Pirjani kupus s bukovačama: recepti za kuhanje korak po korak

Pirjani kupus s bukovačama lagano je jelo koje će se uklopiti u svaki jelovnik, pa tako i dijetalni. Lako se kuha, a "igranjem" s dodatnim sastojcima možete postići nove zanimljive okuse. Jelo je jako zadovoljavajuće.

Kako kuhati bukovače sa kupusom

Kupus i bukovača odlična su kombinacija zbog svog jedinstvenog sastava. Važan čimbenik je niska kalorijska vrijednost jela. Jedna porcija (100 g) sadrži samo 120 kcal.

Prije nego što počnete kuhati, morate uzeti u obzir sve nijanse obrade glavnih sastojaka.

Bukovače nije potrebno prati i prethodno kuhati u slanoj vodi. Nemojte ih rezati. Ploče od gljiva su vrlo nježne, pri rezanju se deformiraju i puštaju puno soka. Mnogo je prikladnije lagano trgati šešire rukama.

Ovisno o sorti, struktura jela također može varirati. Zimski predstavnici križa dobro drže svoj oblik, ali mlada sorta je nježnija. Dakle, imaju različita vremena kuhanja. Možete ih dinstati na razne načine: u tavi, loncu, sporo kuhaču ili na zračnom roštilju.

Jednostavan recept za pirjani kupus s bukovačama

Čak i početnik može skuhati pirjano dijetalno jelo. Cijeli proces će trajati 25-30 minuta.

Trebalo bi:

  • glavica kupusa - 600 g;
  • bukovače - 400 g;
  • luk - 1 kom.;
  • sol;
  • papar.

Poslužuje se uz jela od mesa

Priprema korak po korak:

  1. Luk oguliti, nasjeckati na kockice i poslati na zagrijanu tavu.
  2. Gljive natrgajte rukama na trakice i dodajte luku. Miješajući pržite 12-15 minuta dok tekućina ne ispari. Sol i papar.
  3. Glavni proizvod sitno nasjeckati, staviti u tavu, poklopiti i dinstati 20-25 minuta.

Tijekom kuhanja povremeno promiješajte. Po potrebi dodajte vode.

Posni pirjani kupus s bukovačama

Pirjana verzija jela prikladna je za posni stol. Možete eksperimentirati dodavanjem tikvica, paprike, patlidžana i rajčice u recept.

Trebalo bi:

  • glavica kupusa - 800 g;
  • bukovače - 400 g;
  • luk - 1½ komada.;
  • mrkva - 1 kom.;
  • soja umak - 50 ml;
  • slatka paprika (suha) - 5 g;
  • suho bilje - 2 g;
  • zelenilo.

U jelo se mogu dodati paprika, patlidžan, tikvice i rajčice

Koraci:

  1. Luk narezati na kockice, mrkvu naribati.
  2. glavni proizvod sjeckanje.
  3. Klobuke gljiva natrgajte na trakice i pošaljite da se prže, isparavajući tekućinu 10-12 minuta.
  4. Stavite ploške povrća i pirjajte 5 minuta, dodajte papriku, začine i suho začinsko bilje.
  5. 5 minuta prije spremnosti dodajte umak, začinite paprom.

Prije posluživanja prelijte vrhnjem i začinskim biljem.

Pirjani kupus s bukovačama i začinskim biljem

Crvena paprika i mrkva dodat će svjetlinu ovom jelu. A zelje će dati svježu aromu.

Trebalo bi:

  • glava kupusa - 1 kg;
  • gljive - 400 g;
  • luk - 3 kom.;
  • mrkva - 2 kom.;
  • slatka paprika - 1 kom.;
  • kopar - 50 g;
  • peršin - 50 g;
  • začini.

Osim kopra i peršina, možete dodati cilantro i celer

Koraci:

  1. Luk i papar narežite na kockice, mrkvu naribajte, glavu i zelje nasjeckajte.
  2. U lonac pošaljite luk, zatim mrkvu i papriku. Pirjajte 5 minuta.
  3. Klobuke gljiva natrgajte rukama na trakice, stavite na povrće i sve pirjajte dok vlaga ne ispari.
  4. Dodajte ploške kupusa, začine, promiješajte i pirjajte još 15 minuta.
  5. U smjesu pošaljite ⅔ zelenila, pirjajte još 2-3 minute. Ostavite da odstoji 5 minuta.

Prije posluživanja pospite preostalim začinskim biljem.

Savjet! Osim peršina i kopra, možete koristiti cilantro ili list celera.

Recept za kupus dinstan s bukovačama i pastom od rajčice

Recept koji uključuje pastu od rajčice klasik je dobro poznat iz sovjetskih kuharica. Da bi se dobila "baršunasta" konzistencija, u pastu od rajčice dodaje se 10 g brašna.

Trebalo bi:

  • glava kupusa - 1,2 kg;
  • mrkva - 2 kom.;
  • luk - 2 kom.;
  • gljive - 500 g;
  • pasta od rajčice - 20 g;
  • šećer - 10 g;
  • lovorov list - 2 kom.;
  • voda - 50 ml;
  • sol;
  • papar.

Ako nema paste, možete dodati 100 ml soka od rajčice

Priprema korak po korak:

  1. Nasjeckajte glavicu kupusa i luk (na pola prstena), a mrkvu naribajte.
  2. Šeširi poderani na nasumične dijelove.
  3. Zagrijte duboku tavu, pošaljite luk i mrkvu da se prže.
  4. Dodajte gljive i pirjajte svih 10-12 minuta.
  5. U povrće stavite glavni proizvod, sol, svježe mljeveni papar i pirjajte 15 minuta.
  6. Pomiješajte šećer, vodu i pastu od rajčice.
  7. Ulijte smjesu u tavu i pirjajte još 10 minuta.

Umjesto tjestenine možete koristiti sok od rajčice u količini od 100 ml.

Savjet! Prije kuhanja, kriške kupusa možete malo "zgužvati" rukama, tako da će postati malo nježnije i dati više soka.

Kako dinstati kupus s bukovačama i mrkvom

Mrkvu, kao i krucifere, u pirjanom obliku mogu jesti čak i bolesnici s gastritisom i čirom na želucu. Za bogatiji okus pomoći će svježi maslac.

Trebalo bi:

  • glava kupusa - 1,2 kg;
  • gljive - 400 g;
  • maslac - 20 g;
  • mrkva - 3 kom.;
  • luk - 2 kom.;
  • češnjak - 2 češnja;
  • začini;
  • zelenilo.

Kupus ispada vrlo ukusan, sočan i mirisan

Koraci:

  1. Kupus i luk nasjeckajte, mrkvu narežite na tanke trakice.
  2. Klobuk gljiva nasumično poderan.
  3. U loncu otopite maslac, popržite povrće, dodajte gljive i začine, isparite višak vlage.
  4. U lonac stavite kriške kupusa i nasjeckani češnjak.
  5. Sve pirjajte 15-20 minuta, poslužite sa začinskim biljem.

U jelo možete dodati tikvice ili patlidžan.

Kupus dinstan s bukovačama i krumpirom

Kupus s krumpirom i gljivama - kompletan ručak koji će se svidjeti i odraslima i djeci. Kuhajte ga u tavi, loncu ili sporom kuhaču. Poslužite sa svježim vrhnjem ili začinskim biljem s nasjeckanim češnjakom.

Trebalo bi:

  • glavica kupusa - 500 g;
  • krumpir - 400 g;
  • bukovače - 350 g;
  • luk - 1 kom.;
  • sol;
  • svježe mljeveni papar;
  • zelenilo.

U jelo možete dodati 1 žlicu kiselog vrhnja i nasjeckani češnjak

Proces kuhanja:

  1. Krumpir narežite na kockice, luk na poluprstenove.
  2. Gljive narezane na trakice.
  3. Nasjeckajte glavicu kupusa.
  4. U tavi debelih stijenki popržite luk, dodajte gljive i isparite tekućinu.
  5. Dodati krumpir i pržiti dok ne postane hrskav.
  6. Na povrće pošaljite kriške kupusa i pirjajte 20 minuta dok potpuno ne omekšaju.
  7. 3-4 minute prije spremnosti posolite, popaprite i promiješajte.
  8. Poslužite sa začinskim biljem i kiselim vrhnjem.

Posebno je mirisno varivo kuhano u kotlu od lijevanog željeza.

Krumpir dinstan s kiselim kupusom i bukovačama

Kiseli kupus je vrijedan izvor vitamina C, nezamjenjiv tijekom prehlade. Gašenje uklanja višak kiselosti proizvoda.

Trebalo bi:

  • krumpir - 6 kom.;
  • luk - 2 kom.;
  • mrkva - 2 kom.;
  • rajčica - 2 kom.;
  • bukovače - 300 g;
  • kiseli kupus - 300 g;
  • začini;
  • suhi kopar.

Nakon dinstanja kiseli kupus ne postaje tako kiselkast

Priprema korak po korak:

  1. Luk nasjeckajte na pola prstena, krumpir - na kockice, mrkvu naribajte. Sve pržiti.
  2. Kapice gljiva narežite na kockice i dodajte povrću, pržite 5 minuta, a zatim pošaljite krumpir u tavu.
  3. Ulijte 100 ml vode i sve pirjajte do pola.
  4. Rajčicu narežite na kockice i pošaljite u krumpir, dodajte kiseli proizvod i kuhajte još 15 minuta.
  5. Dodajte začine i kopar te pirjajte 2-3 minute.

Za više začina tijekom procesa dinstanja možete dodati šaku smrznutih brusnica.

Savjet! Prije kuhanja, fermentirani proizvod treba malo stisnuti kako bi se riješio suvišnog soka.

Kako dinstati bukovače sa karfiolom

Karfiol s bukovačama - izvrsna kombinacija. Poseban "zest" jelu će dodati sezamove sjemenke.

Trebalo bi:

  • karfiol - 1 mala glava;
  • gljive - 400 g;
  • češnjak - 3 češnja;
  • korijen đumbira (svježi) - 2-3 cm;
  • soja umak - 50 ml;
  • sezam - 5 g;
  • tamni sezam i maslinovo ulje - po 20 ml;
  • svježe mljeveni papar.

Sezam daje jelu pikantniji okus

Koraci:

  1. Rastavite cvatove i kuhajte ih za par.
  2. Na suhoj tavi ispecite sezamove sjemenke.
  3. Rukama natrgajte klobuke gljiva, ogulite češnjak i korijen đumbira i sitno nasjeckajte.
  4. Na maslinovom ulju u dubokoj tavi prodinstajte gljive, češnjak i đumbir, pa dodajte kupus, soja sos i 50 ml vode. Pirjajte 3-5 minuta.
  5. 2 minute prije spremnosti u tavu pošaljite sjemenke i tamno sezamovo ulje, papar.
  6. Ostavite da se jelo kuha 3-4 minute.

Sezamovo ulje može se zamijeniti perilla uljem koje ima vrlo sličan miris i okus.

Recept za kupus dinstan s bukovačama i mljevenim mesom

Obični pirjani kupus rijetko voli jači spol. Druga stvar je s mesom.

Trebalo bi:

  • kupus - ⅔ glavice;
  • mljeveno meso - 700 g;
  • gljive - 500 g;
  • mrkva - 2 kom.;
  • luk - 2 kom.;
  • pasta od rajčice - 40 g;
  • korijander;
  • sol;
  • papar.

Bolje je koristiti mljeveno meso koje se sastoji od govedine i svinjetine

Priprema korak po korak:

  1. Glavu slame nasjeckajte na trakice, luk na pola prstena, mrkvu naribajte.
  2. Pošaljite luk, mrkvu i bukovače u lonac.
  3. Nakon što je sok od gljiva ispario, dodajte kriške kupusa.
  4. U posebnoj tavi pržiti mljeveno meso (3-5 minuta).
  5. Meso stavite na povrće, posolite, popaprite i dodajte rajčicu razmućenu u 100 ml vode.
  6. Pirjajte još 10 minuta.
  7. Poslužite s nasjeckanim cilantrom.

Sastav mljevenog mesa nije bitan. Najčešće korištena miješana verzija (svinjetina, govedina).

Savjet! Tijekom kuhanja možete dodati 50 g polukuhane riže ili bijelog graha iz konzerve, tada će jelo postati još sitnije.

Kupus pirjan s bukovačama, maslinama i kukuruzom

Varivo po ovom receptu nosi note mediteranske kuhinje. Kao začine prikladno je koristiti suho talijansko bilje: bosiljak, timijan, ružmarin.

Trebalo bi:

  • glavica kupusa - 600 g;
  • gljive - 400 g;
  • mrkva - 2 kom.;
  • luk - 2 kom.;
  • kukuruz (konzervirani) - 150 g;
  • masline - 15 kom.;
  • začini (sol, papar, paprika);
  • ružmarin, bosiljak, timijan, timijan - po 1 prstohvat;
  • maslac - 50 g;
  • maslinovo ulje - 30 ml.

Možete koristiti konzervirani ili smrznuti kukuruz, kao i zeleni grašak

Koraci:

  1. Luk narežite na pola prstena, mrkvu naribajte, klobuke gljiva pažljivo narežite na trakice.
  2. U tavi zagrijte maslinovo ulje (30 ml) i maslac (20 g). pržiti povrće.
  3. Pošaljite kukuruz u tavu, nasjeckajte glavu.
  4. Pirjajte poklopljeno još 7-8 minuta.
  5. U tavi otopite preostali maslac, popržite gljive.
  6. Pomiješajte povrće i bukovače, dodajte masline, začine i začinsko bilje.
  7. Pirjajte na laganoj vatri 5 minuta.
  8. Pustite da se kuha 7-10 minuta.
Savjet! Umjesto kukuruza iz konzerve možete koristiti smrznuti kukuruz ili ga zamijeniti zelenim graškom.

Recept za varivo od kupusa s bukovačama i piletinom

Pileće meso u ovom receptu dugo će vam pružiti osjećaj sitosti. Istodobno, ukupni kalorijski sadržaj jela će se povećati za samo 20-30 kcal.

Trebalo bi:

  • glavica kupusa - 700 g;
  • pileći file - 500 g;
  • bukovače - 300 g;
  • luk - 2 kom.;
  • mrkva - 2 kom.;
  • kuhana voda - 150 ml;
  • Lovorov list;
  • začini.

Pileće meso u jelu dugo će vam pružiti osjećaj sitosti

Proces kuhanja:

  1. File izrezati na male komadiće.
  2. Nasjeckajte glavu i luk, a mrkvu naribajte na krupno ribanje.
  3. Bukovače narežite na trakice.
  4. U loncu zagrijte maslinovo ulje (30 ml), popržite luk i mrkvu, dodajte piletinu.
  5. Tamo pošaljite i gljive i začine.
  6. Dodati ploške kupusa i lovorov list, dodati vodu.
  7. Pirjajte 15-20 minuta.

Piletina se može zamijeniti kobasicama ili poludimljenim kobasicama. To će dodati nove nijanse okusa. Umjesto soli možete koristiti soja umak u količini od 30-40 ml.

Kako dinstati bukovače sa kupusom u sporu kuhaču

Kuhanje u sporom štednjaku je jednostavno i jednostavno. Za originalni okus u ovom receptu zaslužna je jabuka.

Trebalo bi:

  • kupus - 600 g;
  • mrkva - 1 kom.;
  • luk - 1 kom.;
  • gljive - 300 g;
  • jabuka - 1 kom.;
  • začini (kurkuma, korijander, paprika) - po 2 g;
  • svježe mljeveni papar - 1 prstohvat;
  • sol - 10 g;
  • mažuran - 1 sat. l.;
  • češnjak - 2 češnja;
  • zelenilo.

Jela kuhana u sporom kuhaču nisu samo vrlo ukusna, već i vrlo zdrava

Koraci:

  1. Luk narezati na kolutove, mrkvu na kockice, jabuku naribati, glavu nasjeckati.
  2. Postavite način rada "Pečenje", ulijte ulje (30 ml) u posudu i u nju pošaljite luk, mrkvu i nasjeckane bukovače.
  3. Nakon 5 minuta dodajte ploške kupusa i jabuku. Prebacite se na način rada "Gašenje" i postavite vrijeme - 1 sat.
  4. Čim povrće malo omekša dodajte začine.
  5. 5 minuta prije spremnosti u zdjelu stavite lovorov list i nasjeckani češnjak.

Po potrebi tijekom kuhanja možete dodati vodu ili juhu od povrća.

Savjet! Jabuke je potrebno uzimati u slatkim i kiselim varijantama, tada će se okus pokazati uravnoteženijim.

Zaključak

Pirjani kupus s bukovačama jednostavno je i zdravo jelo koje ne samo da će utažiti glad, već i zadržati figuru. Veliki broj varijacija recepata pomoći će svakom članu obitelji da pronađe svoje omiljeno jelo.


Podijelite na društvenim mrežama: