Praški krastavci s limunom i limunskom kiselinom za zimu: recepti, recenzije

Krastavci u Pragu za zimu bili su vrlo popularni tijekom sovjetskog doba, kada ste morali stajati u dugim redovima da biste kupili konzerve. Sada je recept za blanko postao poznat i nestala je potreba za kupnjom. Svatko može lako skuhati krastavce po praškom receptu u svojoj kuhinji.

Značajke kuhanja praških krastavaca za zimu

Glavna značajka praške salate od krastavca za zimu je upotreba limuna ili limunske kiseline u receptu. Ova komponenta pomaže da se obradak dugo čuva, daje mu ugodan slatko-kiseli okus i čini grickalicu zdravijom.

Marinada također igra važnu ulogu u davanju mirisnog i hrskavog okusa krastavcima. Zbog čega je u procesu njegove pripreme potrebno pravilno izračunati omjere proizvoda.

Win-win verzija kiselog krastavca u Pragu priprema se na sljedeći način:

  1. Zakuhajte 1 litru vode.
  2. Dodajte 60 g soli, 30 g šećera, kišobran kopra i 5 zrna papra.
  3. Promiješajte, pustite da smjesa ponovno prokuha.
Upozorenje! Ako recept sadrži ocat, mora se dodati u marinadu zajedno sa solju i ostalim sastojcima.

Odabir i priprema sastojaka

Tradicionalno se za pripremu krastavaca na praški način za zimu koriste klasični začini: listovi hrena, ribizla, trešnje, suncobrani od kopra, crni papar u zrnu i češnjak. Neki vole dodati bosiljak, kim, korijander.

Najbolji konzervirani krastavci po praškom receptu dobivaju se korištenjem plodova srednje veličine s crnim šiljcima, tvrdom i debelom korom. Idealne sorte:

  1. pariški kornišon.
  2. Phillipok.
  3. Hrskav.
  4. sin puka.
  5. primorski.
  6. Murom.
  7. Nižin ukrajinski.
  8. dalekoistočni.
  9. Kiseljenje.
  10. Nevjerojatan.

Za kiseljenje krastavaca u Pragu poželjno je koristiti flaširanu ili izvorsku vodu i kamenu sol.

Mnogi ljudi koriste njemačku F1 sortu za očuvanje praških krastavaca

Recepti za očuvanje krastavaca u Pragu za zimu

Od brojnih recepata za kiseljenje praških krastavaca, vrijedi istaknuti dva najzanimljivija. Korišteni su za berbu u sovjetsko vrijeme.

Klasični praški krastavci marinirani limunom

Potrebni proizvodi:

  • hrskavi kornišoni - 12 kom.;
  • limun - 1 tanak krug;
  • češnjak - 2 češnja;
  • lovorov list - 1 kom.;
  • kopar - 1 kišobran;
  • listovi ribizla - 3 kom.;
  • piment - 2 graška;
  • voda - 500 ml;
  • sol - 20 g;
  • šećer - 75 g.

Krastavci po klasičnom receptu imaju najbogatiji okus

Pažnja! Ako postoji želja kuhati praške krastavce s octom, onda se mora dodati brzinom od 1 žličice. l. po litri tegle.

Proces kuhanja:

  1. Prije vrtenja krastavaca za zimu u Pragu, glavni sastojak mora se namočiti 4-6 sati u hladnoj vodi.
  2. Nakon namakanja svaki krastavac dobro operite, odrežite vrhove.
  3. Rasporedite u prethodno sterilizirane staklenke, u svaku dodajte krug limuna.
  4. Operite sve zelje, ogulite češnjak i prerežite po dužini na dva dijela.
  5. U vodi dovedena do vrenja, pošaljite sve sastojke, kuhajte 1-2 minute.
  6. Ulijte marinadu u posude s krastavcima, zarolajte, okrenite naopačke, zamotajte, ohladite, očistite prije zime.

Krastavci u praškom umaku s limunskom kiselinom

Za staklenku od litre trebate uzeti:

  • 10 krastavaca;
  • 2 lista trešnje;
  • 3 lista ribizla;
  • grančica bosiljka;
  • komad lista hrena;
  • 3 češnja češnjaka;
  • kopar kišobran;
  • jalapeno ili čili papričica.

Za popunjavanje Praga trebat će vam:

  • sol - 1,5 žlice. l.;
  • šećer - 1 žlica. l.;
  • limunska kiselina - 1 sat. l.;
  • voda - 1 l.

Minijaturne sorte krastavaca najprikladnije su za berbu za zimu

Tehnološki proces:

  1. Krastavci se moraju sortirati, oprati, namočiti u ledenoj vodi najmanje 4 sata.
  2. Ponovno operite, odrežite repove.
  3. Isperite zelje u tekućoj vodi i osušite.
  4. Ogulite češnjak.
  5. Na dno sterilizirane staklenke stavite hren, grančice bosiljka, listove trešnje, ribizle, češnjak i kopar.
  6. Dodajte papar.
  7. Rasporedite glavni sastojak u posudu.
  8. Praški nadjev za krastavce pripremite tako da sve sastojke pomiješate i zakuhate.
  9. Ulijte kipuću marinadu u staklenke, ostavite 10 minuta.
  10. Fil ocijedite natrag u tavu, ponovno prokuhajte, ponovite postupak.
  11. Zakuhajte salamuru, stavite u posude, zategnite ključem za šavove, okrenite poklopce prema dolje, pokrijte dekom.
  12. Kada se staklenke potpuno ohlade, stavite ih u skladište za zimu.

Uvjeti i pravila konzervatorskog skladištenja

Kako bi praški krastavci stajali cijelu zimu, a okus ostao ugodan i poseban, tijekom skladištenja morate slijediti neke trikove:

  1. Nekoliko komada hrena položenih na krastavce pomoći će u izbjegavanju plijesni.
  2. "Hrckavost" možete uštedjeti dodavanjem malog komadića hrastove kore u staklenku.
  3. Sjemenke gorušice ili aspirin pomoći će spriječiti bombardiranje. Jedan prstohvat začina ili zdrobljena tableta bit će dovoljna.

Konzervaciju je najbolje pohraniti u podrumu ili smočnici, ali mnoge domaćice prakticiraju skladištenje u sobnim uvjetima. Glavna stvar je da je soba mračna i suha.

Zbog činjenice da praška marinada za krastavce za zimu sadrži limunsku kiselinu u svom sastavu, izradak se može konzumirati u roku od 1-2 godine.

Pažnja! Otvorenu staklenku morate čuvati u hladnjaku.

Zaključak

Čak i početnik može kuhati krastavce u Pragu za zimu, proces konzerviranja je iznimno jednostavan. A od nekoliko opcija za recepte, svaka će domaćica moći odabrati najprikladniji za sebe. Predjelo je uvijek traženo na svečanom stolu, ima neusporediv okus i dobro se slaže s mnogim jelima. A konzerviranje, pripremljeno prema receptu za praške krastavce s limunskom kiselinom bez octa, može se dati i djeci.

Recenzije

Kristina Makarova, 64 godine. Volgograd.
Prije četrdeset godina krastavci na praški način mogli su se naći na policama svake trgovine. Posebno velika potražnja za njima bila je prije novogodišnjih praznika, kada su svi pokušali imati vremena kupiti barem staklenku za svečani stol. Sada se takvi krastavci više ne prodaju, ili im je okus potpuno drugačiji od onoga što je bio prije. Ali sada kada sam naučio sve tajne soljenja u Pragu, svake godine to radim sam. A svoje ukućane cijelu zimu oduševljavam zalogajem.
Margarita Malinovskaya, 44 godine. Balašov.
Već nekoliko godina za redom solim krastavce za zimu upravo u Pragu. Priprema je jako ukusna, mirisna, hrskava. Ocat nikad ne dodajem, koristim samo kriške limuna. Banke su savršeno pohranjene, ne skidaju se, čak i ako su u stanu.
Elena Eremeeva, 33 godine. Ufa.
Tražio sam recept za berbu za zimu, koji se bez straha može dati djeci, jer moja kćer jednostavno voli slanost. Odlučio sam se za krastavce u Pragu. Radim ih svake godine, moja kći ih jede sa zadovoljstvom, ali ne brinem za njeno zdravlje. Ipak, obično u konzervaciji ima štetnog octa, ali ovdje ga nema.


Podijelite na društvenim mrežama: