Kako sušiti češnjak
Sadržaj
Osušeni češnjak je ukusan začin koji se koristi u svjetskoj kulinarstvu. Ovaj mirisni začin izvrstan je za kuhanje jela od mesa i peradi, dodajući im posebnu pikantnost. Njegova korisna svojstva savršeno su očuvana ako se proizvod pravilno osuši, ali okus postaje jednostavno ukusan. Vrijednost začina leži u njegovoj nevjerojatnoj aromi koja može preobraziti čak i jednostavno jelo. Stoga, i tijekom sušenja i skladištenja, glavna stvar je sačuvati miris i pravilno ga osušiti.
Sušenje kod kuće
Postoji nekoliko načina kako pravilno osušiti češnjak kod kuće, a da pritom zadrži njegovu aromu i korisna svojstva. Istovremeno možete sušiti i cijele glave i kriške.Glavni uvjet je da proizvod mora biti dobro zreo. Povrće trebate iskopati samo iz suhe zemlje, koja se lako otrese s gomolja.Ako je tlo mokro, postoji opasnost od kontaminacije češnjaka. Naravno, može se prati, ali će trebati dugo da se osuši, a vlaga može dovesti do kvarenja proizvoda i plijesni.
Najprikladnije za sušenje sorti "Creole" i "Silver-white". Oni savršeno čuvaju i aromu proizvoda i korisna svojstva. Za sušenje je prikladan samo potpuno oblikovan češnjak, čist i bez oštećenja.
Kako sušiti cijele glave
Glave se odmah nakon kopanja ostavljaju nekoliko dana ležati na suhom tlu. Za to vrijeme proizvod sazrijeva. Kad se vrhovi osuše, pletu se ili odrežu, ostavljajući mali panj da formira snop. Zatim objesite na suho i hladno mjesto za dugotrajno skladištenje.
Načini sušenja češnjaka kod kuće
Za sušenje povrća s kriškama koristite kućanske aparate, poput pećnice ili sušilice. Ovim metodama češnjak se rastavlja na češnjeve, guli. Za kvalitetno i brzo sušenje, klinčići se režu na tanke ploške, najbolje običnim kuhinjskim nožem. Ovim rezanjem oslobađa se minimum soka.
U pećnici
Češnjak se nareže na tanke ploške i položi na lim za pečenje. Možete koristiti pergament, pa će kriške manje izgorjeti i ostati čiste. Temperatura je postavljena na 60 stupnjeva. Pod djelovanjem vrućeg suhog zraka, vlaga počinje isparavati. Da bi proces išao brže, morate dati dotok svježeg zraka. Da biste to učinili, ostavite vrata pećnice otvorena. Prva sesija - 40 minuta. Nakon toga, buduće sušenje treba ostaviti da se ohladi, a zatim vratiti u pećnicu. Ukupno vrijeme sušenja je 4-6 sati.
Ova metoda je jedna od najpristupačnijih i najpopularnijih, pri njezinoj upotrebi češnjak zadržava svojstva i aromu, što je glavni kriterij za pripremu proizvoda. Jedina negativna stvar je što je proces prilično problematičan, morate ga stalno pratiti i paziti da proizvod ne izgori.Osim toga, izrađuje se mala serija odjednom.
u sušilici
Ova metoda uključuje toplinsku obradu proizvoda, uz očuvanje korisnih svojstava proizvoda što je više moguće.
Češnjevi češnjaka se režu na tanke ploče ili kolutiće i postavljaju u kratkim razmacima radi cirkulacije zraka. Temperaturni režim u sušilici WOLTER 1000 Lux mora biti postavljen unutar 60 stupnjeva.
Opisana metoda je mnogo prikladnija od prethodne, štedi vrijeme i trud. Možete učiniti mnogo više odjednom, jer su ploče raspoređene u nekoliko slojeva.
U zraku
Jedna od najtradicionalnijih metoda je sušenje češnjaka na otvorenom. Ovo je najduži put, traje oko 2 tjedna.
Češnjak treba narezati na ploške, a zatim staviti na čistu i suhu površinu sa prerezanom stranom prema gore. Prostorija u kojoj se odvija proces mora biti dobro prozračena.
Sušenje se odvija potpuno u hladu, bez sunčeve svjetlosti. Dakle, korisna svojstva proizvoda su očuvana.
češnjak u prahu
Osušeni režnjevi češnjaka melju se u mlincu za kavu ili blenderu, čime se dobiva homogeni prah. Ako se tanjuri ne mrve dobro, ipak ih trebate osušiti. Na bazi praha izrađuje se nevjerojatan začin - sol od češnjaka, koja daje posebnu pikantnost jelu. Uzima se omjer 1:3, jedan dio češnjaka u prahu pomiješa se s tri dijela morske soli.
Savjet! Češnjak u prahu čuvajte u zatvorenim posudama na suhom mjestu. Bez gubitka svojstava, začin se čuva 1-2 mjeseca, a zatim se počinje gubiti aroma i okus.
Kako pravilno čuvati osušene kriške
Češnje češnjaka najbolje je čuvati u tamnim staklenkama ili u keramičkim posudama s hermetičkim poklopcem. Rok trajanja je 1 godina, pod uvjetom da je odabrano suho tamno mjesto. Potrebno ga je upisati samo suhim uređajima, ulazak vlage dovodi do oštećenja proizvoda.
Češnjak dobro poboljšava imunitet i pomaže u borbi protiv raznih parazita. Redovita uporaba suhog praha iz njega značajno poboljšava stanje osobe i prevencija je mnogih bolesti, osobito zimi. Češnjak u prahu također se aktivno koristi u kozmetologiji, djelujući kao glavna komponenta u maskama za njegu kože.
Svakako pročitajte članke o sušenju šparoga i hrskave mrkve za puni okus zimskih jela.
