Zašto je cvjetača gorka
Sadržaj
Ako je cvjetača gorka, tada jelo može postati neprikladno za konzumaciju. U većini recepata ovaj je sastojak glavni, a ako nije odgovarajuće kvalitete, hrana će na kraju imati neugodan okus. Kako bi se to izbjeglo, proizvod se mora obraditi na poseban način.
Zašto je cvjetača gorka
Povrće je svestrano u upotrebi: može se pasirati, koristi se za kuhanje ili prženje, za dodavanje u juhe. Ali ponekad je cvjetača donekle gorka. Gospodarice za to krive sortne značajke, djelomično su u pravu.
To je prvenstveno zbog činjenice da je genetski predisponirana za to. Gorčina može biti u bijeloj i briselskoj vrsti. No, neugodan okus nije samo genetska karakteristika, već i rezultat nepravilne njege.
Kršenje načela poljoprivredne tehnologije, što dovodi do pojave gorčine u cvjetači:
- Pretjerana i prečesta gnojidba povrća mineralnim gnojivima bogatim dušikom.
- Nedovoljno zalijevanje biljke.
- Redovita uporaba nitrata u borbi protiv štetnih insekata i bolesti.
- Nedostatak kalija i fosfora u tlu tijekom formiranja vilice.
- Krupni plan sadnje ljute paprike uz gredicu cvjetače.
- Prerana ili kasna berba.
Suho vruće ljeto također negativno utječe na okus povrća. Što je još gore, cvjetača se rađa u južnim regijama, biljka je stalno pod užarenim zrakama i prima malo vlage. Preporučaju uzgoj povrća u stakleničkim uvjetima.
Pri kupnji cvjetače treba birati plodove srednje veličine. Dobar pokazatelj kvalitete su gusti i cijeli cvatovi ujednačene boje.
Težina glavice kupusa može varirati od 500 do 1500 g, ovisno o sorti
Kako ukloniti gorčinu iz karfiola
Izbor metode ovisi o konačnom cilju pripreme i improviziranim sredstvima. Ako trebate ispeći povrće, onda možete koristiti zamrzavanje, ako je u planu juha ili gulaš, tada se preporuča dati prednost namakanju ili kuhanju.
kuhati
Najčešći način je da gorko-slatku karfiol umočite u kipuću vodu. Prvo se mora rastaviti na dijelove i dobro isprati. Čim voda proključa, morate staviti cvjetaču s gorčinom u tavu, a zatim ostaviti 5-10 sekundi. Nakon isteka vremena, ocijedite tekućinu, a zatim ponovno napunite posudu i stavite na vatru. Nakon što voda prokuha, povrće kuhajte desetak minuta, a zatim ga upotrijebite za daljnje sastanke.
Tijekom kuhanja kupusu u tavi možete dodati par kapi limunovog soka, također neutralizira gorčinu
Namočite prije kuhanja
Očistite povrće od prljavštine i rastavite na cvatove. Gorku cvjetaču prelijte hladnom vodom malo zakiseljenom limunom. Namočite proizvod pola sata. Zatim ocijedite tekućinu, a dijelove vilice isperite.
kuhati u vodi s mlijekom
Povrće s gorčinom mora se očistiti od lišća i ostataka. Zatim rastavite na cvatove. U šerpu ulijte mlijeko i vodu u jednakim omjerima u lonac. Umočite cvjetove cvjetače s gorčinom u kipuću tekućinu 5-10 minuta. Nakon isteka vremena bacite ih u cjedilo.
Neke domaćice u mlijeko dodaju sol i začinsko bilje kako bi povrće dobilo ugodan okus i miris
Većina domaćica koristi ovu metodu kada planiraju peći kupus u budućnosti. Da biste to učinili, uronite ga u nadjev od kiselog vrhnja i pospite sirom odozgo.
Izvaditi u zamrzivač
Najmanje dugotrajna metoda je zamrzavanje proizvoda. Kupus razdvojite na cvjetiće i operite. Ostavite ih da se osuše na ručniku. Raširite povrće na dasku za rezanje i pošaljite u zamrzivač. Čim se smrzne može se preliti u hermetički zatvorenu posudu kako ne bi upijao strane mirise.
Gotovi proizvod možete koristiti na razne načine: ostavite da se rastopi i zatim napravite pire juhu, ispecite s mesom u pećnici, prokuhajte i poslužite kao prilog.
Nedostatak ove metode je potreba za čekanjem: radni komad se ne može odmah upotrijebiti. Ali s druge strane, kupus možete zamrznuti za zimu, jer ne samo da će izgubiti gorčinu, već će i zadržati sve hranjive tvari. A kako biste dobili sve vitamine što je više moguće, preporuča se ne odmrznuti, već odmah podvrgnuti toplinskoj obradi.
Najbolja opcija za skladištenje smrznute cvjetače su vakuumske vrećice ili vrećice s patentnim zatvaračem
Zaključak
Cvjetača je gorka iz raznih razloga, no neugodan okus možete neutralizirati i kod kuće. Kuhanje, namakanje ili zamrzavanje su sve metode dostupne domaćicama koje imaju i prednosti i nedostatke. Izbor metode uklanjanja gorčine ovisi o osobnim preferencijama.
