Recept za marshmallow od marelice
Sadržaj
Pastila je konditorski proizvod dobiven sušenjem zgnječene mase bobičastog ili voćnog voća. Njegova važna komponenta je med koji se može zamijeniti šećerom. Desert od marelice ima izvrstan okus i svijetlo narančastu boju. Dodatak orašastih plodova pomaže diverzificirati njegov okus.
Metode izrade baze za tjesteninu
Za pripremu bijelog sljeza koriste se zrele marelice slatkih sorti. Prethodno oprano voće, uklonite prljavštinu i trula područja. Kosti se bacaju.
Za omekšavanje plodovi se podvrgavaju toplinskoj obradi, ali se može koristiti i sirovo voće. Marelice možete preraditi kuhanjem u loncu uz dodatak vode. Komadići voća također se stavljaju u pećnicu i peku 15 minuta.
Pulpa voća se drobi na bilo koji prikladan način:
- ručno nožem;
- blender ili procesor hrane;
- kroz mlin za meso;
- pomoću sita.
Metode sušenja
Pastila se smatra spremnom ako njen gornji sloj izgubi ljepljivost. Pire od marelica možete sušiti na jedan od sljedećih načina:
- Vani. U regijama s toplom klimom, dovoljno je ostaviti prerađene marelice na svježem zraku. Pripremljenu masu rasporedite na lim za pečenje u tankom sloju. Pod suncem po vrućem vremenu, cijeli proces traje od jednog dana do tjedan dana.
- U pećnici. Za sušenje bijelog sljeza potrebna je temperatura od 60 do 100 stupnjeva. Proces skrućivanja mješavine marelica bit će od 3 do 7 sati.
- u sušilici. Postoje posebni uređaji dizajnirani za sušenje povrća i bobičastog voća. Nasjeckane marelice stavljaju se na posebne palete koje se nalaze u sušilici. Desert će biti pripremljen za 3-7 sati na temperaturi od 70 stupnjeva.
Gotov proizvod se mota ili reže na kvadratne ili pravokutne komade. Pastila se poslužuje uz čaj kao desert.
Recepti za marshmallow od marelice
Za pripremu marshmallowa od marelice morate preraditi voće u pire. Da biste to učinili, koristite blender, mlin za meso ili procesor hrane. U pripremljenu masu osim marelica možete dodati med ili orašaste plodove.
Klasični recept
Prema klasičnoj tehnologiji, za pripremu deserta od marelica potreban je minimalan skup sastojaka. Dovoljno je odabrati zrelo voće, pripremiti veliku emajliranu posudu, sito i lim za pečenje.
Tradicionalni način pripreme marshmallowa od marelice:
- Marelice (2 kg) je potrebno oprati i prepoloviti. Kosti i trula područja se uklanjaju.
- Voće se stavlja u posude i ulije 4 žlice. l. Sahara. Masa se promiješa i stavi na laganu vatru. Ako su plodovi dovoljno slatki, onda ne možete koristiti šećer.
- Masu se neprestano miješa da dobije jednoličnu konzistenciju. Miješanjem ćete spriječiti da pire zagori.
- Kada je pulpa mekana, melje se kroz sito.
- Lim za pečenje je podmazan biljnim uljem ili se na njega stavi papir za pečenje.
- Na vrh se stavlja pire od marelice slojem od 0,5 cm.
- Lim za pečenje se drži 3-4 dana u prozračenom prostoru.
- Četvrtog dana desert se okreće i drži u sličnim uvjetima još jedan dan.
- Gotovi marshmallow smotajte i stavite u hladnjak.
S limunskom kiselinom
Limunska kiselina je konzervans i doprinosi zgušnjavanju voćne mase. Proces izrade marshmallowa s limunskom kiselinom uključuje nekoliko faza:
- Zrele marelice (1 kg) su očišćene od koštica i prepolovljene.
- Voće se stavi u lonac i prelije čašom vode.
- Posuda s marelicama stavite na umjerenu vatru. Kada počne ključanje, vatra se uguši i kuha se 10 minuta.
- Kad plodovi omekšaju, melju se kroz sito.
- U dobiveni pire doda se 0,2 kg šećera, promiješa se i stavi na jaku vatru.
- Kada započne vrenje, sadržaj posude se pomiješa. Pastila se nastavlja kuhati na minimalnoj vatri.
- Kad se masa zgusne, dodaje joj se 0,8 kg šećera, čaša vode i prstohvat limunske kiseline. Zatim kuhajte na laganoj vatri dok voda potpuno ne ispari.
- Vrući pire rasporedite na lim za pečenje ili drugi pribor. Smjesa se drži u električnoj sušilici 3 sata.
- Prije posluživanja marshmallow se reže na prikladan način.
S orasima
Korak po korak proces izrade marshmallowa od marelice s orasima:
- Zrele marelice (2 kg) su očišćene od koštica i dva puta provučene kroz stroj za mljevenje mesa.
- Pire se prebaci u lonac i kuha na laganoj vatri. Važno je da masa ne proključa.
- U vrući pire doda se 0,8 kg granuliranog šećera. Masa se temeljito izmiješa.
- Bademi ili drugi orašasti plodovi po ukusu (200 g) nasjeckani nožem.
- Marelicama se dodaju orasi i dobro promiješaju.
- Masa se ostavi da vene na laganoj vatri.
- Kada se volumen pirea od marelice smanji za 2 puta, prebacuje se na palete. Dopušteni sloj od 5 do 15 mm.
- Lim za pečenje se premješta u pećnicu ili električnu sušilicu.
- Gotovi proizvod smotati ili izrezati na kocke.
Marshmallow od marelice u sušilici
Električna sušilica omogućuje vam da sačuvate korisna svojstva i okus bobica i voća. Takvi su uređaji opremljeni paletama sa stranicama na koje se postavlja voćna masa. U prosjeku, proces pripreme deserta u električnoj sušilici traje 12 sati.
Recept za marshmallow od marelice:
- Svježe marelice (1 kg) bez koštica. Pulpa se drobi u procesoru hrane ili blenderu.
- U pire se dodaje šećer po ukusu, nakon čega se dobro promiješa.
- Ladica za sušenje obriše se pamučnim jastučićem navlaženim biljnim uljem.
- U tavu se ulije pire. Njegova se površina izravnava žlicom.
- Paleta se stavlja u sušilicu koja je zatvorena poklopcem.
- Uređaj je uključen 12 sati. Spremnost proizvoda možete provjeriti po njegovoj konzistenciji. Listovi se trebaju lako odvojiti od površine palete.
Marshmallow od marelice u pećnici
Za pripremu marshmallowa od marelice prikladna je konvencionalna pećnica. Desert će se kuhati brže nego na otvorenom.
Recept za marshmallow od marelice u pećnici:
- Marelice (1 kg) potrebno je dobro oprati. Pulpa se podijeli na pola i kosti se uklanjaju.
- Polovice marelica se stave u lonac i prelije s 1 čašom vode. Masa se kuha 10 minuta dok voće ne omekša.
- Pulpa se protrlja kroz sito ili zgnječi u blenderu.
- Dobivena masa se kuha na laganoj vatri uz stalno miješanje. Kada se njegov volumen smanji za 2 puta, pločica se isključuje.
- Na lim za pečenje rasporedite papir i premažite ga biljnim uljem. Odozgo se rasporedi pire od marelice slojem do 2 cm.
- Pećnica se uključuje na 60 stupnjeva i u nju se stavlja lim za pečenje.
- Masu od marelice sušite 3 sata. Povremeno ga preokrenite.
- Kada površina deserta postane tvrda, izvadi se iz pećnice i zamota u roladu.
Pastila od marelica bez kuhanja
Za izradu marshmallowa nije potrebno prokuhati masu od marelice. Postoji jednostavan recept za desert od marelica bez kuhanja:
- Zrele marelice potrebno je oprati i izvaditi im koštice.
- Voće se drobi mikserom da se dobije homogena masa.
- U masu dodajte 2 žlice. l. svježi med.
- Dobiveni pire rasporedite na lim za pečenje prekriven prozirnom folijom.
- Površina se izravnava tako da se formira sloj debljine ne više od 0,5 cm.
- Odozgo prekrijte marshmallow gazom.
- Lim za pečenje se prebaci na sunčano mjesto.
- Kada se površina osuši, desert se uklanja u hladnjak.
Kako pohraniti
Marshmallow od marelice ima ograničen rok trajanja. Čuva se i u sobnim uvjetima i u hladnjaku. Na niskoj temperaturi, desert se čuva 3-4 mjeseca.
Ako masa marelice nije bila podvrgnuta toplinskoj obradi, tada se rok trajanja bijelog sljeza smanjuje na 30 dana. Kako bi se produžio rok trajanja deserta, stavlja se u staklene posude i zatvara poklopcima.
Korisni savjeti
Sljedeći savjeti pomoći će vam da dobijete ukusan marshmallow od marelice:
- koristite zrele marelice, ako plodovi nisu zreli, desert će dobiti gorak okus;
- ako su marelice dovoljno slatke, možete smanjiti količinu šećera ili je potpuno napustiti;
- što je sloj bijelog sljeza tanji, to mu je duži rok trajanja;
- dobro osušite ne samo gornji, već i donji sloj deserta;
- ako marelice trljate kroz sito, tada će se desert pokazati ujednačenijim, ali će trebati duže da se stvrdne;
- pored marelica, bijelom sljezu se dodaju jabuke, dunje, kruške, maline, šljive.
Marshmallow od marelice je ukusan i zdrav desert od svježeg voća i zaslađivača. Najlakši način za kuhanje marshmallowa je korištenje pećnice ili sušilice. Pulpa voća se drobi pomoću sita, blendera ili drugih uređaja.
