Pirjani kupus s bukovačama lagano je jelo koje će se uklopiti u svaki jelovnik, pa tako i dijetalni. Lako se kuha, a "igranjem" s dodatnim sastojcima možete postići nove zanimljive okuse. Jelo je jako zadovoljavajuće.
Kako kuhati bukovače sa kupusom
Kupus i bukovača odlična su kombinacija zbog svog jedinstvenog sastava. Važan čimbenik je niska kalorijska vrijednost jela. Jedna porcija (100 g) sadrži samo 120 kcal.
Prije nego što počnete kuhati, morate uzeti u obzir sve nijanse obrade glavnih sastojaka.
Bukovače nije potrebno prati i prethodno kuhati u slanoj vodi. Nemojte ih rezati. Ploče od gljiva su vrlo nježne, pri rezanju se deformiraju i puštaju puno soka. Mnogo je prikladnije lagano trgati šešire rukama.
Ovisno o sorti, struktura jela također može varirati. Zimski predstavnici križa dobro drže svoj oblik, ali mlada sorta je nježnija. Dakle, imaju različita vremena kuhanja. Možete ih dinstati na razne načine: u tavi, loncu, sporo kuhaču ili na zračnom roštilju.
Jednostavan recept za pirjani kupus s bukovačama
Čak i početnik može skuhati pirjano dijetalno jelo. Cijeli proces će trajati 25-30 minuta.
Trebalo bi:
- glavica kupusa - 600 g;
- bukovače - 400 g;
- luk - 1 kom.;
- sol;
- papar.
![]()
Poslužuje se uz jela od mesa
Priprema korak po korak:
- Luk oguliti, nasjeckati na kockice i poslati na zagrijanu tavu.
- Gljive natrgajte rukama na trakice i dodajte luku. Miješajući pržite 12-15 minuta dok tekućina ne ispari. Sol i papar.
- Glavni proizvod sitno nasjeckati, staviti u tavu, poklopiti i dinstati 20-25 minuta.
Tijekom kuhanja povremeno promiješajte. Po potrebi dodajte vode.
Posni pirjani kupus s bukovačama
Pirjana verzija jela prikladna je za posni stol. Možete eksperimentirati dodavanjem tikvica, paprike, patlidžana i rajčice u recept.
Trebalo bi:
- glavica kupusa - 800 g;
- bukovače - 400 g;
- luk - 1½ komada.;
- mrkva - 1 kom.;
- soja umak - 50 ml;
- slatka paprika (suha) - 5 g;
- suho bilje - 2 g;
- zelenilo.
![]()
U jelo se mogu dodati paprika, patlidžan, tikvice i rajčice
Koraci:
- Luk narezati na kockice, mrkvu naribati.
- glavni proizvod sjeckanje.
- Klobuke gljiva natrgajte na trakice i pošaljite da se prže, isparavajući tekućinu 10-12 minuta.
- Stavite ploške povrća i pirjajte 5 minuta, dodajte papriku, začine i suho začinsko bilje.
- 5 minuta prije spremnosti dodajte umak, začinite paprom.
Prije posluživanja prelijte vrhnjem i začinskim biljem.
Pirjani kupus s bukovačama i začinskim biljem
Crvena paprika i mrkva dodat će svjetlinu ovom jelu. A zelje će dati svježu aromu.
Trebalo bi:
- glava kupusa - 1 kg;
- gljive - 400 g;
- luk - 3 kom.;
- mrkva - 2 kom.;
- slatka paprika - 1 kom.;
- kopar - 50 g;
- peršin - 50 g;
- začini.
![]()
Osim kopra i peršina, možete dodati cilantro i celer
Koraci:
- Luk i papar narežite na kockice, mrkvu naribajte, glavu i zelje nasjeckajte.
- U lonac pošaljite luk, zatim mrkvu i papriku. Pirjajte 5 minuta.
- Klobuke gljiva natrgajte rukama na trakice, stavite na povrće i sve pirjajte dok vlaga ne ispari.
- Dodajte ploške kupusa, začine, promiješajte i pirjajte još 15 minuta.
- U smjesu pošaljite ⅔ zelenila, pirjajte još 2-3 minute. Ostavite da odstoji 5 minuta.
Prije posluživanja pospite preostalim začinskim biljem.
Savjet! Osim peršina i kopra, možete koristiti cilantro ili list celera.
Recept za kupus dinstan s bukovačama i pastom od rajčice
Recept koji uključuje pastu od rajčice klasik je dobro poznat iz sovjetskih kuharica. Da bi se dobila "baršunasta" konzistencija, u pastu od rajčice dodaje se 10 g brašna.
Trebalo bi:
- glava kupusa - 1,2 kg;
- mrkva - 2 kom.;
- luk - 2 kom.;
- gljive - 500 g;
- pasta od rajčice - 20 g;
- šećer - 10 g;
- lovorov list - 2 kom.;
- voda - 50 ml;
- sol;
- papar.
![]()
Ako nema paste, možete dodati 100 ml soka od rajčice
Priprema korak po korak:
- Nasjeckajte glavicu kupusa i luk (na pola prstena), a mrkvu naribajte.
- Šeširi poderani na nasumične dijelove.
- Zagrijte duboku tavu, pošaljite luk i mrkvu da se prže.
- Dodajte gljive i pirjajte svih 10-12 minuta.
- U povrće stavite glavni proizvod, sol, svježe mljeveni papar i pirjajte 15 minuta.
- Pomiješajte šećer, vodu i pastu od rajčice.
- Ulijte smjesu u tavu i pirjajte još 10 minuta.
Umjesto tjestenine možete koristiti sok od rajčice u količini od 100 ml.
Savjet! Prije kuhanja, kriške kupusa možete malo "zgužvati" rukama, tako da će postati malo nježnije i dati više soka.
Kako dinstati kupus s bukovačama i mrkvom
Mrkvu, kao i krucifere, u pirjanom obliku mogu jesti čak i bolesnici s gastritisom i čirom na želucu. Za bogatiji okus pomoći će svježi maslac.
Trebalo bi:
- glava kupusa - 1,2 kg;
- gljive - 400 g;
- maslac - 20 g;
- mrkva - 3 kom.;
- luk - 2 kom.;
- češnjak - 2 češnja;
- začini;
- zelenilo.
![]()
Kupus ispada vrlo ukusan, sočan i mirisan
Koraci:
- Kupus i luk nasjeckajte, mrkvu narežite na tanke trakice.
- Klobuk gljiva nasumično poderan.
- U loncu otopite maslac, popržite povrće, dodajte gljive i začine, isparite višak vlage.
- U lonac stavite kriške kupusa i nasjeckani češnjak.
- Sve pirjajte 15-20 minuta, poslužite sa začinskim biljem.
U jelo možete dodati tikvice ili patlidžan.
Kupus dinstan s bukovačama i krumpirom
Kupus s krumpirom i gljivama - kompletan ručak koji će se svidjeti i odraslima i djeci. Kuhajte ga u tavi, loncu ili sporom kuhaču. Poslužite sa svježim vrhnjem ili začinskim biljem s nasjeckanim češnjakom.
Trebalo bi:
- glavica kupusa - 500 g;
- krumpir - 400 g;
- bukovače - 350 g;
- luk - 1 kom.;
- sol;
- svježe mljeveni papar;
- zelenilo.
![]()
U jelo možete dodati 1 žlicu kiselog vrhnja i nasjeckani češnjak
Proces kuhanja:
- Krumpir narežite na kockice, luk na poluprstenove.
- Gljive narezane na trakice.
- Nasjeckajte glavicu kupusa.
- U tavi debelih stijenki popržite luk, dodajte gljive i isparite tekućinu.
- Dodati krumpir i pržiti dok ne postane hrskav.
- Na povrće pošaljite kriške kupusa i pirjajte 20 minuta dok potpuno ne omekšaju.
- 3-4 minute prije spremnosti posolite, popaprite i promiješajte.
- Poslužite sa začinskim biljem i kiselim vrhnjem.
Posebno je mirisno varivo kuhano u kotlu od lijevanog željeza.
Krumpir dinstan s kiselim kupusom i bukovačama
Kiseli kupus je vrijedan izvor vitamina C, nezamjenjiv tijekom prehlade. Gašenje uklanja višak kiselosti proizvoda.
Trebalo bi:
- krumpir - 6 kom.;
- luk - 2 kom.;
- mrkva - 2 kom.;
- rajčica - 2 kom.;
- bukovače - 300 g;
- kiseli kupus - 300 g;
- začini;
- suhi kopar.
![]()
Nakon dinstanja kiseli kupus ne postaje tako kiselkast
Priprema korak po korak:
- Luk nasjeckajte na pola prstena, krumpir - na kockice, mrkvu naribajte. Sve pržiti.
- Kapice gljiva narežite na kockice i dodajte povrću, pržite 5 minuta, a zatim pošaljite krumpir u tavu.
- Ulijte 100 ml vode i sve pirjajte do pola.
- Rajčicu narežite na kockice i pošaljite u krumpir, dodajte kiseli proizvod i kuhajte još 15 minuta.
- Dodajte začine i kopar te pirjajte 2-3 minute.
Za više začina tijekom procesa dinstanja možete dodati šaku smrznutih brusnica.
Savjet! Prije kuhanja, fermentirani proizvod treba malo stisnuti kako bi se riješio suvišnog soka.
Kako dinstati bukovače sa karfiolom
Karfiol s bukovačama - izvrsna kombinacija. Poseban "zest" jelu će dodati sezamove sjemenke.
Trebalo bi:
- karfiol - 1 mala glava;
- gljive - 400 g;
- češnjak - 3 češnja;
- korijen đumbira (svježi) - 2-3 cm;
- soja umak - 50 ml;
- sezam - 5 g;
- tamni sezam i maslinovo ulje - po 20 ml;
- svježe mljeveni papar.
![]()
Sezam daje jelu pikantniji okus
Koraci:
- Rastavite cvatove i kuhajte ih za par.
- Na suhoj tavi ispecite sezamove sjemenke.
- Rukama natrgajte klobuke gljiva, ogulite češnjak i korijen đumbira i sitno nasjeckajte.
- Na maslinovom ulju u dubokoj tavi prodinstajte gljive, češnjak i đumbir, pa dodajte kupus, soja sos i 50 ml vode. Pirjajte 3-5 minuta.
- 2 minute prije spremnosti u tavu pošaljite sjemenke i tamno sezamovo ulje, papar.
- Ostavite da se jelo kuha 3-4 minute.
Sezamovo ulje može se zamijeniti perilla uljem koje ima vrlo sličan miris i okus.
Recept za kupus dinstan s bukovačama i mljevenim mesom
Obični pirjani kupus rijetko voli jači spol. Druga stvar je s mesom.
Trebalo bi:
- kupus - ⅔ glavice;
- mljeveno meso - 700 g;
- gljive - 500 g;
- mrkva - 2 kom.;
- luk - 2 kom.;
- pasta od rajčice - 40 g;
- korijander;
- sol;
- papar.
![]()
Bolje je koristiti mljeveno meso koje se sastoji od govedine i svinjetine
Priprema korak po korak:
- Glavu slame nasjeckajte na trakice, luk na pola prstena, mrkvu naribajte.
- Pošaljite luk, mrkvu i bukovače u lonac.
- Nakon što je sok od gljiva ispario, dodajte kriške kupusa.
- U posebnoj tavi pržiti mljeveno meso (3-5 minuta).
- Meso stavite na povrće, posolite, popaprite i dodajte rajčicu razmućenu u 100 ml vode.
- Pirjajte još 10 minuta.
- Poslužite s nasjeckanim cilantrom.
Sastav mljevenog mesa nije bitan. Najčešće korištena miješana verzija (svinjetina, govedina).
Savjet! Tijekom kuhanja možete dodati 50 g polukuhane riže ili bijelog graha iz konzerve, tada će jelo postati još sitnije.
Kupus pirjan s bukovačama, maslinama i kukuruzom
Varivo po ovom receptu nosi note mediteranske kuhinje. Kao začine prikladno je koristiti suho talijansko bilje: bosiljak, timijan, ružmarin.
Trebalo bi:
- glavica kupusa - 600 g;
- gljive - 400 g;
- mrkva - 2 kom.;
- luk - 2 kom.;
- kukuruz (konzervirani) - 150 g;
- masline - 15 kom.;
- začini (sol, papar, paprika);
- ružmarin, bosiljak, timijan, timijan - po 1 prstohvat;
- maslac - 50 g;
- maslinovo ulje - 30 ml.
![]()
Možete koristiti konzervirani ili smrznuti kukuruz, kao i zeleni grašak
Koraci:
- Luk narežite na pola prstena, mrkvu naribajte, klobuke gljiva pažljivo narežite na trakice.
- U tavi zagrijte maslinovo ulje (30 ml) i maslac (20 g). pržiti povrće.
- Pošaljite kukuruz u tavu, nasjeckajte glavu.
- Pirjajte poklopljeno još 7-8 minuta.
- U tavi otopite preostali maslac, popržite gljive.
- Pomiješajte povrće i bukovače, dodajte masline, začine i začinsko bilje.
- Pirjajte na laganoj vatri 5 minuta.
- Pustite da se kuha 7-10 minuta.
Savjet! Umjesto kukuruza iz konzerve možete koristiti smrznuti kukuruz ili ga zamijeniti zelenim graškom.
Recept za varivo od kupusa s bukovačama i piletinom
Pileće meso u ovom receptu dugo će vam pružiti osjećaj sitosti. Istodobno, ukupni kalorijski sadržaj jela će se povećati za samo 20-30 kcal.
Trebalo bi:
- glavica kupusa - 700 g;
- pileći file - 500 g;
- bukovače - 300 g;
- luk - 2 kom.;
- mrkva - 2 kom.;
- kuhana voda - 150 ml;
- Lovorov list;
- začini.
![]()
Pileće meso u jelu dugo će vam pružiti osjećaj sitosti
Proces kuhanja:
- File izrezati na male komadiće.
- Nasjeckajte glavu i luk, a mrkvu naribajte na krupno ribanje.
- Bukovače narežite na trakice.
- U loncu zagrijte maslinovo ulje (30 ml), popržite luk i mrkvu, dodajte piletinu.
- Tamo pošaljite i gljive i začine.
- Dodati ploške kupusa i lovorov list, dodati vodu.
- Pirjajte 15-20 minuta.
Piletina se može zamijeniti kobasicama ili poludimljenim kobasicama. To će dodati nove nijanse okusa. Umjesto soli možete koristiti soja umak u količini od 30-40 ml.
Kako dinstati bukovače sa kupusom u sporu kuhaču
Kuhanje u sporom štednjaku je jednostavno i jednostavno. Za originalni okus u ovom receptu zaslužna je jabuka.
Trebalo bi:
- kupus - 600 g;
- mrkva - 1 kom.;
- luk - 1 kom.;
- gljive - 300 g;
- jabuka - 1 kom.;
- začini (kurkuma, korijander, paprika) - po 2 g;
- svježe mljeveni papar - 1 prstohvat;
- sol - 10 g;
- mažuran - 1 sat. l.;
- češnjak - 2 češnja;
- zelenilo.
![]()
Jela kuhana u sporom kuhaču nisu samo vrlo ukusna, već i vrlo zdrava
Koraci:
- Luk narezati na kolutove, mrkvu na kockice, jabuku naribati, glavu nasjeckati.
- Postavite način rada "Pečenje", ulijte ulje (30 ml) u posudu i u nju pošaljite luk, mrkvu i nasjeckane bukovače.
- Nakon 5 minuta dodajte ploške kupusa i jabuku. Prebacite se na način rada "Gašenje" i postavite vrijeme - 1 sat.
- Čim povrće malo omekša dodajte začine.
- 5 minuta prije spremnosti u zdjelu stavite lovorov list i nasjeckani češnjak.
Po potrebi tijekom kuhanja možete dodati vodu ili juhu od povrća.
Savjet! Jabuke je potrebno uzimati u slatkim i kiselim varijantama, tada će se okus pokazati uravnoteženijim.
Zaključak
Pirjani kupus s bukovačama jednostavno je i zdravo jelo koje ne samo da će utažiti glad, već i zadržati figuru. Veliki broj varijacija recepata pomoći će svakom članu obitelji da pronađe svoje omiljeno jelo.
Članci o toj temi "Pirjani kupus s bukovačama: recepti za kuhanje korak po korak"