Sadržaj
Konzerviranje je glavna metoda berbe gljiva, koja im omogućuje dugotrajno čuvanje. Postoje različiti načini pripreme volnushki za zimu, s kojima možete osigurati očuvanje okusa proizvoda. Ove su gljive idealne za pripremu konzervi i dobro se slažu s raznim proizvodima. Da bi izradak bio ukusan i dugo sačuvan, trebali biste slijediti recept i nekoliko jednostavnih pravila.
Postoji mnogo opcija za pripremu valova za zimu. Od njih se pripremaju razne grickalice, salate, pripravci za prva i druga jela.
Prednost konzerviranja je što ovim načinom pripreme glavni proizvod zadržava svoj okus. Istodobno, nakon otvaranja limenke s izratkom, nema potrebe za daljnjom obradom. Možete odmah upotrijebiti gotov zalogaj ili ga dodati drugim jelima.
Gljive se beru uglavnom u listopadnim šumama ljeti i u ranu jesen. Volnuški se smatraju uvjetno jestivim. Stoga ih prije kuhanja treba pripremiti.
Nakon branja ili kupnje gljive se pažljivo sortiraju. Praznine ne smiju sadržavati trule ili oštećene primjerke, jer su oni glavni izvor bakterija i plijesni.
Kada su gljive razvrstane, treba ih oprati pod mlazom vode. S površine se uklanjaju ostaci tla, suho lišće i ostala onečišćenja. Važno je osigurati da u pulpi nema insekata ili ličinki.
Prije pripreme valova za zimu, moraju se natopiti. Zahvaljujući ovom postupku iz njih će se ukloniti gorčina i štetne tvari. Preporuča se namakanje 2-3 dana, povremeno mijenjajući vodu.
Prije berbe, gljive treba prokuhati. Zahvaljujući toplinskoj obradi, eliminira se rizik od mliječnog soka.
Namočene gljive treba staviti u posoljenu vodu. Pustite ih da zavrije, pa kuhajte 20-25 minuta. Zatim se pažljivo prebacuju u cjedilo, čime se višak tekućine ocijedi. Nakon toga možete kuhati valove za zimu prema jednom od predstavljenih recepata.
Ovaj recept će se sigurno svidjeti ljubiteljima hladne hrane. Kao rezultat kuhanja dobiva se ukusan pripravak.
Popis sastojaka:
Koraci kuhanja:
Vruću posudu treba odmah razložiti u staklenke zapremnine 0,5 ili 1 l. Spremnike je potrebno prethodno sterilizirati namakanjem u kipućoj vodi 30-60 minuta.
Oni koji žele zatvoriti ukusne valove za zimu svakako bi trebali isprobati predstavljeni recept. U kombinaciji s lukom dobiva se prava delicija, koja se, osim toga, dugo čuva.
Za 2 kg valova trebat će vam:
Ako su primjerci mali, mogu se kuhati cijele. Inače, preporuča se izrezati ih na male komadiće.
Način kuhanja:
Gotov zalogaj u vrućem obliku treba staviti u sterilne staklenke. Savjetuje se da se konzerva zatvori najlonskim poklopcima. Praznine se ostavljaju ispod poklopca dok se potpuno ne ohlade, a zatim se iznesu na hladno mjesto.
Za ukusno kuhanje nabora za zimu u staklenkama možete koristiti razne dodatke i sastojke kao dio jela. Izvrstan dodatak takvim gljivama je pasta od rajčice.
Za kuhanje trebat će vam:
Faze:
Ako vam se ne sviđa kiselkasti okus, možete potpuno odbiti ocat i šećer. Gotova pirjana salata stavlja se u staklenke i zatvara.
Ovaj recept za kuhanje gljiva za zimu ima vrlo specifične kvalitete okusa. Rezultat je pikantni zalogaj bogate arome i naglašenog kiselkastog okusa.
Popis komponenti:
Prije svega, gljive se prže u tavi. Stavili su zeleni luk, nasjeckani češnjak. U sastav se dodaje voda, dovede do kuhanja, prekriven poklopcem. Preporuča se pirjati 5-7 minuta kako bi komponente omekšale. Zatim se iz limuna iscijede 3 žlice soka i dodaju u sastav jela.
Kad se smjesa dinsta i tekućina ispari, potrebno je posoliti i popapriti. Gotovo jelo ostavite da se malo ohladi i zatvorite u staklenke odgovarajuće veličine.
Korejski začin koristi se za razne salate i pripreme. Uz njegovu pomoć možete kuhati valove za zimu, što rezultira mirisnim jelom.
Za pripremu će vam trebati:
Začin je preporučljivo napraviti sami. Da biste to učinili, samo pomiješajte jednake količine crne i crvene paprike, korijandera, kurkume, paprike, mažurana i granuliranog češnjaka. Za 1 kg glavnog proizvoda dovoljno je 3 žličice začina.
Način kuhanja:
Važno je da se posuda napuni zalogajem i dobro natopi. Po potrebi možete zagrijati još ulja i dodati ga prije zatvaranja staklenke.
Kuhanje kavijara jedan je od najpopularnijih načina berbe gljiva za zimu. Gotovo jelo služi se hladno kao predjelo ili dodatak prilozima. Za izradu kavijara potrebna vam je mlin za meso ili blender.
Sastojci:
Za kuhanje je dovoljno pržiti gljive i luk do zlatno smeđe boje. Zatim se te komponente samelju u blenderu zajedno s češnjakom. Nakon toga se masa ponovno stavlja u tavu, dinsta dok tekućina ne ispari. Završna faza je dodavanje soli i začina, a zatim možete konzervirati kavijar.
Među brojnim receptima za valove za zimnicu svakako treba obratiti pozornost na pripremu s rajčicama. Ova salata kombinira raznovrsno povrće, što je čini ne samo ukusnom, već i vrlo zdravom, osobito u hladnoj sezoni.
Sastojci:
Način kuhanja:
Preporuča se kuhati takvo jelo u velikoj tavi, a ne u tavi. To je zbog činjenice da je izlaz velika količina zelene salate. Dovoljno je napuniti 7-8 limenki od 0,5 litara.
Celer je nezaobilazna komponenta za pripremu ukusnog zalogaja. Metoda prikazana na fotografiji pokazuje kako kuhati gljive volnushki za zimu, a svidjet će vam se ne samo jednostavnošću i minimalnim brojem sastojaka, već i izgledom koji zalijeva u usta.
Potrebne komponente:
Da biste napravili predjelo za konzerviranje, morate nasjeckati na kriške, mrkvu i luk, pržiti ih na ulju 15 minuta. Zatim se u sastav dodaje sjeckani celer. U tom slučaju vatru treba smanjiti i posudu pokriti poklopcem. Morate dinstati još 5-10 minuta, dodati začine i odmah prebaciti u pripremljene staklenke za konzerviranje.
Uz pomoć ovog recepta, prženi valovi se zatvaraju za zimu. U budućnosti se koriste kao osnova za pripremu raznih jela: juhe, salate, peciva.
Trebat će vam:
Kuhane gljive prekuhaju se s nasjeckanim lukom dok ne porumene. Posebno zagrijano biljno ulje. Proizvod se čvrsto pakira u staklenke i puni uljem, ostavljajući razmak do ruba od 1-1,5 cm.
Pržene volnushki, napunjene u staklenke s uljem, treba ostaviti otvorene neko vrijeme. Kad se malo ohlade, posudu je potrebno konzervirati i staviti na sobnu temperaturu dok se ne ohladi.
Kako bi se slani valovi dugo zadržali, mogu se zatvoriti u staklenke. Za konzerviranje preporuča se uzimanje gljiva koje su soljene najmanje 1 mjesec. Potrebno je osigurati da u izratku nema plijesni ili bilo kakve kontaminacije.
Za očuvanje trebat će vam:
Prije svega, trebali biste temeljito isprati gljive kako biste ih riješili viška soli. Dok se cijede, napravite marinadu za konzerviranje. U kipuću vodu dodaju se papar, klinčići i cimet.
Volnushki treba čvrsto upakirati u staklenke i preliti vodom i začinima. Odozgo, ispod poklopca, preporuča se staviti kišobran kopra. Zatim se posuda zamota s poklopcima i izvadi.
Očuvanje za zimu trajat će najmanje 8 mjeseci. U skladu s temperaturnim režimom, rok trajanja se povećava na 1,5-2 godine. Optimalna temperatura je od 4-7 stupnjeva. Izlaganje proizvoda hladnoći, kao i prekoračenje toplinskog indeksa, ne smije biti.
Konzervaciju možete pohraniti u podrum ili u hladnjak. Otvorenu staklenku gljiva treba iskoristiti 5-7 dana unaprijed, jer se zbog duljeg izlaganja zraku mogu pokvariti.
Gore opisane metode pripreme nabora za zimu uključuju korištenje različitih sastojaka i kulinarskih tehnika. Usklađenost s receptom i osnovnim pravilima konzerviranja jamči ukusne pripravke. Domaće kuhane zamke za zimu dostojna su alternativa proizvodima iz trgovine. Okus i vanjska svojstva takvih jela zasigurno će cijeniti svaki ljubitelj gljiva.