Kako pohraniti lisičarke nekoliko dana i za zimu

Gljive lisičarke su dijetetski proizvod bogat vitaminima i mineralima neophodnim za ljudski organizam. Članak opisuje načine čuvanja lisičarki za zimu u hladnjaku i zamrzivaču, suptilnosti skladištenja sirovih, kuhanih, prženih ili sušenih lisica.

Značajke skladištenja gljiva lisičarke

Vrijedi se pobrinuti za naknadno skladištenje gljiva unaprijed, neposredno prije odlaska u miran lov, a tada neće samo zadržati svoj atraktivan izgled, već i sve hranjive tvari. Osnovna pravila koja se moraju pridržavati prilikom skladištenja gljiva:

1. Lisičarke duže ostaju svježe i neće pocrniti kada se režu nožem od nehrđajućeg čelika.
2. Optimalno vrijeme branja gljiva je 4 sata, nakon čega ih je potrebno obraditi kako se ne bi pokvarile.
3. Gljive sakupljene na kiši treba odmah očistiti i preraditi, a sakupljene po suhom vremenu mogu ležati bez hladnjaka 6 sati.
4. Ako je nemoguće ispuniti preporučene rokove, onda lisičarke treba položiti tako da se ne dodiruju i pokušati obraditi za 16-18 sati.

Kako čuvati gljive lisičarke nekoliko dana

Sve su gljive kvarljive, čak i lisičarke, koje u principu ne mogu pokvariti. Sadrže posebnu tvar koju ne podnose ni crvi, ni ličinke, ni drugi štetnici i paraziti, pa je, dok je gljiva u miceliju, neće oštetiti. Ali treba ga samo počupati, jer će trebati puno truda da se spasi.

Kako čuvati svježe lisičarke

Optimalna temperatura skladištenja gljiva je od 0ºS do +2ºS stupnjeva. Na ovoj temperaturi lisičarke se mogu čuvati u hladnjaku. Slijed radnji o tome kako pohraniti svježe lisičarke u hladnjak bit će sljedeći:

1. Razvrstajte, bacite oštećene i stare primjerke.
2. Uklonite ostatke i prljavštinu četkanjem.
3. Osušite ako je vlažno ili sakupljeno po vlažnom vremenu.
4. Premjestiti u hladnjak, složiti u pleh u niskom sloju.

Da lisičarke ne bi omekšale i postale vodenaste, ne peru se prije slanja u hladnjak, već tek neposredno prije kuhanja.

Kako čuvati kuhane lisičarke

Kuhane lisičarke se mogu čuvati i u hladnjaku: do 5 dana u hladnjaku i do 6 mjeseci u zamrzivaču. Da biste to učinili, pripremljene i pažljivo oprane gljive šalju se u kipuću slanu vodu i kuhaju nakon ključanja oko 20 minuta dok sve ne potone na dno posude.

Kuhani proizvod se ohladi pod tekućom hladnom vodom, a zatim prebaci u posudu i stavi u hladnjak.

Kako čuvati pržene lisičarke

Za pripremu prženih lisičarki za daljnje skladištenje:

1. Gljive se pripremaju (očiste, operu) i kuhaju u slanoj vodi.
2. Zatim pržite do kuhanja u velikoj količini biljnog ulja.
3. Gotovo jelo se rasporedi u male pladnjeve ili staklenke, a na vrh se prelije uljem na kojem se sve pržilo.
4. Očišćeno na hladnom.

Rok trajanja prženih lisičarki u hladnjaku je 4 dana. Zamrzivač - do šest mjeseci.

Kako spremiti gljive lisičarke za zimu

Dugotrajno skladištenje lisičarki za zimu moguće je samo zamrzavanjem, konzerviranjem ili sušenjem.

Kako zadržati svježe lisičarke za zimu u zamrzivaču

Zamrzavanje je jedini način da se proizvod sačuva bez promjene okusa, kao što je slučaj kod konzerviranja ili sušenja. Za čuvanje u zamrzivaču trebat će vam:

• svježe ubrane gljive;
• cjedilo;
• ručnik koji dobro upija vlagu;
• ladice ili palete;
• plastične vrećice.

Slijed:

1. Neposredno nakon prikupljanja lisičarki, morate ih sortirati i sortirati. Snažni mladi primjerci koji još nisu otvorili šešir prikladni su za zamrzavanje.
2. Odabrane gljive očistiti od stelje, odrezati donji dio kraka i isprati pod tekućom vodom.
3. Sve rasporedite na ručnik i ostavite da se dobro osuši. Zatim stavite u pladanj ili na paletu u jednom sloju.
4. Stavite pleh u zamrzivač.
5. Smrznuti proizvod stavite u vrećicu za zamrzavanje i ostavite u zamrzivaču za daljnje čuvanje.

Kako čuvati termički obrađene gljive lisičarke u zamrzivaču

Veliki primjerci nakon smrzavanja mogu dobiti gorak okus, ali to ne znači da se na ovaj način ne mogu pohraniti za zimu. U tom slučaju se prvo moraju prokuhati.

Postupak zamrzavanja toplinski obrađenih lisičarki bit će sljedeći:

1. Razvrstajte gljive, očistite i isperite pod tekućom vodom. Krupno izrezano na nekoliko komada.
2. Pripremljene gljive prebacite u lonac odgovarajuće zapremine, prelijte vodom i pošaljite na vatru.
3. Nakon vrenja, posolite vodu i kuhajte četvrt sata, uklanjajući pjenu.
4. Kuhanu gredicu bacite u cjedilo i brzo ohladite pod tekućom hladnom vodom.
5. Raširite na ručnik da se lisičarke osuše, pa prebacite u posudu i stavite u zamrzivač.

Kako pohraniti suhe lisičarke za zimu

Unatoč pojavi ogromnog broja zamrzivača s različitim vrstama zamrzavanja (suho, šok), domaćice još uvijek beru sušene gljive za zimu. Za sušenje vam je potrebno:

1. Odaberite mlade i elastične primjerke koje treba razvrstati i očistiti od stelje i prljavštine. Može se obrisati čistom vlažnom krpom, ali se ne smije prati u vodi.
2. Odrežite šešire (nogice se ne suše) i nanižite ih na debeli konac. Ovako pripremljene gljive sušite na izravnom suncu.
3. Zatim sušite u pećnici ili električnoj sušilici povrća na 60°C. Proizvod je gotov kada se kapice dobro savijaju, ali se ne lome.

Ovako pripremljen proizvod za zimu čuva se u papirnatim ili platnenim vrećicama na tamnom, suhom i dobro prozračenom mjestu. Budući da su sušene gljive mogu apsorbirati mirise trećih strana, u blizini ne bi trebalo biti ništa s oštrom ili postojanom aromom.

Kako bi se što bolje sačuvao okus, može se čuvati u dobro zatvorenoj staklenoj posudi. Da biste to učinili, sterilna staklenka napunjena je gljivama, poklopac na stražnjoj strani je premazan alkoholom, zapaljen i brzo uvrnut. Ovaj postupak vam omogućuje da se riješite zraka u banci i dulje zadržite radni komad. Osušene lisičarke u takvim uvjetima mogu se čuvati od jedne do tri godine.

Kako lisičarke spremiti za zimu u staklenke

Popularan način pravilnog skladištenja lisičarki za zimu u staklenkama je kiseljenje. Svaka domaćica ima svoj omiljeni recept za kisele gljive za zimnicu: bez octa, s uljem i češnjakom, u ljutoj marinadi i dr.

Za one koji će kiseliti prvi put, bolje je početi s provjerenim klasičnim receptom:

• 2 kg svježih lisičarki;
• 1,5 litara vode;
• 50 g soli;
• 100 g šećera;
• 60 ml stolnog octa;
• 10 klinčića;
• 15 graška crnog pimenta.

Kako kuhati:

1. Gljive se prethodno namaču u velikoj količini slane i zakiseljene vode (10 g soli i 2 g limunske kiseline na 1 litru) sat vremena. Zatim sortirati, oprati i izrezati na komade velike primjerke.
2. Pripremljene lisičarke prelijte propisanom količinom vode i kuhajte na umjerenoj vatri dok ne potone na dno.
3. Bacite gljive u cjedilo, procijedite juhu u zasebnu posudu. Ohladite pod mlazom hladne vode, a u juhu dodajte sol, šećer, začine i pošaljite na vatru.
4. Kada marinada zavrije, vratite u nju gljive i kuhajte 7 minuta. Zatim ulijte ocat i kuhajte još 5 minuta.
5. Gljive rasporedite u sterilne staklene staklenke, prelijte kipućom marinadom i zarolajte poklopce. Nakon hlađenja, izvadite izradak na tamno, hladno mjesto za daljnje skladištenje. Ukiseljene gljive bit će potpuno gotove za mjesec dana.

Rok trajanja lisičarki

Nije dovoljno samo pravilno pripremiti i poslati gljive za skladištenje u hladnjak ili zamrzivač, još uvijek se morate pridržavati razdoblja skladištenja. Proizvod koji je proveo puno vremena čak iu odgovarajućim uvjetima gubi svoja korisna svojstva i može postati opasan po zdravlje.

Koliko dugo se svježe lisičarke mogu čuvati u hladnjaku

Svježe lisičarke možete držati u hladnjaku samo jedan dan.Za dugotrajno skladištenje gljive je bolje kuhati ili jednostavno prokuhati.

Koliko dugo se kuhane lisičarke mogu čuvati u hladnjaku

Ako se svježe gljive odmah sortiraju i kuhaju u kipućoj vodi, tada će se njihov rok trajanja povećati pet puta. Umjesto dana za sirove, rok trajanja kuhanih lisičarki bit će pet dana.

Koliko dugo možete čuvati smrznute lisičarke u zamrzivaču

Rok trajanja smrznutih gljiva - do četiri mjeseca. Kako ne biste zaboravili kada je proizvod zamrznut, radi praktičnosti, na pladnju ili vrećicu treba zalijepiti naljepnicu s datumom zamrzavanja.

Zaključak

Načini koji su dostupni modernim domaćicama da lisičarke drže za zimu imaju svoje prednosti i nedostatke. Dakle, za zamrzavanje vam je potreban prostrani zamrzivač, a za ukiseljene gljive morat ćete pronaći recept koji će se svidjeti svim članovima obitelji. Ali takva raznolikost omogućuje svakom beraču gljiva da pronađe način koji će odgovarati njegovim potrebama.

Članci o toj temi "Kako pohraniti lisičarke nekoliko dana i za zimu"

Kako čuvati vrganje: za zimu i tjedan dana, uvjeti skladištenja

Kako pohraniti gljive nakon berbe i za zimu

Kako čuvati vrganje: za zimu i tjedan dana, uvjeti skladištenja

Kako pohraniti gljive nakon berbe i za zimu