Špageti s bukovačama: recepti za kuhanje

Tjestenina s bukovačama u kremastom umaku vrlo je zasitno i jednostavno za kuhanje jelo vezano uz talijansku kuhinju. To se može učiniti kada želite iznenaditi goste nečim neobičnim, ali ne trošite puno vremena. Bukovače se mogu kupiti u supermarketu ili pokupiti u šumi.

Tajne kuhanja tjestenine s bukovačama

Tajna ukusne tjestenine leži u pravilnoj pripremi glavnih sastojaka. Gljive se moraju dobro oprati, očistiti od prljavštine i ostataka koji se mogu nalaziti na površini. Noge su im jako žilave pa se obično ne koriste u takvim jelima, ali su odlične za juhe. Klobuki se odvoje od krakova i izrežu na male komadiće.

Zbog krutosti nogu gljiva bukovača bolje su prikladne za juhe

Da biste napravili pravu tjesteninu, za 80 g tjestenine potrebno vam je najmanje 1 litra vode i 1 žlica. l. sol. Špagete se bacaju u kipuću posoljenu vodu.

Špageti ne smiju biti do kraja kuhani. Idealnom se tjesteninom smatra al dente, odnosno malo nedovoljno kuhana. Tako se ispostavilo da je što ukusnije i zadržava korisnija svojstva. Ne brinite da će tjestenina ostati sirova - nakon što se pomiješa s ljutim umakom, "skuhat će se".

Recepti za bukovače s tjesteninom

Postoji veliki broj recepata za kuhanje bukovača s tjesteninom, kako u tradicionalnom obliku, tako i s dodatkom nekih neobičnih sastojaka. Jelo se može vrlo brzo skuhati, gljive se dobro čuvaju u hladnjaku do nekoliko dana, sirove se ne kvare šest mjeseci.

Špageti s bukovačama u kremastom umaku

Za klasičnu verziju ovog jela, morat ćete uzeti sljedeće sastojke:

• 1 kg bukovača;
• 0,5 kg špageta;
• 2 glavice luka;
• 200 ml 20% vrhnja;
• 2 češnja češnjaka;
• 50 ml biljnog ulja;
• sol;
• začini - po ukusu;
• zelenilo.

Jelo je hranjivo i vrlo ukusno

Način kuhanja:

1. Odvojite klobuke, operite, osušite i narežite na kockice srednje veličine.
2. Luk i zelje sitno nasjeckajte, češnjak nasjeckajte nožem ili progurajte kroz posebnu prešu.
3. Na tavi s visokim stranicama popržite luk i češnjak.
4. U tavu stavite nasjeckane gljive, posolite, dodajte začine i pržite na srednjoj vatri.
5. Dodajte vrhnje, lagano promiješajte i pirjajte dok ne postanu gusti, pospite začinskim biljem.
6. Dok se umak krčka, stavite špagete da prokuhaju. Nemojte kuhati unaprijed, inače okus može patiti.
7. Tjesteninu ostavite malo nedovoljno kuhanu, ocijedite tekućinu i prebacite u tavu s ostatkom sastojaka.
8. Držite na laganoj vatri još par minuta.

Gotovo jelo rasporedite na tanjure i ukrasite svježim začinskim biljem.

Tjestenina s bukovačama i piletinom

Obilniji recept za špagete od bukovača s piletinom. Za njega trebate uzeti:

• 200 g gljiva;
• 400 g pilećeg filea;
• 200 g tjestenine;
• 200 ml suhog bijelog vina;
• 2 češnja češnjaka;
• 70 ml 20% vrhnja;
• 2 mala luka;
• 50 ml maslinovog ulja;
• peršin;
• sol, začini - po ukusu.

Piletina daje okus, gljive daju okus

Način kuhanja:

1. Luk sitno nasjeckati, češnjak nasjeckati, staviti u tavu sa zagrijanim maslinovim uljem i pržiti dok luk ne postane proziran.
2. Piletinu narežite na kockice, stavite u tavu i pržite dok ne porumeni.
3. Gljive operite, osušite, narežite na male komadiće, prebacite na ostale sastojke i držite na srednje jakoj vatri još 5 minuta.
4. Skuhajte tjesteninu al dente, stavite je u tavu, prelijte vinom i pirjajte još 3-5 minuta.
5. Dodajte vrhnje, začine, dobro promiješajte, kuhajte još 2-7 minuta.

Tjesteninu podijelite po zdjelicama i po želji pospite sitno nasjeckanim peršinom.

Bukovače sa špagetima i sirom u kremastom umaku

Sir je savršen dodatak tjestenini. Kremasti okus čini zasićenijim i daje gustu, viskoznu strukturu jelu.

Za kuhanje trebat ćete uzeti:

• 750 g gljiva;
• 500 g špageta;
• 2 glavice luka;
• 250 ml 20% vrhnja;
• 3 češnja češnjaka;
• 75 ml biljnog ulja;
• 75 g tvrdog sira;
• sol;
• začini - po ukusu;
• zelenilo.

Sir daje jelu kremast okus i čini njegovu strukturu gustom i viskoznom

Način kuhanja:

1. Gljive operite hladnom vodom, osušite, odvojite krakove, a klobuke narežite na male kockice ili slamke.
2. Luk i češnjak nasjeckati, staviti u zagrijanu tavu s uljem i pržiti 5-7 minuta.
3. Tamo prebacite pripremljene gljive i držite na srednjoj vatri još 7-8 minuta.
4. Posolite, dodajte začine, vrhnje, polovicu sitno naribanog sira, lagano promiješajte i pirjajte dok se umak ne zgusne.
5. Za to vrijeme kuhajte tjesteninu do pola kuhane.
6. Stavite tjesteninu u tavu i držite na vatri još par minuta.

Na tanjure rasporedite tjesteninu s bukovačama u kremastom umaku, pospite preostalim sirom i ukrasite začinskim biljem.

Umak od kamenica za špagete

Možete pripremiti i poseban umak, koji će biti dodatak tjestenini. Za njega trebate uzeti:

• 400 g bukovača;
• 2 glavice luka;
• 50 g maslaca;
• 250 ml 20% vrhnja;
• 1 sv. l. brašno;
• sol, začini po ukusu.

Za homogenu strukturu umaka možete ga ubiti blenderom

Način kuhanja:

1. Odvojite klobuke i narežite na male komadiće. Za brzinu, možete ih prvo prokuhati.
2. Stavite u vruću tavu i kuhajte dok sva tekućina ne ispari.
3. Dodajte maslac i pržite 5-7 minuta.
4. Na tavu pošaljite nasjeckani luk, posolite, popaprite i sve zajedno još malo popržite.
5. Dodajte brašno, vrhnje, dobro promiješajte.
6. Pirjajte na laganoj vatri oko 10 minuta.

Ovaj umak je pogodan za tjesteninu, ali i druge priloge i topla jela.

Tjestenina s bukovačama i povrćem

Da biste diverzificirali ovo jelo, možete mu dodati razno povrće.

Morat ćete uzeti sljedeće sastojke:

• 500 g gljiva;
• 300 g tjestenine;
• 1 paprika;
• 200 g graha;
• 2 češnja češnjaka;
• 70 ml 20% vrhnja;
• 1 sv. l. pasta od rajčice;
• 1 luk;
• 50 ml maslinovog ulja;
• peršin;
• sol, začini - po ukusu.

Tjesteninu je bolje odabrati od durum pšenice

Kuhanje:

1. Odvojite klobuke, operite, osušite, narežite na male kockice, pržite na zagrijanoj tavi.
2. Paprici izvadite sjemenke, narežite na trakice.
3. Nasjeckajte luk i češnjak.
4. Stavite papriku, mahune, luk, češnjak i pirjajte poklopljeno 3-4 minute.
5. Posolite, dodajte začine, vrhnje i pastu od rajčice, promiješajte i pirjajte još 7-8 minuta.
6. skuhati tjesteninu.

Gotovu tjesteninu rasporedite na tanjure, odozgo prelijte umakom s povrćem, po želji ukrasite začinskim biljem.

Tjestenina s bukovačama i rajčicama

Još jedna zanimljiva kombinacija je s rajčicama.

Za kuhanje trebate uzeti:

• 100 g gljiva;
• 200 g tjestenine;
• 10 komada. cherry rajčica;
• 75 g tvrdog sira;
• 3 češnja češnjaka;
• 50 ml 20% vrhnja;
• 50 ml maslinovog ulja;
• peršin;
• svježi bosiljak;
• sol, začini - po ukusu.

Cherry rajčice i zelje daju svježinu i sočnost talijanskom jelu

Priprema korak po korak:

1. Kapice odvojite, operite, osušite, narežite na male kockice.
2. Sjeckani bosiljak i cherry rajčice.
3. Na maslinovom ulju popržite nasjeckani češnjak, dodajte gljive i držite na srednjoj vatri još 5-7 minuta.
4. Stavite rajčice u tavu i malo dinstajte uz stalno miješanje.
5. Špagete skuhajte do pola, pomiješajte s gljivama, posolite, dodajte vrhnje, začine i bosiljak i držite na laganoj vatri još par minuta.
6. Na samom kraju pospite naribanim sirom.

Rasporedite na tanjure, ukrasite začinskim biljem. Neobično jelo s talijanskim notama prikladno je za obiteljsku večeru ili za primanje gostiju.

Kalorije u tjestenini s bukovačama

Kalorični sadržaj ovog jela je u prosjeku 150-250 kcal. Mnogo ovisi o dodatnim sastojcima koji su prisutni u receptu. Ako uzmete više masnog vrhnja i sira, tada će se, sukladno tome, povećati ukupni kalorijski sadržaj. Stoga bi oni koji prate figuru ili jednostavno brinu o prehrani trebali dati prednost lakšim sortama.

Zaključak

Tjestenina s gljivama bukovača u kremastom umaku originalno je i vrlo ukusno jelo koje diverzificira uobičajenu prehranu. To može biti puna večera ili dio svečanog stola. Dodavanje različitih sastojaka omogućuje vam eksperimentiranje s okusom i izgledom.

Članci o toj temi "Špageti s bukovačama: recepti za kuhanje"

Julienne s gljivama: recepti za kuhanje u pećnici, u tavi, u sporu kuhaču

Juha s bukovačama i sirom: recepti s krumpirom i piletinom

Julienne s gljivama: recepti za kuhanje u pećnici, u tavi, u sporu kuhaču

Juha s bukovačama i sirom: recepti s krumpirom i piletinom