Berba repe: kako pohraniti za zimu

Repa je korisna, nepretenciozna korijenska kultura, koja se često uzgaja na osobnoj parceli. Uzgajajte sorte ranog i kasnog zrenja. Rane sorte koriste se za pripremu salata, juha, dodaje se u pite i pravi se kiselo tijesto za kvas. Kasnozrele imaju dobru očuvanost, ali kako biste dugo očuvali svježinu, aromu i korisna svojstva, morate znati kako pravilno čuvati repu kod kuće.

Značajke skladištenja repe za zimu

Da biste uživali u povrću tijekom cijele godine, morate poznavati tehnologiju uzgoja i značajke skladištenja repe. Razmatranja o skladištenju:

• repa se može držati s drugim proizvodima, jer ne upija mirise;
• samo povrće koje je glatko i bez mehaničkih oštećenja podliježe dugotrajnom skladištenju;
• pohranjeni u tamnoj, hladnoj prostoriji;
• kada se čuvaju u hladnjaku, korijenski usjevi se stavljaju u plastične vrećice;
• repa se najbolje skladišti ako se vrhovi odrežu najmanje 2/3 duljine;
• prije skladištenja, povrće se ne pere, već samo čisti od zemlje;
• kako bi se produžio rok trajanja, kada se čuva u kutiji, bolje je svaki korijenski usjev zamotati papirnatim ubrusom ili novinama.

Najboljim temperaturnim režimom za skladištenje repe za zimu smatra se razina od 0 do + 3 ° C pri vlažnosti zraka od 90%. U podrumu i podrumu, korijenski usjev se može čuvati oko šest mjeseci, u hladnjaku ne više od 1 mjesec, na sobnoj temperaturi - 10-14 dana.

Kako pravilno pripremiti repu za skladištenje

Glavni aspekt za dugotrajno skladištenje je ispravna berba i odabrano vrijeme:

• zrelo povrće treba biti promjera 5 cm i lagano se uzdizati iznad tla;
• može se jesti nezreo korijenski usjev, ali nije prikladan za dugotrajno skladištenje;
• prezrela repa dobiva žilavu, nisko sočnu pulpu.

Ako se salamura kupuje u trgovini, tada morate napraviti pravi izbor:

• Zrelo povrće trebalo bi izgledati teško, što znači da nema praznina.
• Korijen je žuto-bijel. Prilikom odabira žute sorte, meso će biti sočno i mesnato, ali su dijetalna vlakna gruba. Bijele sorte imaju blagu aromu, ali pulpa ima nježna, a ne tvrda vlakna koja tijelo brzo apsorbira. Bijele sorte preporučuju se za korištenje u pripremi dječje hrane.
• Prilikom odabira korijenskog usjeva, bolje je dati prednost malim plodovima, jer pulpa velikih korijenskih usjeva ima gorak okus.
• Kvalitetan proizvod treba imati glatku kožu bez truleži i mehanički oštećenu.

Povrće se temeljito opere prije skladištenja, suši pod baldahinom na otvorenom i uroni u parafin ili vosak na 1-2 sekunde. Voštana školjka produžit će rok trajanja do 6 mjeseci. Kako bi se spriječilo truljenje vrha, repa se prije skladištenja usitnjava kredom.

Postoji nekoliko opcija za pohranu i po želji možete odabrati onu koja vam se najviše sviđa. Svaka metoda se razlikuje po terminima i mjestu.

Kako pohraniti repu kod kuće

Ako nema podruma ili podruma, repu možete spremiti za zimu kod kuće. Postoji nekoliko načina:

• na balkonu;
• u hladnjaku;
• smrzavanje;
• sušenje;
• očuvanje.

Ako se bere veliki urod, a na parceli nema podruma, onda se može pohraniti na balkonu. Da biste to učinili, repa, očišćena od prljavštine, polaže se u kutiju prekrivenu slamom. Svaki sloj je posut mokrom piljevinom ili pijeskom. Da se zimi ne smrzne, kutija je omotana dekom.

Ako je usjev mali, onda se može čuvati u hladnjaku. Prije spremanja repe, vrhovi se režu i svaki korijenski usjev se zamota u papirnatu salvetu. Pripremljena repa se položi u plastične vrećice ili plastične posude i stavi u pretinac za povrće.

Korisna svojstva, aroma i sočnost repe ne gube tijekom zamrzavanja, sušenja i konzerviranja.

Prije zamrzavanja proizvod se opere, oguli i izreže na male komadiće. Pripremljene kocke blanširaju se 2-3 minute i odmah se urone u ledenu vodu. Osušene kocke slažu se u vrećice ili posude i stavljaju u zamrzivač. Odmrznuti proizvod ne može se ponovno zamrznuti.

Osušena repa ne gubi svoju aromu i korisna svojstva 6 mjeseci. Možete ga sušiti u pećnici ili električnom sušilicom:

1. Proizvod se opere i oguli.
2. Povrće se reže na kriške čija debljina ne smije biti veća od 5 mm.
3. Kriške se prelije kipućom vodom i osuše.
4. Pripremljena repa stavlja se u pećnicu ili u električnu sušilicu.
5. Prilikom sušenja u pećnici, radi bolje cirkulacije zraka, vrata trebaju biti odškrinuta.
6. Sušenje traje oko 5 sati na +40 °C.
7. Osušena repa se položi u platnene vrećice i očisti na suhom, tamnom mjestu.

Očuvanje za zimu

Za svježe skladištenje prikladno je samo potpuno zrelo povrće, bez znakova truljenja i mehaničkih oštećenja. Ako je na proizvodu započeo proces propadanja, onda se može pohraniti za zimu u konzerviranom, kiselom ili soljenom obliku.

Kisela repa s jabukama

Trebat će vam:

• voda - 1 l;
• šećer - 250 g;
• sol - 50 g;
• jabučni ocat - ½ žlice.;
• cimet - 1 sat. l.;
• zelene jabuke i repa - po 1 kg.

Kuhanje:

1. Repa, jabuke se peru i, naizmjenično, stavljaju u pripremljenu posudu
2. Šećer, sol, cimet se ulije u vodu i dovede do kuhanja. Na kraju kuhanja u marinadu se dodaje ocat.
3. Marinada se ohladi na sobnu temperaturu i prelije pripremljene jabuke i repa.
4. Konzerviranje se čisti na toplom mjestu za kiseljenje. Kako biste izbjegli plutanje sastojaka, na posudu morate postaviti uteg.
5. Nakon 2 tjedna, praznina je spremna za upotrebu.

Konzervirana repa s ciklom

Proizvodi berbe:

• mala repa - 1 kg;
• repa - 1 kom.;
• ocat - 150 ml;
• češnjak - 6 češnja;
• voda - 1,5 l;
• sol - 5 žlica. l.

Kuhanje:

1. Repa se temeljito opere, izreže na kriške, zaspi 3 žlice. l. posolite i ostavite 4 sata dok ne pusti sok.
2. Na kraju soljenja kriške se operu pod mlazom vode i stave u sterilne staklenke.
3. Češnjak narezan na male ploške i cikla narezana na ploške stavlja se u staklenke.
4. Zakuhajte vodu, dodajte sol i ocat.
5. Dobivenom marinadom prelijemo povrće i prekrijemo najlonskim poklopcima.

Posoljena repa za zimu

Za kuhanje trebat će vam:

• repa - 1 kg;
• krupna sol - 500 g;
• kumin - 200 g;
• listovi kupusa - 5 kom.

Način kuhanja:

1. Korenasto povrće se opere, oguli i nareže na krugove.
2. U posebnoj posudi pomiješajte sol i kim.
3. Dobivene kriške polažu se u slojevima u pripremljenu posudu sa širokim otvorom, posipajući svaki sloj mješavinom soli i kima. Tako složite svo povrće.
4. Povrće se prelije do samog vrha kuhanom vodom, prekriveno lišćem kupusa, postavljen je drveni krug i teret.
5. Prazan se uklanja 2 tjedna u hladnjak.
6. Nakon 2 tjedna kiseli krastavac je spreman za jelo.

Kako pohraniti repu zimi u podrumu

U podrumu, na temperaturi od + 3 ° C, repa zadržava svježinu i miris šest mjeseci. Na ovom mjestu može se pohraniti na nekoliko načina:

1. U pijesku - povrće je položeno u kutiju tako da se ne dodiruje, u 2-3 sloja. Svaki sloj je posut navlaženim pijeskom. Najgornji sloj je prekriven mokrom piljevinom.
2. U glini – svaki plod se umoči u glinenu kašu. Osušena repa se polaže u pripremljene kutije ili u jednom sloju na policama. Metoda je dobra jer glinena kora štiti repu od preranog isušivanja i propadanja.
3. U pepelu - svaka repa je posuta drvenim pepelom. Alkalna okolina koja nastane nakon obrade zaštitit će ga od preranog propadanja. Pripremljeno povrće polaže se u drvene ili papirnate kutije, prethodno obložene polietilenom da zadrži vlagu.

Da miševi ne bi jeli povrće, uz kutije se polažu grane bazge. Ova biljka ima oštar miris koji odbija glodavce.

savjeti i trikovi

Ako na parceli nema podruma, tada se prikupljena repa može pohraniti u jarke. Način skladištenja:

1. Na suhom brežuljku kopaju jarak dubine 70 cm.
2. Dno je pokriveno slamom, na koju se polaže ubrani usjev tako da se povrće ne dodiruje. Svaki sloj je posut suhim pijeskom.
3. Jarak je zatrpan pijeskom tako da je nasip visok do 30 cm. Kako kišnica ne bi dovela do truljenja korijenskog usjeva, u blizini se kopaju uzdužni rovovi.
4. Prije početka mraza, nasip se prekriva trulim kompostom, slamom ili otpalim lišćem u sloju od 10-15 cm.

Repa je svestrano i vrlo zdravo povrće. Od njega možete kuhati razna jela koja će se svidjeti i odraslima i djeci. Upotreba repe u kuhanju:

1. Pogodan je za kuhanje kavijara od povrća, punjen je gljivama.
2. Dodati u salate. Odlično se slaže s kiselim jabukama, kupusom, bundevom i mrkvom. Najbolji preljev za salatu od repe je kiselo vrhnje, nerafinirani maslac, prirodni jogurt s limunskom kiselinom ili jabučni ocat.
3. Korijen se dodaje u prosenu kašu, juhe i nadjeve za pite.

Zaključak

Repu možete spremati na više načina, samo trebate znati pravila skupljanja i čuvanja povrća. Slušajući savjete iskusnih vrtlara, korijenski usjev može se održati svježim i mirisnim šest mjeseci.

Članci o toj temi "Berba repe: kako pohraniti za zimu"

Kako pohraniti kupus kelerabe za zimu

Čuvanje repe za zimu

Kako pohraniti kupus kelerabe za zimu

Čuvanje repe za zimu