Gdje je najbolje čuvati med?

Med je jedinstven proizvod pčelarstva. Prerađen od strane pčela, slatki nektar postaje ojačana viskozna tvar. Postoji mnogo područja primjene meda, ali maksimalna korist se postiže kada se koristi u izvornom obliku. Proizvod je sezonski, stoga je vrlo važno naučiti ga pravilno čuvati kako biste mogli podržati imunološki sustav tijekom prehlade i zime beriberi.

Gdje pohraniti med

Najbolje od svega, med se čuva u košnici, same pčele održavaju optimalnu temperaturu i vlažnost. Stvaranje idealnih uvjeta u gradskom stanu nije lako. Ono što proizvod ne voli treba izbjegavati:

• Izravna sunčeva svjetlost (jako svjetlo).
• Jaki mirisi.
• Visoka vlažnost (preko 60%).
• Interakcije s agresivnim okolišem (metal, neprehrambena plastika).

Med

Mjesto na kojem trebate pohraniti med treba biti tamno i hladno. Za to su prikladni podrumi i ostave. Ne može se svaki moderni stan pohvaliti takvim "bonusima". Cool kod kuće je samo na balkonu i u hladnjaku.

Prilikom skladištenja meda na ostakljenom balkonu (lođi), korisni proizvod treba zaštititi od sunca (stavite ga u ormar). Svjetlost i toplina dovode do uništenja korisnih tvari u medu.

Zanimljiva činjenica. Kada se proizvod zagrije iznad 45-50 stupnjeva, njegove korisne kvalitete nestaju, a sadržaj štetnog hidroksimetilfurfurala značajno se povećava.

Značajan nedostatak neizolirane lođe je da mjesto gdje se pohranjuje med ne osigurava stabilan režim temperature i vlažnosti. Proizvod se naizmjenično smrzava na temperaturama ispod nule i odmrzava s početkom odmrzavanja, što negativno utječe na njegovu strukturu i korisna svojstva.

Poželjniji je hladnjak, jer se temperatura u njemu može podesiti, ali to - nije najbolje mjesto za pohranu:

• Med se brzo zgusne, kristalizira i pretvara u komadić prirodnog šećera.
• U slučaju kršenja nepropusnosti spremnika, upija sve mirise hrane i vlagu.

Zanimljiv! Posudu za med je najbolje postaviti iznad ladice za povrće ili na vrata hladnjaka. Nikada nemojte pomicati med blizu stražnje stijenke, gdje voda teče prema dolje, gdje se stvara mraz.

Gdje pohraniti med

Nijedna opcija nije savršena. Gdje je bolje pohraniti med u gradskom stanu kako ne bi izgubio korisna svojstva i duže ostao u tekućem stanju? Za male količine - u zatvorenom ormariću, s neprozirnim vratima, daleko od mirisnih začina i grijaćih uređaja. Ako temperatura u prostoriji poraste iznad + 20 + 25 ° C, premjestite je na neko vrijeme u hladnjak, podešavajući temperaturu na + 5 ° C.

Prozorska se daska smatra najnesretnijim za skladištenje meda u kući, svi negativni čimbenici koncentrirani su na ovom mjestu odjednom.

Ne preporuča se praviti velike zalihe meda koje premašuju godišnje potrebe obitelji za ovim proizvodom do nove berbe.

Što pohraniti

U prirodi je najbolja posuda za čuvanje meda saće. Okvire sa zrelim medom pčele sigurno zatvaraju voskom. U ovom obliku može se čuvati jako dugo bez gubitka korisnih svojstava. Zapečaćene okvire pčelari stavljaju u kutije ili prazne košnice, gdje viskozna jantarna tekućina čeka svoju sudbinu.

Što pohraniti

Kupnjom meda u saću veća je vjerojatnost da će potrošač kupiti prirodni proizvod pčelarstva. Saće od voska nisu samo savršena posuda za med, već i vrlo koristan proizvod koji se može konzumirati uz sadržaj.

Med u saću temeljito se žvače, ispljuvajući ostatke voska. Prirodni vosak jača zubnu caklinu, djeluje antimikrobno na usnu šupljinu i izbjeljuje zube.

Na napomenu! Kod kuće je nepoželjno držati med u saću. Voštana ljuska ne sprječava upijanje mirisa, a u slučaju mehaničkih ozljeda voštanih pečata na sobnoj temperaturi, med počinje teći. Za očuvanje, bolje je začepiti saće u hermetički zatvorenoj posudi.

Mišljenja stručnjaka o materijalu izrade spremnika za med se razlikuju. Dlan su podijelili:

• Keramičke posude za čuvanje meda.
• staklene posude.
• Plastični spremnici za hranu.
• Drvene kutije.

Keramičko posuđe

Koristi se za skladištenje meda više od jednog tisućljeća. Glazirana zemljana posuda - idealna posuda za pčelinje proizvode. Zidovi posude ne propuštaju sunčevu svjetlost, porozni prirodni materijal održava potrebnu temperaturu i vlažnost unutar. Jedini uvjet je čvrsto prianjanje poklopca, koji je zapečaćen elastičnom trakom ili napunjen voskom.

Važno! Nedostatak keramike je visoka cijena, opipljiva masa i krhkost. Moderne posude za med dizajnirane su ne samo za pohranu meda, već i za ukrašavanje stola, kao originalni dio kućnog interijera.

staklene posude

Staklena posuda je najčešća i najčešće korištena posuda za pakiranje tekućeg meda. Staklo ne reagira s biološki aktivnom masom meda. Med može zadržati svoja korisna svojstva u staklu jako dugo, sa sigurno zatvorenim poklopcem. Glavni nedostatak stakla je njegova krhkost i težina. Prozirne stijenke staklenke omogućuju vam da dobro vidite proizvod, ali propuštate sunčeve zrake. Stoga se med u staklu zamota u papir ili stavi u ormarić.

Na napomenu. Posebnu pozornost treba posvetiti omotu. Ako se staklena posuda s medom zatvori najlonskim ili plastičnim poklopcem, onda se rok trajanja smanjuje, proizvod može izgubiti aromu.

staklene posude

Plastični spremnici za hranu

Plastika je jeftina i prikladna alternativa staklu i keramici. Obvezni uvjeti:

• Označavanje prehrambenih proizvoda (slika - staklo i vilica).
• Materijal za proizvodnju - polipropilen (oznaka: PP, PP, "5").

Poželjno je da plastični spremnik bude neproziran i da se ne zagrijava sunčevom svjetlošću ili kućanskim aparatima.

Zanimljiv! Koliko dugo se med može čuvati na sobnoj temperaturi u plastičnoj posudi ovisi o nepropusnosti poklopca i mjestu gdje se posuda nalazi. Stručnjaci ne savjetuju čuvanje meda u plastici dulje od 1 godine.

Drvo i breza

Od davnina se med čuvao u brezovoj kori i drvenim bačvama. Prirodni materijali dobro su prikladni za skladištenje ljekovitog proizvoda, ali njihova cijena je vrlo visoka. Osim toga, drvene bačve i kace od "mirisnih" četinjača i hrasta ne mogu se koristiti kao posude za med (daje nijansu boje).

Metalne posude

Za čuvanje meda ne preporučuje se metalno posuđe. Proizvod sadrži aktivne tvari koje reagiraju s metalom. Kiseline sadržane u mednoj masi nagrizaju aluminij, bakar i pocinčano posuđe, stvarajući spojeve koji su opasni za ljudsko zdravlje.

Za tvoju informaciju. Sigurno metalno posuđe s emajliranim premazom i izrađeno od nehrđajućeg čelika.

Temperaturni režim

Temperatura za skladištenje meda ne smije pasti ispod +5 i porasti iznad +15-18°C. U takvoj mikroklimi med duže ostaje tekući i viskozan.

Kada temperatura na mjestu skladištenja prijeđe +18-20°C, počinje proces uništavanja vitamina u proizvodu. Ovaj med se može koristiti kao visokokalorični slatki desert.

Med se dobro čuva na hladnom, ne mijenja svoje vrijedne kvalitete tijekom dužeg zamrzavanja do -20°C. Na temperaturi skladištenja blizu 0, proizvod se može brzo zašećeriti, a na negativnim temperaturama smrzava se.

Proizvod ne podnosi nagle promjene uvjeta skladištenja. Ako je med zamrznut, tada treba odvojiti i odmrznuti samo onu količinu proizvoda koja se planira konzumirati u vrlo bliskoj budućnosti.

Treba napomenuti da je kristalizacija meda prirodan proces karakterističan za kvalitetan proizvod. Na brzinu šećera ne utječe samo temperatura skladištenja, već i sastav sirovine. Brzo zgušnjava med s prevlastom heljde, lipe i suncokreta. Slabo kristaliziraju bagremove, kestenove i medljike sorte meda.

Temperaturni režim

Rok trajanja

Rok trajanja meda kupljenog u industrijskoj ambalaži ne može biti duži od 24 mjeseca. GOST predviđa skladištenje meda kod kuće ne više od 12 mjeseci. Odvojene sorte, med s raznim dodacima, čuvaju se oko 6-8 mjeseci. U ovom slučaju govorimo o zatvorenoj ambalaži. Nakon otvaranja spremnika s proizvodom, treba ga potrošiti u roku od 1,5-2 mjeseca.

Med se najduže čuva u zatvorenom saću, ovisno o uvjetima temperature i vlage, godinama (do 10-15 godina).

Rekord očuvanosti pripada medu, čija starost prelazi 3000 godina, a otkrili su ga arheolozi u grobnici faraona Tutankamona (1333.-1323. pr. Kr.).uh.). Začudo, proizvod je zadržao svoj karakterističan okus i miris te je bio prikladan za konzumaciju.

Med ima dobra baktericidna i antivirusna svojstva, bogat je enzimima, poboljšava probavu i hematopoezu. Bez pretjerivanja, ovo je dragocjen proizvod, čija korisna svojstva uvelike ovise o uvjetima njegovog skladištenja. Ipak, ne biste ga trebali čuvati puno i dugo, kako ne biste brinuli o sigurnosti.