Kako kiseliti šampinjone za zimu kod kuće

Hladna predjela od gljiva vrlo su popularna zbog jednostavnosti pripreme. Ukiseljeni šampinjoni nedvojbeno zauzimaju vodeću poziciju među ostalim gljivama. To je zbog ne samo jednostavne metode kuhanja, već i izvrsnog okusa koji se može nadopuniti vašim omiljenim začinima i začinima. Istodobno, važno je slijediti recept kako bi dobiveni rezultat u potpunosti ispunio očekivanja.

Kako kiseliti šampinjone kod kuće

Prije svega, treba obratiti pozornost na pripremu sastojaka. Gljive za kiseljenje kupuju se u trgovinama ili same beru. Plodišta se moraju razvrstati. Ako se kiseljenje planira u cjelini, tada se isključuju veliki primjerci.

Za čišćenje odabranih plodišta potrebno ih je potopiti u vodu 15-20 minuta. Nakon toga, svaki primjerak se briše spužvom. Gljive možete oguliti malim nožem, ali ovaj postupak treba provoditi s oprezom.

Ukiseljeni šampinjoni dobro se slažu uz topla jela ili se mogu koristiti kao komponenta u salatama

Pripremljena plodišta preporuča se prokuhati. Da biste to učinili, samo ih stavite u kipuću vodu 10 minuta. Šampinjone možete kiseliti bez prethodne toplinske obrade, jer su apsolutno jestivi. Stoga postupak kuhanja nije obavezan.

Kako marinirati šampinjone

U ovom slučaju, sve ovisi o očekivanom roku trajanja gotovog proizvoda. Univerzalna opcija su emajlirane posude i staklene posude. U takvim posudama možete kiseliti plodove bez nepotrebnog rizika, jer ne oksidiraju.

Ako se ne planira žetva šampinjona za zimu, tada se za kuhanje mogu koristiti plastične posude. Međutim, važno je osigurati da su takvi spremnici dizajnirani za skladištenje hrane i izdržati visoke temperature. Druga opcija su lonci izrađeni od keramike otporne na toplinu.

Koliko dugo marinirati šampinjone

Trebat će vremena da se plodišta dobro zasiti. Gljive se moraju marinirati najmanje 3-4 dana. Zatim upijaju ljuti okus. Gljive se mogu marinirati puno dulje. To će pojačati njihov okus.

Recepti za kisele šampinjone

Postoji mnogo načina pripreme zalogaja za svakodnevnu upotrebu. Stoga se preporučuje da se upoznate s receptima za vrlo ukusne ukiseljene šampinjone. Uz njihovu pomoć možete napraviti međuobrok bez muke.

Kako kiseliti šampinjone po klasičnom receptu

Ova metoda kuhanja zahtijeva minimalan skup sastojaka. Osim plodišta, za pripremu marinade potrebni su vam samo voda i začini.

Za 1 kg šampinjona uzeti:

• šećer - 2 žlice. l.;
• sol - 1 žlica. l.;
• ocat - 4 žlice. l.;
• piment - 10 graška;
• suncokretovo ulje - 4 žlice. l.;
• lovorov list - 3 komada;
• voda - 1 l.

Za berbu je bolje uzeti male i srednje šampinjone, velike - izrezati na nekoliko komada

Koraci kuhanja:

1. Ulijte vodu u lonac.
2. Dodajte sol, šećer, ocat, ulje, začine.
3. Kuhati.
4. Unutra stavite plodišta, kuhajte na laganoj vatri 7 minuta.
5. Prebacite u staklenku ili drugu prikladnu posudu, ulijte marinadu.

Kada se sadržaj potpuno ohladi, potrebno je snack prenijeti na hladno mjesto. Najbolje ih je čuvati u hladnjaku. Gljive se mogu konzumirati nakon 5 dana.

Ukusni marinirani šampinjoni na korejskom

Ovaj će se recept zasigurno svidjeti ljubiteljima pikantnih grickalica od gljiva. Svakako će unijeti raznolikost u dnevni jelovnik i bit će izvrstan dodatak svim jelima.

Sastojci:

• šampinjoni - 700 g;
• češnjak - 5 češnja;
• šećer - 1,5 sati. l.;
• sol - 1 sat. l.;
• biljno ulje - 5 žlica. l.;
• jabučni ocat - 4 žlice. l.;
• peršin - 1 hrpa;
• sušena sjeckana paprika - 1 žličica. l.

Začini daju gljivama pikantan okus

Način kuhanja:

1. Kuhajte voćna tijela 10 minuta.
2. Izvadite gljive iz vode, ostavite da se ohlade na kuhinjskom ručniku.
3. Po želji izrezati na 3-4 dijela.
4. U posebnoj posudi pomiješajte nasjeckani češnjak, začinsko bilje, ulje, ocat, papriku i sol sa šećerom.
5. Pripremljenim dresingom prelijte šampinjone.
6. Prebacite u staklenku ili drugu malu posudu i pošaljite na hladno mjesto.

Gljive na korejski način kisele se najmanje jedan dan, ali preporuča se izdržati 3-4 dana. Tada se ukiseljena plodišta bolje zasićuju češnjakom i postaju jače izražena.

Izvrstan dodatak gljivama na korejskom bit će luk i sjemenke sezama:

Kako kiseliti šampinjone za hranu u staklenkama bez marinade

Ovo je originalan i jednostavan recept koji eliminira potrebu za toplinskom obradom. Stoga je voćke bolje kuhati unaprijed 7-10 minuta, a tek onda se mogu marinirati.

Sastojci:

• šampinjoni - 1 kg;
• šećer - 20 g;
• ocat - 100 ml;
• biljno ulje - 50 ml;
• sol - 20 g;
• crni papar - 10 grašaka;
• lovorov list - 3 komada.

Pripravak se može čuvati u hladnjaku 2-3 tjedna

Postupak kuhanja korak po korak:

1. Kuhana voćna tijela polažu se u zdjelu, posipaju šećerom, dodaju sol, crni papar i infundiraju 20-30 minuta.
2. Nakon toga se prebacuju u staklenku, preliju mješavinom octa i ulja. Zatim morate dodati papar i lovorov list.
   Važno! Za ovaj recept preporuča se uzeti staklenku od 0,7 ml s poklopcem na navoj. Treba ga gusto napuniti gljivama tako da ima najmanje slobodnog prostora.
3. Nekoliko dana kasnije, šampinjoni tvore sok koji se miješa s ostatkom sastojaka. Na taj način plodišta treba čuvati 8-10 dana, nakon čega se mogu poslužiti za stolom.

Marinirani šampinjoni s mrkvom

Ovo predjelo zasigurno će oduševiti svojim izvornim okusom. Zahvaljujući mrkvi, gljive postaju slatke.

Sastojci:

• šampinjoni - 2 kg;
• mrkva - 3 komada;
• sol - 4 žlice. l.;
• šećer - 6 žlica. l.;
• ocat - 4 žlice. l.;
• maslinovo ulje - 5 žlica. l.;
• crni papar - 4-6 graška.

Ispada začinjen i pikantan zalogaj

Koraci kuhanja:

1. Mrkva izrezana na kockice ili nasjeckana na rende.
2. Pomiješajte sa šampinjonima, prebacite u posudu za mariniranje.
3. U loncu pomiješajte ocat, ulje, začine.
4. Zakuhajte marinadu i kuhajte 2-3 minute.
5. Prelijte ih gljivama i mrkvom i promiješajte.

Predjelo morate marinirati 5 dana. Preporuča se svakodnevno miješati mješavinu gljiva i mrkve kako bi bila bolje zasićena začinima. Jelo se poslužuje hladno.

Marinirani šampinjoni s lukom i češnjakom

Ovo predjelo bit će odlična zamjena za salate. Proces kuhanja neće oduzeti puno vremena i zadovoljit će svojom jednostavnošću.

Sastojci:

• šampinjoni - 1 kg;
• luk - 1 glava;
• češnjak - 3-4 zuba;
• biljno ulje, ocat - po 50 ml;
• sol, šećer - po 1 žlica. l.;
• lovorov list - 2 komada;
• kopar - 1 mala hrpa.

Plodnice se prethodno kuhaju 5-7 minuta. Zatim ih odmah treba oprati hladnom vodom i ostaviti da se ocijede.

Gljive su ukusne i hrskave

Koraci kuhanja:

1. U 0,5 l vode dodati sol sa šećerom, lovorov list.
2. Stavite posudu na štednjak, zakuhajte.
3. Dodati ocat, ulje.
4. Nasjeckajte luk, češnjak, kopar, pomiješajte s gljivama.
5. Sastojke prelijte marinadom.

Grickalice se moraju ohladiti na sobnu temperaturu. Nakon toga se prebacuje na hladno mjesto.

Kako kiseliti šampinjone za zimu

Za mnoge je relevantno pitanje kako pripremiti gljive za zimu. Najlakše rješenje je napraviti marinirane šampinjone kod kuće.

Da gljive ne potamne, morate koristiti samo svježe proizvode

Prvi korak je priprema sastojaka. Potrebno je odabrati plodišta bez oštećenja i nedostataka. Odsutnost žarišta propadanja je kriterij primarne važnosti. Strogo je zabranjeno zatvaranje plodišta koja počnu nestajati za zimu, čak i ako se radi o jednom primjerku.

Prije mariniranja šampinjona potrebno ih je prokuhati. Toplinska obrada je neophodna kako bi se isključio ulazak mikroorganizama koji mogu izazvati fermentaciju unutar staklenke. To se posebno odnosi na plodišta sakupljena u prirodnim uvjetima, a ne uzgojena umjetno.

Kako napraviti marinadu za gljive

Način kuhanja je jednostavan. Sastav marinade mora nužno uključivati ​​začine i začine koji nadopunjuju okus gljiva, kao i komponente koje djeluju kao konzervans. To uključuje ocat i biljno ulje. Marinadu je također potrebno toplinski obraditi. Plodnice se ne mogu ubrati u vlastitom soku, jer će propasti.

Recepti za kisele šampinjone za zimu

Predjelo od gljiva možete kuhati na različite načine. Većina recepata zahtijeva berbu u sterilnim staklenkama. Možete marinirati u emajliranoj posudi, prethodno tretiranoj antiseptikom i kuhanom.

Šampinjoni marinirani za zimu po klasičnom receptu

Uz ovaj recept možete jednostavno napraviti ukusno predjelo koje će trajati dugo vremena. Takve će gljive ispasti začinjene, elastične i hrskave.

Sastojci:

• šampinjoni - 1 kg;
• voda - 0,6 l;
• ocat - 5 žlica. l.;
• šećer - 3 žlice. l.;
• sol - 3 sata. l.;
• piment i crni papar - po 6 graška;
• češnjak - 2 češnja.

Za kiseljenje trebate uzeti posudu s volumenom od najmanje 1,5 litara. Najbolje je koristiti dvolitrenu emajliranu ili staklenu posudu.

Gljive u većini slučajeva trebaju toplinsku obradu

Način kuhanja:

1. Ulijte vodu u lonac, prokuhajte.
2. Unutra stavite plodišta, kuhajte 5 minuta.
3. Plodnice sakupljajte šupljikavom žlicom.
4. U preostalu tekućinu dodajte 600 ml vode, ocat, šećer i začine.
5. Zakuhajte, dodajte mljeveni češnjak.
6. Kuhajte 2-3 minute, dodajte gljive, ostavite da se ohladi.

Spremite takav prazan prostor trebao bi biti izravno u tavi. Po potrebi možete ga prebaciti u sterilnu staklenku i zatvoriti. Ova je opcija relevantna za one koji žele zadržati snack dulje od 6 mjeseci.

Ukusni marinirani šampinjoni za zimu na korejskom

Izvorni ljuti zalogaj može se čuvati dugo vremena. Ovaj recept uključuje korištenje mirisne marinade s dodatkom sojinog umaka.

Sastojci:

• šampinjoni - 1 kg;
• sezam - 0,5 žličice;
• biljno ulje - 50 ml;
• soja umak - 3 žlice. l.;
• jabučni ocat - 4 žlice. l.;
• peršin - 1 hrpa;
• piment i crni papar - po 5-6 graška;
• češnjak - 5 češnja.

Soja umak čini marinadu za gljive vrlo ukusnom i mirisnom

Koraci kuhanja:

1. Kuhane šampinjone izrezati, pomiješati sa začinskim biljem, češnjakom.
2. U posebnoj posudi pomiješajte ocat, soja umak, ulje, začine.
3. Dodajte sezam.
4. Gljive prelijte marinadom i promiješajte.

Dobivena smjesa se prebaci u staklenku. Zatim se spremnik mora staviti u kipuću vodu i sterilizirati 15-20 minuta. Nakon toga se može zarolati željeznim poklopcem.

Kako kiseliti šampinjone za zimu u staklenkama

Izrada zalogaja u staklenoj posudi je vrlo zgodna, jer se može odmah zatvoriti. Ovaj recept će vam pomoći marinirati šampinjone u staklenkama bez prevelikih poteškoća. Za staklenku od 1 litre uzmite 2 kg gljiva. Prethodno se prokuhaju i puste da se ocijede.

U marinadi za šampinjone za 1 litru vode uzmite:

• šećer - 30 g;
• sol - 50 g;
• ocat - 200 ml;
• crni papar - 15 grašaka;
• lovorov list - 4 komada.

Za kiseljenje možete koristiti bosiljak, mažuran i timijan

Proces kuhanja:

1. Zakuhajte vodu na štednjaku, dodajte šećer, sol i začine.
2. Tekućina bi trebala malo prokuhati. Zatim se makne sa štednjaka, malo ohladi i pomiješa s octom.
3. Staklenka je napunjena gljivama, vrućom marinadom, zatvorena poklopcima. Posuda se ostavi da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim se iznese na stalno mjesto.

Jednostavan recept za šampinjone marinirane za zimu

Takva se praznina može napraviti u staklenkama ili drugim neoksidirajućim jelima. Sastav uvodi limunsku kiselinu, koja djeluje kao konzervans. Stoga nije potrebno zamotati predjelo, jer će se i bez takvog postupka sačuvati za zimu.

Potrebne komponente:

• šampinjoni - 1 kg;
• voda - 500 ml;
• limunska kiselina - 1 sat. l.;
• sol - 1 žlica. l.;
• ocat - 5 žlica. l.;
• suncokretovo ulje - 7 žlica. l.;
• luk - 1 glava;
• lovorov list - 3 komada;
• klinčići - 2 pupa.

Limunska kiselina se može dodati kao konzervans

Način kuhanja je vrlo jednostavan:

1. U tavu ulijte vodu, dodajte sve sastojke osim gljiva i luka.
2. Kad prokuha, plodišta se stavljaju u posudu i kuhaju u marinadi 5-7 minuta.
3. Zatim se lonac makne sa štednjaka i ostavi da se ohladi.
4. Radni komad se prenosi u staklenu posudu i prenosi u podrum ili stavlja u hladnjak.

Kako kiseliti šampinjone sa senfom za zimu u staklenkama

Uz pomoć ovog recepta priprema se pikantno pikantno predjelo od gljiva. U kombinaciji sa senfom, marinada stječe jedinstvena svojstva okusa.

Trebat će vam sljedeće komponente:

• šampinjoni - 1 kg;
• sjemenke gorušice - 4 sata. l.;
• voda - 0,5 l;
• ocat - 100 ml;
• crni papar - 10 grašaka;
• sol, šećer - po 1,5 žlice. l.

Morate uzeti male primjerke kako biste ih mogli marinirati cijele

Koraci kuhanja:

1. Plodice kuhaju 5 minuta.
2. Tekućina se uklanja i ulijeva se čista voda.
3. Gljive se dovedu do vrenja.
4. Dodajte papar, šećer i sol, kuhajte 4-5 minuta.
5. Uvesti ocat, sjemenke gorušice.

Nakon toga, gljive se moraju izvaditi šupljikavom žlicom, staviti u staklenke. Preostali prostor u posudi napuni se začinjenom tekućinom i zatvori.

Ukusni kiseli šampinjoni za zimu

Priprema gljiva može se napraviti od raznih sastojaka. Izvrstan dodatak marinadi bit će klinčići i kim. Jelo će biti jako ukusno. Takve se gljive mogu koristiti kao samostalno jelo ili dodati salatama.

Sastojci:

• mali šampinjoni - 1 kg;
• češnjak - 5 zuba;
• ocat - 90 ml;
• voda - 0,5 l;
• šećer - 1 žlica. l.;
• sol - 1 žlica. l.;
• piment i crni papar - po 5 graška;
• karanfil - 3-4 cvasti;
• lovorov list - 2-3 komada;
• kumin - 0,5 h. l.

Za poboljšanje okusa u marinadu možete dodati kim i klinčiće

Način kuhanja:

1. Zagrijte vodu u loncu.
2. Dodajte papar, klinčiće, kim, sol i šećer.
3. Kad tekućina zakuha, umočite u nju gljive.
4. Kuhajte zajedno 15 minuta na laganoj vatri.
5. Dodati ocat, češnjak, kuhati još 5 minuta.

Gljive se prebacuju u sterilne staklenke, preliju vrućom začinjenom tekućinom. Zatim se spremnik mora zatvoriti metalnim poklopcima i ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu.

Pravila skladištenja

Gljive treba držati na hladnom mjestu. Grickalicu je najbolje čuvati u hladnjaku, pogotovo ako nije konzervirana i nije pripremljena u sterilnim posudama. Rok trajanja takvih gljiva ne prelazi 6-8 tjedana.

Gljive ubrane za zimu u sterilnim posudama treba držati u podrumu ili podrumu. Možete ih spremiti i u smočnicu. Maksimalni rok trajanja je 2 godine, pod uvjetom da temperatura nije viša od +10 stupnjeva.

Zaključak

Ukiseljeni šampinjoni - ukusan i jednostavan za kuhanje zalogaj. Može se napraviti za svakodnevnu upotrebu ili pripremiti za zimu. Ukiseljene gljive moraju biti strogo u skladu s receptom. Tada će šampinjoni definitivno ispasti ukusni, bogati, zadržati elastičnost i hrskati.

Članci o toj temi "Kako kiseliti šampinjone za zimu kod kuće"

Kako brzo i ukusno kiseliti šampinjone kod kuće: recepti sa fotografijama s lukom, češnjakom

Kako kiseliti valove za zimu: jednostavni i ukusni recepti s fotografijama

Kako brzo i ukusno kiseliti šampinjone kod kuće: recepti sa fotografijama s lukom, češnjakom

Kako kiseliti valove za zimu: jednostavni i ukusni recepti s fotografijama