Grenache (garnacha, garnacha, grenache) - sorta grožđa
Sadržaj
Španjolski je Garnacha, a francuski Grenache. Sve su to iste drevne crvene sorte grožđa koje se uzgajaju u Španjolskoj, Francuskoj, Australiji i SAD-u. Smatra se jednom od najkultiviranih i najraširenijih vrsta koje se koriste za proizvodnju vina. U Španjolskoj se uzgaja u većem dijelu zemlje, u Francuskoj se ukorijenio u južnim regijama. Točno porijeklo nepoznato. Prema nekim izvorima, njegova domovina je španjolska Katalonija, prema drugima - sunčana Sardinija u Italiji. Počevši kao sporedna sorta, uspjela je postići visoku poziciju među vinarima zbog visoke otpornosti svoje loze.
Opis sorte Garnacha i Grenache (Garnacha i Grenache)
To je tehnička sorta koja se koristi u proizvodnji crnih i roze vina. Poznat po svojoj fleksibilnosti, koristi se za izradu pića s raznim karakteristikama. Grenache je visokoprinosna sorta koja voli toplinu i podnosi sušnu klimu. Zbog toga se dobro ukorijenjuje na suhim tlima, a kod visoke vlažnosti mogu se razviti tipične bolesti u grožđu - pepelnica i lisne uši.
Rosé vina na bazi ovih bobica smatraju se jednim od obilježja juga Francuske.
Grožđe nije samo crveno. Postoje ružičaste i bijele vrste, iako se smatraju rijetkima čak i u Francuskoj.
Svojstva
Pripada ekološko-geografskoj skupini zapadnoeuropskih vrsta grožđa. Grožđe ima kasni period zrenja. Budući da najčešće raste u toplim područjima, vina na bazi nje mogu se okarakterizirati udjelom alkohola od 15% i više. Kao sortno vino, Garnacha ispoljava razne začinsko-bobičaste okuse, posebno maline. Garnacha se kao tehnička sorta ne može koristiti za svježu potrošnju.
Postoji međunarodni dan u čast bobica Grenache, koji se obilježava 24. rujna.
kalorija
Svježe bobičasto voće je niskokalorično, 100 grama ne sadrži više od 70 kilokalorija. U gotovim vinima kalorijski sadržaj gotovo se ne mijenja, ali kao sok, grožđe povećava svoju energetsku vrijednost. Zbog visokog sadržaja glukoze i fruktoze u napitku može biti i do 150 kcal. Stoga, začudo, ti dodatni centimetri mogu biti posljedica soka grožđa, a ne vina.
Korist i šteta
Prednosti i štete Garnacha karakteriziraju ista svojstva kao i većina crvenih sorti grožđa. Koristan je za normalizaciju razine hemoglobina u krvi. Antioksidansi sadržani u bobicama doprinose funkcioniranju probavnog trakta, jetre i žučnog mjehura. Grožđe i proizvodi njegove prerade pozitivno utječu na stanje kože, stoga se široko koriste u proizvodnji kozmetike. Potrebno je uzeti u obzir mogućnost individualne netolerancije na bobice. Nakon ispijanja pića potrebno je isprati usta ili oprati zube, jer sortu karakteriziraju jaki pigmenti boje.
Crvene bobice imaju protuupalna i antibakterijska svojstva. Međutim, nisu prikladni za osobe s alergijskim reakcijama.
Kiselost
Bobice ove vrste imaju tanku kožicu. Pokazatelji kiselosti i tanina variraju ovisno o klimatskim uvjetima mjesta rasta, kao i o prinosu. Najčešće je vrijednost kiselosti na razini "prosječno ispod prosjeka". Međutim, kada se uzgaja na škriljevcu i kamenitim tlima, grožđe je sposobno proizvesti koncentrirano vino koje se može čuvati desetljećima.
Karakteristike grma
Raznolikost se odlikuje snažnim grmljem, s prosječnim brojem pastoraka. Listovi su mali do srednje veličine, "petoprsti", trodijelni, s oštrim zubima. Listna ploča je blago zakrivljena poput lijevka. Gornji dio je sjajan, a donji ima blagu arahnoidnu pubescenciju. Općenito, loza dobro sazrije.
Biljku karakterizira povećana otpornost na sušu, ali pad temperature može izdržati samo do -18 ° C.
Vinova loza
Sorta se odlikuje izdržljivom lozom s moćnim deblom. Grm je u stanju preživjeti čak i kao samostalna biljka. Vinova loza je tolerantna na vjetrovito i suho vrijeme, što je čini pogodnom za uzgoj u vrućim klimama Kalifornije i južne Australije. Zbog prisutnosti snažnog korijenskog sustava, biljka može dugo bez zalijevanja. Garnacha preferira toplu, suhu klimu i rano cvate.
Hrpa vina
Grozd Grenachea je srednje veličine, u obliku stošca, gustoća varira od labave do guste. Bobice su okrugle, ljubičasto-ljubičaste, male. Karakterizira ga srednja veličina i ljubičasto-ružičasta nijansa. Kožica grožđa je debela i gusta, meso je sočno, bogato šećerom. Zbog činjenice da sezona rasta traje dugo, često bobice padaju prije nego što su imale vremena sazrijeti. No, ova prirodna selekcija olakšava vinarima jer u vrijeme berbe ostaje samo najbolje grožđe. S visokim prinosima, kvaliteta grožđa se smanjuje.
prinos
Prinos u suhoj klimi je 20 centnera/ra. Karakteristike vrste utječu na visok prinos vrste:
- Otpornost na vjetar i sušu.
- Izdržljivost vinove loze.
- Dobar korijenski sustav.
- Otpornost vinove loze na mraz do -18°S.
- Nepretencioznost prema sastavu tla.
- otpornost na glavne bolesti.
Međutim, vrsta ima nedostatke koji negativno utječu na prinos. Kad se vlaga poveća, grožđe se razboli.
Veliki prinosi smanjuju kvalitetu bobica.
uzgoj
Za uzgoj dobrog uroda potrebno je uzeti u obzir karakteristike sorte. Grenache se nalazi u tri vrste:
- Grenache Noir. Bobice imaju crnu nijansu, koriste se za proizvodnju crnog vina.
- Grenache Gris. Dodatak ove vrste daje vinu nijansu maline.
- Grenache Blanc. Rijetka bijela sorta koja piće dobiva slamnastu boju.
Za uzgoj morate odabrati vrstu koja se može ukorijeniti u vašem podneblju. Prilikom uzgoja ove sorte trebali biste odabrati najtoplije regije.
Razdoblje sadnje
Za sadnju vinove loze trebali biste odabrati najosvijetljenije mjesto na mjestu. Biljka treba puno sunčeve svjetlosti. Slijetanje mora biti zaštićeno od propuha. Biljka najbolje raste u proljeće i jesen. Tlo ispod grožđa treba biti što suše. Također, biljku treba zaštititi od prekomjerne vlage. Ako planirate posaditi nekoliko grmova, razmak između njih trebao bi biti veći od jednog i pol metra. Garnacha se smatra plastičnom sortom. Ovisno o mjestu rasta, bobica može promijeniti svoje karakteristike.
O sadnji grožđa na otvorenom tlu pročitajte ovdje.
Razdoblje zrenja
Vinova loza ove vrste počinje rano cvjetati, ali ima dugu vegetaciju. Sve vrste Grenachea karakterizira kasno sazrijevanje. U većini slučajeva bobice počinju otpadati prije nego što sazriju, što smanjuje količinu berbe.
Njega
Za lozu se prva godina rasta smatra najvažnijom. Uz pravi pristup, biljka će se moći dobro ukorijeniti, nakon čega će donijeti pristojnu žetvu. Potrebno je poštivati sljedeće preporuke:
- Za početak, tek zasađenom grmu treba potpora, koja će se, uz rast debla, povećati.
- Tlo ispod grma treba biti labavo i bez korova.
- Ne biste trebali često zalijevati biljku, jer će joj to samo naštetiti.
- U jesen je potrebno izvršiti obvezno obrezivanje.
- Trebali biste povremeno provjeravati stanje lišća kako ne biste propustili trenutak početka bolesti.
Više o proljetnoj rezidbi pročitajte ovdje.
Sprječavanje bolesti
Trs mora biti zaštićen od viška vlage, kako na površini tako i ispod zemlje. Prekomjerno zalijevanje može dovesti do pepelnice i lisnih uši, sive truleži u biljci. Potrebno je povremeno pregledavati lišće i deblo na znakove razvoja bolesti. Njihovo pravovremeno otkrivanje spasit će biljku.
O sivoj truleži grožđa možete pročitati ovdje.
U preventivne svrhe grmlje je potrebno tretirati fungicidima.
obrezivanje grožđa
Orezivanje vinove loze mora se obaviti u jesen, nakon prestanka kretanja sokova u biljci. Dakle, grm neće patiti. Režu se samo donji izbojci kako bi grm dobio lepezasti oblik. Također omogućuje biljci da koncentrira resurse na manje grana, što pozitivno utječe na kvalitetu usjeva.
O tome kako pravilno rezati grožđe u jesen možete pročitati u ovom materijalu.
Video
Ovaj video otkriva sve tajne vinarstva.
zaključke
- Opis Garnacha, kao sporedna sorta grožđa, uspjela se izbiti u svjetske lidere u proizvodnji vina.
- Unatoč niskom prinosu, ovu vrstu još uvijek vole vinari zbog svoje svestranosti.
- Grožđe savršeno podnosi suho vrijeme, stoga se široko uzgaja u područjima odvojenim vlagom. Visoka vlažnost, naprotiv, dovodi do bolesti bobičastog voća, kao što je na primjer kloroza.
- Sorta ima dugo vegetativno razdoblje i kasno sazrijevanje. Dio grožđa opada prije nego što sazrije. Tako dolazi do prirodne selekcije i u usjevu ostaju samo najbolje bobice.
O tome kako napraviti vino od grožđa možete pročitati u ovom članku.
