Kako čuvati med u saću

U posljednje vrijeme sve je popularniji med u saću, zbog veće koncentracije hranjivih tvari u sastavu i nemogućnosti lažiranja. Nemoguće je kupiti svježi proizvod tijekom cijele godine, tako da se morate opskrbiti visokokvalitetnim i prirodnim medom za godinu dana unaprijed. Zatim ćemo govoriti o tome kako čuvati med u saću da ne izgubi ljekovita svojstva i koliko dugo se to može učiniti.

Uvjeti skladištenja saća: osnovna pravila i preporuke

Korisna svojstva meda možete sačuvati ako slijedite sva pravila i preporuke za njegovo skladištenje. Ne smijete uzimati veliku količinu pčelinjih proizvoda koje obitelj neće jesti u tekućih šest mjeseci ili godinu dana. Više je problematično pohraniti takav proizvod nego tekući med koji je mnogima poznat. Međutim, svi uvjeti mogu se ispuniti kod kuće.

• Vosak koji se nalazi u saću je higroskopan, stoga ne voli vlagu. Višak vlage prodire kroz rupice (poklopce) i upija je med. Kao rezultat toga, proizvod počinje kiseliti. Preduvjet za skladištenje je suha prostorija s dobrom ventilacijom.
• Na kvalitetu proizvoda negativno utječu nagle promjene temperature. Saće treba čuvati u prostoriji sa stabilnom temperaturom, dopuštena amplituda fluktuacije nije veća od 10 stupnjeva.
• Korisna svojstva pčelarskog proizvoda mogu se sačuvati ako na njih ne utječe izravna sunčeva svjetlost. Idealni uvjeti skladištenja su kada u prostoriju uopće ne ulazi sunčeva svjetlost. Od izlaganja sunčevoj svjetlosti, vosak gubi svojstva, osim toga, propušta svjetlost kroz sebe, što utječe na koncentraciju vitamina, minerala, organskih kiselina, makro- i mikroelemenata u sastavu.
• Ne čuvajte na niskim temperaturama (u hladnjaku, zamrzivaču), osobito s negativnim pokazateljima. To je zbog činjenice da vosak postaje lomljiv i lomljiv od niskih temperatura, što često dovodi do pucanja saća i proizvod jednostavno istječe.
• Visoke temperature također štetno utječu na kvalitetu. To je zbog činjenice da vosak omekšava kao rezultat toplinskog izlaganja, neka od korisnih svojstava nestaju.

Čuvanje meda u saću

Optimalni uvjeti za čuvanje meda u okvirima su: suha prostorija s dopuštenom temperaturom od 8 do 30 stupnjeva iznad nule. Amplituda fluktuacija ne smije biti veća od 10 jedinica, inače će negativno utjecati na kvalitetu. Ako se pčelinji proizvod čuva u zatvorenom prostoru, treba ga redovito pregledavati na prisutnost voštanog moljca, koji može naštetiti proizvodu.

Zanimljivo: tijekom iskopavanja egipatskih piramida u okviru je pronađen med, koji tijekom tisućljeća nije izgubio svoje korisne i okusne kvalitete, čak je bio prikladan za konzumaciju.

Koliko dugo se med čuva u saću

Koliko dugo se med može čuvati u saću u stanu kako ne bi izgubio korisna i okusna svojstva? Ako se pridržavate dopuštenog temperaturnog režima, rok trajanja proizvoda je prilično dug. Iskusni pčelari kažu da se prirodni med može skladištiti godinama, desetljećima pa čak i stoljećima ako se poštuju pravila skladištenja. No, bolje ga je ne zloupotrijebiti, jer je znanstveno dokazano da sastav nakon godinu dana gubi antibakterijska svojstva za otprilike 16%.

Preporuča se držati proizvod od meda kod kuće ne više od 2-3 godine. Ako osoba nije sigurna u ispravan pristup skladištenju, onda je bolje ne držati češljeve dulje od 1 godine, bolje ih je jesti u jesen i zimi. Na sobnoj temperaturi rok trajanja okvira je prepolovljen.

Med se može čuvati ne više od 2-3 godine

Kako čuvati med u saću kod kuće

Najkorisniji je med koji je sakupljen u proljeće, ali su mu uvjeti skladištenja zahtjevniji. Optimalna temperatura skladištenja + 3-10 stupnjeva. Temperatura iznad utvrđenih pokazatelja štetno djeluje na sastav, kemijski sastav je lošiji.

Važno: okviri su poput spužve koja upija sve mirise okoline, tako da u blizini ne smije biti proizvoda s jakim mirisom.

Koje je posuđe najbolje koristiti?

Naši su preci koristili zemljano posuđe za skladištenje pčelinjih proizvoda u okvirima, što danas praktički nema. Najpristupačnija opcija je staklo. Ovaj materijal je neutralan, ne ispušta otrovne i otrovne tvari, ne reagira sa sadržajem. Njegov glavni nedostatak je prozirnost, koja ima štetan učinak na okvir.

Često na tržnicama prodaju okvire u plastičnim posudama. Ova je opcija prikladna samo za prodaju i kratkoročno skladištenje. To je zbog činjenice da pod utjecajem sunčeve svjetlosti plastika počinje oslobađati otrovne tvari. Strogo je zabranjeno dugo čuvati okvire za med u plastičnim posudama!

Ne čuvajte med u plastičnim posudama!

Metalni proizvodi su prilično kontroverzni. Mnogi pčelari koriste limenke od nehrđajućeg čelika za prijevoz velikih količina pčelinjih proizvoda. Vrijedno je obratiti pozornost da tijekom dugotrajnog skladištenja u takvim spremnicima oksidira i propada. Vlaga sadržana u pčelinjim proizvodima dovodi do oksidacije.

Dostojna alternativa staklu je drvo. To je zbog prirodnosti proizvoda, nedostatka transparentnosti, kao i činjenice da proizvod dobiva aromu i okus drveta. Ali trebali biste se suzdržati od jesti drveno posuđe od crnogorice. Sadrže visoku koncentraciju eteričnih ulja koja će se oslobađati tijekom rada posuđa.

Što može uništiti proizvod

Okoliš je agresivan, pa postoje čimbenici koji mogu beznadno pokvariti proizvod:

• Plijesan inficira med ako je vlažnost u prostoriji preniska. U ovom slučaju, gotovo je nemoguće oživjeti med, dio će se morati baciti u urnu, a ostatak će biti podvrgnut toplinskoj obradi.
• Insekti. Voštani moljac može uništiti okvire za manje od tjedan dana. Da biste spriječili, potrebno je stalno provjetravati sadržaj spremnika, temperatura zraka u prostoriji ne smije prelaziti +10 stupnjeva. U takvim uvjetima kukac ne može živjeti i razvijati se, moljac umire.
• Neprijatelj svakog pčelarskog proizvoda su sunčeve zrake, one uništavaju sva ljekovita svojstva. Ne čuvajte med na izravnoj sunčevoj svjetlosti.
• Vlaga također može odigrati okrutnu šalu, s visokom razinom vlage, med počinje fermentirati i kiseli. Uostalom, nije uzalud što pčele posebnu pažnju posvećuju uređenju ventilacije u svojoj košnici. Ventilacija osigurava optimalnu razinu vlažnosti.

Važno: proizvodi prirodnog podrijetla mogu izazvati alergijsku reakciju, stoga se prije upotrebe moraju uzeti uzorci.

Uramljeni med jedinstven je pčelarski proizvod koji objedinjuje visoku koncentraciju hranjivih tvari, izvrstan okus i sposobnost dugotrajnog skladištenja proizvoda. Nije problem kupiti, ali je isključena vjerojatnost nabave lažnog, jednostavno je nemoguće.