Praški krastavci s limunom i limunskom kiselinom za zimu: recepti, recenzije
Sadržaj
Krastavci u Pragu za zimu bili su vrlo popularni tijekom sovjetskog doba, kada ste morali stajati u dugim redovima da biste kupili konzerve. Sada je recept za blanko postao poznat i nestala je potreba za kupnjom. Svatko može lako skuhati krastavce po praškom receptu u svojoj kuhinji.
Značajke kuhanja praških krastavaca za zimu
Glavna značajka praške salate od krastavca za zimu je upotreba limuna ili limunske kiseline u receptu. Ova komponenta pomaže da se obradak dugo čuva, daje mu ugodan slatko-kiseli okus i čini grickalicu zdravijom.
Marinada također igra važnu ulogu u davanju mirisnog i hrskavog okusa krastavcima. Zbog čega je u procesu njegove pripreme potrebno pravilno izračunati omjere proizvoda.
Win-win verzija kiselog krastavca u Pragu priprema se na sljedeći način:
- Zakuhajte 1 litru vode.
- Dodajte 60 g soli, 30 g šećera, kišobran kopra i 5 zrna papra.
- Promiješajte, pustite da smjesa ponovno prokuha.
Odabir i priprema sastojaka
Tradicionalno se za pripremu krastavaca na praški način za zimu koriste klasični začini: listovi hrena, ribizla, trešnje, suncobrani od kopra, crni papar u zrnu i češnjak. Neki vole dodati bosiljak, kim, korijander.
Najbolji konzervirani krastavci po praškom receptu dobivaju se korištenjem plodova srednje veličine s crnim šiljcima, tvrdom i debelom korom. Idealne sorte:
- pariški kornišon.
- Phillipok.
- Hrskav.
- sin puka.
- primorski.
- Murom.
- Nižin ukrajinski.
- dalekoistočni.
- Kiseljenje.
- Nevjerojatan.
Za kiseljenje krastavaca u Pragu poželjno je koristiti flaširanu ili izvorsku vodu i kamenu sol.
Mnogi ljudi koriste njemačku F1 sortu za očuvanje praških krastavaca
Recepti za očuvanje krastavaca u Pragu za zimu
Od brojnih recepata za kiseljenje praških krastavaca, vrijedi istaknuti dva najzanimljivija. Korišteni su za berbu u sovjetsko vrijeme.
Klasični praški krastavci marinirani limunom
Potrebni proizvodi:
- hrskavi kornišoni - 12 kom.;
- limun - 1 tanak krug;
- češnjak - 2 češnja;
- lovorov list - 1 kom.;
- kopar - 1 kišobran;
- listovi ribizla - 3 kom.;
- piment - 2 graška;
- voda - 500 ml;
- sol - 20 g;
- šećer - 75 g.
Krastavci po klasičnom receptu imaju najbogatiji okus
Proces kuhanja:
- Prije vrtenja krastavaca za zimu u Pragu, glavni sastojak mora se namočiti 4-6 sati u hladnoj vodi.
- Nakon namakanja svaki krastavac dobro operite, odrežite vrhove.
- Rasporedite u prethodno sterilizirane staklenke, u svaku dodajte krug limuna.
- Operite sve zelje, ogulite češnjak i prerežite po dužini na dva dijela.
- U vodi dovedena do vrenja, pošaljite sve sastojke, kuhajte 1-2 minute.
- Ulijte marinadu u posude s krastavcima, zarolajte, okrenite naopačke, zamotajte, ohladite, očistite prije zime.
Krastavci u praškom umaku s limunskom kiselinom
Za staklenku od litre trebate uzeti:
- 10 krastavaca;
- 2 lista trešnje;
- 3 lista ribizla;
- grančica bosiljka;
- komad lista hrena;
- 3 češnja češnjaka;
- kopar kišobran;
- jalapeno ili čili papričica.
Za popunjavanje Praga trebat će vam:
- sol - 1,5 žlice. l.;
- šećer - 1 žlica. l.;
- limunska kiselina - 1 sat. l.;
- voda - 1 l.
Minijaturne sorte krastavaca najprikladnije su za berbu za zimu
Tehnološki proces:
- Krastavci se moraju sortirati, oprati, namočiti u ledenoj vodi najmanje 4 sata.
- Ponovno operite, odrežite repove.
- Isperite zelje u tekućoj vodi i osušite.
- Ogulite češnjak.
- Na dno sterilizirane staklenke stavite hren, grančice bosiljka, listove trešnje, ribizle, češnjak i kopar.
- Dodajte papar.
- Rasporedite glavni sastojak u posudu.
- Praški nadjev za krastavce pripremite tako da sve sastojke pomiješate i zakuhate.
- Ulijte kipuću marinadu u staklenke, ostavite 10 minuta.
- Fil ocijedite natrag u tavu, ponovno prokuhajte, ponovite postupak.
- Zakuhajte salamuru, stavite u posude, zategnite ključem za šavove, okrenite poklopce prema dolje, pokrijte dekom.
- Kada se staklenke potpuno ohlade, stavite ih u skladište za zimu.
Uvjeti i pravila konzervatorskog skladištenja
Kako bi praški krastavci stajali cijelu zimu, a okus ostao ugodan i poseban, tijekom skladištenja morate slijediti neke trikove:
- Nekoliko komada hrena položenih na krastavce pomoći će u izbjegavanju plijesni.
- "Hrckavost" možete uštedjeti dodavanjem malog komadića hrastove kore u staklenku.
- Sjemenke gorušice ili aspirin pomoći će spriječiti bombardiranje. Jedan prstohvat začina ili zdrobljena tableta bit će dovoljna.
Konzervaciju je najbolje pohraniti u podrumu ili smočnici, ali mnoge domaćice prakticiraju skladištenje u sobnim uvjetima. Glavna stvar je da je soba mračna i suha.
Zbog činjenice da praška marinada za krastavce za zimu sadrži limunsku kiselinu u svom sastavu, izradak se može konzumirati u roku od 1-2 godine.
Zaključak
Čak i početnik može kuhati krastavce u Pragu za zimu, proces konzerviranja je iznimno jednostavan. A od nekoliko opcija za recepte, svaka će domaćica moći odabrati najprikladniji za sebe. Predjelo je uvijek traženo na svečanom stolu, ima neusporediv okus i dobro se slaže s mnogim jelima. A konzerviranje, pripremljeno prema receptu za praške krastavce s limunskom kiselinom bez octa, može se dati i djeci.
