Konzervirane zelene rajčice: zimski recepti

Konzervirano zelene rajčice za zimu dobivene na razne načine. Najjednostavniji su recepti bez kuhanja i sterilizacije. Takvi praznini se ne pohranjuju dugo vremena. Ako obitelji trebate osigurati pripreme za cijelu zimu, preporuča se koristiti vruću marinadu ili zagrijati povrće.

Recepti od zelene rajčice iz konzerve

Nezrele rajčice se konzerviraju zajedno s ostalim povrćem koje dozrijeva na kraju ljetne sezone. Rajčice se koriste cijele, režu se na ploške ili pune češnjakom i začinskim biljem.

Rajčice svijetlozelenih nijansi prikladne su za preradu. Prisutnost tamnozelenih površina ukazuje na prisutnost otrovnih tvari u plodovima.

Hladno konzerviranje

Kada se kiseli na hladan način, povrće zadržava maksimum hranjivih tvari zbog nedostatka toplinske obrade. U tom slučaju se smanjuje rok trajanja praznih komada, pa ih je preporučljivo pojesti u narednih nekoliko mjeseci. Ovdje sol i ljuta paprika djeluju kao konzervans.

Konzerviranje zelenih rajčica za zimu je kako slijedi:

1. Najprije se uzimaju dva kilograma plodova rajčice, koji još nisu počeli sazrijevati. Treba ih oprati, a najveće primjerke izrezati na komade. U plodu se čačkalicom izrađuju male rupice.
2. Polovicu glavice češnjaka podijelimo na režnjeve i narežemo na male komadiće.
3. Tri ljute papričice potrebno je narezati na kolutiće.
4. Staklena posuda ispunjena pripremljenim sastojcima.
5. Na vrh se stavlja cvat kopra, svježe začinsko bilje po ukusu, par listova lovora i papar u zrnu.
6. Za litru hladne vode uzmite par žlica soli i šećera koji se u njoj moraju otopiti.
7. Povrće se prelije hladnom salamurinom, nakon čega se staklenka začepi i čuva na hladnom.

recept za marinadu

Dovoljno je samo konzervirati rajčice marinadom. Tada ne možete sterilizirati staklenke, jer se štetni mikroorganizmi uništavaju zbog kipuće vode.

Očuvanje vrlo ukusnih rajčica za zimu provodi se prema sljedećoj tehnologiji:

1. Rajčice (oko 1 kg) potrebno je oprati i narezati na ploške.
2. Sitno nasjeckani svježi peršin i celer.
3. Pod pritiskom treba pritisnuti šest režnjeva češnjaka.
4. Ljuta paprika narezana na krupnije komade.
5. Sastojci od povrća stavljaju se u jednu staklenku.
6. Ukiseljeno povrće zbog marinade koja se dobiva prokuhavanjem čiste vode. U jednu litru tekućine dodaje se čaša šećera i žlica soli.
7. Kada marinada počne ključati, ugasite štednjak.
8. Zatim u tekućinu dodajte pola čaše octa.
9. Marinadom ispunite sadržaj staklenke, koja je zatvorena poklopcem.
10. Praznine se trebaju ohladiti pod dekom, nakon čega se stavljaju na hladno.

Recept sa sterilizacijom staklenki

Sterilizacija staklenki omogućuje vam produljenje roka trajanja praznina. Da biste to učinili, posude se stavljaju u pećnicu ili stavljaju u vodenu kupelj.

Ako se posude steriliziraju, onda se zelene rajčice s češnjakom čuvaju na određeni način

1. Nezrele rajčice pune se u staklene posude koje su obrađene kipućom vodom ili parom.
2. U svaku posudu trebate dodati lovorov list, češnjeve češnjaka, klinčiće, listove crnog ribizla i hrena, sjemenke kopra.
3. Za marinadu prokuha se čista voda, na litru koje se uzima 100 g granuliranog šećera i 50 g soli.
4. Kad tekućina počne ključati, maknite je s vatre.
5. U marinadu se dodaje 50 ml stolnog octa.
6. Tekućine se pune u staklenke, koje su pokrivene poklopcima. Poklopci se prvo moraju prokuhati u čistoj vodi.
7. U veliki bazen trebate položiti krpu i napuniti je vodom. Banke se stavljaju u posudu, nakon čega morate pričekati da voda proključa i brojati 20 minuta.
8. Ukiseljene praznine začepljene su limenim poklopcima.

recept za luk

Za kiseljenje nezrele rajčice s lukom, sterilizacija staklenki, za spremanje praznina.

Recept za konzerviranje zelenih rajčica poprima određeni oblik:

1. Ovaj recept zahtijeva jedan i pol kilograma zelene ili smeđe rajčice. Bolje je odabrati plodove iste veličine kako bi se dobro i ravnomjerno posolili.
2. Zatim se uzima veliki luk koji se sitno nasjecka.
3. Za punjenje zakuhajte litru vode u koju treba dodati 0,1 kg soli i 0,2 kg granuliranog šećera.
4. Kad se tekućina ohladi dodati 150 ml octa.
5. Rajčice i luk se kombiniraju u jednom spremniku, koji se prelije marinadom.
6. 10 sati obradak se ostavlja na hladnom mjestu.
7. Kada prođe predviđeno vrijeme, marinada se mora ocijediti.
8. Komadi povrća treba staviti u staklene posude koje su sterilizirane.
9. Dobivenu marinadu potrebno je prokuhati, a zatim je preliti povrćem.
10. Voda se ulije u duboki lavor i staklenke se stave na komad tkanine.
11. 20 minuta posude se pasteriziraju u kipućoj vodi.
12. Praznine čuvamo željeznim poklopcima i uklanjamo da se ohlade.

Recept s paprom

Vrlo brzo možete ukiseliti zelene rajčice s paprikom. Prednost ove metode je minimalno vrijeme utrošeno na rezanje povrća, budući da se rajčice mogu koristiti cijele.

Redoslijed čuvanja jedne staklenke od tri litre odgovara sljedećem receptu:

1. Oko 0,9 kg nezrele rajčice potrebno je dobro oprati.
2. Jedna paprika narezana na osam komada, sjemenke su eliminirane.
3. Za pikantnost u staklenku možete dodati mahunu čili papričice.
4. Sastojci su čvrsto upakirani u posudu.
5. Zatim se kotlić zakuha i sadržaj staklenke prelije vrućom vodom.
6. Nakon 10 minuta tekućina se ocijedi.
7. Za salamuru vam je potrebna litra vode, žlica šećera i dvije žlice soli.
8. Tekućina bi trebala zakuhati, nakon čega se može maknuti sa štednjaka.
9. U salamuru se dodaje 80 g octa koncentracije 6% i puni staklenku.
10. Rajčice zarolajte poklopcima i ostavite u kuhinji da se ohlade.

Salata bez kuhanja

Da biste dobili ukusnu salatu za zimu, nije potrebno dugo kuhati povrće. Povrće je dovoljno narezati i sačuvati u staklenkama.

Da biste sačuvali salatu od povrća, morate izvršiti sljedeće korake:

1. Nezrele rajčice (4 kg) narezati na četvrtine. Dodaje im se pola čaše soli i ostavi masu par sati.
2. Za to vrijeme potrebno je kilogram luka nasjeckati na sitne kockice.
3. Bugarski papar (1 kg) narezan na kriške.
4. Zatim se od rajčica ocijedi sok i dodaju im se preostali sastojci povrća.
5. Obavezno ponesite ¾ šalice šećera, 0,3 l maslinovog ulja i pola čaše octa.
6. Masa se temeljito izmiješa i položi u staklenke koje su podvrgnute toplinskoj obradi.
7. Zatim su spremnici s praznim poklopcima prekriveni poklopcima i stavljeni u duboki bazen s kipućom vodom.
8. Staklenke se drže u kipućoj vodi sljedećih 20 minuta, nakon čega se začepe ključem.
9. Zelenu salatu od rajčice za zimu treba čuvati na hladnom.

Recept s tikvicama

Univerzalni praznini se dobivaju kiseljenjem nezrelih rajčica, paprika i tikvica.

Povrće možete konzervirati ukusno i brzo na sljedeći način:

1. Dva kilograma zelene rajčice potrebno je nasjeckati na krugove.
2. Kilogramske tikvice narezati na tanke ploške.
3. Deset režnjeva češnjaka narezanih na ploške.
4. 6 malih luka, narezanih na pola prstena.
5. Par paprika treba nasjeckati na ploške.
6. Na dno staklenke stavi se nekoliko grančica svježeg kopra i peršina.
7. Zatim svo pripremljeno povrće rasporedite u slojeve.
8. Konzerviranje povrća marinadom. Da biste to učinili, prokuhajte 2,5 litre vode, ulijte 6 žlica soli i 3 žlice šećera.
9. Od začina uzmemo nekoliko listova lovora, klinčića i pimenta.
10. Skinite kipuću tekućinu s vatre i dodajte joj 6 žlica octa.
11. Spremnici se napune marinadom i staklenka se sterilizira 20 minuta.

punjene rajčice

Neobičan način kiseljenja zelenih rajčica je punjenje. Nadjev je mješavina povrća i začinskog bilja.

Proces konzerviranja punjenih rajčica odvija se prema ovom receptu:

1. Od nezrelih rajčica odabiru se plodovi iste veličine. Ukupno će biti potrebno oko 3,5 kg voća. Trebaju odrezati stabljiku i izvaditi pulpu.
2. Tri čili papričice, dvije glavice češnjaka i veliku vezicu celera potrebno je usitniti u stroju za mljevenje mesa.
3. Dobivena masa stavlja se unutar rajčice i pokrije izrezanim "poklopcima".
4. Rajčice uredno složene u staklene posude.
5. Marinadu možete pripremiti prokuhavanjem 2,5 litre vode. Obavezno dodati 130 g soli i šećera.
6. U fazi vrenja marinada se makne sa štednjaka i doda joj se čaša octa.
7. Pripremljene posude punjene vrućom tekućinom.
8. Nakon pasterizacije u loncu s kipućom vodom (četvrt sata), rajčice u staklenkama mogu se konzervirati s limenim poklopcima.

Salata od povrća za zimu

Nezrele rajčice konzervirane s mnogo sezonskog povrća. U ovom receptu povrće se kuha, što produžava rok trajanja praznina.

Postupak zelene rajčice iz konzerve uključuje sljedeće korake:

1. zelene rajčice ili smeđa boje u količini od 2 kg izmrviti na kriške.
2. Jedna mrkva, nasjeckana ribanjem.
3. Tri paprike je potrebno nasjeckati na pola prstena.
4. Jedan mali luk sitno nasjeckan.
5. Čile paprika, sitno narezana na kvadrate.
6. Glavica češnjaka se oguli i pritisne u preši.
7. Komponente povrća se miješaju u jednom spremniku.
8. Dodaju im se dvije žličice kuhinjske soli, pola čaše ulja i šećera, čaša vode, pola čaše šećera i ocat.
9. Posudu sa salatom od povrća stavite na štednjak.
10. Kad masa zavrije, odbrojite 10 minuta i maknite posudu s vatre.
11. Ukusna salata se distribuira u sterilizirane staklenke i prekrivena poklopcima obrađenim kipućom vodom.

Zaključak

Nezrele rajčice čuvaju se pod željeznim poklopcima cijele, narezane na komade ili u obliku salate. Preliminarno se preporuča sterilizirati staklenke kipućom vodom ili parom. U praznine se mogu dodati paprika, češnjak, mrkva i ostalo povrće. Zaključavanje banaka ključem.

Članci o toj temi "Konzervirane zelene rajčice: zimski recepti"

Zelene rajčice za zimu na armenskom

Recept za zelene rajčice s češnjakom za zimu

Zelene rajčice za zimu na armenskom

Recept za zelene rajčice s češnjakom za zimu