Krastavci za zimu s jabučnim octom: recepti za kiseljenje i kiseljenje

Kiseli krastavci s jabučnim octom dobivaju se bez jakog mirisa kiseline blagog okusa. Konzervans sprječava fermentaciju, radni komad se čuva dugo vremena. Ovo je prirodni proizvod u kojem koncentracija korisnih tvari premašuje sadržaj vitamina i elemenata u tragovima u jabukama.

Ukiseljene praznine lako se pripremaju

Je li moguće konzervirati krastavce s jabučnim octom

Idealna opcija za kiseljenje krastavaca je jabučni ocat. Prirodni proizvod je mekši od esencije, stoga ne šteti probavnom sustavu. Sadrži skup korisnih aktivnih tvari.

Zašto krastavcima pri konzerviranju dodavati jabučni ocat

Konzervans za kiselo povrće za zimu - obavezna komponenta. Esencija nije sigurna za osobe s bolestima želuca, jetre i bubrega. Stoga se umjesto toga koristi mekši prirodni proizvod.

Kako bi tekućina bila bistra, prilikom kiseljenja krastavaca dodaje se jabučni ocat. U kiseloj sredini ne mogu postojati mikrobi i bakterije koje uzrokuju zamućenje slane vode i kvarenje proizvoda. Kako bi povrće bilo elastično, dodajte kiselinu. Prirodni konzervans pripravku daje ugodan okus. Zadatak kiseline je spriječiti proces fermentacije, nakon čega radni komad gubi okus i postaje neprikladan za konzumaciju. Konzervans jamči dugi vijek trajanja.

Koliko je jabučnog octa potrebno za staklenku krastavaca

Za kiselo povrće koristi se 6% jabučni ocat, ali se može koristiti i 3%. Ako je postotak manji, tada se iznos povećava za 2 puta. Za staklenku krastavaca od 3 litre potrebno je 90 ml jabučnog octa (6%). U ostalim slučajevima:

Ovo je klasično doziranje jabučnog octa za kiseljenje krastavaca, količina konzervansa ovisi o receptu.

Tajne kiseljenja krastavaca s jabučnim octom

Za ukiseljene praznine sorte se biraju posebno za soljenje. Ne gube elastičnost nakon toplinske obrade. Povrće se uzima srednje ili male veličine, maksimalna duljina je 12 cm. Dobro će stati u grlo staklenke, lakše ih je nabaviti.

Prirodni proizvod dobiven prirodnom fermentacijom voća

Pakirano u staklene ili plastične posude. Prilikom odabira proizvoda obratite pozornost na njegov sastav. S aromatičnim ili aromatičnim dodacima, jabučni ocat se koristi u salatama, nije prikladan za kiseljenje krastavaca, jer. Do. sintetički je proizvod. Prirodno ispunjava sljedeće zahtjeve:

• oznaka proizvođača označava da je proizvod rafiniran, nema pojmova "aroma", "octena kiselina";
• prodaje se samo u tamnim staklenim bocama, ne u plastičnim;
• koncentracija kiseline 3% ili 6%;
• na dnu može biti taloga, to je jedan od važnih znakova da je proizvod izrađen od prirodnih sirovina.

Nekoliko tajni soljenja ili kiseljenja:

• da bi krastavci postali gusti, dodajte dijelove biljaka koje sadrže tanine, grane ili lišće trešnje, ribizla;
• oštrinu i aromu dat će: češnjak, korijen ili lišće hrena, papar u zrnu ili crveni paprika;
• tako da se poklopci ne savijaju i da se ne otrgnu od staklenki, stavljaju sjemenke gorušice;
• povrće se namače 3 sata u hladnoj vodi prije obrade, bit će zasićeno vlagom i neće apsorbirati dio marinade;
• sol se koristi bez dodatka joda, grubo mljevenje.

Klasično kiseljenje krastavaca za zimu s jabučnim octom

Jedan od najjednostavnijih načina za kiseljenje krastavaca za zimu koristeći jabučni ocat kao konzervans. Recept s minimalnim skupom komponenti:

• srednja hrpa estragona;
• češnjak - 3 zuba, besplatna doza;
• 1 ljuta paprika.

Na temelju 1 kg povrća, trebate 2 žlice. l. jabučnog octa i 1 žlica. l. sol.

Tehnologija kuhanja mariniranih pripravaka:

1. Povrće izrezano s obje strane.
2. Stavite papar, sloj povrća, češnjak i estragon, naizmjenično dok se posuda ne napuni.
3. Napunite kipućom vodom. Potrebno je da tekućina potpuno pokrije vrh povrća.
4. Zagrijte oko 10 minuta.
5. Ocijedite, dodajte ½ dijela konzervansa i posolite.
6. Kipuća tekućina se ulije u staklenke.
7. Odozgo obložite papirom i zavežite.

Dan kasnije dodajte ostatak konzervansa. Krastavci će upiti oko 200 ml nadjeva za 24 sata ako je povrće čvrsto nabijeno. Ovaj volumen se prokuha s ostatkom konzervansa i doda u staklenku, zatvorenu čepom.

Krastavci konzervirani jabučnim octom bez sterilizacije

Recept za konzervirane krastavce koristeći samo jabučni ocat:

• krastavci - 1,5 kg;
• konzervans - 90 g;
• lovorov list - 2 kom.;
• cvat kopra - 1 kom.;
• sol bez joda - 30 g;
• listovi hrena - 2 kom.;
• šećer - 50 g.

Postupak dobivanja ukiseljenog proizvoda:

1. Sterilizirajte posude, prokuhajte poklopce.
2. Dno je prekriveno hrenom, pola cvata kopra, zatim su krastavci čvrsto položeni.
3. Dodati lovorov list, kopar, list hrena.
4. Ulijte kipuću vodu, zagrijavajte povrće 10 minuta.
5. Tekuća podloga stavi se na štednjak sa šećerom i solju
6. Čim smjesa zavrije, ostavite 10 minuta, dodajte kiselinu i napunite staklenku.

Začepiti i zamotati.

Ukiseljena gredica dugo zadržava okus i nutritivnu vrijednost

Krastavci kiseli za zimu s jabučnim octom i začinskim biljem

Kiseli krastavci s jabučnim octom mogu se raditi sa zelenilom. Trava se uzima samo svježa, sušena za kiselo povrće nije prikladna. Set komponenti:

• konzervans - 2 žlice. l.;
• 1 mala veza listova peršina i kopra;
• bosiljak - 2 kom.;
• sol - 2 žlice. l.;
• šećer - 4 žlice. l.;
• krastavci - 1 kg.

Algoritam za dobivanje ukiseljenog obratka:

1. Krastavci u posudama za kiseljenje pomiču se cijelim ili nasjeckanim zelenilom.
2. Zagrijte kipućom vodom 15 minuta.
3. Ocijeđena voda sa svim navedenim sastojcima (osim konzervansa) kuha se nekoliko minuta.
4. Ocat iz jabuka i kipuća marinada uvode se u radni komad.

Zarolati, izolirati za postupno hlađenje.

Recept za kisele krastavce s jabučnim octom i začinima

Mirisne krastavce možete dobiti ako ih posolite jabučnim octom i začinima. Berba za 1 kg povrća:

• ocat - 30 ml;
• 5 graška pimenta i crnog papra;
• klinčići - 5 kom.;
• sjemenke kopra - 1/2 žličice. l.;
• lovorov list - 2 kom.;
• mali korijen hrena.

Algoritam za dobivanje ukiseljenog proizvoda:

1. Korijen hrena izrezati na komadiće.
2. Pomiješani krastavci i hren.
3. Potopite u kipuću vodu 10 minuta.
4. Tekućina se ocijedi, ne koristi se za marinadu.
5. Sve komponente recepta stavljaju se u vodu, kuhaju dok se kristali ne otope, prije isključivanja vatre unosi se konzervans.

Napunite krastavce filom i zarolajte.

Kiseljenje krastavaca za zimu s jabučnim octom i sjemenkama gorušice

Set proizvoda za recept za 2 kg osnovnih sirovina:

• sjemenke gorušice - 4 žlice. l.;
• konzervans - 4 žlice. l.;
• kurkuma - 1 sat. l.;
• mljevena paprika - 1 žličica. l.;
• šećer - 9 žlica. l.;
• sol - 6 žlica. l.;
• luk - 4 male glavice.

Redoslijed kuhanja kiselog povrća:

1. Luk i krastavce narezati na kolutiće.
2. Stavljeno u nemetalnu zdjelu, posuto solju, ostavi 3 sata.
3. Radni komad je dobro opran i položen u staklenke.
4. Sve preostale sastojke staviti u marinadu, kad voda prokuha dodati krastavce, stajati 10 minuta.

Vrući proizvod se pakira u staklenke, posuda se do vrha napuni marinadom, zamota.

Recept za kisele krastavce s jabučnim octom i češnjakom

Komponente su dizajnirane za staklenku od 3 litre s povrćem čvrsto postavljenim u nju:

• češnjak - 1 glava.
• sol - 3 žlice. l.;
• suhi senf - 2 žlice. l.;
• konzervans - 1 žlica. l.

soljenje:

1. Češnjak se rastavlja na češnjeve i stavlja u radni komad, raspoređujući po staklenki.
2. Zakuhajte vodu, ostavite da se potpuno ohladi.
3. Sol i senf se ulijevaju u čisti komad pamučne tkanine (veličine rupčića) u sredini, omotan u obliku omotnice.
4. Tegla se napuni vodom i konzervansom, na vrh se stavi snop.

Krastavci se zatvaraju najlonskim poklopcima i čiste u smočnici. Trebat će 30 dana dok se ne pripremi, salamura će postati mutna. Krastavci su hrskavi, oštri i vrlo ukusni, čuvaju se 6-8 mjeseci.

Nakon valjanja, kiseli krastavci se okreću

Kako sačuvati krastavce s jabučnim octom, listovima trešnje i ribizla

Sastojci recepta za 2 kg povrća:

• listovi ribizla (po mogućnosti crni) i trešnje - po 8 kom.;
• bosiljak - 3 grane;
• češnjak - 10 zubaca.;
• kopar - 1 kišobran;
• ocat - 3 žlice. l.;
• sol - 2 žlice. l.;
• lovorov list - 2 kom.;
• šećer - 5 žlica. l.;
• crni papar - 10 grašaka;
• listovi hrena - 2 kom.;
• korijen hrena - ½ komada.

Tehnologija mariniranja:

1. Dno sterilizirane staklenke prekriveno je listovima hrena i dijelom svih komponenti začinjenih proizvoda.
2. Spremnik se napuni do pola, zatim se sloj prelije istim setom začina. Stavite preostale komponente na vrh, prekrijte listom hrena.
3. 2-3 puta prelijte kipućom vodom, držeći 30 minuta.
4. Zatim se u tavu ulije voda, doda se sol i šećer, a u staklenku se ulije konzervans.
5. Kipuća marinada napuniti posude i pluto.

Recept za kiseljenje krastavaca s jabučnim octom i paprikom

Za kiseli proizvod bolje su prikladne crvene paprike, kiseli krastavci s jabučnim octom i paprom izgledaju prilično lijepo za razliku od zelene i crvene. Sastojci za staklenku od 3 litre:

• krastavci - 2 kg;
• papar - 2 kom. Srednja veličina;
• marinada - 100 ml;
• šećer - 1,5 žlice. l.;
• 5 kom. listovi ribizla i trešnje;
• sjemenke kopra - 1 sat. l, može se zamijeniti hrpom zelenila;
• piment - 10 graška;
• lovor - 2 kom.;
• korijen hrena - 1 kom.

kiseljenje:

1. Paprici odstranimo unutarnji dio sa sjemenkama.
2. Podijeljeno na 8 uzdužnih dijelova.
3. Ravnomjerno rasporedite povrće.
4. Korijen hrena izrezati na proizvoljne komade.
5. Stavite sve sastojke u slojevima u staklenku.
6. Ulijte kipuću vodu i sterilizirajte poklopljenim poklopcima 25-30 minuta.
7. Prije nego što se proces završi, uvodi se konzervans.

Zatim se krastavci motaju, staklenke se izoliraju.

Recept za krastavce s jabučnim octom i provansalskim začinskim biljem

Set proizvoda za kiseljenje:

• provansalsko bilje - 10 g;
• krastavci - 1 kg;
• konzervans - 50 g;
• sol - 50 g;
• šećer - 35 g.

Redoslijed kuhanja:

1. Krastavci se stavljaju u posudu, prekrivenu provansalskim biljem.
2. Ulijte kipuću vodu, zagrijavajte 3 minute.
3. Tekućina se ocijedi i prokuha, postupak se ponavlja.
4. Voda se dovede do vrenja zajedno sa soli i šećerom, drži na vatri 5 minuta, unese se konzervans.
5. Krastavci se izlije i začepi.

Spremnici su izolirani 48 sati.

Pravila skladištenja

Banke se čuvaju u posebno određenoj prostoriji. Mjesto bi trebalo biti hladno, optimalni pokazatelj je od +2 do +13 ⁰C. Rasvjeta ne igra ulogu, glavna stvar je da krastavci nisu na suncu.

Ako je nepropusnost posude prekinuta, krastavci se čuvaju u hladnjaku. Rok trajanja ukiseljenog blanka nije duži od 2 godine. Čak i ako salamura nije potamnila nakon dvije godine skladištenja, ne preporučuje se korištenje proizvoda, jer. Do. postoji opasnost od trovanja.

Zaključak

Kiseli krastavci s jabučnim octom elastični su ugodnog, ne previše oštrog mirisa. Ako se poštuje tehnologija, radni komad se čuva dugo vremena.

Članci o toj temi "Krastavci za zimu s jabučnim octom: recepti za kiseljenje i kiseljenje"

Konzervirani krastavci s čili kečapom za zimu: recepti za kiseljenje i kiseljenje po litarskoj tegli

Zlobni i hrskavi krastavci s votkom: recepti za kiseljenje i kiseljenje

Konzervirani krastavci s čili kečapom za zimu: recepti za kiseljenje i kiseljenje po litarskoj tegli

Zlobni i hrskavi krastavci s votkom: recepti za kiseljenje i kiseljenje