Sadržaj
Hladna predjela od gljiva vrlo su popularna zbog jednostavnosti pripreme. Ukiseljeni šampinjoni nedvojbeno zauzimaju vodeću poziciju među ostalim gljivama. To je zbog ne samo jednostavne metode kuhanja, već i izvrsnog okusa koji se može nadopuniti vašim omiljenim začinima i začinima. Istodobno, važno je slijediti recept kako bi dobiveni rezultat u potpunosti ispunio očekivanja.
Prije svega, treba obratiti pozornost na pripremu sastojaka. Gljive za kiseljenje kupuju se u trgovinama ili same beru. Plodišta se moraju razvrstati. Ako se kiseljenje planira u cjelini, tada se isključuju veliki primjerci.
Za čišćenje odabranih plodišta potrebno ih je potopiti u vodu 15-20 minuta. Nakon toga, svaki primjerak se briše spužvom. Gljive možete oguliti malim nožem, ali ovaj postupak treba provoditi s oprezom.
Ukiseljeni šampinjoni dobro se slažu uz topla jela ili se mogu koristiti kao komponenta u salatama
Pripremljena plodišta preporuča se prokuhati. Da biste to učinili, samo ih stavite u kipuću vodu 10 minuta. Šampinjone možete kiseliti bez prethodne toplinske obrade, jer su apsolutno jestivi. Stoga postupak kuhanja nije obavezan.
U ovom slučaju, sve ovisi o očekivanom roku trajanja gotovog proizvoda. Univerzalna opcija su emajlirane posude i staklene posude. U takvim posudama možete kiseliti plodove bez nepotrebnog rizika, jer ne oksidiraju.
Ako se ne planira žetva šampinjona za zimu, tada se za kuhanje mogu koristiti plastične posude. Međutim, važno je osigurati da su takvi spremnici dizajnirani za skladištenje hrane i izdržati visoke temperature. Druga opcija su lonci izrađeni od keramike otporne na toplinu.
Trebat će vremena da se plodišta dobro zasiti. Gljive se moraju marinirati najmanje 3-4 dana. Zatim upijaju ljuti okus. Gljive se mogu marinirati puno dulje. To će pojačati njihov okus.
Postoji mnogo načina pripreme zalogaja za svakodnevnu upotrebu. Stoga se preporučuje da se upoznate s receptima za vrlo ukusne ukiseljene šampinjone. Uz njihovu pomoć možete napraviti međuobrok bez muke.
Ova metoda kuhanja zahtijeva minimalan skup sastojaka. Osim plodišta, za pripremu marinade potrebni su vam samo voda i začini.
Za 1 kg šampinjona uzeti:
Za berbu je bolje uzeti male i srednje šampinjone, velike - izrezati na nekoliko komada
Koraci kuhanja:
Kada se sadržaj potpuno ohladi, potrebno je snack prenijeti na hladno mjesto. Najbolje ih je čuvati u hladnjaku. Gljive se mogu konzumirati nakon 5 dana.
Ovaj će se recept zasigurno svidjeti ljubiteljima pikantnih grickalica od gljiva. Svakako će unijeti raznolikost u dnevni jelovnik i bit će izvrstan dodatak svim jelima.
Sastojci:
Začini daju gljivama pikantan okus
Način kuhanja:
Gljive na korejski način kisele se najmanje jedan dan, ali preporuča se izdržati 3-4 dana. Tada se ukiseljena plodišta bolje zasićuju češnjakom i postaju jače izražena.
Izvrstan dodatak gljivama na korejskom bit će luk i sjemenke sezama:
Ovo je originalan i jednostavan recept koji eliminira potrebu za toplinskom obradom. Stoga je voćke bolje kuhati unaprijed 7-10 minuta, a tek onda se mogu marinirati.
Sastojci:
Pripravak se može čuvati u hladnjaku 2-3 tjedna
Postupak kuhanja korak po korak:
Ovo predjelo zasigurno će oduševiti svojim izvornim okusom. Zahvaljujući mrkvi, gljive postaju slatke.
Sastojci:
Ispada začinjen i pikantan zalogaj
Koraci kuhanja:
Predjelo morate marinirati 5 dana. Preporuča se svakodnevno miješati mješavinu gljiva i mrkve kako bi bila bolje zasićena začinima. Jelo se poslužuje hladno.
Ovo predjelo bit će odlična zamjena za salate. Proces kuhanja neće oduzeti puno vremena i zadovoljit će svojom jednostavnošću.
Sastojci:
Plodnice se prethodno kuhaju 5-7 minuta. Zatim ih odmah treba oprati hladnom vodom i ostaviti da se ocijede.
Gljive su ukusne i hrskave
Koraci kuhanja:
Grickalice se moraju ohladiti na sobnu temperaturu. Nakon toga se prebacuje na hladno mjesto.
Za mnoge je relevantno pitanje kako pripremiti gljive za zimu. Najlakše rješenje je napraviti marinirane šampinjone kod kuće.
Da gljive ne potamne, morate koristiti samo svježe proizvode
Prvi korak je priprema sastojaka. Potrebno je odabrati plodišta bez oštećenja i nedostataka. Odsutnost žarišta propadanja je kriterij primarne važnosti. Strogo je zabranjeno zatvaranje plodišta koja počnu nestajati za zimu, čak i ako se radi o jednom primjerku.
Prije mariniranja šampinjona potrebno ih je prokuhati. Toplinska obrada je neophodna kako bi se isključio ulazak mikroorganizama koji mogu izazvati fermentaciju unutar staklenke. To se posebno odnosi na plodišta sakupljena u prirodnim uvjetima, a ne uzgojena umjetno.
Način kuhanja je jednostavan. Sastav marinade mora nužno uključivati začine i začine koji nadopunjuju okus gljiva, kao i komponente koje djeluju kao konzervans. To uključuje ocat i biljno ulje. Marinadu je također potrebno toplinski obraditi. Plodnice se ne mogu ubrati u vlastitom soku, jer će propasti.
Predjelo od gljiva možete kuhati na različite načine. Većina recepata zahtijeva berbu u sterilnim staklenkama. Možete marinirati u emajliranoj posudi, prethodno tretiranoj antiseptikom i kuhanom.
Uz ovaj recept možete jednostavno napraviti ukusno predjelo koje će trajati dugo vremena. Takve će gljive ispasti začinjene, elastične i hrskave.
Sastojci:
Za kiseljenje trebate uzeti posudu s volumenom od najmanje 1,5 litara. Najbolje je koristiti dvolitrenu emajliranu ili staklenu posudu.
Gljive u većini slučajeva trebaju toplinsku obradu
Način kuhanja:
Spremite takav prazan prostor trebao bi biti izravno u tavi. Po potrebi možete ga prebaciti u sterilnu staklenku i zatvoriti. Ova je opcija relevantna za one koji žele zadržati snack dulje od 6 mjeseci.
Izvorni ljuti zalogaj može se čuvati dugo vremena. Ovaj recept uključuje korištenje mirisne marinade s dodatkom sojinog umaka.
Sastojci:
Soja umak čini marinadu za gljive vrlo ukusnom i mirisnom
Koraci kuhanja:
Dobivena smjesa se prebaci u staklenku. Zatim se spremnik mora staviti u kipuću vodu i sterilizirati 15-20 minuta. Nakon toga se može zarolati željeznim poklopcem.
Izrada zalogaja u staklenoj posudi je vrlo zgodna, jer se može odmah zatvoriti. Ovaj recept će vam pomoći marinirati šampinjone u staklenkama bez prevelikih poteškoća. Za staklenku od 1 litre uzmite 2 kg gljiva. Prethodno se prokuhaju i puste da se ocijede.
U marinadi za šampinjone za 1 litru vode uzmite:
Za kiseljenje možete koristiti bosiljak, mažuran i timijan
Proces kuhanja:
Takva se praznina može napraviti u staklenkama ili drugim neoksidirajućim jelima. Sastav uvodi limunsku kiselinu, koja djeluje kao konzervans. Stoga nije potrebno zamotati predjelo, jer će se i bez takvog postupka sačuvati za zimu.
Potrebne komponente:
Limunska kiselina se može dodati kao konzervans
Način kuhanja je vrlo jednostavan:
Uz pomoć ovog recepta priprema se pikantno pikantno predjelo od gljiva. U kombinaciji sa senfom, marinada stječe jedinstvena svojstva okusa.
Trebat će vam sljedeće komponente:
Morate uzeti male primjerke kako biste ih mogli marinirati cijele
Koraci kuhanja:
Nakon toga, gljive se moraju izvaditi šupljikavom žlicom, staviti u staklenke. Preostali prostor u posudi napuni se začinjenom tekućinom i zatvori.
Priprema gljiva može se napraviti od raznih sastojaka. Izvrstan dodatak marinadi bit će klinčići i kim. Jelo će biti jako ukusno. Takve se gljive mogu koristiti kao samostalno jelo ili dodati salatama.
Sastojci:
Za poboljšanje okusa u marinadu možete dodati kim i klinčiće
Način kuhanja:
Gljive se prebacuju u sterilne staklenke, preliju vrućom začinjenom tekućinom. Zatim se spremnik mora zatvoriti metalnim poklopcima i ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu.
Gljive treba držati na hladnom mjestu. Grickalicu je najbolje čuvati u hladnjaku, pogotovo ako nije konzervirana i nije pripremljena u sterilnim posudama. Rok trajanja takvih gljiva ne prelazi 6-8 tjedana.
Gljive ubrane za zimu u sterilnim posudama treba držati u podrumu ili podrumu. Možete ih spremiti i u smočnicu. Maksimalni rok trajanja je 2 godine, pod uvjetom da temperatura nije viša od +10 stupnjeva.
Ukiseljeni šampinjoni - ukusan i jednostavan za kuhanje zalogaj. Može se napraviti za svakodnevnu upotrebu ili pripremiti za zimu. Ukiseljene gljive moraju biti strogo u skladu s receptom. Tada će šampinjoni definitivno ispasti ukusni, bogati, zadržati elastičnost i hrskati.