Kada je pravo vrijeme za sakupljanje šipka?
Sadržaj
Šipak je poznati grm koji se nalazi gotovo posvuda, s izuzetkom arktičkih regija, pustinja i polupustinja. Od davnina se ova biljka bere, koristi u kulinarske i medicinske svrhe, te svi dijelovi šipka imaju ljekovita svojstva: plodovi, cvijeće, lišće i korijenje.
Vrijeme za berbu voća u srednjoj traci, moskovskoj regiji i drugim regijama Rusije
Najveća količina hranjivih tvari koncentrirana je u voću. Što se tiče sadržaja vitamina C, šipak nema konkurenciju - čak i kod limuna i crnog ribizla ta je brojka znatno niža.
Šipak se beru tijekom njihovog punog zrenja, kada biljka nakuplja maksimalnu količinu vitamina. Šipak nalik bobičastim plodovima sazrijeva u različito vrijeme ovisno o vrsti i sorti biljke, zemljopisnoj regiji rasta i vremenskim uvjetima.
U središnjoj Rusiji, Moskovskoj regiji i Ukrajini, razdoblje prikupljanja pada na kraj kolovoza i traje do listopada. Zrele bobice lako je prepoznati – jarko narančaste ili crvene su i čvrste na dodir. Kada plodovi sazriju, ne padaju s grmlja i zimi ostaju na granama, ali bolje je ne odgađati sakupljanje do mraza.
Za pripremu ljekovitih sirovina za zimu odaberite sunčani suhi dan. Uklonite obično tvrde plodove s peteljkama i čašicama, koji se nakon sušenja lako može ukloniti. Ne sakupljajte oštećene bobice sa znakovima truleži i crnila.
Divlja ruža je moguće sakupljati samo u područjima udaljenim od industrijskih izvora zagađenja okoliša: tvornice, tvornice, ceste, smetlišta.
Metode sušenja kod kuće
Prije sušenja morate ponovno pažljivo pregledati usjev i ukloniti trome ili pokvarene plodove, kao i lišće i druge ostatke koji su pali u košaru tijekom berbe. Šipak se prije sušenja ne pere – prašina se s njih uklanja neposredno prije kuhanja. Sušenje se provodi na dva načina:
Prirodno sušenje ili hladno sušenje
Najlakši način za koji potrebna je dobro prozračena tamna soba bez pristupa sunčevoj svjetlosti - to može biti tavan ili šupa. Sakupljeni plodovi se razbacuju u tankom sloju na bilo koju vodoravnu površinu, stavljajući karton, šperploču, čistu vreću, mrežastu paletu i druga improvizirana sredstva.
Bobice se s vremena na vrijeme promiješaju kako se ne bi slepile i pljesnive. Sušenje se nastavlja sve dok šipak ne bude suh i čvrst. Poželjno je prirodno sušenje - ovom metodom se čuva maksimalna količina hranjivih tvari u bobicama.
Toplinska obrada ili vrući proces
Korištenje toplinske obrade kod kuće prikladnije je za urbane stanovnike koji nemaju priliku sušiti šipak na prirodan način. Voće se polaže na lim za pečenje u jednom sloju i stavlja u pećnicu, postavljajući temperaturu na 40-60 ° C. Bobice se suše dugo - nekoliko sati. Iz pećnice bi trebao doći do odljeva vlage isparene iz bobica, pa se pećnica drži malo odškrinuta. Ako pećnica ima funkciju "konvekcije", mora se uključiti prilikom sušenja šipka. Povremeno promiješajte da bobice ne zagore.
Preporuča se da se osušene "vruće" metode ljekovite sirovine ne pohranjuju odmah, i držati otvoren par dana na sobnoj temperaturi.
Tijekom toplinske obrade ne preporuča se presušiti divlju ružu - takve bobice postaju krhke i mrve se u rukama. Dobro osušene bobice dobivaju bogatu narančastu, crvenu ili tamnocrvenu boju, a pri pritisku na nju kožica izvire.
Kako čuvati sušene bobice
Gotova šipak se utrlja u rukama tako da otpadnu suhe peteljke i čašice. Zatim staviti u staklene ili limene posude, povezujući ih pamučnom krpom ili dvoslojnom gazom kako bobice "dišu" i ne budu pljesnivi.
Za pohranu se koriste i kartonske kutije koje su prethodno obložene voštanim papirom. Zgodno je pohraniti šipak u platnene ili papirnate vrećice - propuštaju dovoljno zraka kako bi se bobice zaštitile od kvarenja.
Spremnici i vrećice s bobicama čiste se na tamnom mjestu bez pristupa sunčevoj svjetlosti, što je štetno za vitamine i hranjive tvari sadržane u bobicama. Prilikom skladištenja potrebno je isključiti blizinu suhog voća sa svježim povrćem i voćem, mirisnih tvari i uređaja za grijanje.
Osušeni plodovi šipka mogu se čuvati do dvije godine bez smanjenja ljekovitih svojstava.
Kako skuhati divlju ružu
U kulinarstvu se priprema puno jela i pića s dodatkom šipka: žele, kompot, voćni napitak, džem, džem, žele, marmelada. Svaki od njih ima ljekovita svojstva, pomažući tijelu da obnovi zalihe vitamina i minerala i ojača imunološki sustav.
Od šipka se pripremaju sirupi, infuzije, dekocije, ekstrakti, pa čak i tinkture alkohola i votke. Terapeutski spektar čudotvorne biljke nije ograničen samo na prehlade, preporuča se uzimanje s:
- anemija i opća iscrpljenost;
- bolesti ženskih organa;
- problemi s probavnim organima, crijevima, jetrom;
- urološke bolesti;
- ateroskleroza;
- neurastenija;
- krvarenje i polagano zacjeljivanje rana;
- prijelomi koji slabo zacjeljuju;
- artritis;
- bronhijalna astma i plućna tuberkuloza.
Prije pripreme ljekovitih napitaka, sušene bobice se operu, osuše i zgnječe na bilo koji prikladan način - izrezati nožem, proći kroz mlin za meso, zgnječiti tučkom. Možete skuhati cijele bobice, ali se vjeruje da će tako u piće ili jelo dospjeti manja količina hranjivih tvari.
Bilo kojom metodom kuhanja šipka, udio u kojem na 100 g (4 žlice). k) voće potrošiti 1 litru vode.
Na vodenoj kupelji
Za jačanje imuniteta koristi se napitak pripremljen u vodenoj kupelji. Za kuhanje šipka stavite 2 žlice u mali lonac ili kutlaču. l nasjeckane bobice i prelijte s 2 šalice vruće vode (70-80 ° C). Kutak se stavlja u vodenu kupelj - tavu većeg promjera s malo kipućom vodom. Napitak se drži u vodenoj kupelji 15-20 minuta, zatim se ukloni, ohladi i infundira 24 sata.
Uvarak od šipka
Najbrži način da dobijete ugodan napitak kiselkastog okusa je da napravite uvarak od šipka. Da biste to učinili, uzmite šaku bobica, preliti sa 1-1,5 litara kipuće vode i kuhati na laganoj vatri 10-15 minuta. Kuhanjem se iz bobičastog voća izdvaja maksimalna količina boja i komponenti okusa, što rezultira bogatim "čajom". No, o prednostima takvog napitka ne treba govoriti, jer dugotrajno izlaganje visokim temperaturama uništava vitamine i hranjive tvari koje čine bobice.
u termosici
Najučinkovitiji način kuhanja divlje ruže je uliti u termosicu. Istodobno, svi vitamini su očuvani, a boja i okus pića je što je moguće zasićeniji.
Za kuhanje divlje ruže u termosici, dovoljno da uzmete 3-4 žlice. l zdrobljene bobice, ulijte u termosicu i ulijte 1 litru kipuće vode. Zatvorite termosicu i ostavite nekoliko sati. Najprikladnije je kuhati bobice noću, a zatim će ujutro na stolu biti ukusno i zdravo piće.
Bez obzira na način pripreme šipka, prije upotrebe mora se procijediti kroz cjedilo ili 2-3 sloja gaze - tako će se odvojiti sve sitne čestice i dlačice koje mogu nadražiti grlo i želudac.
Alkoholna tinktura
Alkoholna tinktura šipka korisna je za prevenciju ateroskleroze i jačanje imuniteta. Za pripremu čaše suhih bobica operite i malo poparite. Pripremljeni plodovi stavljaju se u litarsku staklenku ili bocu sa širokim grlom, dodaju 150-200 g šećera i prelijemo s 0,5 l votke. Spremnik je zatvoren poklopcem i infundiran 25-30 dana na tamnom mjestu, povremeno protresajući.
Gotov "lijek" se filtrira i uzima dnevno, 15-25 kapi po komadu rafiniranog šećera ili razrijeđen s 1/3 šalice vode ili čaja. Da bi se okus ublažio, klasičnom receptu za tinkturu dodaju se dodatni sastojci: jabuke, agrumi, menta, lovor, planinski pepeo, brusnice, pa čak i mljevena kava.
Korištenje alkoholne tinkture šipka kontraindicirano je kod djece, trudnica i dojilja, osoba s netolerancijom na alkohol i bolestima jetre.
Kako piti šipak
Da biste odlučili kako pravilno uzimati napitak od šipka, morate znati za koje se svrhe preporučuje, jer ovisi o dozi i trajanju pijenja:
- za tonik učinak - svakodnevno ujutro 20 minuta prije jela;
- kao diuretik - tri puta dnevno, 1/3 šalice 30 minuta prije jela;
- za prehladu i gripu - navečer 10 minuta prije spavanja u toplom obliku.
Dekocije i infuzije divlje ruže dopušteno piti trudnicama i dojiljama, kao i djeca koja boluju od čestih prehlada. Volumen pića može biti 1,5 litara dnevno.
Tečajevi liječenja traju od 2-3 tjedna do 2 mjeseca. Ako je potrebno, nakon kratke pauze nastavlja se prijem divlje ruže.
U prisutnosti ozbiljnih kroničnih bolesti, preporučljivo je konzultirati se s liječnikom o potrebi i sigurnosti liječenja šipkom.
Preporuča se uvarak ili infuzija zasladiti medom, Ali šećer tijekom liječenja treba napustiti. U šipku se često dodaju kalina, crni ribiz, maline i razno ljekovito bilje, što pojačava ljekovito djelovanje čudotvorne bobice.
Nakon uzimanja šipka u bilo kojem obliku, nemojte biti lijeni i isperite usta čistom vodom - to će ukloniti preostalu kiselinu koja može uništiti zubnu caklinu.
Zaključak
Napitak od šipka, bez obzira na način pripreme, ima kiselkasto-ugodan bogat okus. No, kako bi bio i koristan za zdravlje, važno je plodove na vrijeme pobrati, osušiti i pravilno skuhati. Samo poštivanje svih ovih preporuka omogućit će vam da dobijete istinski ljekoviti lijek, pomaže u suočavanju s raznim bolestima ili jednostavno jačanju imunološkog sustava.
