Paprika za zamrzavanje za nadjev za zimu: svježa, cijela, čamci, šalice
Sadržaj
- Kako zamrznuti paprike za zimu za nadjev
- Brzo zamrzavanje cijele slatke paprike za zimu za punjenje
- Zamrzavanje blanširane paprike za zimu za nadjev
- Zamrzavanje paprike za nadjev za zimu u porcioniranim pakiranjima
- Kako zamrznuti paprike za zimu u zamrzivaču za punjenje u vakum vrećicama
- Zamrzavanje paprike "čamci" za nadjev
- Kako zamrznuti paprike u "čašama" za punjenje zimi
- Trebam li paprike odmrznuti iz zamrzivača prije punjenja
- Koliko dugo možete čuvati smrznute paprike za nadjev
- Zaključak
Zamrzavanje paprike za zimu za punjenje popularan je način berbe. Poluproizvod dugo zadržava korisna svojstva i okus. U procesu pripreme punjenog jela od smrznutog proizvoda troši se manje vremena. U zamrzivač možete staviti cijelo ili narezano voće, sirovo ili blanširano.
Prerađeno povrće prije stavljanja u zamrzivač hladnjaka
Kako zamrznuti paprike za zimu za nadjev
Za zamrzavanje nemojte koristiti povrtnu kulturu ranog zrenja, t. Do. plodovi imaju tanko meso. Za ovu metodu obrade prikladnije su srednje i kasne sorte. Bugarski papar se prodaje u supermarketima tijekom cijele godine, ali zimi su sorte stakleničke ili rano sazrijevaju, njihov sastav hranjivih tvari je niži, a okus je lošiji od jeseni uzgojenog u otvorenom tlu.
Proces zamrzavanja paprike za nadjev sezonski je događaj, poput konzervacije, pa je u kratkom vremenu potrebno što više zaliha za zimu.
Povrće za nadjev zamrzava se bez jezgre i peteljke, odrezano je s dijelom pulpe koji se može koristiti za kiseljenje ostalih zalogaja.
Paprike s određenim karakteristikama podliježu zamrzavanju za zimu kao praznina za punjenje:
- Plodovi moraju biti potpuno zreli, elastični, sorta i boja ne igraju ulogu.
- Površina ne smije imati mehanička oštećenja, tamne mrlje, mekana i trula područja.
- Preporučljivo je uzimati povrće iste veličine.
- Ako se želi zamrznuti veća količina sirovina, bolje ju je podijeliti u vrećice za pakiranje ili vakuumske vrećice u dijelove potrebne za jednu pripremu.
Brzo zamrzavanje cijele slatke paprike za zimu za punjenje
Postoji nekoliko načina zamrzavanja, neki od njih zahtijevaju dugotrajnu pripremu, drugi štede vrijeme, ali u svakom slučaju, sirovine za naknadno punjenje prethodno su obrađene. Na čistim plodovima radi se kružni rez i uklanja se unutrašnjost zajedno s peteljkom. Zatim se radni komad ispere tako da nema sjemenki, spusti se s kriškama na salvetu da se ocijedi voda, a tek nakon toga počinje obrada.
Recept za brzo smrzavanje paprike za nadjev za zimu:
- Unutrašnjost prerađenog i sušenog voća natrlja se s malim prstohvatom soli.
- Ostavite par sati, a za to vrijeme povrće će pustiti dio soka i postati elastičnije.
- Dobivena tekućina se ocijedi, ostaci soli se isperu pod tekućom vodom.
- U kipuću vodu zapremine 5 litara dodaje se čajna žličica limunske kiseline, radni komad se spušta i štednjak se gasi.
- Nakon 2 minute povrće se izvadi šupljikavom žlicom i stavi u hladnu vodu.
Struktura povrća za nadjev postaje elastična i elastična. Dva se dijela lako povezuju. Plodovi se slažu jedno na drugo u vrećicu i odmah stavljaju na zamrzavanje u kameru.
Zamrzavanje blanširane paprike za zimu za nadjev
Blanširano povrće za zamrzavanje za zimu - idealna opcija, struktura izratka postaje neraskidiva i poluproizvod je potpuno spreman za naknadno punjenje.
Priprema proizvoda prije zamrzavanja:
- Prerađeno povrće se ulije u kipuću vodu.
- Stavite na vatru i kuhajte 4 minute, ugasite pećnicu, poklopite posudu i ostavite voće u vrućoj vodi dok se ne ohlade.
- Raširite radni komad na ubrus tako da vlaga potpuno ispari s površine.
Pakirano u porcijama za jednokratnu upotrebu i stavljeno u zamrzivač za zamrzavanje.
Zamrzavanje paprike za nadjev za zimu u porcioniranim pakiranjima
Prije glavnog smrzavanje povrće se obradi, opere, pusti da se ocijedi voda. Kako bi se uklonila zaostala vlaga, plodovi se iznutra i izvana brišu suhom krpom ili papirnatim ručnikom.
Blanširano povrće u vrećicama
Postavite zamrzivač na brzo zamrzavanje. Na dno se stavlja polietilen, na njega se polažu plodovi tako da se ne dodiruju. Ostavite dok se potpuno ne smrznu. Zatim se pakiraju u vrećicu, ispuštaju zrak, vežu. I odmah se vratio.
Kako zamrznuti paprike za zimu u zamrzivaču za punjenje u vakum vrećicama
Vakum vrećice su praktičan spremnik za zamrzavanje i spremanje hrane. Mogu se pakirati kao blanširani poluproizvod ili sirovi. Ako proizvod nije podvrgnut toplinskoj obradi, prethodno je zamrznut kako se plodovi u posudi ne bi zajedno smrzli. Zatim se na bilo koji prikladan način stavljaju u vakuumsku vrećicu, otvoreni kraj se zatvara i zrak se uklanja posebnim uređajem.
Zamrzavanje paprike "čamci" za nadjev
Ova metoda je prikladna s obzirom na prostor koji se zauzima u komori. Načini zamrzavanja i pakiranje u vrećice ne razlikuju se od polaganja cijelih plodova. Razlika je u tome što se povrće prereže po dužini na 2 dijela - brodice. Recept možete primijeniti toplinskom obradom:
- Čamci se preliju kipućom vodom i ostave da se ohlade.
- Raširite u cjedilo, pa pustite da preostala vlaga ispari.
- Komadi naslagani jedan na drugi.
Pakirano i poslano na zamrzavanje.
Ako se radni komad ne podvrgava toplinskoj obradi, dijelovi se polažu na pladanj i stavljaju na primarno zamrzavanje u komoru oko 40 minuta. Zatim se brzo polažu u vrećice i vraćaju u zamrzivač.
Kako zamrznuti paprike u "čašama" za punjenje zimi
Za ovu metodu zamrzavanja paprike za punjenje za zimu često se koristi sirova gredica. Pripremni radovi su standardni, polaganje se izvodi samo s prerađenim i suhim sirovinama:
- Od prozirne folije ili vrećice za pakiranje izrežite na kvadrate veličine oko 8x8 cm.
- U sredinu voća stavlja se kvadrat, zatim sljedeće povrće. Glavni zadatak je osigurati da nema dodirnih točaka između povrća bez filma.
- Stog se izrađuje po dužini ambalažnog spremnika.
Vreće za zamrzivač se postavljaju vodoravno.
Trebam li paprike odmrznuti iz zamrzivača prije punjenja
Ako u potpunosti odmrznete papriku prerađenu u sirovom obliku, ona će postati mekana i punjenje će biti nemoguće. Nakon vađenja proizvoda iz zamrzivača, vadi se iz vrećice i nakon 5 minuta počinje puniti.
Blanširani poluproizvod je potpuno odmrznut, elastična struktura se nakon toga neće promijeniti, a neće moći napuniti svježe ekstrahirani proizvod, jer. Do. dijelovi su povezani i između njih nema praznog prostora.
Koliko dugo možete čuvati smrznute paprike za nadjev
Povrće ubrano za zimu za nadjev, na najnižoj mogućoj konstantnoj temperaturi, ne gubi korisni kemijski sastav duže od 10 mjeseci. Ekstrahirani proizvod ne podliježe sekundarnom zamrzavanju, osobito ako se prerađuje sirov.
Zaključak
Zamrzavanje paprike za zimu za punjenje je zgodan i prilično popularan način berbe. Poluproizvod štedi vrijeme u procesu kuhanja. Može se koristiti za bilo koji nadjev. Plodovi u potpunosti zadržavaju svoj okus, miris i korisni kemijski sastav dugo vremena.
