Armenske zelene rajčice neobično su ukusan i pikantan međuobrok. Može se pripremiti na razne načine: u obliku salate, punjene rajčice ili adjike. Češnjak, ljute papričice, začinsko bilje i začini pomažu u postizanju željenog okusa.
Predjelo u armenskom stilu prikladno je za roštilj, riblja i mesna jela. Začinjene komponente sadržane u takvim prazninama pomažu povećati apetit.
Armenski recepti za zelenu rajčicu
Najlakše je kiseliti cijele rajčice u koje se dodaju začini i marinada. Praznine se čuvaju za zimu, tada je potrebno staklenke dodatno obraditi kipućom vodom ili parom.
Spremnici ispunjeni prazninama stavljaju se na sterilizaciju u vodenu kupelj. Da biste to učinili, stavite komad tkanine na dno posude, stavite staklenke na vrh i napunite ga vodom. Lonac se stavi kuhati, a staklenke se drže u kipućoj vodi 15 - 30 minuta, ovisno o volumenu.
![]()
jednostavan recept
Ukusni zalogaj se priprema za zimu na prilično jednostavan i brz način, za koji se koriste nezrele rajčice, marinada i dvije vrste začina.
Zelene rajčice pripremaju se prema najjednostavnijem receptu:
- Najprije se odabire 4 kg rajčice, koje se mora oprati i staviti u staklene posude.
- Svaka staklenka se napuni kipućom vodom i ostavi pola sata. Postupak se ponavlja dva puta.
- Treći put zakuha se voda u koju se dodaju 2 velike žlice kuhinjske soli, 5 g mljevenog cimeta i 5 listova lovora.
- Marinada se kuha 8 minuta, zatim se makne sa štednjaka i prelije se sadržajem posuda.
- Banke se zamotaju ključem i ostave pod toplom dekom dok se potpuno ne ohlade.
- Ukiseljeno povrće čuvamo u hladnjaku ili drugom hladnom mjestu.
![]()
Obične punjene rajčice
Na prilično jednostavan način možete ukiseliti punjene rajčice. Kao punilo koristi se mješavina zelenila, češnjaka i čili paprike.
Recept za pikantni zalogaj sastoji se od sljedećih koraka:
- Češnjak (60 g) i čili papričica (2 kom).) mljeveni su ručno ili pomoću kuhinjskih aparata.
- Zatim morate sitno nasjeckati zelje (peršin, cilantro, bosiljak ili bilo koje drugo).
- Zelenim rajčicama (1 kg) odrežite vrh i izvadite pulpu.
- Pulpa od rajčice dodaje se u nadjev od češnjaka i papra.
- Zatim se rajčice nasjeckaju s dobivenom masom i pokriju "poklopcima" na vrhu.
- Voće se stavlja u staklenku i nastavlja s pripremom marinade.
- Na vatri se kuha oko litra vode, doda se par žlica šećera.
- Vruća marinada se ulijeva u staklenke s povrćem. Svakako u svaku posudu dodajte 2 velike žlice octa.
- Nakon 20-minutne sterilizacije u loncu vruće vode, staklenke se zamotaju poklopcima.
Nadjev od mrkve i paprike
Neobično predjelo dolazi od nezrelih rajčica punjenih miješanim povrćem. Punjeno povrće ima ne samo pikantan okus, već i atraktivan izgled.
Zelene rajčice na armenskom za zimu dobivaju se sljedećom tehnologijom:
- Par mrkve utrljati na fino ribež.
- Dvije slatke paprike i jedna gorka paprika narezana na kockice.
- Pet režnjeva češnjaka prolazi kroz prešu.
- Mali korijen hrena se čisti i obrađuje u stroju za mljevenje mesa.
- Za punjenje će vam trebati i zelje: cilantro, kopar, celer. Potrebno ga je sitno nasjeckati.
- Ovi sastojci se miješaju kako bi se dobila homogena masa.
- Zatim se uzima kilogram zelenih rajčica. Preporučljivo je uzeti veće primjerke. U njima se nožem izrađuju urezi u obliku križa.
- Plodovi se počnu s prethodno pripremljenom masom i nakon sterilizacije stavljaju u staklene posude.
- Za marinadu zakuhajte litru vode, dodajte 50 g kuhinjske soli.
- Dobiveni fil puni se staklenkama rajčica.
- Za zimnicu preporuča se u svaku posudu dodati žlicu octa.
- Banke staviti 20 minuta u lonac kipuće vode.
- Obrađene posude zatvorene su željeznim poklopcima.
![]()
Lagano slani međuobrok
Lagano slana zelena rajčica međuobrok je koji uključuje začinsko bilje, ljute papričice i češnjak. Recept za zelene rajčice je sljedeći:
- Mahuna crvene paprike očišćena od sjemenki i sitno nasjeckana.
- Režanj iz jedne glavice češnjaka se cijedi u preši ili trlja na sitno ribanje.
- Od zelenila trebat će vam grančica bosiljka i jedna veza peršina i cilantra. Treba ga sitno nasjeckati.
- Pripremljene komponente dobro promiješati.
- Zatim morate odabrati oko kilogram nezrele rajčice. Najbolje je odabrati plodove srednje veličine.
- U svakoj rajčici se napravi poprečni rez da se u nju stavi nadjev.
- Pripremljena masa se stavlja što je moguće čvršće na urezana mjesta.
- Za salamuru se uzima litra čiste vode, gdje se ulije 1/3 šalice soli.
- Salamuru kuhajte 5 minuta, a zatim dodajte par listova lovora i ostavite da se ohladi.
- Rajčice se stavljaju u emajlirane posude i prelijevaju hladnom salamrom.
- Odozgo, povrće je prekriveno obrnutom pločom i stavlja bilo koji teret.
- Za kiseljenje rajčice potrebno je 3-4 dana. Čuvaju se u zatvorenom prostoru.
- Gotov zalogaj čuva se u hladnjaku.
![]()
Salata s češnjakom i paprom
Zelene rajčice u armenskom stilu mogu se ukusno sačuvati u obliku salate. Pri tome se rajčice za zimu pripremaju prema sljedećem receptu:
- Kilogram nezrele rajčice narezane na ploške.
- Dvije čili papričice, oguljene i prerezane na pola.
- Češnjak (60 g) oguljen.
- Paprike i češnjak izmrviti u stroju za mljevenje mesa.
- Gomilu cilantra treba sitno nasjeckati.
- Svi sastojci se pomiješaju i stave u staklenku.
- Za marinadu je potrebno 80 ml vode, gdje se ulije žlica soli.
- Nakon vrenja tekućine prelijte povrće.
- Za dugotrajno skladištenje dodajte 80 ml octa.
- Unutar 20 minuta staklene posude se steriliziraju u vodenoj kupelji, nakon čega se začepe za zimu.
![]()
Zelena adjika
Od nezrelih rajčica priprema se neobična ljuta ađika s dodatkom patlidžana, raznih vrsta paprike i dunje.
Kako kuhati adjiku na armenskom, ukazuje na sljedeći postupak:
- Nezrele rajčice (7 kg) potrebno je oprati i narezati na ploške.
- Povrće se posoli i ostavi 6 sati. Nakon što protekne potrebno vrijeme, izlučeni sok se ocijedi.
- Kilogram patlidžana, zelene i crvene paprike potrebno je oguliti i narezati na krupnije komade.
- Zatim uzmu kilogram dunje i kruške. Plodovi su izrezani na komade, oguljeni i sjemenke.
- Šest češnja češnjaka treba oguliti.
- Tri tikvice narezane na kolutove. Ako je povrće zrelo, uklonite sjemenke i ogulite.
- Deset luka potrebno je oguliti i prepoloviti.
- Ljuta paprika (0,1 kg) se oguli i odstrani sjemenke.
- Svi sastojci se samelju pomoću mljevenja za meso ili miješalice, a zatim se miješaju u jednoj posudi.
- Dobivenu masu pirjamo sat vremena, ulijemo u čašu šećera i soli.
- U fazi spremnosti, morate uliti 2 šalice biljnog ulja i čašu bilo kojeg nasjeckanog zelenila.
- Gotova adjika se distribuira u sterilizirane staklenke i začepi poklopcima.
![]()
Zaključak
Od zelenih rajčica možete skuhati ukusno marinirano ili punjeno predjelo na armenski način, kao i salatu ili adjiku. Takve praznine odlikuju se oštrim okusom, koji nastaje zbog češnjaka i ljute paprike. Ako je grickalica namijenjena za zimu, onda se stavlja u sterilizirane staklenke i čuva s poklopcima.
Članci o toj temi "Zelene rajčice za zimu na armenskom"