Volnushki za zimu: recepti za kuhanje s fotografijama, berba kuhanih gljiva

Konzerviranje je glavna metoda berbe gljiva, koja im omogućuje dugotrajno čuvanje. Postoje različiti načini pripreme volnushki za zimu, s kojima možete osigurati očuvanje okusa proizvoda. Ove su gljive idealne za pripremu konzervi i dobro se slažu s raznim proizvodima. Da bi izradak bio ukusan i dugo sačuvan, trebali biste slijediti recept i nekoliko jednostavnih pravila.

Što rade s gljivama za zimu

Postoji mnogo opcija za pripremu valova za zimu. Od njih se pripremaju razne grickalice, salate, pripravci za prva i druga jela.

Prednost konzerviranja je što ovim načinom pripreme glavni proizvod zadržava svoj okus. Istodobno, nakon otvaranja limenke s izratkom, nema potrebe za daljnjom obradom. Možete odmah upotrijebiti gotov zalogaj ili ga dodati drugim jelima.

Kako kuhati volnushki gljive za zimu

Gljive se beru uglavnom u listopadnim šumama ljeti i u ranu jesen. Volnuški se smatraju uvjetno jestivim. Stoga ih prije kuhanja treba pripremiti.

Nakon branja ili kupnje gljive se pažljivo sortiraju. Praznine ne smiju sadržavati trule ili oštećene primjerke, jer su oni glavni izvor bakterija i plijesni.

Kada su gljive razvrstane, treba ih oprati pod mlazom vode. S površine se uklanjaju ostaci tla, suho lišće i ostala onečišćenja. Važno je osigurati da u pulpi nema insekata ili ličinki.

Prije pripreme valova za zimu, moraju se natopiti. Zahvaljujući ovom postupku iz njih će se ukloniti gorčina i štetne tvari. Preporuča se namakanje 2-3 dana, povremeno mijenjajući vodu.

Kako kuhati valove za praznine za zimu

Prije berbe, gljive treba prokuhati. Zahvaljujući toplinskoj obradi, eliminira se rizik od mliječnog soka.

Namočene gljive treba staviti u posoljenu vodu. Pustite ih da zavrije, pa kuhajte 20-25 minuta. Zatim se pažljivo prebacuju u cjedilo, čime se višak tekućine ocijedi. Nakon toga možete kuhati valove za zimu prema jednom od predstavljenih recepata.

Kako pripremiti klinove s lukom i mrkvom za zimu

Ovaj recept će se sigurno svidjeti ljubiteljima hladne hrane. Kao rezultat kuhanja dobiva se ukusan pripravak.

Popis sastojaka:

• valovi - 1 kg;
• luk - 250 g;
• mrkva - 250 g;
• biljno ulje - 60 ml;
• češnjak - 5-6 češnja;
• sol i papar - po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Luk i mrkva se nasjeckaju na kockice, prže u tavi.
2. Češnjak se prolazi kroz prešu, dodaje povrću.
3. Pečeno povrće pomiješano s gljivama.
4. Dobivenu masu pirjamo u tavi 30 minuta dok tekućina ne ispari.

Vruću posudu treba odmah razložiti u staklenke zapremnine 0,5 ili 1 l. Spremnike je potrebno prethodno sterilizirati namakanjem u kipućoj vodi 30-60 minuta.

Kako zatvoriti salatu od kriške i luka

Oni koji žele zatvoriti ukusne valove za zimu svakako bi trebali isprobati predstavljeni recept. U kombinaciji s lukom dobiva se prava delicija, koja se, osim toga, dugo čuva.

Za 2 kg valova trebat će vam:

• 10 malih luka;
• biljno ulje;
• sol, crni papar - po ukusu.

Ako su primjerci mali, mogu se kuhati cijele. Inače, preporuča se izrezati ih na male komadiće.

Način kuhanja:

1. Volnushki se raširi na zagrijanoj tavi, prženi do zlatno smeđe boje.
2. Luk izrezan na pola prstena, dodan gljivama.
3. Jelo se pirja 15 minuta, zatim posoli, začini paprom, kuha još 15 minuta.

Gotov zalogaj u vrućem obliku treba staviti u sterilne staklenke. Savjetuje se da se konzerva zatvori najlonskim poklopcima. Praznine se ostavljaju ispod poklopca dok se potpuno ne ohlade, a zatim se iznesu na hladno mjesto.

Kako kuhati valove u rajčici s povrćem za zimu

Za ukusno kuhanje nabora za zimu u staklenkama možete koristiti razne dodatke i sastojke kao dio jela. Izvrstan dodatak takvim gljivama je pasta od rajčice.

Za kuhanje trebat će vam:

• kuhani valovi - 3 kg;
• mrkva, luk - po 1 kg;
• pasta od rajčice - 500 g;
• ocat - 200 ml;
• šećer - 180 g;
• sol - 2-3 žlice. l.

Faze:

1. Kuhane gljive narezati na jednake komade.
2. Stavljaju se u zagrijanu tavu zajedno s lukom.
3. Nakon 5-7 minuta dodajte naribanu mrkvu.
4. Smjesa se prelije umakom od rajčice, dinsta 35-40 minuta.
5. 5 minuta prije kraja postepeno dodavati ocat i šećer po ukusu.

Ako vam se ne sviđa kiselkasti okus, možete potpuno odbiti ocat i šećer. Gotova pirjana salata stavlja se u staklenke i zatvara.

Kako zatvoriti valove za zimu limunom i češnjakom

Ovaj recept za kuhanje gljiva za zimu ima vrlo specifične kvalitete okusa. Rezultat je pikantni zalogaj bogate arome i naglašenog kiselkastog okusa.

Popis komponenti:

• valovi - 1 kg;
• češnjak - 6 češnja;
• biljno ulje - 3 žlice. l.;
• limun - 1 kom.;
• zeleni luk - mala hrpa;
• voda - 100 ml;
• sol papar.

Prije svega, gljive se prže u tavi. Stavili su zeleni luk, nasjeckani češnjak. U sastav se dodaje voda, dovede do kuhanja, prekriven poklopcem. Preporuča se pirjati 5-7 minuta kako bi komponente omekšale. Zatim se iz limuna iscijede 3 žlice soka i dodaju u sastav jela.

Kad se smjesa dinsta i tekućina ispari, potrebno je posoliti i popapriti. Gotovo jelo ostavite da se malo ohladi i zatvorite u staklenke odgovarajuće veličine.

Kako sačuvati volnushki za zimu s korejskim začinima

Korejski začin koristi se za razne salate i pripreme. Uz njegovu pomoć možete kuhati valove za zimu, što rezultira mirisnim jelom.

Za pripremu će vam trebati:

• valovi - 1 kg;
• luk - 1 glava;
• biljno ulje - 50 ml;
• ocat - 4 žlice. l.;
• češnjak - 7 češnja;
• šećer - 1 sat. l.;
• Korejski začin - dodaje se po ukusu.

Začin je preporučljivo napraviti sami. Da biste to učinili, samo pomiješajte jednake količine crne i crvene paprike, korijandera, kurkume, paprike, mažurana i granuliranog češnjaka. Za 1 kg glavnog proizvoda dovoljno je 3 žličice začina.

Način kuhanja:

1. Nasjeckane gljive se pomiješaju s češnjakom i lukom, izrezane na pola prstena.
2. U tavi se zagrije ulje, dodaju mu se začini, ocat, šećer.
3. Volnushki s lukom stavljaju se u staklenku i preliju uljem i začinima.
4. Spremnik se zatvori poklopcem i odmah izvadi.

Važno je da se posuda napuni zalogajem i dobro natopi. Po potrebi možete zagrijati još ulja i dodati ga prije zatvaranja staklenke.

Kako kuhati kavijar od valova za zimu

Kuhanje kavijara jedan je od najpopularnijih načina berbe gljiva za zimu. Gotovo jelo služi se hladno kao predjelo ili dodatak prilozima. Za izradu kavijara potrebna vam je mlin za meso ili blender.

Sastojci:

• valovi - 1 kg;
• mrkva, luk - po 250 g;
• biljno ulje - 2 žlice. l.;
• češnjak - 4 češnja;
• sol, začini.

Za kuhanje je dovoljno pržiti gljive i luk do zlatno smeđe boje. Zatim se te komponente samelju u blenderu zajedno s češnjakom. Nakon toga se masa ponovno stavlja u tavu, dinsta dok tekućina ne ispari. Završna faza je dodavanje soli i začina, a zatim možete konzervirati kavijar.

Pirjani volnuški s rajčicama u staklenkama za zimu

Među brojnim receptima za valove za zimnicu svakako treba obratiti pozornost na pripremu s rajčicama. Ova salata kombinira raznovrsno povrće, što je čini ne samo ukusnom, već i vrlo zdravom, osobito u hladnoj sezoni.

Sastojci:

• kuhani valovi - 1,5 kg;
• paprika - 1 kg;
• rajčice - 1 kg;
• luk - 2 srednje glavice;
• mrkva - 700 g;
• šećer - 150 g;
• ocat - 100 ml;
• biljno ulje - 300 ml;
• sol, papar - po vlastitom nahođenju.

Način kuhanja:

1. Pirjajte gljive s lukom na srednjoj vatri.
2. Dodajte papriku, mrkvu, rajčicu.
3. Pirjajte 40-50 minuta pod poklopcem pa dodajte ocat i šećer, kuhajte još 10-15 minuta.
4. Prije nego što maknete posudu sa štednjaka, posolite i popaprite.

Preporuča se kuhati takvo jelo u velikoj tavi, a ne u tavi. To je zbog činjenice da je izlaz velika količina zelene salate. Dovoljno je napuniti 7-8 limenki od 0,5 litara.

Konzerviranje za zimu volnushek s celerom

Celer je nezaobilazna komponenta za pripremu ukusnog zalogaja. Metoda prikazana na fotografiji pokazuje kako kuhati gljive volnushki za zimu, a svidjet će vam se ne samo jednostavnošću i minimalnim brojem sastojaka, već i izgledom koji zalijeva u usta.

Potrebne komponente:

• valovi - 1 kg;
• luk - 2 komada;
• mrkva - 0,5 kg;
• celer - 2 grozda;
• biljno ulje - 1-2 žlice. l.;
• sol, papar - po ukusu.

Da biste napravili predjelo za konzerviranje, morate nasjeckati na kriške, mrkvu i luk, pržiti ih na ulju 15 minuta. Zatim se u sastav dodaje sjeckani celer. U tom slučaju vatru treba smanjiti i posudu pokriti poklopcem. Morate dinstati još 5-10 minuta, dodati začine i odmah prebaciti u pripremljene staklenke za konzerviranje.

Kako umotati valove u ulju za zimu

Uz pomoć ovog recepta, prženi valovi se zatvaraju za zimu. U budućnosti se koriste kao osnova za pripremu raznih jela: juhe, salate, peciva.

Trebat će vam:

• valovi - 3 kg;
• suncokretovo ulje - 500 ml;
• luk - 2-3 glavice.

Kuhane gljive prekuhaju se s nasjeckanim lukom dok ne porumene. Posebno zagrijano biljno ulje. Proizvod se čvrsto pakira u staklenke i puni uljem, ostavljajući razmak do ruba od 1-1,5 cm.

Pržene volnushki, napunjene u staklenke s uljem, treba ostaviti otvorene neko vrijeme. Kad se malo ohlade, posudu je potrebno konzervirati i staviti na sobnu temperaturu dok se ne ohladi.

Kako sačuvati slane valove za zimu

Kako bi se slani valovi dugo zadržali, mogu se zatvoriti u staklenke. Za konzerviranje preporuča se uzimanje gljiva koje su soljene najmanje 1 mjesec. Potrebno je osigurati da u izratku nema plijesni ili bilo kakve kontaminacije.

Za očuvanje trebat će vam:

• slani valovi - 2 kg;
• voda - 300-400 ml;
• papar - 6-8 graška;
• klinčići, cimet - po 0,5 žličice. l.

Prije svega, trebali biste temeljito isprati gljive kako biste ih riješili viška soli. Dok se cijede, napravite marinadu za konzerviranje. U kipuću vodu dodaju se papar, klinčići i cimet.

Volnushki treba čvrsto upakirati u staklenke i preliti vodom i začinima. Odozgo, ispod poklopca, preporuča se staviti kišobran kopra. Zatim se posuda zamota s poklopcima i izvadi.

Pravila skladištenja

Očuvanje za zimu trajat će najmanje 8 mjeseci. U skladu s temperaturnim režimom, rok trajanja se povećava na 1,5-2 godine. Optimalna temperatura je od 4-7 stupnjeva. Izlaganje proizvoda hladnoći, kao i prekoračenje toplinskog indeksa, ne smije biti.

Konzervaciju možete pohraniti u podrum ili u hladnjak. Otvorenu staklenku gljiva treba iskoristiti 5-7 dana unaprijed, jer se zbog duljeg izlaganja zraku mogu pokvariti.

Zaključak

Gore opisane metode pripreme nabora za zimu uključuju korištenje različitih sastojaka i kulinarskih tehnika. Usklađenost s receptom i osnovnim pravilima konzerviranja jamči ukusne pripravke. Domaće kuhane zamke za zimu dostojna su alternativa proizvodima iz trgovine. Okus i vanjska svojstva takvih jela zasigurno će cijeniti svaki ljubitelj gljiva.

Članci o toj temi "Volnushki za zimu: recepti za kuhanje s fotografijama, berba kuhanih gljiva"

Kavijar od gljiva iz valova za zimu: recepti za kuhanje

Kako kiseliti valove za zimu: jednostavni i ukusni recepti s fotografijama

Kavijar od gljiva iz valova za zimu: recepti za kuhanje

Kako kiseliti valove za zimu: jednostavni i ukusni recepti s fotografijama