Repa je korisna, nepretenciozna korijenska kultura, koja se često uzgaja na osobnoj parceli. Uzgajajte sorte ranog i kasnog zrenja. Rane sorte koriste se za pripremu salata, juha, dodaje se u pite i pravi se kiselo tijesto za kvas. Kasnozrele imaju dobru očuvanost, ali kako biste dugo očuvali svježinu, aromu i korisna svojstva, morate znati kako pravilno čuvati repu kod kuće.
Značajke skladištenja repe za zimu
Da biste uživali u povrću tijekom cijele godine, morate poznavati tehnologiju uzgoja i značajke skladištenja repe. Razmatranja o skladištenju:
- repa se može držati s drugim proizvodima, jer ne upija mirise;
- samo povrće koje je glatko i bez mehaničkih oštećenja podliježe dugotrajnom skladištenju;
- pohranjeni u tamnoj, hladnoj prostoriji;
- kada se čuvaju u hladnjaku, korijenski usjevi se stavljaju u plastične vrećice;
- repa se najbolje skladišti ako se vrhovi odrežu najmanje 2/3 duljine;
- prije skladištenja, povrće se ne pere, već samo čisti od zemlje;
- kako bi se produžio rok trajanja, kada se čuva u kutiji, bolje je svaki korijenski usjev zamotati papirnatim ubrusom ili novinama.
Najboljim temperaturnim režimom za skladištenje repe za zimu smatra se razina od 0 do + 3 ° C pri vlažnosti zraka od 90%. U podrumu i podrumu, korijenski usjev se može čuvati oko šest mjeseci, u hladnjaku ne više od 1 mjesec, na sobnoj temperaturi - 10-14 dana.
![]()
Kako pravilno pripremiti repu za skladištenje
Glavni aspekt za dugotrajno skladištenje je ispravna berba i odabrano vrijeme:
- zrelo povrće treba biti promjera 5 cm i lagano se uzdizati iznad tla;
- može se jesti nezreo korijenski usjev, ali nije prikladan za dugotrajno skladištenje;
- prezrela repa dobiva žilavu, nisko sočnu pulpu.
Važno! Ubran urod ne treba držati na suncu jer će se osušiti i pulpa će izgubiti sočnost.
Ako se salamura kupuje u trgovini, tada morate napraviti pravi izbor:
- Zrelo povrće trebalo bi izgledati teško, što znači da nema praznina.
- Korijen je žuto-bijel. Prilikom odabira žute sorte, meso će biti sočno i mesnato, ali su dijetalna vlakna gruba. Bijele sorte imaju blagu aromu, ali pulpa ima nježna, a ne tvrda vlakna koja tijelo brzo apsorbira. Bijele sorte preporučuju se za korištenje u pripremi dječje hrane.
- Prilikom odabira korijenskog usjeva, bolje je dati prednost malim plodovima, jer pulpa velikih korijenskih usjeva ima gorak okus.
- Kvalitetan proizvod treba imati glatku kožu bez truleži i mehanički oštećenu.
Povrće se temeljito opere prije skladištenja, suši pod baldahinom na otvorenom i uroni u parafin ili vosak na 1-2 sekunde. Voštana školjka produžit će rok trajanja do 6 mjeseci. Kako bi se spriječilo truljenje vrha, repa se prije skladištenja usitnjava kredom.
Postoji nekoliko opcija za pohranu i po želji možete odabrati onu koja vam se najviše sviđa. Svaka metoda se razlikuje po terminima i mjestu.
Kako pohraniti repu kod kuće
Ako nema podruma ili podruma, repu možete spremiti za zimu kod kuće. Postoji nekoliko načina:
- na balkonu;
- u hladnjaku;
- smrzavanje;
- sušenje;
- očuvanje.
Ako se bere veliki urod, a na parceli nema podruma, onda se može pohraniti na balkonu. Da biste to učinili, repa, očišćena od prljavštine, polaže se u kutiju prekrivenu slamom. Svaki sloj je posut mokrom piljevinom ili pijeskom. Da se zimi ne smrzne, kutija je omotana dekom.
Ako je usjev mali, onda se može čuvati u hladnjaku. Prije spremanja repe, vrhovi se režu i svaki korijenski usjev se zamota u papirnatu salvetu. Pripremljena repa se položi u plastične vrećice ili plastične posude i stavi u pretinac za povrće.
Važno! Rok trajanja repe u hladnjaku, na temperaturi od + 2-3 ° C, je oko 1 mjesec.
Korisna svojstva, aroma i sočnost repe ne gube tijekom zamrzavanja, sušenja i konzerviranja.
Prije zamrzavanja proizvod se opere, oguli i izreže na male komadiće. Pripremljene kocke blanširaju se 2-3 minute i odmah se urone u ledenu vodu. Osušene kocke slažu se u vrećice ili posude i stavljaju u zamrzivač. Odmrznuti proizvod ne može se ponovno zamrznuti.
![]()
Osušena repa ne gubi svoju aromu i korisna svojstva 6 mjeseci. Možete ga sušiti u pećnici ili električnom sušilicom:
- Proizvod se opere i oguli.
- Povrće se reže na kriške čija debljina ne smije biti veća od 5 mm.
- Kriške se prelije kipućom vodom i osuše.
- Pripremljena repa stavlja se u pećnicu ili u električnu sušilicu.
- Prilikom sušenja u pećnici, radi bolje cirkulacije zraka, vrata trebaju biti odškrinuta.
- Sušenje traje oko 5 sati na +40 °C.
- Osušena repa se položi u platnene vrećice i očisti na suhom, tamnom mjestu.
Očuvanje za zimu
Za svježe skladištenje prikladno je samo potpuno zrelo povrće, bez znakova truljenja i mehaničkih oštećenja. Ako je na proizvodu započeo proces propadanja, onda se može pohraniti za zimu u konzerviranom, kiselom ili soljenom obliku.
Kisela repa s jabukama
Trebat će vam:
- voda - 1 l;
- šećer - 250 g;
- sol - 50 g;
- jabučni ocat - ½ žlice.;
- cimet - 1 sat. l.;
- zelene jabuke i repa - po 1 kg.
Kuhanje:
- Repa, jabuke se peru i, naizmjenično, stavljaju u pripremljenu posudu
- Šećer, sol, cimet se ulije u vodu i dovede do kuhanja. Na kraju kuhanja u marinadu se dodaje ocat.
- Marinada se ohladi na sobnu temperaturu i prelije pripremljene jabuke i repa.
- Konzerviranje se čisti na toplom mjestu za kiseljenje. Kako biste izbjegli plutanje sastojaka, na posudu morate postaviti uteg.
- Nakon 2 tjedna, praznina je spremna za upotrebu.
Konzervirana repa s ciklom
Proizvodi berbe:
- mala repa - 1 kg;
- repa - 1 kom.;
- ocat - 150 ml;
- češnjak - 6 češnja;
- voda - 1,5 l;
- sol - 5 žlica. l.
Kuhanje:
- Repa se temeljito opere, izreže na kriške, zaspi 3 žlice. l. posolite i ostavite 4 sata dok ne pusti sok.
- Na kraju soljenja kriške se operu pod mlazom vode i stave u sterilne staklenke.
- Češnjak narezan na male ploške i cikla narezana na ploške stavlja se u staklenke.
- Zakuhajte vodu, dodajte sol i ocat.
- Dobivenom marinadom prelijemo povrće i prekrijemo najlonskim poklopcima.
![]()
Posoljena repa za zimu
Za kuhanje trebat će vam:
- repa - 1 kg;
- krupna sol - 500 g;
- kumin - 200 g;
- listovi kupusa - 5 kom.
Način kuhanja:
- Korenasto povrće se opere, oguli i nareže na krugove.
- U posebnoj posudi pomiješajte sol i kim.
- Dobivene kriške polažu se u slojevima u pripremljenu posudu sa širokim otvorom, posipajući svaki sloj mješavinom soli i kima. Tako složite svo povrće.
- Povrće se prelije do samog vrha kuhanom vodom, prekriveno lišćem kupusa, postavljen je drveni krug i teret.
- Prazan se uklanja 2 tjedna u hladnjak.
- Nakon 2 tjedna kiseli krastavac je spreman za jelo.
Kako pohraniti repu zimi u podrumu
U podrumu, na temperaturi od + 3 ° C, repa zadržava svježinu i miris šest mjeseci. Na ovom mjestu može se pohraniti na nekoliko načina:
- U pijesku - povrće je položeno u kutiju tako da se ne dodiruje, u 2-3 sloja. Svaki sloj je posut navlaženim pijeskom. Najgornji sloj je prekriven mokrom piljevinom.
- U glini – svaki plod se umoči u glinenu kašu. Osušena repa se polaže u pripremljene kutije ili u jednom sloju na policama. Metoda je dobra jer glinena kora štiti repu od preranog isušivanja i propadanja.
- U pepelu - svaka repa je posuta drvenim pepelom. Alkalna okolina koja nastane nakon obrade zaštitit će ga od preranog propadanja. Pripremljeno povrće polaže se u drvene ili papirnate kutije, prethodno obložene polietilenom da zadrži vlagu.
Savjet! Urod je nemoguće skladištiti u rasutom stanju na podu ili u kutijama, jer se takvim skladištenjem smanjuje rok trajanja, a kvaliteta okusa pati.
Da miševi ne bi jeli povrće, uz kutije se polažu grane bazge. Ova biljka ima oštar miris koji odbija glodavce.
![]()
savjeti i trikovi
Ako na parceli nema podruma, tada se prikupljena repa može pohraniti u jarke. Način skladištenja:
- Na suhom brežuljku kopaju jarak dubine 70 cm.
- Dno je pokriveno slamom, na koju se polaže ubrani usjev tako da se povrće ne dodiruje. Svaki sloj je posut suhim pijeskom.
- Jarak je zatrpan pijeskom tako da je nasip visok do 30 cm. Kako kišnica ne bi dovela do truljenja korijenskog usjeva, u blizini se kopaju uzdužni rovovi.
- Prije početka mraza, nasip se prekriva trulim kompostom, slamom ili otpalim lišćem u sloju od 10-15 cm.
Važno! Da bi se otjerali glodavci, duhan se prelije preko prvog sloja pijeska ili se položi grančica bazge.
Repa je svestrano i vrlo zdravo povrće. Od njega možete kuhati razna jela koja će se svidjeti i odraslima i djeci. Upotreba repe u kuhanju:
- Pogodan je za kuhanje kavijara od povrća, punjen je gljivama.
- Dodati u salate. Odlično se slaže s kiselim jabukama, kupusom, bundevom i mrkvom. Najbolji preljev za salatu od repe je kiselo vrhnje, nerafinirani maslac, prirodni jogurt s limunskom kiselinom ili jabučni ocat.
- Korijen se dodaje u prosenu kašu, juhe i nadjeve za pite.
Zaključak
Repu možete spremati na više načina, samo trebate znati pravila skupljanja i čuvanja povrća. Slušajući savjete iskusnih vrtlara, korijenski usjev može se održati svježim i mirisnim šest mjeseci.
Članci o toj temi "Berba repe: kako pohraniti za zimu"