Liker od duda
Sadržaj
Dud, ili jednostavno murva, nevjerojatna je biljka koja donosi slatke i vrlo zdrave bobice. Pomažu kod mnogih bolesti kardiovaskularnog sustava i u radu bubrega. Voće bogato raznim vitaminima i mikroelementima koristi se ne samo u medicinske svrhe, već i u kuhanju. Bobice se beru u različitim oblicima: pekmez, džem i kompot. Korisne su i ugodne na okus i razne tinkture i liker od duda.
Prednosti dudovog likera
Dudovi su bogati vitaminima i mineralima. Sadrži elemente u tragovima kao što su:
- vitamini A, C, K, E i B;
- beta i alfa karoten;
- niacin;
- kalcij;
- kalij;
- natrij;
- magnezij.
Sastav sadrži i druge korisne tvari u obliku ugljikohidrata, proteina, šećera, organskih kiselina, antioksidansa.
Kao što se može vidjeti iz bogatog sastava plodova duda, lako se može reći da će svaki proizvod od duda također biti zasićen korisnim tvarima. Posebno korisnim se smatraju sve vrste tinktura, uključujući i klasični liker, jer tijekom njihove pripreme bobica nije podvrgnuta toplinskoj obradi, što znači da zadržava sva ljekovita svojstva.
Značajke izrade dudovog likera kod kuće
Za pripremu dudovog likera bobice se koriste svježe, smrznute ili sušene. Istodobno, piće od svježeg voća bit će uspješnije u okusu. A još bolje ako je to svježe ubran usjev - to će također sačuvati ugodnu aromu.
Možete koristiti crveno i crno voće, rjeđe koristite bijeli dud, jer je njegov okus manje svijetao, a boja likera će biti blijeda.
Posebna pozornost u pripremi likera posvećuje se kvaliteti bobičastog voća. Trebao bi biti zreo, ali ne prezreo. Osim toga, vrijedi pratiti integritet voća, ako naiđe barem jedna pokvarena bobica, tada će gotovo piće imati gorak okus.
Za alkoholnu bazu prikladna su sva pića koja sadrže alkohol: votka, konjak, mjesečina, pa čak i razrijeđeni medicinski alkohol.
Recepti za liker od duda kod kuće
Bobice duda dobro se slažu s mnogim namirnicama. Stoga se liker može napraviti po raznim receptima. Najstandardniji recept je tinktura na bazi alkohola. Ali postoje i druge mogućnosti za pravljenje likera od drugog voća ili bobičastog voća, kao i vrhnja, kondenziranog mlijeka i orašastih plodova.
Klasični recept
Liker spravljen po klasičnoj recepturi jedan je od najjednostavnijih za pripremu. Za dobivanje punog okusa i aromatičnog buketa takvog pića potrebno je samo svježe voće i visokokvalitetan alkohol.
Sastojci:
- crvena ili aronija dud - 400 g ili 2 pune šalice;
- konjak - 0,5 l;
- voda 1 čaša;
- šećer - 400 g;
- začini po ukusu (cimet, muškatni oraščić, piment, klinčići);
- vanilin.
Ponekad se umjesto konjaka koristi votka, ali u ovom slučaju se liker dobiva drugačijeg, manje zasićenog okusa.
Način kuhanja:
- Bobice očistite, operite i osušite.
- Samljeti voće dok ne postane glatko.
- Posebno u loncu pomiješajte šećer s vodom, stavite na vatru i zakuhajte. Nakon vrenja, smanjite vatru i miješajući kuhajte sirup oko 3 minute. Dodajte začine po ukusu i vaniliju. Zatim maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
- Nakon što se sirup ohladi, preliju se zgnječenim bobicama. Dobro promiješajte, u tankom mlazu dodajte konjak.
- Smjesa se ulije u steriliziranu staklenku i dobro zatvori. U ovom obliku smjesa se ostavlja 20 dana u prostoriji s temperaturom od 15 do 25 stupnjeva. Svaka 4 dana bocu dobro protresite.
- Nakon 20 dana izlaganja, gotova tekuća smjesa se filtrira kroz gazu (preporuča se filtriranje kroz vatu s gazom radi uklanjanja zamućenja). Ulijte u sterilne boce i dobro zatvorite.
Jačina ovog pića je oko 25%. Uz pravilnu pripremu, takav liker u hermetički zatvorenoj boci može se čuvati do 3 godine.
liker od citrusa
Liker pripremljen s dodatkom agruma ima ugodan i neobičan okus. Osim toga, limun uklanja zašećerenu slatkoću pića, čineći ga nježnim s blagom kiselošću.
Sastojci:
- plodovi crne ili crvene murve - 500 g;
- konjak (može se zamijeniti votkom) - 0,5 l;
- šećera 250 g, možete koristiti oko 300 g kako piće ne bi ispalo previše kiselo;
- 1 limun.
Način kuhanja:
- Bobice sortirajte, operite i osušite.
- Gotov dud zgnječite vilicom i prebacite u staklenku. Ulijte alkoholno piće (konjak ili votku).
- Limun prepolovite, iscijedite sok u mješavinu bobičastog voća i alkohola.
- Iscijeđenom limunu uklonite koricu (samo gornji sloj kore, ne dopirući do bijele pulpe). Možete koristiti poseban ribež.
- Dodajte uklonjenu koricu u staklenku na radni komad. Čvrsto zatvorite poklopcem i stavite na hladno tamno mjesto 2 mjeseca. Svaka 2 tjedna, praznina za buduću liker treba dobro protresti.
- Nakon 2 mjeseca otvorite staklenku i procijedite sadržaj kroz gazu.
- U procijeđenu smjesu dodajte prethodno skuhani šećerni sirup (sirup se kuha po istom principu kao u prvom receptu). Dobro promiješajte, ponovno dobro zatvorite i stavite na hladno mjesto (najbolje u podrum) još 1 mjesec.
- Nakon odležavanja, liker se filtrira kroz vatu s gazom i puni u boce.
Jačina dobivenog pića je do 30%.
S kondenziranim mlijekom
Recept za liker od duda s kondenziranim mlijekom smatra se najbržim. Za pripremu je potrebno samo pola sata. U isto vrijeme, okus je vrlo nježan, mliječno-bobičastog.
Sastojci:
- dud (mogu se koristiti bijeli i crveni plodovi) - 400 g;
- 1 djelomična konzerva dobrog kondenziranog mlijeka (300 g);
- votka - 300 ml;
- voda - 150 mm;
- šećera 3 žlice.
Način kuhanja:
- Oguljene i oprane bobice umočite u lonac. Dodati šećer i vodu. Stavite na vatru i zakuhajte. Nakon što zakipi, smanjite vatru i kuhajte 10 minuta uz povremeno miješanje.
- Ukuhanu smjesu maknite s vatre i osudite.
- Ohlađenu smjesu procijediti kroz gazu (bobice treba iscijediti da im sok potpuno iscuri).
- U ocijeđeni sirup ulijte kondenzirano mlijeko i mutite mikserom oko minutu. Dodajte votku i opet tucite 30 sekundi.
- Mješavinu mliječno-bobičastog voća ulijte u steriliziranu bocu i stavite u hladnjak na 30 minuta. Nakon toga je liker spreman za piće.
Jačina ovog pića varira od 15 do 20%.
S bademom
Ništa manje profinjen nije ni recept za liker od duda s dodatkom badema.
Sastojci:
- plodovi duda - 450 g;
- votka ili konjak - 400 mm;
- voda - 300 mm;
- šećer - 200 g;
- neoguljeni bademi - 30 g (jedna srednja šaka).
Način kuhanja:
- Dud oprati i zgnječiti žlicom, prebaciti u staklenku.
- U bobičasto voće dodajte bademe i prelijte alkoholom.
- Smjesu dobro zatvorite i stavite na hladno neosvijetljeno mjesto mjesec dana. Protresite staklenku najmanje jednom u 7 dana.
- Nakon mjesec dana odležavanja staklenka sa smjesom se otvara i u nju se dodaje prethodno pripremljen šećerni sirup (sirup se priprema miješanjem i kuhanjem šećera s vodom 2 minute).
- Smjesa bobičastog voća i orašastih plodova s dodatkom sirupa ponovno je hermetički zatvorena i infundirana do 20 dana.
- Gotovi liker od duda se filtrira i puni u boce.
Tvrđava se dobiva do 30%.
Uvjeti skladištenja
Rok trajanja klasičnog likera od duda je otprilike 3 godine, pod uvjetom da je posuda pravilno pripremljena i zatvorena. Čuvajte ovo piće na hladnom i tamnom mjestu, idealan za tu svrhu bio bi podrum.
Nakon otvaranja boce, piće se čuva u hladnjaku.
Liker, koji sadrži kondenzirano mlijeko, nepoželjno je čuvati dugo vremena. Ovaj napitak najbolje je popiti odmah nakon pripreme.
Zaključak
Liker od duda je ugodan i vrlo zdrav napitak, koji ima malu jačinu i pogodan je za liječenje i prevenciju prehlade, kao i za podizanje imuniteta.
