Sadržaj
Tinktura aronije popularna je vrsta prerade bogato rodnih bobica. Mnogi recepti omogućuju vam da dobijete blagodati biljke u obliku slatkih, začinjenih, jakih ili niskoalkoholnih pića. Domaća tinktura jednostavan je, svestran lijek za liječenje i osnova za kulinarske eksperimente.
Crni plodovi planinskog pepela (aronije) pokazuju mnoga ljekovita svojstva, mogu liječiti tijelo u cjelini i primjenjivi su za liječenje određenih bolnih stanja. Infuzija na bazi alkohola savršeno čuva svojstva aronije. Kada se infundiraju, korisne tvari prelaze u otopinu, čuvaju se, dobivaju povećanu koncentraciju.
Učinkovita tinktura od aronije u liječenju takvih stanja:
Prednosti tinkture aronije na votku zabilježeno kada je dijeta neophodna. Napitak smanjuje apetit, što pomaže u borbi protiv prekomjerne težine. Aronija ubrzava metabolizam, čisti organizam od toksina i toksina, što također doprinosi mršavljenju.
Vanjska primjena tinkture aronije čisti i liječi rane, dezinficira, ublažava upale, potiče pomlađivanje stanica kože.
Posjedujući snažan učinak, tinktura aronije u nekim slučajevima može biti štetna. Kontraindikacije za uzimanje lijeka:
Alkoholne kompozicije s aronijom imaju učinak pričvršćivanja. Koristite s oprezom ako ste skloni zatvoru.
U tinkturi se ekstrakcija topljivih tvari iz bobica događa prirodno, bez zagrijavanja i fermentacije. Medicinska tinktura (ekstrakt) se pravi na alkoholu od 40 do 90% tvrđave. Kod kuće se u iste svrhe često koristi mjesečina ili votka.
Ljekovita svojstva, boja i okus gotove tinkture izravno ovise o kvaliteti sirovina. Pažljivo birajte ne samo bobičasto voće, već i alkoholnu bazu.
Značajke domaće tinkture kupine:
Tradicionalna ljekovita infuzija votke na aroniji priprema se bez začina i sladila. Sastav pića uključuje samo alkohol i bobice, uzete u jednakim omjerima. Za kilogram sortirane, oprane, osušene aronije uzmite 1000 ml votke, alkohola (razrijeđenog do 40%) ili mjesečine.
Postupak pripreme klasične tinkture:
Aronija, preostala od kuhanja, može dati mnogo više korisnih tvari. Malo ga umijesite i ulijte 1 litru votke. Sekundarna tinktura bit će blažeg okusa, ali će zahtijevati temeljitiju filtraciju.
Domaći ekstrakti se često prave od domaćeg alkohola. Recepti aronije na mjesečini zahtijevaju pažnju na kvalitetu sirovina. Pogodan za kućnu proizvodnju, alkohol visoke čistoće ne jači od 60%.
Spoj:
Kuhanje:
Nakon 3 mjeseca piće se filtrira, a bobice se bacaju. Proces infuzije može se produžiti do 4 mjeseca. Da biste poboljšali okus, možete uliti mjesečinu na aroniju s dodatkom klinčića, cimeta, limuna, listova bobičastog voća i drugih aromatičnih dodataka.
Uzimajući hranu ili medicinski alkohol kao osnovu, možete dobiti koncentrat koji po kvaliteti nije lošiji od ljekarničke verzije. Takva domaća tinktura bit će visoka, što će zahtijevati razrjeđivanje prije upotrebe.
Priprema ekstrakta aronije na alkoholu:
Jaki alkohol ili mjesečina na aroniji, napravljena prema predloženom receptu, prije uzimanja treba razrijediti čistom vodom.
Kod kuće je prikladno koristiti votku kupljenu u trgovini za pripremu tinktura od aronije. Za recept odaberite provjereni alkoholni proizvod bez mirisa.
Votka i crne bobice uzimaju se približno jednako (na 1 kg voća na 1 litru alkohola). Tinkturu zasladite po ukusu. Tradicionalno se navedenom broju komponenti dodaje 500 g šećera.
Proces proizvodnje razlikuje se od prethodnih recepata za mjesečinu i alkohol samo po razdoblju starenja. Tinkturu je potrebno ocijediti od taloga i filtrirati nakon 40-50 dana infuzije, a zatim držati još 10 dana kako bi proizvod sazrio.
Recepti za votku su univerzalni, na njihovoj osnovi možete pripremiti tinkture od aronije s lišćem trešnje, bilo kakvih začina, agruma. I slatka pića i čisti ekstrakti odlikuju se gustom rubin bojom, karakterističnim trpkim okusom.
Klinčić ima jaku, začinjenu aromu. Dovoljno je nekoliko pupoljaka začina da napitku od kupina daju novi okus. Posebno je prikladan dodatak receptima za mjesečinu.
Brzi recept s klinčićima:
Tinkturu možete kušati nakon 15 dana. Najbolja konzistencija i okus postiže se izlaganjem od 60 dana.
Okus domaćeg alkohola možete obogatiti ne samo začinima. Crna aronija s listom trešnje i votkom poprima neobičnu aromu. Intenzivna tinkturnocrvena boja tinkture, karakteristična trpkost dobro se slaže s okusom ljetnog bobičastog voća.
Popularan recept za liker od aronije "višnja":
Postupak pripreme tinkture od aronije s okusom trešnje:
Votka se uvodi u ohlađeni sastav, tinktura se puni u boce. Liker je odmah spreman za piće, ali je bolje ostaviti da dozrijeva 30 dana.
Proizvod pčelarstva daje gustoću, aromu tinkturi crnog jasena, čini je još korisnijom. Za izradu eliksira od meda potrebna vam je staklena posuda kapaciteta najmanje 2 litre.
Sastojci:
Voće se ulije u čistu staklenku, doda se med, ulije alkohol. Sastav držite na tamnom mjestu najmanje 4 tjedna, redovito protresite. Gotov eliksir se filtrira i puni u boce. Koristite sastav iznutra, za obloge, trljanje. Količina meda u receptu može se nadopuniti šećerom, po želji dobiti slađi proizvod.
Okus citrusa u kombinaciji s vanilijom savršeno se uklapa u recept za mirisnu tinkturu od aronije s listovima trešnje. Okus deserta takvog napitka nakon 90 dana odležavanja podsjeća na Amaretto.
Komponente na 500 g bobica aronije:
Proces kuhanja:
Nakon miješanja filtrirane podloge za desert s votkom, ostavlja se da dozrije. Nakon 3 mjeseca, tinktura aronije se ponovno filtrira, izlije u staklene posude, čvrsto začepi.
Uz cimet se odlično slažu guste domaće tinkture kupina s dodatkom šećera. Tinktura deserta je dobro obogaćena aromom citrusa dodavanjem limunove korice.
Za 1 kg sortiranog ploda crnog rowan dovoljno je dodati ½ žličice. l. cimet i koricu jednog limuna. Sastojci se ulijevaju u staklenku, nadopunjuju razrijeđenim alkoholom ili votkom do ramena. Inzistirati 3 tjedna na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi.
Crni rowan karakteriziraju konzervansna svojstva. Sadrži dosta dezinficijensa, a na površini ploda ima malo kultura kvasca. Stoga je prirodna fermentacija spora i proizvod možda neće postići željenu jačinu.
Da bi se situacija popravila, u domaće sastave s aronijom uvode se posebne kulture kvasca ili neoprane grožđice.
Priprema jednostavne bezalkoholne infuzije aronije:
Tinkturu treba ostaviti da dozrijeva na hladnom mjestu do 60 dana, zatim ponovno ocijediti od taloga i procijediti. Neobogaćena prirodna pića treba čuvati u podrumu ili prostoriji s temperaturom ne višom od +14 °C.
Lišće grmova i voćaka daju tinkturama od kupine bobičastu aromu, iako se pripremaju u kasnu jesen, kada završi sezona. Lišće trešnje i maline može se ubrati unaprijed i koristiti osušeno. Ali svježe sirovine daju najbolje rezultate.
Sastav tinkture:
Postupak izrade tinkture:
Pravi proizvod se filtrira, istiskujući biljni materijal, i pakira u sterilne boce.
Vrtne arome u kombinaciji s aronijom uvijek daju dobar rezultat. Najbolja kombinacija okusa za tinkturu je klasičan trio malina, ribiz i trešnje. Listovi svih kultura uzimaju se jednako, poštujući omjere recepta za 1 kg aronije:
Priprema infuzije u potpunosti ponavlja prethodni recept. Voda u sastavu služi samo za bolje oslobađanje arome lišća. Što je manji, to će proizvod biti jači. Povećanje količine tekućine i šećera za 2 puta, uz istu tehnologiju, rezultira pićem koje podsjeća na liker.
Jednostavna metoda koja preporučuje uzimanje bobica ne po težini, već po broju, jamči dokazani rezultat. Tinktura od lista trešnje i aronije uvijek će imati istu snagu, okus i boju.
Spoj:
Sirup od vode, aronije i šećera standardno se kuha, pokušavajući ne probaviti listove. Prije isključivanja ulijeva se limunska kiselina (ne više od 15 g). Ohlađena masa se procijedi kroz gazu i pomiješa s alkoholom. Smjesa se može smatrati tinkturom tek nakon 15 dana, kada se ponovno filtrira i ulije u spremnike.
Uvođenje raznih začina u recepture čini tinkture međusobno različitim i dodaje nove, istočnjačke note ljekovitom sastavu. Okus i gusta aroma zvjezdastog anisa vrlo povoljno naglašava trpkost aronije, ali njegova upotreba zahtijeva oprez.
Ne dodajte više od 2 zvjezdice anisa na 1 litru votke. Kombinacija ovih proizvoda u većoj koncentraciji je pretjeranog okusa i može uzrokovati glavobolju.
Receptu za osnovnu tinkturu aronije s listovima trešnje, medom, bilo kojim zaslađenim napitcima možete dodati zvjezdasti anis i cimet. Preklapanje okusa može se vidjeti kod klinčića ili kardamoma.
Pikantan okus i viskoznost daje tinkturi suhe šljive. Da biste pripremili takvo alkoholno piće, morat ćete dva puta uliti sastav: prvo se priprema klasični alkoholni ekstrakt iz aronije, a zatim se na njegovoj osnovi priprema još aromatičnije piće.
Kuhanje:
Tinktura se ocijedi od plodova i taloga, filtrira i puni za skladištenje.
Od povećane količine crnih bobica dobiva se vrlo bogata infuzija. Kako bi se uravnotežio okus, limuni se uvode u sastav, njihova kiselina neutralizira višak trpkosti.
Sastojci se ne uzimaju po težini, već računajući za staklenku od 3 litre. Pripremite tinkturu s limunom na sljedeći način:
Tinktura se ocijedi, sirovina se istisne i baci. Sastav se mora taložiti još 2 tjedna prije konačnog filtriranja i punjenja.
Piće s plemenitim okusom konjaka od aronije ispada gusto obojeno i aromatično. Za pojačanje učinka dodajte malo osušene hrastove kore, usitnjene u prah.
Spoj:
Priprema tinkture je vrlo jednostavna: nakon što pomiješate sve sastojke, ostavite prazno mjesto za starenje. Nakon 60 dana sastav procijedite i možete početi koristiti.
Obje bobice nazivaju se planinskim pepelom zbog svoje sličnosti, ali te se kulture razlikuju po podrijetlu i svojstvima. Njihova kombinacija u jednom napitku proširuje blagotvorno djelovanje infuzije.
Za pripremu alkoholnih ekstrakata iz miješanih sirovina, dovoljno je zamijeniti pola norme aronije crvenim planinskim pepelom. Daljnji se postupak ne razlikuje od gore opisanih recepata. Budući da crvene bobice sadrže više gorčine, poželjno je odabrati recepte s limunskom kiselinom.
Pravilno sušena aronija zadržava sve korisne osobine svježih bobica i sasvim je prikladna za domaća alkoholna pića. Koristeći takve sirovine, slijedite nekoliko pravila:
Za ostalo slijedite opće preporuke za kuhanje.
Moonshine ne može samo inzistirati na aroniji, već i potpuno pripremljen od bobičastih sirovina. Priprema počinje pripremom kaše koja se naknadno destilira, čime se dobiva alkohol različitih koncentracija i stupnjeva pročišćavanja.
Sastojci:
Za potporu procesa fermentacije možete koristiti neoprane grožđice (100 g). U tom slučaju se kvasac ne dodaje.
Sve sastojke stavite u veliki lonac, dobro promiješajte. Ostavite posudu, prekrivenu krpom, na tjedan dana. Braga od aronije se svaki dan miješa kako bi se uništio film na površini koji ometa fermentaciju.
Nakon tjedan dana, ali ne prije nego što sladovina prestane pjeniti, talog se taloži na dno posude. Braga se može pažljivo ocijediti, procijediti i koristiti za destilaciju. Mjesečina od kupina može se napraviti od svježih ili smrznutih bobica, a možete koristiti i ostatke džema.
Tinkturu kupine treba uzimati kao lijek, izbjegavajući predoziranje. Terapeutski učinak očituje se kada doza nije veća od 50 ml tinkture dnevno.
Dnevna stopa može se podijeliti u nekoliko doza i popiti po žlicu prije svakog obroka. Aronija ima kontraindikacije i može izazvati nuspojave kod nekih bolesti. Stoga, prije uzimanja tinktura u medicinske svrhe, trebate se posavjetovati sa svojim liječnikom.
Ekstrakti na alkoholu bez dodatnih sastojaka imaju neograničen rok trajanja, pod uvjetom da su boce na tamnom mjestu. Optimalna temperatura nije viša od +18 ° C.
Slatke alkoholne tinkture od aronije mogu se čuvati do 3 godine. Najbolje mjesto je podrum ili hladnjak. Tinktura od suhih sirovina čuva se ne više od 90 dana nakon filtriranja.
Tinktura aronije nije samo ukusno alkoholno piće, već i lijek. Pomaže u održavanju imuniteta, vraća snagu, čisti tijelo. Snažan učinak ekstrakta alkohola zahtijeva pažljivu upotrebu. Da biste imali koristi od aronije, a ne štete, trebate uzimati lijek u malim dozama.