Kako pohraniti kupus kelerabe za zimu
Sadržaj
Mnogi vrtlari radije uzgajaju korabicu. Uostalom, ova sorta kupusa je skladište vitamina i minerala. Ali često se postavlja pitanje kako pravilno pohraniti korabicu zimi kako povrće ne bi izgubilo komercijalne kvalitete što je dulje moguće. Budući da se vrtlari žale da se ova vrsta kupusa brzo pogoršava. Stoga je vrijedno smisliti kako pripremiti, pohraniti usjev i što učiniti ako nije moguće stvoriti optimalne uvjete za svježe povrće.
Pulpa korabice, kada se pravilno skladišti, čuva korisne komponente i svoju strukturu
Koje su sorte prikladne za skladištenje
Sve sorte ovog kupusa podijeljene su u tri vrste prema razdoblju zrenja: rani, srednji i kasni. Samo posljednja dva su pogodna za dugoročnu štednju zimi. Odlikuje ih gušća struktura pulpe i dobra očuvanost.
Vrste korabice razlikuju se po sjeni stabljike. Oni su svijetlozeleni i ljubičasti. Potonji su prikladniji za zimsko skladištenje. Oni su u stanju održavati poslovne nekretnine 4-6 mjeseci pod određenim uvjetima.
Najbolje sorte i hibridi za dugoročnu uštedu:
- Azur. Razlikuje se sfernim stabljikama ljubičaste nijanse. Meso Azura je ugodnog slatkastog okusa, umjereno sočno, gusto. Sorta lako podnosi sušu, a stabljike joj ne pucaju. Spada u kategoriju srednje zrelosti.
![]()
Berba Azure traje pet mjeseci
- Ljubičasta. Formira okruglu zadebljanu stabljiku bogate ljubičaste nijanse, težine do 1 kg. Berba se može obaviti nakon 100 dana od trenutka klijanja sjemena. Meso je hrskavo, slatkog okusa. Sorta je pogodna za svježu potrošnju, zamrzavanje, preradu.
![]()
Violetta se može sijati u drugoj polovici travnja pod zaklonom
- Kolibri F1. Hibrid s bogatom ljubičastom nijansom plodova. Njihova prosječna težina je 300-400 g. Pulpa je sočna, nježnog okusa, homogena, bez vlakana. Vegetacijski period 70-80 dana od nicanja.
![]()
Kolibri F1 je vrlo otporan na bolesti
- Alka. Karakteriziraju ga tamnoljubičaste stabljike. Njihova težina doseže 0,6-0,8 kg. Oblik ploda može biti okrugao ili izdužen. Univerzalna primjena, visokog okusa.
![]()
Alka je dobro očuvana do kraja zime
Priprema za skladištenje
Kako bi se usjev pohranio što je dulje moguće, potrebno ga je pobrati u jasno definiranom vremenskom okviru. Sakupljanje se preporučuje kada promjer stabljike dosegne 8-10 cm. Važno je ne propustiti ovaj trenutak, inače pulpa postaje drvenasta, što negativno utječe na potrošačke kvalitete voća.
Odaberite sunčan dan za berbu. Postupak se mora provesti ujutro na temperaturi ne nižoj od + 3-5 ° C. Ubran urod treba ukloniti u hlad, gdje ga treba razvrstati i obrisati suhom krpom kako bi se uklonili ostaci zemlje. Da bi keleraba dugo ostala svježa, potrebno je ostaviti korijen, a izdanke odrezati na visini od 2-3 cm od stabljike.
Uvjeti skladištenja
Za dugotrajno očuvanje uroda korabice potrebno je poštivati određene uvjete. Neusklađenost mikroklime može dovesti do prijevremenog uvenuća i kvarenja plodova, čak i kod sorti koje imaju dobru očuvanost.
Primarni zahtjevi:
- temperatura 0-+6 °S;
- vlažnost unutar 85-95%;
- nedostatak izravne sunčeve svjetlosti;
- dobar ventilacijski sustav.
Kako pohraniti kupus kelerabe kod kuće
Za pohranu kupusa korabice kod kuće možete koristiti hladnjak, zamrzivač, balkon, kao i podrum ili podrum. U nedostatku mogućnosti spremanja svježeg, preporuča se kiseljenje i kiseljenje usjeva. Kako proizvod ne bi izgubio svoja korisna svojstva za ljudsko zdravlje, trebali biste znati koliko je skladištenje moguće u svakom slučaju.
Na sobnoj temperaturi korabica gubi potrošačka svojstva nakon 3-4 dana
U hladnjaku
U tom slučaju dopušteno je čuvati usjev 5-6 tjedana. Prije stavljanja u hladnjak potrebno je svaki usjev stabljike omotati vlažnim papirom ili krpom, a zatim presavijati plastičnu vrećicu i ne vezivati je. To će spriječiti truljenje povrća.
Korabicu možete spremiti u donju ladicu hladnjaka za povrće
u zamrzivaču
Korabica se može čuvati u zamrzivaču do devet mjeseci. Ali u isto vrijeme, proizvod djelomično gubi okus.
Prije skladištenja, peteljke se moraju oguliti, oprati i osušiti. Nakon toga ih narežite na male komadiće, umočite u cjedilo 2-3 minute u kipuću vodu. A onda odmah u ledenu vodu. Nasjeckano povrće osušite papirnatim ručnicima, stavite u posude za hranu ili plastične vrećice i pošaljite u zamrzivač.
Na balkonu
Kelerabu možete spremiti za buduću upotrebu na ostakljenom balkonu. Važno je da zimi temperatura ne padne ispod 0°C. Međutim, skladištenje povrća u ovom slučaju moguće je ne više od 4-6 tjedana. A onda stabljike korabice uvenu, izgube elastičnost i okus.
Za pohranu na balkonu, usjev možete objesiti za korijen na uže. Istodobno, razmak između susjednih stabljika mora biti 3-5 cm kako bi bili dobro prozračeni i ne bi truli.
Korabicu je moguće čuvati na balkonu iu drvenim kutijama. Ali prije polaganja u njih potrebno je stabljike omotati papirom tako da se ne dodiruju.
U podrumu ili podrumu
Ovo je najbolji način za spremanje kelerabe za zimu prilikom berbe velikog uroda povrća. U podrumu ili podrumu mikroklima odgovara dugoročnoj uštedi. Stabljike kolerabe preporuča se staviti u drvene kutije za skladištenje, posipajući ih mokrim pijeskom. A samu posudu se naknadno preporuča prekriti filmom kako bi se spriječilo uvenuće.
Također je moguće postaviti matične usjeve u mreže s njihovim daljnjim ovjesom na strop na udaljenosti od 3-5 cm jedan od drugog. Pritom je važno da u podrumu ili podrumu postoji dobra cirkulacija zraka kako ubrani usjev ne bi trunuo.
Mariniranje i soljenje
Konzerviranje korabice jedan je od najpovoljnijih načina pohrane za zimu ako nema podruma ili podruma. Za to su prikladni kiseljenje i soljenje. U oba slučaja povrće zadržava ugodan okus i većinu korisnih komponenti.
Prilikom mariniranja, prije svega, morate početi s pripremom nadjeva. Da biste to učinili, morate skupiti 1 litru vode u emajliranu posudu i dodati joj 100 g soli, 50 g šećera, 100 ml octa. Zakuhajte smjesu i ohladite. Nakon toga, kelerabu se mora oguliti, narezati na trake širine 0,7 cm i kuhati 15-20 minuta. A zatim ocijedite tekućinu, osušite kupus i rasporedite ga u sterilizirane staklenke. Na kraju zaliti vrućom marinadom, zarolati.
Čuvanje radnog komada za zimu preporuča se u hladnjaku
Prilikom soljenja korabice potrebno je povrće očistiti i narezati na trakice. Nakon toga ih uronite na minutu u kipuću vodu, a zatim ohladite i osušite. Za pripremu salamure zakuhajte vodu i dodajte sol, šećer i ocat po ukusu, kuhajte dvije minute. Nakon toga kolerabu stavite u široku plastičnu ili emajliranu posudu u slojevima, posipajući povrće naribanom mrkvom, nasjeckanim češnjakom, začinskim biljem. Povrće treba preliti vrućom slanom vodom, pritisnuti prešom ispod poklopca. Smjesu držite nekoliko dana na temperaturi od + 18-20 ° C. Nakon toga, gotov zalogaj rasporedite u sterilizirane staklenke, zarolajte.
Uobičajene pogreške
Ponekad pogreške mogu značajno skratiti rok trajanja usjeva. Da biste to izbjegli, morate se unaprijed upoznati s njima.
Među njima:
- berba nakon prvog mraza;
- nagle promjene temperature tijekom skladištenja;
- nedovoljna ventilacija u spremištu povrća;
- ponovno zamrzavanje proizvoda.
Preporuke
Prilikom pohrane korabice kod kuće, morate slijediti određene preporuke. To će vam omogućiti da povrće sačuvate najduže moguće vrijeme bez gubitka komercijalnih kvaliteta.
Ključne preporuke:
- Za kratkotrajno skladištenje usjeva u hladnjaku, listove i ospice treba potpuno odrezati, što će smanjiti isparavanje vlage iz matičnih usjeva.
- Ako je zrak u podrumu ili podrumu presuh, tada uz korabicu treba postaviti posude za vodu kako bi se stvorili optimalni uvjeti.
- Korabicu treba čuvati odvojeno od ostalog povrća u podrumu.
- Povremeno je potrebno razvrstati stabljike i ukloniti trule primjerke.
Zaključak
Znajući kako pravilno pohraniti korabicu zimi, možete računati na činjenicu da će ubrani urod trajati što je dulje moguće. Uostalom, ovo povrće je bogato kompleksom vitamina i minerala koji su zimi toliko potrebni ljudskom tijelu. Štoviše, čuva ih ne samo svježe, već i smrznute, ukiseljene i soljene.
