Tinktura mandarina na votki
Sadržaj
Mandarina votka je alkoholno piće na bazi kore citrusa s dodatkom vanilije, prženih zrna kave, bobica kleke ili drugih sastojaka. Ovisno o tehnologiji pripreme mogu se napraviti i slatke i gorke tinkture.
Tajne izrade votke od mandarina
Da biste dobili ukusnu votku od mandarina, morate uzeti u obzir nekoliko pravila:
- Alkohol mora biti visoke kvalitete (alkohol iz prehrambenih sirovina "Lux").
- Odabrane mandarine se biraju, temeljito se isperu.
- Za uklanjanje korice uzmite samo gornji sloj koji sadrži maksimalnu koncentraciju arome.
- Sirovine se potpuno prelijevaju pićem tako da je kontakt sa zrakom minimalan.
- Inzistirajte najmanje tri tjedna.
Recepti za tinkture mandarina na votki
Postoji nekoliko recepata za pripremu infuzije. Osnovno načelo je da se pripremljena kora stavi u posudu, napuni do vrha votkom i infundira na tamnom mjestu najmanje tri tjedna. Zatim je potrebno procijediti, dodati ostale sastojke (npr. šećerni sirup) i ostaviti da odstoji još nekoliko dana. Za to vrijeme okus će se obogatiti, a aroma će postati posebno izražena. Gotovo piće se čuva na sobnoj temperaturi (u zatvorenim posudama) 2-3 godine.
Recept za tinkturu na kore mandarina i votku
Klasični recept za izradu votke od mandarina temelji se na sljedećim sastojcima:
- svježe kore - 300 g;
- votka - 1 l;
- šećer - 3 sata. l.
Za kuhanje uzmite odabrane mandarine s glatkom kožom
Slijed:
- Uzmite 10 agruma, dobro isperite u toploj vodi. Bolje je to učiniti nekoliko puta kako biste u potpunosti uklonili kemikalije, vosak i druge nečistoće.
- Voće potopite na jednu minutu u kipuću vodu. Ovaj postupak vam omogućuje da se riješite gorčine. Iako ako je voća puno, koricu od njih možete dobiti trljanjem samo gornjeg sloja (bez bijelog dijela). Sadrži eterična ulja koja ispuštaju osvježavajuću aromu.
- Stavite u posudu s alkoholnom bazom, ulijte do vrha, začepite.
- Stavite votku od mandarine na tamno mjesto i držite na sobnoj temperaturi najmanje tri tjedna.
- Napitak treba povremeno protresti okretanjem posude.
- Zatim procijediti i kušati.
Uz desertna jela poslužuje se alkohol s dodatkom citrusa
Da biste to učinili, prethodno su prženi i dodani u alkoholnu bazu. Nakon mjesec dana filtriraju se i dobivaju zanimljiv napitak začinjene arome.
Recept za tinkturu mandarine i votke
Za pripremu votke od mandarina uzmite sljedeće proizvode:
- srednji plodovi mandarine - 10 kom.;
- votka - 1 l;
- šećer - 150 g;
- cimet - 1 štapić.
Uputa je jednostavna:
- Temeljito isperite citruse, uklonite koricu sa 7 komada. To se može učiniti domaćicom, posebnim nožem ili finim ribanjem.
- Preostala 3 voća izrezati na male kolutiće.
- Dodajte sve komponente u posudu s alkoholom, ulijte šećer.
- Inzistirajte na tamnom mjestu 1 mjesec, povremeno protresite.
- Dobro promiješajte i procijedite kroz nekoliko slojeva gaze.
Kako biste obogatili ne samo aromu pića, već i njegov okus, možete dodati sok od mandarine (100 ml)
Iscijedi se prvog dana pripreme, ulije u posudu, pokrije poklopcem i stavi u hladnjak na mjesec dana. Zatim procijedite i dodajte u piće.
Votka od mandarine s iglicama smreke i smrekom
Iglice smreke i kleka daju "sjeverni" ili "šumski" okus koji pomalo podsjeća na klasični engleski gin. Dodate li se kore mandarina i sok od citrusa, alkohol će poprimiti sasvim drugu nijansu. Za kuhanje uzmite sljedeće sastojke:
- votka - 1 l;
- iglice smreke - 1 šalica (200 g);
- mandarine - 7-8 srednjih plodova;
- kleka - 20 bobica;
- šećer - 3 sata. l.
Za 1 litru alkohola dovoljno je uzeti 20 bobica kleke
Da biste pripremili votku od mandarina s iglicama smreke, trebate:
- Citruse dobro isperite i uzmite koricu mandarine.
- Iscijedite svježi sok od mandarina (100 ml), pokrijte posudu poklopcem i ostavite u hladnjaku mjesec dana. Ali ako ne želite dobiti votku sa svijetlim okusom mandarine, možete preskočiti ovaj korak.
- Sve bobice kleke zgnječite oklagijom.
- Uzmite iglice smreke, isperite ih pod tekućom vodom.
- Stavite u blender i ulijte malo votke (do trećine volumena).
- Sjeckati do zelenog pirea (neprekidno raditi 2 minute).
- Pomiješajte sve sastojke s votkom.
- Zatvorite posudu i stavite je na tamno mjesto.
- Ostavite da odstoji 3 tjedna, povremeno protresite.
- Zatim procijediti. Dodati šećer (3 sata. l.) i sok od mandarine koji se, ako ima taloga, također mora filtrirati.
- Pustite da odstoji još 1-2 dana i počnite kušati.
Votka od mandarina će biti slađa (bliža tinkturi bobica) ako joj dodate 200 g šećera.
I od njega morate unaprijed kuhati sirup. Da biste to učinili, navedenu količinu prelijte istom količinom vode (200 ml) i zakuhajte u loncu s debelim stijenkama ili u loncu. Zatim odmah isključite, povremeno promiješajte dok se potpuno ne otopi. Ohladite i ulijte u gotovu votku od mandarina. Ponovno dobro protresite.
Tinktura mandarine na votki s vanilijom
Za pripremu ove infuzije uzmite sljedeće komponente:
- votka - 1 l;
- mahune vanilije - 2-3 kom.;
- mandarine - 7-8 kom. (plodovi srednje veličine);
- šećer - 3 sata. l.
Recept je sljedeći:
- Uzmite mahune vanilije i oštrim nožem prerežite po dužini na nekoliko komada. Što je više komada, bolji je kontakt s alkoholom, to je okus gotovog pića bogatiji.
- Operite citruse, uklonite koricu s njih.
- Nabavite sok od mandarine (100 ml) i stavite u hladnjak, inkubirajte 1 mjesec.
- Mahune i kora vanilije stavljaju se u alkohol.
- Spremnik se začepi, stavi u mrak i infundira na sobnoj temperaturi najmanje tri tjedna. Povremeno protresite.
- Procijedite i okusite. U istoj fazi možete dodati 3 sata. l. šećera i dobro promiješajte. Tada okus neće biti tako oštar.
Mahune vanilije daju ugodnu aromu, ublažavajući oštar miris alkohola
Što učiniti ako tinktura nije uspjela
Sirovine tijekom pripreme pića ponekad mogu fermentirati. Kako se to ne bi dogodilo, kore, kora ili druge komponente stavljaju se u posudu i do vrha se ulijeva votka, ostavljajući minimalnu količinu zraka. Ako je neki dio već počeo fermentirati, pokvarenu sirovinu treba baciti i dodati malo alkohola.
Također, tinktura možda neće imati očekivani okus. Na primjer, previše oštro, kiselo ili slatko. Popraviti ovo je dovoljno jednostavno:
- Treba inzistirati najmanje tri tjedna kako bi korica u potpunosti odustala od svojih okusa.
- Uz višak slatkog okusa dodaje se malo po malo svježi limunov sok i ponovno se kuša.
- Ako ima viška kiselog, naprotiv, treba dodati šećer. A ako vam treba puno slatkoće, onda pripremite sirup. To će zahtijevati vodu i šećer u istom omjeru.
- Kako biste ublažili "oštar", "teški" okus, možete dodati prstohvat soli. Ovo je neobičan eksperiment, pa ga je bolje staviti zasebno, uzimajući drugu posudu.
Značajke upotrebe votke od mandarina
Tinktura mandarina može ispasti i gorka (ako uopće ne dodajete šećer) ili slatka (kada se doda sirup). Budući da se piće razrijedi sokom ili samo vodom, njegova se snaga smanjuje na 30-32 stupnja. Neprikladno je jesti takvo piće s tradicionalnim proizvodima (kiseli krastavci, tvrdo kuhana jaja, slanina).
Ako je tinktura slatka, poslužuje se uz desertno jelo, t.e. nakon glavnog ručka. Može se koristiti za izradu koktela s različitim sastojcima:
- mineralna voda;
- soda;
- tonik;
- sok od jabuke;
- svježe cijeđeni sok od citrusa.
Slatke tinkture se ukrašavaju šlagom, koje možete ukrasiti koricom, kokosom, biskvitom ili čokoladnim komadićima. Ova kombinacija je posebno prikladna kada se priprema napitak od prženih zrna kave.
Gorki napitak prikladan je kao prilog uz glavno, "teško" jelo, na primjer, kuhanu svinjetinu, francusko meso, pržene kobasice s krumpirom i druge priloge. Votku s smrekom i iglicama smreke može se jesti s kiselim krastavcima. Kako biste uklonili ugodan okus, za stolom se može poslužiti jako ohlađen voćni sok.
Zaključak
Votka od mandarina jedna je od zanimljivih opcija za tinkture, koja nije tako česta kao, na primjer, planinski pepeo ili hren. Ovo je "univerzalno" piće koje se može poslužiti za desert (slatka verzija) ili glavno jelo (gorko).
