Kako kiseliti mliječne gljive: kisele, hrskave, najbolji recepti za kuhanje sa fotografijama

Mariniranje je jedan od najboljih načina za dugotrajno očuvanje gljiva. Mnogi ljudi imaju omiljeni recept za ukiseljene hrskave gljive za zimu, ali prilikom kuhanja morate uzeti u obzir mnoge nijanse kako bi priprema zadovoljila individualne preferencije. Možete marinirati na razne načine i dodati razne komponente u sastav.

Kako kiseliti mliječne gljive da budu hrskave

Prisutnost hrskanja jedno je od karakterističnih svojstava ukiseljenih grickalica. Gljive u ovom pitanju nisu iznimka. Kako bi bili ne samo dobro zasićeni sokom sa začinima i začinima, već i bili hrskavi, mora se uzeti u obzir nekoliko čimbenika.

Prije mariniranja mliječnih gljiva držite 5 minuta u posoljenoj kipućoj vodi

Glavna stvar je pravi izbor sastojaka. Potrebno je uzeti samo svježe i mlade primjerke prikupljene krajem ljeta ili na samom početku jeseni. Odabrana plodišta moraju biti jaka i cjelovita. Na površini kapica ne smije biti oštećenja i nedostataka. Noga se odreže 2/3, jer ostaje čvrsta.

Nakon sortiranja i brisanja oštećenih instanci, morate ih očistiti. Da biste to učinili, peru se pod tekućom vodom. Ljepljiva tvar se uklanja s površine kapica.

Mogućnosti kuhanja su različite, pa naknadna priprema ovisi o odabranom receptu. Sirove hrskave ukiseljene gljive možete kiseliti ili ih prethodno prokuhati. U tom slučaju držite gljive u posoljenoj kipućoj vodi 5-7 minuta.

Klasičan recept za kisele, hrskave gljive

Izrada praznine po ovom receptu je vrlo jednostavna. Dovoljno je imati pravi broj gljiva i minimalan skup dodatnih komponenti.

Za 1 kg glavnog proizvoda trebat će vam:

• lovorov list - 3-4 komada;
• ocat - 0,5 l (3%);
• voda - 1 l;
• sol - 2 žlice;
• crni papar - 6-8 grašaka;
• limunska kiselina - 2 g;
• klinčići - 3-4 komada.

Pripremljeni uzorci prvo se moraju izrezati na komade. Mala plodišta ukiseljena cijele.

Za kiseljenje hrskavih gljiva potrebna je minimalna količina sastojaka

Način kuhanja:

1. Sirove mliječne gljive uronite u kipuću vodu.
2. Kada potone na dno, ocijedite vodu i stavite u cjedilo.
3. Stavite u emajliranu posudu.
4. U posebnom loncu pomiješajte vodu, dodajte sol, šećer, limunsku kiselinu, lovorov list.
5. Zakuhajte smjesu.
6. Stavite gljive u ovu tekućinu.

Ova metoda je prikladna za mariniranje ne samo u loncu, već iu staklenkama. Nakon toplinske obrade, gljive se puste da se ocijede, zatim se stave u staklenku i prelije marinadom.

Kako kiseliti hrskave gljive s češnjakom

Ova opcija berbe ukiseljenih hrskavih gljiva za zimu svakako će se svidjeti ljubiteljima hladnih zalogaja s pikantnim okusom. Dodatak češnjaka ne samo da daje jedinstvene okuse, već i osigurava dugotrajno očuvanje pripravaka.

Da biste olakšali proces, možete pogledati video o tome kako kiseliti hrskave ukiseljene gljive s češnjakom:

Za 1 kg glavnog proizvoda potrebno je:

• češnjak - 1 srednja glava;
• ocat - 0,5 l (3%);
• voda - oko 1,5 l;
• sol - 5 žlica. l.;
• crni papar - 6-8 grašaka;
• kopar - 1-2 kišobrana;
• lovorov list - 4-5 komada.

Dodavanje češnjaka gljivama pomaže da se radni komad duže zadrži

Način kuhanja:

1. Sirove gljive kuhaju se 20 minuta na laganoj vatri.
2. Voda se mijenja u novu, dodaje se sol, začini, nasjeckani češnjak.
3. Kuhajte još 30 minuta.
4. Tekućina se ocijedi u posebnu posudu, a plodišta se bacaju u cjedilo.
5. Kad se malo ohlade stavljaju se u staklenke.
6. U svaku posudu ulijte 100 ml octa.
7. Ostatak prostora ispunimo prethodno ocijeđenom marinadom.

Ostavite staklenke otvorene dok se sadržaj ne ohladi. Zatim se zatvaraju najlonskim poklopcima i stavljaju na hladno mjesto. Predjelo će kiseliti 7-10 dana.

Jednostavan recept za hrskave ukiseljene gljive za zimnicu

Da biste olakšali proces kuhanja, trebali biste koristiti jednostavan recept za hrskave ukiseljene sirove gljive za zimu. Najprije ih treba temeljito očistiti i oprati kako gotovu grickalicu ne bi pokvarili ostaci zemlje ili drugi strani predmeti.

Za 1 kg glavnog proizvoda potrebno je:

• voda - 500 ml;
• ocat (30%) - 60 ml;
• sol - 10 g;
• crni papar - 10 grašaka;
• lovorov list - komadi;
• cimet, klinčići - po ukusu.

Gljive se preporuča prethodno kuhati 5 minuta u slanoj vodi. To nije potrebno činiti, ali tada se vrijeme kiseljenja povećava.

Koraci kuhanja:

1. Sol, ocat, začini stavljaju se u posudu s vodom.
2. Tekućina se dovede do vrenja.
3. Mliječne gljive se stavljaju u kipuću marinadu i kuhaju 3-5 minuta.
4. Zatim se gljive prebacuju u staklenke, preliju marinadom i odmah zamotaju za zimu.

Rok ukiseljenih gljiva se povećava ako gljive prethodno kuhate 5 minuta

Twist se mora ostaviti na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi. Zatim se može prenijeti u hladno skladište.

Kako kiseliti hrskave, ukiseljene gljive sa začinima

Za ukusno kiseljenje hrskavih ukiseljenih gljiva za zimu, možete koristiti razno bilje i začine. U tom je pitanju vrlo važno uzeti u obzir kompatibilnost s drugim komponentama kako se gotovi snack ne bi pokvario. Preporuča se obratiti pozornost na jedan od najpopularnijih recepata koji koriste začine.

Za 1 kg glavnih proizvoda potrebno je:

• ocat - 5 žlica. l.;
• crni papar - 10 grašaka;
• karanfil - 7-8 cvatova;
• nasjeckani suhi kopar - 2 žlice. l.;
• češnjak - 5-6 češnja;
• nasjeckani muškatni oraščić - 1/3 žličice;
• kumin - 8-10 sjemenki;
• sol - 10 g;
• voda - 0,5 l.

Začini i češnjak pojačavaju slatki okus gljiva

Oprane gljive prelijemo vodom i stavimo posudu na štednjak. Kada tekućina prokuha, kuhajte gljive 5-10 minuta, a zatim u vodu postupno dodajte ocat, sol i začine. Smjesa se kuha nekoliko minuta, a zatim se gljive izvade, polože u staklenke i prelije preostalom tekućinom. Najbolje je odmah zatvoriti posude s izratkom za zimu željeznim poklopcima.

Kako posoliti hrskave, ukiseljene mliječne gljive u staklenci

Mariniranje u staklenkama je jednostavno, pa je ova metoda kuhanja stabilno tražena. Berba gljiva na ovaj način najbolje je u posudi od tri litre.

To će zahtijevati:

• mliječne gljive - 2-2,5 kg;
• voda - 1 l;
• ocat - 100 ml;
• karanfil - 15 cvatova;
• crni papar - 15-20 grašaka;
• šećer - 2 žlice. l.;
• sol - 40-60 g;
• češnjak - 1 glava.

U staklenkama od 3 litre mliječne gljive mariniraju se 2 tjedna

Koraci kuhanja:

1. Zagrijte vodu u loncu.
2. U tekućinu dodajte sol, šećer, začine, ocat.
3. Kada marinada zakuha, zalije se mlijekom gljive stavljene u staklenku.

Ovom metodom gljive se mariniraju 1-2 tjedna. Teglu je potrebno dobro zatvoriti samo ako se namjerava čuvati na zimu nekoliko mjeseci.

Pravila skladištenja

Čuvajte praznine na temperaturi od 6-8 stupnjeva. Otvorene posude preporuča se čuvati u hladnjaku. Njihov rok trajanja varira ovisno o načinu pripreme, a u prosjeku je 2-3 mjeseca.

Mliječne gljive konzervirane za zimu u marinadi čuvaju se 1-2 godine, pod uvjetom da se uzme u obzir temperaturni režim. Osim toga, obvezno je poštivanje pravila asepse i kompetentne sterilizacije limenki.

Zaključak

Recept za kisele hrskave gljive za zimu omogućuje vam da skuhate ukusno hladno predjelo. Predstavljeni način berbe gljiva odlikuje se jednostavnošću i minimalnim skupom potrebnih komponenti. Slijedeći recept, čak i neiskusni kuhari mogu napraviti ukiseljene hrskave mliječne gljive za zimu. Pružajući optimalne temperaturne uvjete, radni komad možete pohraniti dulje vrijeme.

Članci o toj temi "Kako kiseliti mliječne gljive: kisele, hrskave, najbolji recepti za kuhanje sa fotografijama"

Kako kiseliti gljive: ukusni recepti za kuhanje

Kako kiseliti bijele mliječne gljive za zimu kod kuće: recepti sa fotografijama

Kako kiseliti gljive: ukusni recepti za kuhanje

Kako kiseliti bijele mliječne gljive za zimu kod kuće: recepti sa fotografijama