Zašto je cvjetača gorka

Ako je cvjetača gorka, tada jelo može postati neprikladno za konzumaciju. U većini recepata ovaj je sastojak glavni, a ako nije odgovarajuće kvalitete, hrana će na kraju imati neugodan okus. Kako bi se to izbjeglo, proizvod se mora obraditi na poseban način.

Zašto je cvjetača gorka

Povrće je svestrano u upotrebi: može se pasirati, koristi se za kuhanje ili prženje, za dodavanje u juhe. Ali ponekad je cvjetača donekle gorka. Gospodarice za to krive sortne značajke, djelomično su u pravu.

To je prvenstveno zbog činjenice da je genetski predisponirana za to. Gorčina može biti u bijeloj i briselskoj vrsti. No, neugodan okus nije samo genetska karakteristika, već i rezultat nepravilne njege.

Kršenje načela poljoprivredne tehnologije, što dovodi do pojave gorčine u cvjetači:

  1. Pretjerana i prečesta gnojidba povrća mineralnim gnojivima bogatim dušikom.
  2. Nedovoljno zalijevanje biljke.
  3. Redovita uporaba nitrata u borbi protiv štetnih insekata i bolesti.
  4. Nedostatak kalija i fosfora u tlu tijekom formiranja vilice.
  5. Krupni plan sadnje ljute paprike uz gredicu cvjetače.
  6. Prerana ili kasna berba.

Suho vruće ljeto također negativno utječe na okus povrća. Što je još gore, cvjetača se rađa u južnim regijama, biljka je stalno pod užarenim zrakama i prima malo vlage. Preporučaju uzgoj povrća u stakleničkim uvjetima.

Pri kupnji cvjetače treba birati plodove srednje veličine. Dobar pokazatelj kvalitete su gusti i cijeli cvatovi ujednačene boje.

Težina glavice kupusa može varirati od 500 do 1500 g, ovisno o sorti

Kako ukloniti gorčinu iz karfiola

Izbor metode ovisi o konačnom cilju pripreme i improviziranim sredstvima. Ako trebate ispeći povrće, onda možete koristiti zamrzavanje, ako je u planu juha ili gulaš, tada se preporuča dati prednost namakanju ili kuhanju.

kuhati

Najčešći način je da gorko-slatku karfiol umočite u kipuću vodu. Prvo se mora rastaviti na dijelove i dobro isprati. Čim voda proključa, morate staviti cvjetaču s gorčinom u tavu, a zatim ostaviti 5-10 sekundi. Nakon isteka vremena, ocijedite tekućinu, a zatim ponovno napunite posudu i stavite na vatru. Nakon što voda prokuha, povrće kuhajte desetak minuta, a zatim ga upotrijebite za daljnje sastanke.

Tijekom kuhanja kupusu u tavi možete dodati par kapi limunovog soka, također neutralizira gorčinu

Važno! Kasnije, nakon takvog tretmana, cvatovi se mogu pržiti u tijestu, dinstati ili kuhati dok se potpuno ne skuhaju u čistoj vodi.

Namočite prije kuhanja

Očistite povrće od prljavštine i rastavite na cvatove. Gorku cvjetaču prelijte hladnom vodom malo zakiseljenom limunom. Namočite proizvod pola sata. Zatim ocijedite tekućinu, a dijelove vilice isperite.

kuhati u vodi s mlijekom

Povrće s gorčinom mora se očistiti od lišća i ostataka. Zatim rastavite na cvatove. U šerpu ulijte mlijeko i vodu u jednakim omjerima u lonac. Umočite cvjetove cvjetače s gorčinom u kipuću tekućinu 5-10 minuta. Nakon isteka vremena bacite ih u cjedilo.

Neke domaćice u mlijeko dodaju sol i začinsko bilje kako bi povrće dobilo ugodan okus i miris

Većina domaćica koristi ovu metodu kada planiraju peći kupus u budućnosti. Da biste to učinili, uronite ga u nadjev od kiselog vrhnja i pospite sirom odozgo.

Izvaditi u zamrzivač

Najmanje dugotrajna metoda je zamrzavanje proizvoda. Kupus razdvojite na cvjetiće i operite. Ostavite ih da se osuše na ručniku. Raširite povrće na dasku za rezanje i pošaljite u zamrzivač. Čim se smrzne može se preliti u hermetički zatvorenu posudu kako ne bi upijao strane mirise.

Gotovi proizvod možete koristiti na razne načine: ostavite da se rastopi i zatim napravite pire juhu, ispecite s mesom u pećnici, prokuhajte i poslužite kao prilog.

Nedostatak ove metode je potreba za čekanjem: radni komad se ne može odmah upotrijebiti. Ali s druge strane, kupus možete zamrznuti za zimu, jer ne samo da će izgubiti gorčinu, već će i zadržati sve hranjive tvari. A kako biste dobili sve vitamine što je više moguće, preporuča se ne odmrznuti, već odmah podvrgnuti toplinskoj obradi.

Najbolja opcija za skladištenje smrznute cvjetače su vakuumske vrećice ili vrećice s patentnim zatvaračem

Zaključak

Cvjetača je gorka iz raznih razloga, no neugodan okus možete neutralizirati i kod kuće. Kuhanje, namakanje ili zamrzavanje su sve metode dostupne domaćicama koje imaju i prednosti i nedostatke. Izbor metode uklanjanja gorčine ovisi o osobnim preferencijama.


Podijelite na društvenim mrežama: