Kavijar od gljiva iz valova za zimu: recepti za kuhanje

U jesen berba gljiva za zimu postaje jedna od glavnih aktivnosti za ljubitelje tihog lova. Među ostalim očuvanjem, kavijar od gljiva uživa zasluženu popularnost. A možete ga kuhati od gotovo svih vrsta gljiva. Volnushki može ugoditi beračima gljiva uistinu obilnom žetvom. Stoga je kavijar od valova vrlo zahvalan pripravak. A uz brojne i raznolike recepte, možete napraviti veličanstvene i primamljive zalihe ovog jela za zimu.

Je li moguće napraviti kavijar od gljiva od volushkija

Kavijar od gljiva - univerzalna praznina za upotrebu. Može se koristiti i kao preljev za pizze, pite i pite, kao dodatak drugim jelima, pa čak i samo kao predjelo za mazanje kruha ili tosta.

Mnoge domaćice, znajući da su gljive uvjetno jestive gljive, sumnjaju je li od njih moguće kuhati kavijar od gljiva. Zapravo, ovo je sasvim stvarno, a okusa nije ništa gore nego kada koristite maslac, gljive meda ili čak gljive. Štoviše, voluški se u pravilu nalaze u većim količinama od drugih gljiva. A metode pripreme kavijara od valova vrlo su raznolike. Uostalom, može se stvoriti i od kuhanih, i od slanih, pa čak i od suhih valova.

Kako kuhati kavijar od gljiva od volushkija

Za proizvodnju kavijara od gljiva trebat će vam prije svega sami valovi, ružičasti ili bijeli, bez razlike. Gljive donesene iz šume tradicionalno se čiste od krhotina, peru, odrežu donji dio nogu i, ako je moguće, čiste pahuljaste rese koje omeđuju klobuke.

Kavijar od gljiva može se pripremiti i od šešira i od nogu voluški. Stoga, ako nije skupljeno toliko gljiva, šeširi se mogu koristiti, na primjer, za prženje u tijestu ili s kiselim vrhnjem. A noge će poslužiti kao prekrasna sirovina za izradu kavijara.

Ali prije kuhanja bilo kojeg jela, valovi trebaju dodatno namakanje i kuhanje. Budući da njihova plodna tijela sadrže gorak mliječni sok, koji u svježem stanju može uzrokovati čak i trovanje hranom.

Namočite valove u hladnoj vodi od 1 do 3 dana. Voda tijekom namakanja mora se povremeno mijenjati. Učestalost izmjene vode ovisi o temperaturi na kojoj se odvija proces namakanja. Ako je vani toplo, vodu se može mijenjati svakih 6-8 sati kako gljive ne bi ukiselile.

A za konačno uklanjanje gorčine s valova, također se moraju kuhati u vodi s dodatkom soli i limunske kiseline najmanje pola sata.

Tradicionalni recept za kavijar od volushkija

Kavijar od gljiva od kuhanog volushkija u tradicionalnom obliku priprema se s minimalnom količinom sastojaka.

Trebat će vam:

• 2,5 kg pripremljenih kuhanih valova;
• 3 velika luka;
• 12 zrna crnog papra;
• 3 lista lavruške;
• 1,5 st. l. stolni 9% ocat;
• 300 ml biljnog ulja;
• sol po ukusu.

Kuhanje:

1. Gljive se zgnječe s mlinom za meso i prebace u tavu debelih stijenki, dodajući polovicu biljnog ulja stavljenog prema receptu.
2. Luk je narezan na kolutiće, pržen u drugoj polovici biljnog ulja i također propušten kroz mlin za meso.
3. Dodajte gljivama i stavite crni papar, sol i lovorov list.
4. Uz često miješanje masu kuhajte na laganoj vatri oko sat i pol.
5. Nakon 1 sat 20 minuta dodajte ocat.
6. Vrući kavijar se stavlja u male sterilne staklenke, hermetički smota i hladi jedan dan.

Kako napraviti kavijar od gljiva s rajčicama

Za razliku od drugih recepata za kavijar od gljiva, ovo je predjelo najbolje pripremiti usred jesenje sezone, kada možete lako pronaći puno svježih jeftinih rajčica, a fotografija će vam pomoći da zamislite kakav će biti rezultat.

Trebat će vam:

• 1 kg valova;
• 1 kg rajčice;
• 1 kg luka;
• 500 ml biljnog ulja;
• 2 sv. l. 9% ocat;
• sol, šećer, mljeveni crni papar - po ukusu.

Kuhanje:

1. Gljive se melju kroz mlin za meso ili pomoću blendera.
2. Rajčice i luk se čiste od svega suvišnog i također se pretvaraju u mljeveno meso.
3. Pomiješajte gljive, luk i rajčicu, dodajte suncokretovo ulje, sol, šećer i začine.
4. Pirjajte na umjerenoj vatri oko 40 minuta.
5. Zatim se ulije ocat, dovede do kuhanja i gotovi kavijar se odmah položi u sterilne staklenke.
6. Zarolati za zimu i nakon hlađenja odložiti u skladište.

Ukusni kavijar od volnushki s mrkvom

Mrkva je popularan sastojak koji omekšava okus kavijara od gljiva, čineći ga slatkijim.

Trebat će vam:

• 2 kg valova;
• 3 velike mrkve;
• 3 velika luka;
• 400 ml biljnog ulja;
• 1/3 h. l. mješavine mljevenih paprika;
• sol po ukusu;
• 1 sv. l. 9% ocat.

Kuhanje:

1. Natopljene i prokuhane valove ponovno se isperu u hladnoj vodi, izgnječe mikserom ili strojem za mljevenje mesa.
2. Luk i mrkvu ogulite, narežite na trakice i kolutiće i prvo pržite na maloj količini ulja na dobroj vatri.
3. Zatim se zgnječi u pire i pomiješa s gljivama.
4. U dublju tavu ili lonac ulijte mješavinu povrća i gljiva s biljnim uljem i pirjajte kavijar oko 1,5 sat na laganoj vatri bez poklopca.
5. U procesu gašenja, masa se mora povremeno miješati, izbjegavajući izgaranje.
6. Kipuća gredica se distribuira u sterilne staklenke, začepljene za zimu.

Kako napraviti kavijar od gljiva od slanih valova

Od slanih valova možete skuhati vrlo začinjen zalogaj, koji neće biti jednak na svečanom stolu.

Trebat će vam:

• 1000 g slanih valova;
• 2 češnja češnjaka;
• 2 glavice luka;
• 100 ml biljnog ulja;
• ¼ h. l. mljeveni crni papar;
• 70 ml 9% stolnog octa.

U usporedbi s drugim receptima, kuhanje kavijara od gljiva od slanih voluški za zimu trajat će vrlo malo vremena.

Kuhanje:

1. Luk i češnjak se ogule i sitno nasjeckaju oštrim nožem.
2. Propasirajte u dubljoj tavi tako da povrće dobije zlatnu nijansu, ali ne izgori.
3. Slani volnushki se isperu pod tekućom hladnom vodom i zgnječe miješalicom ili mlinom za meso.
4. Pričvrstite gljive na luk i češnjak, pirjajte ne više od 10 minuta.
5. Dodajte začine, ocat, ostatke biljnog ulja.
6. Temeljito promiješajte, ugasite vatru, rasporedite u sterilne staklenke.
7. Pokrijte poklopcima i dodatno sterilizirajte kavijar od gljiva u vodenoj kupelji oko četvrt sata (konzerve od 0,5 l).
8. Uviti, ohladiti i spremiti.

Recept za kavijar od sušenih gljiva

Osušeni voluški ne beru se često za zimu, jer, za razliku od istih bijelih gljiva, neće imati tako intenzivan okus gljiva. Ali za pripremu kavijara od gljiva, vrlo su korisni.

Sama tehnologija kuhanja ne razlikuje se bitno od upotrebe svježe kuhanih gljiva. Glavna stvar je da je potrebno dodatno vrijeme kako biste imali vremena za zasićenje valova potrebnom vlagom. Obično se sušene gljive namaču preko noći (najmanje 12 sati) u hladnoj vodi. Zatim se dodatno opere, a zatim dalje koristi prema receptu.

Nakon namakanja od 100 g sušenih gljiva može se dobiti oko 1200 g gljiva pogodnih za daljnje kuhanje.

Kako kuhati kavijar od volnushki sa senfom

Senf je u stanju dati kavijaru od gljiva volushek začinjenu oštrinu i atraktivan okus. Čak i samo namazan na kruh, zadovoljit će i najzahtjevnije zahtjeve.

Trebat će vam:

• 1 kg valova;
• 1,5 st. l. suhi senf;
• ½ sata. l. limunska kiselina;
• 6 sv. l. biljno ulje;
• 4 sv. l. 6% ocat;
• sol i mljeveni crni papar po ukusu.

Kuhanje:

1. Natopljene i kuhane gljive zgnječe se kroz mlin za meso.
   Pažnja! Ako želite dobiti ujednačeniju i sitnozrnatiju konzistenciju kavijara, tada masu od gljiva možete dvaput proći kroz mlin za meso.

1. Ocat se kombinira s biljnim uljem, dodaju se senf, limunska kiselina, sol i papar.
2. Sve dobro promiješajte, zakuhajte na srednjoj vatri i zagrijavajte još 15 minuta.
3. Širite u staklenke, pokrijte poklopcima i sterilizirajte 45 minuta od trenutka kada voda proključa.
4. Zarolati za zimu.

Kako kuhati kavijar od kriški limuna

Među metodama za pripremu kavijara od volnushki za zimu, postoji jedna u kojoj se umjesto stolnog octa koristi limunov sok.

Čini se da je ovaj recept posebno osmišljen za one koji posebno brinu o svom zdravlju. Kao rezultat toga, okus kavijara od gljiva postaje mekši i prirodniji.

Trebat će vam:

• 1 kg gljiva;
• 3-4 h. l. svježe iscijeđeni sok od limuna;
• 2 glavice luka;
• 4 sv. l. suncokretovo ili maslinovo ulje;
• mljeveni papar i sol.

Kuhanje:

1. Pripremljeni valovi se pretvaraju u homogenu masu pomoću mljevenja mesa.
   
2. Luk narezan na kolutiće poprži se na ulju pa na isti način nasjecka i pričvrsti uz gljive.
3. Dodajte limunov sok, papar i sol, promiješajte i kuhajte 15-20 minuta na umjerenoj vatri.
   
4. Vrući kavijar od gljiva polaže se u sterilne staklene posude, zatvorene čvrstim polietilenskim poklopcima.
5. Nakon hlađenja čuvati u hladnjaku.

Kako kuhati kavijar od smrznutih valova

Kuhanje kavijara od gljiva od smrznutih gljiva ne razlikuje se od svježih. Pogotovo ako su prije smrzavanja valovi bili natopljeni i kuhani u slanoj vodi. Ali vrlo je prikladno u bilo kojem trenutku izvaditi potrebnu količinu smrznutih gljiva i od njih stvoriti svjež i vrlo ukusan kavijar. Štoviše, sastojci za recept odabrani su izvan sezone, koje je lako pronaći u bilo koje doba godine.

Trebat će vam:

• 3 kg smrznutih valova;
• 500 g luka;
• 500 g mrkve;
• 4 sv. l. pasta od rajčice;
• 2 sv. l. 9% ocat;
• papar, sol - po ukusu;
• 350 ml suncokretovog ulja.

Kuhanje:

1. Noću se smrznute gljive prebacuju u uobičajeni odjeljak hladnjaka kako bi se do jutra mogle prirodno odmrznuti.
2. U budućnosti se svi glavni koraci za izradu kavijara ponavljaju prema tradicionalnom receptu.
3. Nakon malo odležavanja gljivarske mase na ulju s nasjeckanom mrkvom i lukom, dodaje se pasta od rajčice i dinsta još pola sata.
4. 10 minuta prije spremnosti dodaju im se začini i ocat, položeni u staklenke.
5. Isti broj jaja se sterilizira u vodenoj kupelji kako bi se spremio za zimu. Ili uzmite uzorak i uživajte u njegovom okusu odmah nakon hlađenja.

Kako napraviti kavijar od pahuljica s češnjakom

Trebat će vam:

• 2,5 kg pripremljenih gljiva;
• 2 velika luka;
• 1,5 glavice češnjaka;
• 2 lovorova lista;
• 1,5-2 žlice. l. nasjeckani kopar;
• 1 sv. l. 9% ocat;
• 120 ml biljnog ulja;
• mješavina soli i papra - po ukusu.

Cijela shema kuhanja slična je onoj opisanoj u tradicionalnom receptu. Češnjak se uvodi u zgnječenom obliku nakon 15 minuta pirjanja mješavine gljiva i luka. Za pohranu za zimu, preporučljivo je sterilizirati kavijar.

Ukusni kavijar od gljiva i volnushki

Ispod je recept za vrlo ukusan kavijar od voluški s dodatkom slanih gljiva. Malo tko sumnja u slastan okus potonjih, a kad se posole, one su jedna od najukusnijih sorti gljiva.

Trebat će vam:

• 1 kg natopljenih i kuhanih valova;
• 1 kg slanih gljiva;
• 200 ml biljnog ulja;
• 2 glavice luka;
• 3 češnja češnjaka;
• ¼ h. l. mljeveni crni papar;
• 100 ml 9% stolnog octa.

Kuhanje:

1. Sitno nasjeckani luk i češnjak poprženi na malo ulja.
2. Slane gljive, ako je potrebno, isperu se u hladnoj vodi da se ukloni višak soli, te zajedno s valovima izmrviti u blenderu.
   

1. Pomiješajte gljive s češnjakom i lukom, dodajte preostalo ulje, crni papar i pirjajte 15-20 minuta dok ne omekšaju.
2. Ocat se ulije, pomiješa, položi u čiste posude i, prekriven poklopcima, sterilizira četvrt sata u kipućoj vodi.
3. Zarolati za zimu.

Po istom principu možete kuhati kavijar od volnushki s bilo kojim drugim gljivama: gljivama, lisičarkama, vrganjima, russulama, svinjama.

Kako napraviti kavijar od valova za zimu u sporom kuhaču

Sporo kuhalo može olakšati proces izrade kavijara od gljiva, budući da pojedine faze kuhanja neće zahtijevati stalnu pažnju. Ali općenito, tehnologija ostaje ista.

Sastav sastojaka može se uzeti iz bilo kojeg od gore navedenih recepata za kavijar od valova.

Kuhanje:

1. Mrkva se nariba, luk nareže na kockice. Stavite u zdjelu i uključite način "pečenje" na pola sata.
2. Zavareni valovi pretvaraju se u homogenu masu pomoću mljevenja mesa ili prerađivača hrane.
3. Tu se šalje i pečeno povrće iz multivarke.
4. Smjesa dobivena u ovoj fazi, zajedno sa svom ispuštenom tekućinom, vraća se u zdjelu, dodaju ulje i začini te se ponovno postavlja način “pečenje” na pola sata.
5. U zdjelu dodajte ocat i protisnuti češnjak.
6. Kavijar rasporedite u staklenke.

Pravila skladištenja

Ako se staklenke s kavijarom od gljiva poklope čvrstim najlonskim poklopcima i čuvaju strogo u hladnjaku, onda se sterilizacija može odbaciti. Istina, rok trajanja u ovom slučaju ne bi trebao prelaziti 5-6 mjeseci. Za skladištenje u podrumu ili samo u hladnoj smočnici, kavijar zahtijeva dodatnu sterilizaciju i hermetičko zatvaranje metalnim poklopcima. U hladnom i tamnom podrumu takav se kavijar može čuvati 12 mjeseci.

Zaključak

Kavijar od volnushki ne može a da ne iskuša relativnom jednostavnošću pripreme i sposobnošću da se ukusno iskoristi veliki broj gljiva. Uz njegovu pomoć lako možete nadopuniti zalihe za zimu ukusnim i hranjivim zalogajem koji će vam dobro doći u svakoj situaciji.

Članci o toj temi "Kavijar od gljiva iz valova za zimu: recepti za kuhanje"

Kavijar od gljiva russula: recepti za zimu

Recepti za kavijar od gljiva

Kavijar od gljiva russula: recepti za zimu

Recepti za kavijar od gljiva