Sadržaj
Liker od krušaka od voća uzgojenog na jugu ne razlikuje se po svojstvima okusa od proizvoda od sirovina dobivenih u umjerenoj klimi. Stoga se za pripremu pića može koristiti apsolutno svaka sorta.
Od domaće kruške može se napraviti jabukovača, vino ili tinktura na bazi alkohola. Voće slabo odaje okus i aromu, proces kuhanja će biti dugotrajan i zahtijeva dodavanje niza sastojaka koji poboljšavaju okus. Rezultat je piće svijetlo žute boje, mirisno, 20 - 35 °. Jačina se povećava dodavanjem više alkohola.
Kruška sadrži skup vitamina i minerala koji su korisni za tijelo. U postupku infuzije (maceracije) likera ili tinkture od kruške potpuno se čuvaju. Voće ima niz značajki koje se uzimaju u obzir u procesu prerade:
Kao pojačivač okusa koristite: grožđice, đumbir, med, limun. To su tradicionalne komponente, možete eksperimentirati i dodati nešto svoje, u razumnim omjerima. Kao alkoholna baza uzima se kvalitetan alkohol: votka, rum, alkohol. Postoje recepti za domaću tinkturu od kruške, mora se dvostruko destilirati i filtrirati. Preduvjet je da sadržaj alkohola u sastojcima ne smije prelaziti 40 stupnjeva, ako se koristi čisti medicinski alkohol, prethodno je razrijeđen. Što je alkohol jači, napitak od kruške se dulje infundira.
Liker od kruške se priprema kod kuće prema općoj tehnologiji, mijenja se skup sastojaka, vrijeme starenja. Pripremni radovi:
Od dobivenih sirovina, prema odabranoj recepturi, priprema se liker od kruške.
Ovo je jednostavan recept za liker od kruške koji se može napraviti kod kuće bez velikih fizičkih i materijalnih troškova. Ispada zlatno piće s jačinom od oko 20 stupnjeva. Recept je dizajniran za 0,5 kg krušaka, ako ima više glavnih sirovina, svi sastojci se povećavaju:
Po želji, za začin, dodajte cimet ili klinčiće. Ovisno o preferencijama okusa, koncentracija šećera u likeru od kruške može se povećati.
Algoritam kuhanja:
Dakle, proces izrade likera od kruške traje 40 dana. Ako se piće pokazalo mutno, filtrira se kroz vatu ili nekoliko puta presavijenu gazu. Tinktura prema receptu je mirišljava dobro izbalansiranog okusa. Po želji, gotovo piće se može popraviti alkoholom, dodati sirup, začine.
Također pripremite liker od kruške bez alkohola, votke ili drugih pića koja sadrže etanol. Niskoalkoholno piće se dobiva u procesu prirodne fermentacije.
Radni redoslijed:
Sekundarna fermentacija traje dva tjedna na temperaturi od 220 C, bez pristupa svjetlu. Na dnu se nalazi sediment. Uz pomoć najlonske cijevi piće se ocijedi, rasporedi u staklene boce, zatvori. Izdržati pet dana u hladnoj prostoriji (podrum, hladnjak). Proces dovršen.
Za pripremu likera od kruške s dodatkom meda trebat će dosta vremena. Recept je dizajniran za 2 kg sirovina. Popis sastavnih proizvoda:
Začini (po želji) se mogu staviti sve ili selektivno:
Liker se ne priprema od kruške mase, trebat će vam narezane ploške voća, svaka kruška je izrezana na 6 dijelova.
Slijed:
Zatvorite staklenu posudu, stavite na sunčano mjesto. Proces fermentacije će trajati oko 3 mjeseca.
Zatim se tekućina ocijedi, filtrira, stavi u čistu bocu ili staklenku. Preostale dijelove kruške pomiješamo sa šećerom, stavimo na toplo mjesto. Tvar nakon fermentacije će dati talog, na vrhu se formira neka vrsta sirupa. Tekućina se odvoji, pomiješa s tinkturom. Ostavite 2 mjeseca u dobro osvijetljenoj prostoriji. Zatim se filtrira, spusti u podrum na starenje 4 mjeseca. Na kraju roka liker od kruške je gotov.
Piće će ispasti 350 jake, prozirne, blago žute boje. Recept je za 1,5 kg krušaka. Potrebne komponente:
Način kuhanja:
Piće se infundira u tamnoj prostoriji na stabilnoj temperaturi (220 C) tri mjeseca. Zatim ocijediti, procijediti, dodati bijeli rum. Ulio u boce. Za spremnost su dovoljna tri mjeseca maceracije u hladnoj sobi.
Boja napitka od kruške ovisit će o medu. Ako je pčelinji proizvod napravljen od heljde, sjena će biti jantarna, med od lipe dat će napitku nježnu žutu boju. Za kuhanje trebat će vam:
Algoritam za izradu likera od kruške:
Dok ne bude spremna, kruška treba tjedan dana infuzije u podrumu.
Kod kuće možete koristiti recept za liker od kruške s dodatkom grožđica i suhog voća. Pripremaju se samostalno: plodovi kruške izrezani na tanke ploške, poslagani na lim za pečenje, izloženi suncu. Tjedan dana je dovoljno da vlaga ispari. Za smanjenje vremena korištenja pećnice.
Recept se sastoji od sljedećih komponenti:
Listovi crnog ribiza koriste se po želji. Daju napitku od kruške dodatni okus i boju. Izlaz bi trebao biti 300 jaka, prozirna, jantarna boja.
Proces kuhanja:
Spremnici su dobro zatvoreni, postavljeni u podrum. Dok se potpuno ne skuhaju, stoje na hladnom i tamnom mjestu 6 dana.
Recept s đumbirom daje tinkturi kruške osvježavajući, okrepljujući okus s daškom mente. Priprema se relativno brzo, ali se i čuva kratko.
Spoj:
Kuhanje:
Stavljaju spremnik dalje od izravnog izlaganja ultraljubičastom zračenju, temperaturni režim ne igra ulogu. Minimalno odležavanje je 10 dana, ako želite dobiti ljuti napitak s čistim okusom đumbira, maceracija se povećava na 3 tjedna. Sastav se filtrira, filtrira, ostavi 3 dana da se talog slegne. Ocijedite piće tankom cijevi. Stavite u boce, stavite u hladnjak na 13 dana dok se potpuno ne skuhaju.
Rok trajanja tinkture od kruške ovisi o sastavnim komponentama. Što je proces pripreme duži, to će piće duže trajati. Tinktura pripremljena po tradicionalnoj recepturi čuva se u podrumu oko dvije godine, a zatim gubi okus. Uz korištenje đumbira, rok trajanja nije više od godinu dana u hladnjaku. Niskoalkoholno piće bez dodatka votke mora se čuvati najviše 6 mjeseci na temperaturama do +40 C.
Liker od kruške ima razne varijacije. Okus, snaga, vrijeme kuhanja ovisi o odabranom receptu. Proces ne zahtijeva materijalne troškove, ali ćete moći kušati piće ne prije nego za 1 - 2 mjeseca.