Knedle od kameline: recepti sa fotografijama

Teško je zamisliti tradicionalnije rusko jelo od knedli. Unatoč činjenici da su mnogi navikli misliti da se punjenje za njih može sastojati samo od mesa, to nije sasvim točno. Fantazije domaćica nemaju granica. A gljive, posebno gljive, nisu samo potpuna, već i vrlo ukusna zamjena za mesni nadjev. Jelo poput okruglica s gljivama mnogima može izgledati neobično, ali kada ga jednom probate, poželjet ćete ga kuhati iznova i iznova.

Kako kuhati knedle s gljivama

Općenito, knedle se obično nazivaju proizvodi od najjednostavnijeg tijesta, često kuhani samo uz dodatak brašna i vode, s nadjevom, kuhaju se u slanoj vodi dok ne omekšaju.

Sastav testa je podložan promjenama. Često mu se dodaju jaja radi boljeg okusa i elastičnosti. Ako jaja nisu među sastojcima koje domaćica poštuje, onda to možete učiniti drugačije - zakuhajte brašno s vrlo vrućom, gotovo kipućom vodom. Kao rezultat mijesenja, dobit će se vrlo nježno i elastičnije tijesto. Puno je ugodnije nositi se s njim, lako se mota i reže. Štoviše, može se pripremiti u većim količinama i ostaviti nekoliko dana u hladnjaku. Nakon ekstrakcije odatle, praktički neće izgubiti svoja svojstva.

Nadjev od gljiva također se može pripremiti na različite načine. Najčešće se kuhaju. Bit će vrlo ukusno pržiti gljive s dodatkom luka, a ponekad i mrkve. Često se u nadjev od prženih gljiva dodaje kiselo vrhnje ili majoneza. A neki kuhari čak ostavljaju gljive za punjenje sirove, samo ih malo zgnječe. Ova je opcija prikladna isključivo za gljive, budući da druge gljive zahtijevaju obveznu predtoplinsku obradu.

Oblik okruglica, kao i njihova veličina, nisu od posebne temeljne važnosti. Najčešće se ispostavi da su prilično velike zbog činjenice da gljive nisu previše sitno nasjeckane.

Korak po korak recepti za okruglice s gljivama s fotografijom

Osim gljiva, za pripremu nadjeva možete koristiti različite sastojke: luk, mrkvu, kiseli kupus, jaja, sir, mast i meso. Zatim ćemo razmotriti nekoliko zanimljivih recepata za okruglice od gljiva s raznim dodacima.

Jednostavan recept za okruglice od gljiva

Za punjenje potrebno:

• 800 g gljiva;
• 3 srednja luka;
• 2 kokošja jaja;
• 3 sv. l. maslac;
• 1 sv. l. pšenično brašno;
• 1 hrpa zelenila (peršin ili kopar);
• sol i crni mljeveni papar.

Za test:

• 1 čaša vode;
• 2 jaja;
• oko 2 šalice brašna.

Kuhanje:

1. Prvo zamijesite tijesto. U dublju posudu sipajte brašno i u sredinu ulijte vruću vodu.
   
2. Dobro promiješajte žlicom, dodajte sol i jaja. Zamijesite tijesto rukama do glatkog elastičnog stanja, stavite ga na tanjur, pokrijte ubrusom i ostavite pola sata da odstoji na hladnom mjestu (može u hladnjaku).
   
3. Za to vrijeme pripremite nadjev od gljiva. Za to možete koristiti i smrznute gljive. U loncu se zagrije 1 litra vode, malo se posoli i tu se bace svježe ili smrznute gljive. Kuhajte oko četvrt sata.
   
4. Izvadite gljive iz tave šupljikavom žlicom, ostavite višak tekućine da se ocijedi na dasci s ubrusom. Nakon hlađenja lagano stisnuti.
   
5. Luk sitno nasjeckajte, popržite u tavi na maslacu dok ne porumeni.
   
6. Ohlađene gljive izrezuju se na male komadiće ili prolaze kroz mlin za meso. Pomiješajte gljive i prženi luk na tavi s malo maslaca, posolite i začinite, lagano pržite.
   
7. Jaja se skuhaju, nasjeckaju i dodaju smjesi od gljiva zajedno s brašnom i preostalom količinom maslaca.
   
8. Zelenje se sitno nasjecka i također stavi u tavu. Cijeli sadržaj posude se dobro izmiješa, dinsta oko 5 minuta, ostavi da se ohladi. Punjenje za knedle je spremno.
   
9. Tijesto se izvadi iz hladnjaka, razvalja slojem debljine oko 1,5 mm. Malom šalicom izrežite krugove od tijesta u čije se središte stavlja mala količina nadjeva.
   
10. Dajte okruglicama željeni oblik.
    
11. Zagrijte duboku i po mogućnosti široku tavu da zavrije. Tu se stavljaju okruglice, pričekajte da isplivaju i kuhajte još par minuta. Gotove proizvode rasporedite na tanjure, dodajte kiselo vrhnje ili majonezu po ukusu.
    

Koristeći gornju tehnologiju za izradu okruglica, možete kuhati delikatesno jelo s dodatkom sira.

Za njega će vam trebati:

• 300 g gotovog tijesta;
• 500 g svježih gljiva;
• 150 g luka;
• 100 g mrkve;
• 70 g bilo kojeg ribanog tvrdog sira (kao što je parmezan);
• 2 sv. l. suncokretovo ulje;
• 2 češnja češnjaka;
• 5 g soli i mljevenog crnog papra;
• ½ sata. l. mljeveni đumbir;
• 2 sv. l. maslac;
• 180 g kiselog vrhnja.

Pelmeni s gljivama i mašću

Na sličan način možete kuhati vrlo ukusne okruglice s dodatkom slanine u nadjev od gljiva.

Za test potrebno:

• 1 čaša vode;
• 1 jaje;
• oko 2 šalice brašna.

Za punjenje:

• 800 g gljiva;
• 200 g masti;
• 2 glavice luka;
• 1 sv. l. brašno;
• 3 češnja češnjaka;
• prstohvat đumbira;
• biljno ulje, sol i crni papar - po ukusu i potrebi.

Kuhanje:

1. Tijesto se priprema na gore opisani standardni način.
2. Ryzhik izrezan na male kriške, pržen u tavi.
3. Posebno popržite luk, pomiješajte ga s gljivama.
4. Gljive, luk i mast provlače se kroz mlin za meso.
5. Uvodi se zgnječeni češnjak, pšenično brašno, sol i začini.
6. Formiraju se okruglice i kuhaju 7-9 minuta u kipućoj vodi.

Pelmeni s gljivama i mljevenim mesom

Ukusno je i korisno kombinirati meso i gljive u jednom nadjevu za knedle.

Trebat će vam:

• 400 g gljiva;
• 300 g bilo kojeg mljevenog mesa;
• 300 g tradicionalnog beskvasnog ili choux tijesta;
• 4 žarulje;
• 1/3 h. l. mljeveni korijander;
• biljno ulje, sol i začini - po ukusu.

Kuhanje:

1. Nakon čišćenja gljive se zgnječe i prže u tavi na ulju dok ne porumene.
2. Dodati posebno prženi nasjeckani luk.
3. Smjesu luka i gljiva pomiješamo s mljevenim mesom, posipamo solju, korijanderom i ostalim začinima po želji.
4. Tijesto se razvalja, prave se krugovi na koje se stavlja gotov nadjev.
5. Formirane okruglice kuhaju se u slanoj vodi oko 10 minuta.
6. Zatim se 1 luk lagano poprži u tavi, tamo se stave kuhane okruglice i, miješajući, pirjaju na laganoj vatri.
7. Ispada ukusno i mirisno jelo koje se slaže s bilo kojim povrćem i kiselim mliječnim proizvodima.

Kalorične okruglice s gljivama

Kalorijski sadržaj okruglica s gljivama je oko 185 kcal na 100 g proizvoda. Na temelju volumena prosječne porcije, ona već iznosi oko 824 kcal po osobi.

Nutritivna vrijednost ovog jela prikazana je u tablici ispod:

Zaključak

Pelmeni s gljivama zaslužuju mnogo veću popularnost. Jer, iako su radno intenzivno jelo u smislu pripreme, mogu se pripremiti unaprijed i zamrznuti na isti način kao i obične okruglice. Ali svi će gosti biti oduševljeni predloženom neobičnom poslasticom.

Članci o toj temi "Knedle od kameline: recepti sa fotografijama"

Šampinjoni u tijestu: kako kuhati u tavi i pržiti, recepti sa fotografijama

Salata s gljivama bukovača: jednostavni recepti za kuhanje sa fotografijama za svaki dan i za zimu

Šampinjoni u tijestu: kako kuhati u tavi i pržiti, recepti sa fotografijama

Salata s gljivama bukovača: jednostavni recepti za kuhanje sa fotografijama za svaki dan i za zimu