nove zanimljive recepte s fotografijama.
Dobar recept za svaku domaćicu
Ispostavit će se zelene rajčice oštar, ako se dodaju češnjakom, ljutim čili papričicama i začinima. oštrina predjelo mogu dodati i senf, korijen hrena, celer i još neke sastojke. Što je više proizvoda uključeno u određeni recept, to će biti teže provesti, ali okus "složenog" zalogaja bit će svjetliji i originalniji. Primjerice, jednostavan recept za instant zelene kisele rajčice s ljutim papričicama za zimnicu uključuje samo nekoliko najpristupačnijih sastojaka.
Za jednu staklenku od 1,5 litara trebat će vam same zelene rajčice (koliko će stati u naznačeni volumen), 1-2 ljute čili papričice, 2-3 češnja češnjaka. Sol i šećer u receptu moraju se koristiti u količini od 2 i 4 žlice. l. odnosno. 1 sat će poslužiti kao glavni konzervans. l. octena esencija 70%. Predjelo će dobiti posebnu aromu i začin dodatkom listova ribizla i trešnje, pimentnog graška, kišobrana od kopra.
Zelene rajčice pobiberite na sljedeći način:
- Operite i po mogućnosti sterilizirajte staklenke.
- Na dno posuda stavite listove ribizla i trešnje natrgane na nekoliko komada, kišobrane kopra.
- Češnjak oguliti i izrezati na nekoliko komada.
- Mahune čilija narezane. Uklonite zrna i pregrade iz unutarnje šupljine. Paprike narezane na male komadiće.
- Češnjak i čili također stavite na dno staklenke.
- Opranu rajčicu prerežite na pola ili na više dijelova, ovisno o veličini povrća.
- Stavite kriške rajčice u staklenku.
- Morate pripremiti marinadu od 1 litre vode, soli i šećera. Prije ulijevanja tekućine u staklenke, mora se kuhati 5-6 minuta.
- Dodajte esenciju u napunjene staklenke prije zatvaranja.
- Okrenite smotane posude naopako i pokrijte toplom dekom. Nakon hlađenja izvadite kisele krastavce u podrum.
Kriške zelene rajčice vrlo su mirisne i ukusne. Oni zadržavaju svoj oblik, ali su istovremeno zasićeni marinadom što je više moguće. Takvo je predjelo dobro na korizmenom i svečanom stolu.
Pikantne rajčice s paprikom
Pikantne rajčice za zimnicu možete kiseliti u kombinaciji s paprikom. Sljedeći recept omogućuje vam da saznate sve detalje takve pripreme.
Za punjenje tegle od dvije litre trebat će vam oko 1,5 kg zelenih rajčica i 2 velike paprike. Ocat se preporuča dodati 9% u količini od 200 ml. Začini u sastavu proizvoda mogu uključivati razne, uključujući klinčiće, grašak pimenta i crnog papra, lovor i druge začine. U svaku staklenku soli obavezno stavite 4 češnja češnjaka i 1 crveni čili.
Ako se sakupe svi proizvodi, možete početi pripremati zimske kisele krastavce:
- Rajčice operite i potopite u hladnu vodu 2-3 sata.
- Zakuhajte marinadu sa šećerom i solju. Nakon kratkog kuhanja maknite marinadu sa štednjaka, dodajte ocat. tekućina se ohladi.
- Pripremljene, prethodno sterilizirane staklenke možete puniti u slojevima. Preporuča se na njihovo dno staviti gorku papriku, češnjak i začine.
- Rajčice narezane na ploške. Paprike narezane na ploške.
- Glavni volumen staklenke napunite mješavinom rajčice i paprike.
- Ulijte marinadu u staklenke i pokrijte ih poklopcima.
- Sterilizirajte radni komad 10 minuta, a zatim sačuvajte posude.
Komadići paprike učinit će pripremu šarenom i neobično ukusnom. Sama paprika će biti zasićena aromama marinade i bit će ljuta, hrskava. Također se rado jede za stolom, poput kiselih zelenih rajčica.
Zelene rajčice u ljutom umaku
Recept za zelene rajčice za zimu u nastavku je jedinstven. Ne predviđa korištenje salamure, jer će biti potrebno napuniti glavni volumen staklenke začinjenom mješavinom biljnih sastojaka. Takvi se pripravci posebno brzo jedu. Banke uvijek ostaju prazne, jer su sve komponente proizvoda vrlo ukusne, mirisne i zdrave.
Za pripremu međuobroka za 3 kg rajčice trebat će vam 6 velikih paprika, 3 mahune ljutih čili papričica, 8 režnjeva češnjaka. Sol je uključena u recept u količini od 3 žlice. l., šećera morate dodati 6 žlica. l. Za sigurno skladištenje preporuča se dodati čašu 9% octa.
Za pripremu zalogaja trebat će nekoliko sati, jer će se većina proizvoda morati usitniti strojem za mljevenje mesa, a zatim će se rajčice uliti u pripremljeni umak od povrća:
- Pelate prerežite na pola ili na nekoliko kriški.
- Ljuta i slatka paprika izrezana i očišćena od sjemenki. Povrće samljeti strojem za mljevenje mesa.
- Češnjak oguliti i također uviti.
- Prebacite kriške rajčice u duboki lonac i pomiješajte s dobivenom povrtnom kašom.
- U smjesu sastojaka dodajte šećer, sol i ocat.
- Soljenje inzistirati 3 sata na sobnoj temperaturi.
- Operite i sterilizirajte staklenke.
- Napunite staklenke mirisnom mješavinom povrća, zatvorite najlonskim poklopcem i stavite na hladno za čuvanje.
Nježne kriške zelene rajčice u mirisnom umaku od povrća izvrsni su kao dodatak raznim prilozima i mesnim i ribljim jelima. Ljuto predjelo tijekom kuhanja nije podvrgnuto toplinskoj obradi, što znači da svi njegovi sastojci zadržavaju svoje prirodne blagodati.
Gruzijski recept
Zelene rajčice možete začiniti po "gruzijskom" receptu. Osim glavnih sastojaka, sadrži veliku količinu začina, začinskog bilja, pa čak i oraha. Točan sastav proizvoda je sljedeći: za 1 kg rajčice trebate koristiti čašu oraha i 10 češnja češnjaka. Vruća paprika u ovo jelo mora se dodati u količini od 0,5-1 kom. ovisno o preferencijama okusa. Osušeni bosiljak i estragon, po 0,5 h, dat će jelu jedinstven okus i aromu. l., kao i sušene sjemenke mente i korijandera po 1 žličica. l. Nepotpuna čaša (3/4) stolnog octa pomoći će u očuvanju mirisnog proizvoda.
Da biste sačuvali izvorni okus ovog zalogaja, morate strogo slijediti tehnologiju kuhanja:
- Operite rajčice i prelijte kipućom vodom 20 minuta.
- Rajčice podijelite na kolutove.
- Orahe s češnjakom i ljutom papričicom sameljite u homogenu kašu. U to dodajte korijander, bosiljak i mentu s octom. Po želji smjesi se može dodati sol po ukusu.
- Napunite sterilizirane staklenke rajčicama. Svaki sloj zelenog povrća mora se pomaknuti začinjenom kašom.
- Zatvorite proizvode u staklenku tako da proizvodi budu prekriveni sokom odozgo.
- Zatvorite staklenke i držite u hladnjaku. Sol se može jesti tek nakon 1-2 tjedna. U to vrijeme, rajčice će postati blago žućkaste.
Može se samo zamisliti koliko začinjeno i začinjeno ispada "gruzijsko" jelo, jer u svom klasičnom sastavu ne sadrži ni šećer ni sol. Istodobno, rajčice su savršeno pohranjene i korisne su za ljude tijekom cijele zime.
Recept za najtoplije predjelo
Sve ljubitelje vruće hrane zanimat će sljedeći recept za punjene zelene rajčice. Jelo ispada ne samo vrlo začinjeno, već i iznenađujuće lijepo, međutim, morat ćete se potruditi da biste stvorili ovo kulinarsko remek-djelo.
Preporuča se kuhati kisele krastavce odmah u velikim količinama, jer vrlo ukusne rajčice počinju nestajati iz kanti i prije početka zime. Dakle, za 1 kantu zelenih rajčica trebat će vam 200 g češnjaka i isto toliko ljute čili papričice. Listove celera treba uzeti malo više, oko 250-300 g. Paprike bez zrna, češnjaka i lišća moraju se usitniti strojem za mljevenje mesa. U čistim rajčicama izrežite mjesto pričvršćenja peteljke i izvadite nožem ili žlicom malu količinu unutar ploda. Odabrani dio rajčice možete izrezati i dodati u prethodno pripremljenu kašu od začina. Dobivenom smjesom nadjenite rajčice i stavite u sterilizirane staklenke.
Za pripremu salamure u 5 litara vode potrebno je dodati jednaku količinu soli, šećera i octa (po 250 g). Marinadu sa solju i šećerom kuhati 5-6 minuta, nakon kuhanja u tekućinu dodati ocat. Napunite staklenke vrućom marinadom i sačuvajte ih.
Zelene rajčice punjene češnjakom
Zelene rajčice možete puniti na dva različita načina: djelomično uklanjanjem unutrašnjosti ploda ili zarezivanjem. Za razliku od prvog recepta, rajčice možete puniti češnjakom kroz rez. To će vam omogućiti da kuhate soljenje puno brže i lakše.
Za pripremu zalogaja trebat će vam 3 kg same zelene rajčice, češnjak (5 glavica) i 3-4 mrkve. Češnjak i mrkvu treba oguliti i narezati na ploške. U prethodno opranim rajčicama napravite 4-6 rezova, ovisno o veličini ploda. Nasjeckane rajčice nadjenite kriškama mrkve i češnjaka. Na dno čiste staklenke stavite grančice ili kišobran kopra, nekoliko cvatova klinčića i crnog papra u zrnu. Stavite punjene rajčice na začine i začine.
Za pripremu salamure prokuhajte 1 litru vode, 4 žlice. l. šećera, 2 žlice. l. sol. Nakon kratkog vrenja, maknite marinadu s vatre i dodajte 9% ocat (0,5 žlice.). Nakon što se staklenke napune marinadom i povrćem, izradak se mora sterilizirati 10-15 minuta i zamotati.
Ukiseljeni proizvod ne zahtijeva posebne uvjete skladištenja. Čak i u smočnici, soljenje će zadržati kvalitetu i okus nekoliko godina. Punjene zelene rajčice izgledaju dobro na stolu, odišu ukusnom aromom i savršeno nadopunjuju sva jela na stolu.
Još jedna opcija za brzu pripremu pikantnih punjenih rajčica za zimu nudi se u videu:
Dobar primjer omogućit će svakoj neiskusnoj domaćici da svlada osnovna načela i pravila za pripremu pikantnih kiselih krastavaca od zelenih rajčica.
Za pripremu ukusnog pripravka za zimnicu morate znati dobar recept. Zato smo odabrali i detaljno opisali neke od najčešćih i provjerenih recepata iskusnih kuhara. Među predstavljenim raznim opcijama, svaka će domaćica moći pronaći najukusniji recept za sebe i svoju obitelj.
