Kako pohraniti karfiol za zimu

Cvjetača je druga po popularnosti nakon bijelog kupusa. Ali nije ništa manje korisno za ljudsko zdravlje, jer sadrži mnogo vitamina i minerala. Stoga domaćice često imaju pitanje kako pohraniti karfiol zimi tako da usjev leži što je duže moguće. Također se morate upoznati s postojećim mogućnostima obrade ako povrće nije moguće spremiti svježe.

Rok trajanja povrća izravno ovisi o odabranom načinu skladištenja

Odabir i priprema za skladištenje

Postoji mnogo varijanti karfiola. Ali samo srednje i kasne vrste povrća prikladne su za dugotrajno skladištenje. Oni čine gustu cvat i manje su podložni mehaničkom naprezanju, truljenju.

Najbolje sorte za dugotrajno skladištenje su:

1. Amerigo. Srednjosezonski hibrid pravilnog zaobljenog oblika i snježnobijele boje glave. Imenovanje univerzalno. Vegetacija je 80-82 dana. Vrlo otporan na stresne vremenske uvjete.
   

   Prosječna težina plodova Ameriga je 2-3 kg

2. Zeleni snježni nanos. Moderna sorta ruske selekcije kasnog zrenja. Karakterizira ga visoka okusnost. Nijansa plodova je zelena, djelomično su prekriveni sivim izduženim lišćem. Prosječna težina glave 750-850 g. Sorta ima povećanu otpornost na bakteriozu. Izvrstan za dugotrajno skladištenje.
   

   Vegetacijsko razdoblje zelenog snježnog nanosa je 180-190 dana

3. Adler zima 679. Ruska sorta srednjeg zrenja. Preporučuje se za uzgoj u regiji Sjevernog Kavkaza. Formira guste, okruglo-ravne glavice promjera 16 cm. Njihova težina je oko 0,6-0,8 kg, nijansa ploda je snježno bijela. Trajanje razdoblja od nicanja do tehničke zrelosti glavica produljuje se na 213 dana.
   

   Prinos Adler zime 679 je 1,7 kg po 1 m2. m

4. Adlersko proljeće. Kasna sorta kulture univerzalne primjene. Pogodno za uzgoj na otvorenom. Uvršten u državni registar 1966., preporučen u regiji Sjevernog Kavkaza. Formira zaobljene glave težine 0,9-1,2 kg. Boja ploda kremasto bijela. Vegetacija traje 174-230 dana.
   

   Adler izvor je pogodan za svježe skladištenje i preradu

5. Cortes. Cvjetača u sredini sezone. Formira guste bijele glavice težine 2-3 kg. Pogodno za uzgoj na otvorenom i u staklenicima. Vegetacija traje 70-80 dana. Idealno za prikupljanje na pokretnim trakama tijekom ljeta i jeseni.
   

   Cortesove glave potpuno su prekrivene lišćem

Berba cvjetače preporuča se po suhom, vedrom vremenu. Nemoguće je odgoditi postupak tako da u jesen ne dođe dugotrajno kišno vrijeme. Glave trebate odrezati oštrim nožem, ostavljajući po 2-3 lista.

Plodovi bez mehaničkih oštećenja i znakova propadanja prikladni su za skladištenje za zimu. U tom slučaju, glave mogu biti guste ili umjereno labave.

Uvjeti skladištenja karfiola

Rok trajanja svježeg povrća izravno ovisi o uvjetima njegovog održavanja. Njihova nedosljednost dovodi do brzog propadanja proizvoda.

Potrebni uvjeti za skladištenje:

• temperatura unutar 0-6 °S;
• vlažnost zraka 85-95%;
• izlaganje izravnoj sunčevoj svjetlosti je neprihvatljivo;
• dobra ventilacija.

Čuvanje karfiola kod kuće

Kod kuće je skladištenje usjeva moguće na različite načine. Za to su prikladni podrum, podrum, zamrzivač, hladnjak. Može se čuvati i na sobnoj temperaturi. No, kako bi ovo zdravo povrće što dulje sačuvalo svoja komercijalna svojstva, morate znati koje preporuke slijediti u svakom pojedinom slučaju.

Kako karfiol duže držati svježom u hladnjaku

Prilikom čuvanja cvjetače u hladnjaku potrebno je očistiti glavice listova, oprati i osušiti. Zatim svaki plod zamotajte papirom, a potom i prozirnom folijom. To će zadržati cvijeće svježim i spriječiti truljenje. Voće se preporučuje staviti u ladicu za povrće.

Svakodnevno pregledavajte cvjetaču, a ako je narušen integritet zaštitnog sloja, zamijenite je. Rok trajanja svježe cvjetače u hladnjaku je 7-10 dana. I u kuhanom obliku, može ležati dva dana.

u zamrzivaču

Pri korištenju ovog načina skladištenja, karfiol čuva potrošačke kvalitete do devet mjeseci. Ali kada se zamrzne, okus mu se lagano gubi.

Prije polaganja za skladištenje, cvatovi se moraju podijeliti na zasebne dijelove, ne veće od 4 cm. Zatim povrće kuhajte u slanoj vodi par minuta, a zatim osušite i ohladite. Nakon toga komadiće cvjetače stavite u kutiju za zamrzavanje, u jednom sloju, da se ne dodiruju. Nakon 4-5 sati izvadite ih i spakirajte u vrećice ili posude.

Možete zamrznuti samo suhe cvatove

Na sobnoj temperaturi

U tom slučaju karfiol možete zadržati svježom samo nekoliko dana. Da biste to učinili, morate očistiti glavice lišća i zamotati svaku papirom. Nakon širenja plodova na tamnom, hladnom mjestu da se ne dodiruju. Glave treba svakodnevno provjeravati na znakove truleži.

Na balkonu

Karfiol je moguće pohraniti za zimu i na balkon. Ali istodobno je potrebno isključiti mogućnost izravne sunčeve svjetlosti na njemu. Također je važno da se ubrani urod ne smrzne. Stoga, neostakljeni balkon u ovom slučaju nije prikladan.

Žetva mora biti zamotana u papir prije skladištenja. A zatim pažljivo presavijte voće u košare, kartone ili kutije od šperploče. Istodobno, na mjestima gdje dolaze u dodir jedni s drugima, morate staviti papirnate salvete presavijene u nekoliko slojeva. Povremeno pregledavajte plodove i odmah uklonite pokvarene primjerke.

Balkon treba redovito provjetravati kako bi se spriječilo prerano truljenje plodova

U podrumu ili podrumu

Podrum ili podrum idealni su za očuvanje svježine cvjetače ako je prikladna unutarnja klima. U tom slučaju, rok trajanja proizvoda doseže 3-4 mjeseca.

Za pohranu za zimu, glavice cvjetače treba umotati u papir u dva sloja i presavijati u drvenu kutiju. Odozgo, spremnik mora biti prekriven crnim filmom kako bi se održala optimalna razina vlažnosti unutra. Povremeno se kutija mora otvarati radi ventilacije i uklanjanja prikupljenog kondenzata. Također se preporuča razvrstavanje cvjetače jednom mjesečno kako bi se odbili pokvareni primjerci.

Cvjetaču je moguće pohraniti u suspendiranom obliku u podrumu ili podrumu. Da biste to učinili, morate vezati uže za stabljiku i objesiti glave na udaljenosti od 3-5 cm jedna od druge.

Druge opcije

Ako svježu cvjetaču nije moguće pravilno skladištiti, preporuča se preraditi ubrani usjev. Voće se može sušiti ili konzervirati. U ovom slučaju, oni štede većinu korisnih vitamina i minerala.

Sušenje

Pri korištenju ovog načina skladištenja mora se uzeti u obzir da se od 1 kg cvjetače dobije 150 g osušenog proizvoda. Takva se praznina može koristiti za kuhanje bilo kojeg jela, nakon što je prethodno namočena u vodi.

Algoritam akcije:

1. Glavicu kupusa rastavite na cvatove.
2. Temeljito operite i lagano osušite.
3. Sirovine blanširajte dvije minute.
4. Prebacite u cjedilo, pustite da se voda ocijedi.
5. Raširite cvatove u jednom sloju na rešetku za sušenje.
6. zatvorite poklopac.
7. Sušite nekoliko dana.

Dopušteno je čuvati gotov proizvod u zatvorenim staklenim posudama na sobnoj temperaturi, isključujući izlaganje izravnoj sunčevoj svjetlosti. Rok trajanja sušene cvjetače - šest mjeseci.

Konzervacija

Postoji mnogo recepata za očuvanje ovog povrća za zimu. Stoga neće biti teško odabrati pravu za svaku domaćicu.

Čak i najjednostavniji recept za zimnicu može jamčiti dugotrajno očuvanje cvjetače i izvrstan okus zimnice. Mogu ga koristiti ne samo iskusni, već i kuhari početnici.

Po želji karfiol se može konzervirati s rajčicom, paprikom, mrkvom

Trebat će vam:

• 1-2 glavice karfiola;
• 2-3 klinčića;
• 3-4 graška crnog pimenta;
• 2-3 lista lovora;
• 100 g šećera;
• 50 ml octa 9%;
• sol po ukusu;
• limunova kiselina.

Proces kuhanja:

1. Glavu podijelite na cvatove, temeljito ih operite.
2. Ulijte vodu u emajliranu posudu, dodajte 1 g limunske kiseline i 25 g soli po litri.
3. Zakuhajte otopinu.
4. U njemu blanširajte cvatove 3-4 minute.
5. Prebacite ih šupljikavom žlicom u hladnu vodu, a zatim osušite.
6. Ulijte začine na dno steriliziranih staklenki.
7. Stavite cvatove u njih.
8. Stavite lonac vode na štednjak.
9. Dodajte sol, šećer i ocat po ukusu.
10. Prokuhajte marinadu nekoliko minuta.
11. Ulijte radni komad u staklenke, zarolajte.

Uobičajene pogreške

Ponekad čak i manje pogreške mogu značajno smanjiti rok trajanja usjeva. Da biste to spriječili, morate znati najčešće od njih.

Moguće greške pri skladištenju karfiola:

• ponovno zamrzavanje;
• fluktuacije temperature;
• nedostatak dobre ventilacije;
• berba odmah nakon kiše.

Preporuke

Postoji nekoliko preporuka čije će poštivanje produžiti rok trajanja svježeg proizvoda.

Među njima:

1. Berbu cvjetače za skladištenje za zimu treba obaviti prije početka mraza. Inače će se u okusu pojaviti gorčina, a nijansa će postati siva.
2. Za skladištenje za zimu prikladne su samo ne prezrele glavice, u kojima su cvatovi pritisnuti zajedno.
3. Voće treba čuvati odvojeno od ostalog povrća u podrumu, podrumu, na balkonu.
4. Prilikom odlaganja u hladnjak, cvjetaču treba omotati prozirnom folijom, a ne plastičnim vrećicama.
5. Prilikom sakupljanja nezrelih glavica kupusa potrebno je ostaviti korijen. A zatim, u podrumu ili podrumu, iskopajte cvjetaču u kutije napunjene vlažnom zemljom.

Zaključak

Karfiol morate pravilno skladištiti, samo će u tom slučaju usjev zadržati vitamine, minerale i okus što je dulje moguće. Inače će plodovi brzo uvenuti i istrunuti, a svi utrošeni napori bit će uzaludni.

Članci o toj temi "Kako pohraniti karfiol za zimu"

Kako pohraniti kupus kelerabe za zimu

Kako ubrati karfiol

Kako pohraniti kupus kelerabe za zimu

Kako ubrati karfiol