Recepti za kriške rajčice za zimu

Za mnoge je konzerviranje rajčice povezano isključivo s cijelim plodovima, ali narezane rajčice za zimu nisu ništa manje ukusne i mirisne. Samo trebate znati neke trikove njihove izrade.

Tajne konzerviranja kriški rajčice

Svaka domaćica koja koristi rajčice iz svog vrta zna koliko sazrije plodova koji imaju određene nedostatke u izgledu. Događa se da plodove malo ugrize neka vrsta bube ili postoje druge manje lezije na koži. Za berbu za zimu u cjelini, takve rajčice više nisu prikladne. Ali mogu se prerezati na polovice ili kriške i tako ukloniti sva oštećena mjesta i koristiti za pripremu ukusne konzervirane hrane za zimu.

Osim toga, za konzerviranje sjeckanih rajčica ponekad možete koristiti voće velikih dimenzija koje jednostavno ne stanu u staklenke. Ali jedino pravilo koje se u ovom slučaju mora poštivati ​​je da plodovi moraju imati prilično gustu i mesnatu pulpu. Inače, kriške se mogu jednostavno raširiti tijekom toplinske obrade.

Ako niste sigurni u gustoću rajčice, onda je bolje koristiti recepte u kojima je prisutna želatina. Kriške rajčice u nadjevu od želatine mogu bolje zadržati svoj oblik.

Tradicionalno, nasjeckane rajčice čuvaju se uglavnom sterilizacijom. Ovaj postupak pomaže da kriške zadrže svoj oblik i okus. No, posljednjih godina pojavili su se i recepti za konzerviranje nasjeckane rajčice i bez sterilizacije. Mora se shvatiti da se za ove recepte trebaju koristiti samo sorte s najgušćom pulpom, kao što su Auria, Lady`s fingers, Uncle Styopa i drugi slični njima.

Što se tiče izbora jela, najprikladnije je sjeckane rajčice ubrati u litrene staklenke. Međutim, ovdje nema strogih ograničenja, možete koristiti spremnike većih, pa čak i manjih volumena.

Kriške rajčice za zimnicu ćete polizati prstima

Rajčice pripremljene po ovom receptu doista se ispadaju vrlo atraktivne okusa zbog istodobnog dodavanja luka, češnjaka i biljnog ulja. Dakle, naziv recepta za nasjeckane rajčice "prste poližete" sasvim je opravdan i zvuči posebno atraktivno zimi s nedostatkom prirodnih vitamina.

Ako napravite izračun za staklenku od 2 litre, trebat će vam:

• 1 kg rajčice;
• 2 komada luka;
• 6 češnja češnjaka;
• 2 sv. žlice biljnog ulja;
• nekoliko grančica kopra i peršina;
• 10 graška pimenta i crnog papra;
• ljuta paprika po ukusu;
• 4 komada lovorovog lista;
• 1 litra vode za marinadu;
• 50 ml 9% octa;
• 75 g šećera;
• 30 g soli.

Priprema predjela nije teška.

1. Nakon pranja, rajčice se režu na polovice ili čak na četvrtine ako su plodovi preveliki.
2. Luk se nasjecka na kolutiće, paprika se očisti od sjemenki i nareže na trakice, češnjak - na tanke ploške.
3. Zeleni se nasjeckaju običnim nožem.
4. Dno staklenke prekriveno je slojem luka, češnjaka i papra.
5. Zatim stavite kriške rajčice, najbolje izrezane.
6. Nakon nekoliko slojeva, rajčice se ponovno prekrivaju lukom, češnjakom i začinskim biljem i to se ponavlja dok se posuda ne napuni.
7. Marinada se priprema u loncu tako što proključa vodu i u njoj se otopi sol, šećer, biljno ulje i ocat.
8. Rajčice se prelije vrućom marinadom, pokrije sterilnim poklopcem i stavi u tavu sa širokim dnom na postolje. U ekstremnim slučajevima, na dno možete staviti platnenu salvetu.
9. Voda u posudi treba prekriti više od polovine visine staklenke, a nakon ključanja posuda od dvije litre mora se sterilizirati 20-30 minuta.
10. Odmah zatvorite i ostavite da se ohladi u prostoriji.

Kriške rajčice s češnjakom za zimu

Po istom principu rajčice se kuhaju na kriške bez luka. Ali prisutnost češnjaka može značajno obogatiti okus grickalice od rajčice.

Ako uzmete 1 kg rajčice, ima još dosta potrebnih sastojaka:

• 5-6 češnja češnjaka;
• papar u zrnu i lovorov list po ukusu;
• 30 g soli;
• 15 g octa 9%;
• 60 g granuliranog šećera;
• 1 litra vode.

Jednostavan recept za kriške rajčice s fotografijom

Za razliku od prethodnog recepta, polizat ćete prste, nasjeckane rajčice ovdje se kuhaju s minimalnim skupom komponenti i vrlo su jednostavne, ali ispadaju i prilično ukusne.

Za staklenku od litre trebat će vam:

• 500 g rajčice;
• 1 sat. žlica šećera i soli;
• 1 mali luk;
• 5 zrna crnog bibera.

Kriške rajčice s lukom prema ovom receptu za zimu pripremaju se tako jednostavno da se čak i najneiskusnija domaćica može nositi s postupkom.

1. Rajčice se režu na ploške prikladne veličine, a luk na kolutiće.
2. Rajčice se polažu u litrene staklenke, izmjenjujući ih s lukom.
3. U svaku posudu dodaju se sol, šećer i crni papar.
   
4. Banke postavljene na salvetu u tavi sa širokim dnom.
5. Dodajte vodu sobne temperature da ne dopire do 1 cm od ruba.
6. Pokrijte limenim poklopcima.
   
7. Uključite grijanje ispod posude i nakon ključanja, smanjivši vatru, ostavite 40 minuta.
8. Zatim pažljivo izvadite banke jednu po jednu i zarolajte jednu po jednu.

Sjeckane rajčice za zimu: recept s mrkvom

A nasjeckane rajčice prilično su nježnog okusa ako u svaki spremnik dodate po jednu malu mrkvu kada koristite prethodni recept. U estetske svrhe, mrkva se reže na tanke krugove. Mrkva je također savršena s lukom.

Sjeckane rajčice za zimu s hrenom

Vrlo mirisne, ljutkastog okusa, narezane ​​rajčice kuhane su u vlastitom soku s hrenom, ali bez dodatka ulja.

Prema receptu za 6 litara gotovih grickalica trebat će vam:

• 2 kg rajčice s gustom, jakom pulpom;
• 2 kg rajčica bilo koje veličine i vrste, čak i prezrele;
• 6-7 češnja češnjaka;
• 250 g slatke paprike;
• 1 veliki ili 2 mala korijena hrena;
• 4 sv. žlice šećera;
• 2 sv. žlice soli;
• 5 graška crnog i pimenta u svakoj tegli.

Da biste napravili nasjeckane rajčice s hrenom, češnjakom i slatkom paprikom, potrebni su sljedeći koraci:

1. U prvoj fazi, mekane rajčice se prolaze kroz mlin za meso, stavljaju na vatru i, nakon što proključa, kuhaju 15-20 minuta na laganoj vatri.
2. Za to vrijeme paprike se očiste od sjemenki i repa i narežu na 6-8 komada.
3. Hren i češnjak se ogule i samelju kroz stroj za mljevenje mesa.
4. Usitnjeni češnjak, hren i komadiće papra stavljaju se u kipući sok od rajčice i kuhaju još 5-8 minuta.
5. Dodajte sol, šećer i začine.
6. Jake rajčice izrežite na ploške i poslagajte u čiste, suhe staklenke, ostavljajući malo mjesta za paprike.
7. Komadići paprike pažljivo se iz fila od rajčice premještaju u staklenke i zatim se pune vrućim sokom od rajčice sa začinima.
8. Posude s izratkom stavljaju se na sterilizaciju 10-15 minuta u vruću vodu, nakon čega se odmah motaju.

Kriške rajčice za zimu bez sterilizacije

No, prema ovom receptu, sjeckane rajčice za zimu mogu se pripremiti bez sterilizacije.

Pripremiti:

• 2 kg jakih rajčica s gustom pulpom;
• 3 glavice luka;
• 7 češnja češnjaka;
• 1 sv. žlica suncokretovog ulja i octa;
• 2 žlice. žlica soli i šećera;
• 2 lovorova lista.

Sam proces proizvodnje nekome se može činiti jednostavnijim, a nekom težim od sterilizacije.

1. Rajčice se operu u hladnoj vodi, osuši i nareže na 2 ili 4 kriške.
2. Luk i češnjak ogulite i narežite na sitno.
3. Banke se prije upotrebe moraju sterilizirati, a ujedno i poklopci.
4. Kriške rajčice stavljaju se u sterilnu posudu, prebacujući ih komadićima začina.
5. Prelijte kipućom vodom i ostavite u ovom obliku doslovno 5 minuta.
6. Voda se odvodi kroz posebne plastične poklopce s rupama.
7. Dodajte mu začine i preostale začine, zakuhajte, dodajte ulje i ocat i odmah ulijte posude s nasjeckanim rajčicama u dobivenu marinadu.
8. Zarolati i ostaviti da se ohladi naopako ispod toplog pokrivača.

Kriške rajčice bez sterilizacije: recept sa začinskim biljem i ljutim papričicama

Onima koji vole bez sterilizacije pri motanju sjeckanih rajčica svakako će se svidjeti sljedeći recept. Sama tehnologija izrade rajčice u kriškama apsolutno je slična onoj opisanoj u prethodnom receptu, ali sastav sastojaka je nešto drugačiji:

• 1,5 kg gustih rajčica;
• 5 češnja češnjaka;
• hrpa peršina, kopra i bosiljka;
• 1 mahuna ljute čili papričice;
• 1 sv. žlica soli i šećera;
• 1 sv. žlica octa;
• papar u zrnu i lovorov list.

Sjeckane rajčice sa začinima bez sterilizacije

A prema ovom receptu, okus gotovih rajčica u obliku kriški bit će pikantniji i egzotičniji i svidjet će se ljubiteljima orijentalne kuhinje.

• 700-800 g rajčice;
• 500 ml vode za marinadu;
• 3 h. žlice šećera;
• 1 sat. žlica soli;
• 30 g nasjeckanog đumbira;
• 4 graška pimenta i crnog papra;
• 1 sv. žlica octa 9%;
• 4 klinčića;
• prstohvat cimeta;
• 2 lovorova lista.

Izrada kriški rajčice za zimnicu je ista kao i po drugim receptima bez sterilizacije, odnosno dvostrukim prelivanjem vrućom vodom i marinadom.

Recept za kriške rajčice za zimu bez octa

Oni koji cijene jednostavnost izrade uz neobičnost i sofisticiranost oduševit će posebnost ovog recepta.

Trebat će vam:

• Oko 2,5 kg rajčice srednje veličine;
• 500 ml vode;
• 500 ml suhog crnog vina;
• 150 g meda;
• 50 g soli.

Način kuhanja je što jednostavniji.

1. Rajčice se operu, nareže na ploške i stavi u sterilne staklenke.
2. Rasol se priprema miješanjem vode, vina, meda i soli. Zagrijte ga na +100°C.
3. Rajčice se prelije svježe pripremljenom salamrom, nakon čega ostaje samo uvaljati rajčice na kriške za zimu.

Sjeckane rajčice bez sterilizacije sa želatinom

A slijedeći osnovne korake ovog recepta, možete biti sigurni da će nasjeckane rajčice ispasti i okusiti tako da ćete polizati prste i vrlo su atraktivne teksture.

Pripremiti:

• oko 3 kg rajčice;
• 40 g želatine za hranu;
• 2,5 litara vode;
• 125 g šećera;
• 90 g soli;
• 60 ml octa 9%;
• 5 komada klinčića, crnog i pimenta.

Lako napraviti ukusne rajčice.

1. Za početak, želatina se namače u maloj količini vode (pola čaše) oko 30 minuta.
2. Limenke se peru i steriliziraju na pari ili u pećnici u isto vrijeme.
3. Rajčice se operu, osuši, nareže na kriške i čvrsto položi u pripremljena jela.
   
4. Zasebna tava se napuni vodom, zagrije na + 100 ° C, dodaju se šećer, sol i začini.
5. Nakon što sve prokuha oko pet minuta, dodajte ocat, ugasite vatru, ulijte želatinu i dobro promiješajte.
6. Kipuću marinadu ulijemo u posude, zamotamo i stavimo da se ohladi ispod deke.

Posoljene nasjeckane rajčice

Nasjeckane rajčice za zimu možete ukusno kuhati ne samo kiseljenjem, već i kiseljenjem. Odnosno, koristeći samo sol i sve vrste začina, kao i aromatično bilje. Istina, preporučljivo je pohraniti takvu prazninu samo u hladnjaku, ili barem u podrumu ili na balkonu.

Dakle, za staklenku od tri litre morate pronaći:

• Oko 1,5 kg rajčice;
• 1 korijen i 1 list hrena;
• 1 mala mahuna ljute paprike;
• 1 korijen ili peršin;
• 100 g češnjaka;
• 5 listova trešnje, ribizla, hrasta;
• 8-10 graška pimenta i crnog papra;
• 1-2 mrkve;
• 2 lovorova lista.

Salamura se priprema od jedne litre vode i jedne pune žlice soli. Po želji možete dodati istu količinu šećera, ali bez tobogana.

Proizvodnja se sastoji od sljedećih koraka.

1. Najteži dio je priprema. Operite i osušite svo povrće i začinsko bilje.
2. I onda sve izrezati. Rajčica - na kriške, paprika - na trakice, češnjak, mrkva i hren - na tanke ploške.
3. U čiste i suhe staklenke na dno položite polovicu svih pomoćnih začina i začinskog bilja.
4. Zatim položite kriške rajčice, na vrh stavite preostale začine.
5. Zalijte hladnim salamureom tako da potpuno prekrije povrće.
6. Stavite na fermentaciju odmah na hladno ili čak hladno mjesto.
7. Nakon 20-40 dana može se kušati rajčica.

Pravila za skladištenje rajčice, kriške iz konzerve

Rajčice pripremljene u kriškama ispod poklopca mogu se pohraniti i u uobičajeni kuhinjski ormarić. Rok trajanja - oko godinu dana. Slane rajčice od samog početka zahtijevaju hladne uvjete (0 + 5 °C) za skladištenje.

Zaključak

Kriške rajčice za zimu nisu teže kuhati od cijele rajčice. Okus pripravaka može se neograničeno mijenjati, a ekonomične domaćice imaju izvrsnu priliku da čak i malo oštećene ili nezgodne plodove sačuvaju za cijelo konzerviranje.

Članci o toj temi "Recepti za kriške rajčice za zimu"

Recepti za punjene rajčice s češnjakom unutra za zimu

Ukiseljene rajčice za zimu

Recepti za punjene rajčice s češnjakom unutra za zimu

Ukiseljene rajčice za zimu