Kako kiseliti bijele mliječne gljive za zimu kod kuće: recepti sa fotografijama

Konzerviranje plodova tihog lova omogućuje vam da se opskrbite odličnim zalogajem koji će vas oduševiti mjesecima koji dolaze. Recepti za kisele bijele gljive za zimu su jednostavni i ne zahtijevaju posebne kulinarske alate. Izbor jednog od brojnih recepata daje domaćicama priliku da dobiju izvrstan proizvod s izvrsnim potrošačkim karakteristikama.

Kako kiseliti bijele mliječne gljive

Predjelo od gljiva ima izvrstan okus i može se čuvati dosta dugo. Za njegovu pripremu preporuča se samostalno sakupljati plodna tijela. Mjesto sakupljanja bijelih gljiva treba ukloniti iz velikih gradova i autocesta, jer one poput spužve nakupljaju tvari iz okoliša.

Plodna tijela moraju imati gustu strukturu. Nije preporučljivo skupljati prestare primjerke. Prije početka berbe vrijedi preraditi bijele mliječne gljive. Isperu se u tekućoj vodi i oštrim nožem uklanjaju prljavštinu i oštećena mjesta. Da bi se uklonio nakupljeni pijesak između ploča, plodišta se namoče u vodi 1-2 sata.

Prije kiseljenja mliječnih gljiva, moraju se prokuhati

Prije kuhanja, plodovi trebaju dodatnu toplinsku obradu. Prije spuštanja u vruću marinadu, prvo ih je potrebno kuhati dok ne budu potpuno kuhani. Za 1 litru vode koristite 1 žličicu kuhinjske soli. Kuhanje traje 20-30 minuta. Potrebno je povremeno uklanjati pjenu s površine.

Ključ izvrsnog zalogaja od bijelih gljiva je pravilno pripremljena marinada za njih. Vjeruje se da bi volumen tekućine trebao biti 18-20 posto ukupne mase gljiva. Tradicionalna komponenta salamure je sol, ocat, papar u zrnu. Ovisno o receptu, sastav marinade može značajno varirati. Bijele mliječne gljive kisele se oko 30 dana. Od sada se mogu jesti ili ostaviti za zimu.

Tehnologija berbe bijelih gljiva iznimno je jednostavna. Ovisno o načinu pripreme, kuhaju se zajedno s kipućom salamrom ili se prelijevaju voćke, poslagane u staklenke. Budući da su gljive već prethodno kuhane, ne treba se brinuti da su sirove.

Klasični recept za ukiseljene bijele gljive

Najtradicionalniji način berbe grickalica uključuje prelijevanje plodišta kipućom slanom vodom. Ova metoda vam omogućuje da dobijete gotov proizvod u prilično kratkom vremenu.

Za recept za pravljenje bijelih gljiva trebat će vam:

• 2 kg glavnog sastojka;
• 800 ml čiste vode;
• 2/3 šalice 9% octa;
• 2 h. l. kamena sol;
• 20 g granuliranog šećera;
• 10 zrna crnog papra;
• 1 sat. l. limunska kiselina.

Gljive se mariniraju oko mjesec dana dok ne budu potpuno kuhane

Emajlirana posuda se napuni vodom, doda se sol, granulirani šećer, limunska kiselina, ocat i začini. Smjesa se dovede do vrenja i kuha se 5 minuta. U veću staklenku stavite prethodno kuhane gljive tako da dobro priliježu jedna uz drugu. Preliju se kipućom marinadom tako da dođe do vrata posude. Banke se zamotaju ispod poklopca, ohlade i čiste na hladnom mjestu.

Marinirane bijele mliječne gljive za zimu u staklenkama od litre

Tradicionalne metode berbe u velikim kontejnerima mogu biti nezgodne sa skromnim prinosima. Osim toga, male količine limenki prikladne su s gledišta izravne upotrebe - takav proizvod neće stagnirati ili nestati u otvorenom spremniku. Bijele mliječne gljive možete kiseliti u staklenkama od litre.

Za svaki kontejner trebate:

• 600-700 g gljiva;
• 250 ml vode;
• 1 sat. l. Sahara;
• 5 g soli;
• 50 ml octa;
• 5 graška pimenta.

Plodove tihog lova najprikladnije je kiseliti u malim litarskim staklenkama

Kuhane gljive stavljaju se u staklenu posudu, čvrsto stisnute jedna uz drugu. Marinada se priprema u maloj posudi. Voda se pomiješa s ostalim sastojcima i dovede do vrenja. Vruća salamura se ulije u staklenke i začepi. Gotov proizvod se čisti u hladnom podrumu ili podrumu

Vruće kisele bijele gljive

Ova opcija kiseljenja uključuje kuhanje voćnih tijela u kipućoj salamuri. Tako brže upijaju začine, značajno ubrzavaju ukupno vrijeme kuhanja. Budući da je planirano prilično dugo kuhanje, prethodna toplinska obrada nije potrebna.

Za 1 litru vode, pri kiseljenju bijelih gljiva na vrući način, u prosjeku se koristi:

• 2-3 kg gljiva;
• 2 sv. l. bijeli šečer;
• 2 h. l. sol;
• 100 ml 9% stolnog octa;
• 5 graška crnog i pimenta;
• 1 lovorov list.

Bijele mliječne gljive kuhane u salamuri brže se mariniraju

Plodice se prelije vodom i dovedu do vrenja. Dodaju se sol, šećer i papar, nakon čega se kuha 15-ak minuta. Zatim se u juhu ulije ocat i stavi lovor. Smjesa se kuha još 5-10 minuta, a zatim se položi u sterilizirane staklene posude. Hermetički su zatvoreni i odloženi za skladištenje.

Najlakši recept za ukiseljene bijele gljive

Ako imate vrlo malo iskustva u pripremi pripravaka od gljiva, možete koristiti najčešći recept za marinadu. Uključuje vodu, sol, šećer i stolni ocat. Ne treba dodavati dodatne sastojke jer mogu stvoriti neravnotežu u marinadi. Dodajte 1 žlicu u 1 litru vode. l. šećera, 1 sat. l. soli i 100 ml stolnog octa.

Čak i neiskusna domaćica može kiseliti mliječne gljive na ovaj način

Pomiješajte sve sastojke za punjenje u malom loncu. Tekućina se dovede do vrenja i u nju se ulijevaju prethodno kuhane gljive, položene u staklene posude. Čim se marinada malo ohladi, posude se hermetički zatvaraju i čiste na hladnom mjestu.

Kako kiseliti bijele mliječne gljive sa začinima za zimu

Veliki broj korištenih začina omogućuje vam da dobijete izvrstan buket okusa i mirisa prilikom pripreme grickalica za zimu. Savršena ravnoteža postiže se precizno kalibriranim proporcijama.

Za ukusno mariniranje 2 kg bijelih gljiva trebat će vam:

• 1 litra vode;
• 5 listova lovora;
• 2 sv. l. Sahara;
• 2 h. l. sol;
• 1 zvjezdasti anis;
• 5 klinčića;
• 100 ml stolnog octa;
• 1 sat. l. papar u zrnu.

U malu emajliranu posudu se ulije voda i u nju se dodaju svi upotrijebljeni začini. Tekućina se dovede do vrenja i kuha se 5 minuta. Ovo vrijeme je dovoljno da začini u potpunosti otkriju svoj okus.

Začini će vam pomoći da iznesete cijeli okus glavnog sastojka

Plodovi su položeni u staklenke, čvrsto pritisnuti jedno uz drugo. Gotova marinada se izlije na rubove posude. Čim se tekućina ohladi, staklenke se čvrsto zatvaraju najlonskim poklopcima i čuvaju u hladnoj prostoriji.

Marinirane bijele mliječne gljive za zimu s češnjakom

Uvođenje dodatnih sastojaka može značajno poboljšati okus i aromu pripravaka za zimnicu. Češnjak transformira tradicionalni recept za bijele gljive, dodajući mu svijetle začinske note.

Za kiseljenje 3 kg glavnog sastojka trebat će vam:

• 1 litra vode;
• 1 glavica češnjaka;
• 1 sv. l. bijeli granulirani šećer;
• 6 sv. l. ocat;
• 1 sat. l. sol;
• 5 zrna crnog bibera.

Da bi aroma gljiva bila življa, kisele se sitno nasjeckanim češnjakom

Kao iu prethodnim receptima, morate pripremiti salamuru. Voda se pomiješa sa začinima i octom, nakon čega se kuha par minuta. Gotov salamuri se ulijeva u bijele mliječne gljive položene u sterilizirane staklene posude. Staklenke se čvrsto zatvaraju poklopcima i šalju marinirati mjesec dana na hladnom mjestu.

Kiseljenje bijelih gljiva s cimetom

Ljubitelji mirisnih zalogaja mogu koristiti originalni recept za kuhanje. Dodatak cimeta čini okus bijelih gljiva jedinstvenim. Takav proizvod će se svidjeti čak i iskusnim gurmanima. Aromu cimeta neće prekinuti drugi začini.

Za kiseljenje bijelih gljiva trebat će vam:

• 1 litra čiste vode;
• 1 sv. l. bijeli granulirani šećer;
• 1 sat. l. cimet;
• 100 ml octa;
• 5 g limunske kiseline;
• 10 g soli.

Cimet čini okus gotovog zalogaja egzotičnijim

Bijele mliječne gljive stavljaju se u sterilizirane staklene posude. Oni su presavijeni što je moguće čvršće jedan prema drugom. Marinada se priprema u loncu miješanjem vode sa začinima. Limunska kiselina u ovom receptu potrebna je kako bi gljive ostale bijele. Čim salamura zakuha, u njih se ulijevaju gljive, nakon čega se staklenke odmah zakotrljaju ispod poklopca.

Kako kiseliti bijele mliječne gljive s rajčicama i lukom za zimu

Dodavanje rajčice omogućuje vam da gotov proizvod učinite ukusnijim. Najbolje je koristiti male rajčice. Povrće predjelu daje svjež ljetni štih. Ovako marinirane bijele mliječne gljive savršeno će nadopuniti svečani stol.

Za kuhanje trebat će vam:

• 1 kg gljiva;
• 1 kg rajčice;
• 2 velika luka;
• 1 sv. l. bijeli šečer;
• 1 litra vode;
• 1 sat. l. sol;
• 100 ml 6% octa;
• 1 lovorov list.

Ako rajčice kiselite duže vrijeme, njihova će kora pucati, a one će pustiti sok

Luk se oguli i nareže na velike kolutiće. Polaže se u staklenku, naizmjenično sa slojevima mliječnih gljiva i rajčica. Pomiješajte vodu i začine u loncu. Tekućina se kuha 5 minuta, nakon čega se u nju ulije mješavina povrća i gljiva do rubova staklenke. Spremnik je hermetički zatvoren poklopcem i odložen za skladištenje.

Poljski recept za mariniranje bijelih gljiva

Berba gljiva u Poljskoj značajno se razlikuje od tradicionalnih metoda. 3 kg bijelih gljiva namače se u 3 litre vode 2 dana. Nakon toga tekućina se ocijedi, a plodišta se brišu papirnatim ručnikom.

Za kiseljenje gljiva morate napraviti salamuru koja se sastoji od:

• 2 litre vode;
• 4 sv. l. bijeli šečer;
• 75 g soli;
• 30 češnja češnjaka;
• 2 lovorova lista;
• 20 ml octene esencije;
• 5 klinčića;
• 10 listova ribizla.

Prvo morate pripremiti salamuru. U vodu se dodaju sol, šećer, ocat i začini. Čim tekućina zakipi, dodaju joj se bijele mliječne gljive i kuhaju 15-20 minuta.

Poljski klasik - marinirajte gljive s puno češnjaka

Dno staklenki prekriveno je listovima ribizla. U svaki položite nekoliko češnja češnjaka i lovorov list. Nakon toga, kuhane bijele mliječne gljive se polažu u njih zajedno sa slanom vodom. Kontejneri se dobro zatvaraju najlonskim poklopcima i čiste u hladnoj prostoriji.

Konzerviranje bijelih mliječnih gljiva s listovima trešnje i ribizla

Kiseljenje gljiva s lišćem trešnje izvrstan je način da okus gotovog zalogaja učinite plemenitijim. Bijelim mliječnim gljivama dodaju laganu trpkost i pikantnost.

Da biste ih kiselili na ovaj način, morate:

• 2 kg bijelih gljiva;
• 10 listova trešnje;
• 10 listova ribizla;
• 80 ml octa;
• 3 sv. l. bijeli granulirani šećer;
• 1 sv. l. sol;
• 5 g limunske kiseline.

Lišće voćaka poboljšava okus gotovog proizvoda

Gljive se polažu u staklenke pomiješane s lišćem voćaka. U dubokom loncu pomiješajte 1 litru vode, šećer, ocat i sol. Kako bi gljive zadržale bijelu boju pulpe, u salamuru se dodaje limunska kiselina. Smjesa se dovede do vrenja i prelije preko gljiva. Banke su dobro zatvorene, odložene za skladištenje.

Ukiseljene bijele gljive u umaku od rajčice s jabukama

Jedan od najoriginalnijih recepata za berbu gljiva je korištenje paste od rajčice u salamuri. Ovom metodom najbolje je marinirati mlade bijele mliječne gljive. Lagane su i jako hrskave. Za jelo će vam trebati 3 kg gljiva i 1 kg svježih jabuka. Voće se pomiješa s bijelim mliječnim gljivama i položi u sterilizirane staklenke.

Kiseli mliječne gljive u pasti od rajčice - jednostavno rješenje za ukusan međuobrok

Za kiseljenje bijelih mliječnih gljiva morate pripremiti salamuru. Da biste to učinili, dodajte 50 g šećera, 25 g soli i 150 ml stolnog octa u 2 litre vode. Dobivena smjesa se kuha 5 minuta i u nju se ulijevaju staklenke s jabukama i gljivama. Spremnici se hermetički zatvaraju i čiste na hladnom tamnom mjestu.

Kako kiseliti bijele gljive bez sterilizacije

Dodavanje velike količine prirodnih konzervansa omogućuje vam da ne brinete o sigurnosti gotovog proizvoda. Za kiseljenje bijelih mliječnih gljiva bez sterilizacije, samo trebate povećati postotak octa u salamuri. Ova metoda vam omogućuje da ne kuhate na pari korištene limenke.

U prosjeku, za 1 litru vode trebat će vam:

• 150 ml octa;
• 30 g šećera;
• 1 sv. l. sol;
• 2 lovorova lista.
• 5 zrna papra.

Velika količina octa omogućuje vam mariniranje proizvoda bez dodatne sterilizacije

Svi sastojci se pomiješaju u emajliranoj posudi. Tekućina se dovede do vrenja i kuha se oko 5 minuta. Prethodno obrađene bijele mliječne gljive polažu se u staklenke i prelijevaju vrućom marinadom. Spremnici se zatvaraju poklopcima i odlažu za skladištenje. Bijele mliječne gljive mariniraju se oko mjesec dana, nakon čega se mogu jesti.

Pravila skladištenja

Ukiseljene bijele mliječne gljive mogu se pohvaliti izvrsnim rokom trajanja. To je zbog velike količine konzervansa koji čine salamuru. Šećer, sol i ocat omogućuju vam da gotov zalogaj zadržite prilično dugo. U uvjetima skladištenja ukiseljene gljive mogu izdržati do 1-2 godine.

Takve je uvjete moguće postići samo odabirom pravih optimalnih prostorija. Temperatura zraka u njemu ne smije prelaziti 8-10 stupnjeva. Također je važno izbjegavati izravnu sunčevu svjetlost na konzervama uz konzerviranje. Podrum u ljetnoj kućici ili mali podrum u privatnoj kući najprikladniji je za ove svrhe.

Zaključak

Recepti za ukiseljene bijele gljive za zimu omogućuju domaćicama da pripreme odlično predjelo bez puno muke. Ovako pripremljen proizvod može se čuvati dosta dugo u odgovarajućim uvjetima.

Članci o toj temi "Kako kiseliti bijele mliječne gljive za zimu kod kuće: recepti sa fotografijama"

Kako kiseliti valove za zimu: jednostavni i ukusni recepti s fotografijama

Kako kiseliti mliječne gljive za zimu kod kuće: ukusni, brzi i jednostavni recepti

Kako kiseliti valove za zimu: jednostavni i ukusni recepti s fotografijama

Kako kiseliti mliječne gljive za zimu kod kuće: ukusni, brzi i jednostavni recepti