Recepti za marinirane tikvice u soku od rajčice
Sadržaj
Tikvice su svestrane u upotrebi. Koriste se svježe za pripremu niza jela ili prerađene za konzerviranje za zimu. Od povrća se dodaju kavijar, sok, sol, kiseli krastavci u čistom obliku ili drugo voće. Jedna od najčešćih mogućnosti prerade su tikvice u soku od rajčice za zimu s češnjakom, paprom, mrkvom i setom bilo kakvih začina. Pripremite konzervirani proizvod od voća bilo koje sorte i boje.
Odabir i priprema sastojaka
Za preradu za zimu preferiraju se mlade tikvice, koriste se zajedno s korom, tako da na površini ne bi trebalo biti tamnih mrlja i dubokih ogrebotina. Ako je praznina izrađena od zrelih plodova, odabiru se uzorci bez mekih područja i znakova propadanja. Rajčice se obrađuju zrelim, crvenim sortama. Sa žutim rajčicama, proizvod neće imati drugačiji okus, ali će ispasti blijed.
Umjesto rajčice, možete koristiti tjesteninu, razrijeđena je običnom vodom do željene konzistencije. Tekućina ne smije biti jako gusta ili malo koncentrirana. Najčešće koristite pakirani ili konzervirani sok od rajčice. Ne razrjeđuje se vodom.
Tikvice se obrađuju na sljedeći način:
- Operite pod tekućom vodom. Ostaci vlage uklanjaju se s površine ubrusom.
- Odrežite mjesto stabljike i posude.
- Zrelo voće se prepolovi, pulpa i sjemenke se uklanjaju. Po potrebi odrežite tanak sloj kore.
Tikvicu oblikovati prema receptu. Rajčice se beru bez kore i sjemenki. Ako se fil od rajčice dobije sokovnikom, plodovi se prethodno samo operu. Uvijeno u stroju za mljevenje mesa.
Praznine od tikvica za zimu sa sokom od rajčice
Nakon obrade, tikvice se zatvaraju samo u dobro oprane i sterilizirane staklenke. Zatvorite poklopcima koji su kuhani najmanje 5 minuta. Tikvice za zimnicu možete napraviti s tjesteninom, svježim rajčicama ili koristiti sok od rajčice iz konzerve. U recept je dopušteno dodati slatku papriku, začine i češnjak.
Klasičan recept za kisele tikvice u soku od rajčice za zimnicu
Sastojci:
- tikvice - 4 kg;
- sok od rajčice - 4 l ili rajčica - 6 kg;
- sol - 8 sati. l.;
- mljevena paprika - 2 sata. l.
Kako napraviti tikvice iz konzerve u soku od rajčice za zimu:
- Povrće narezano na ploške. Zatim se podijele na dva dijela, napunjene staklenkama do vrha.
- Rez prelijte kipućom vodom. Stavite poklopce na vrat posude i ostavite 15-20 minuta.
- Ocijedite tekućinu iz tikvica. Ona više neće biti potrebna.
- Rajčica se prelije kipućom vodom, oguli, prođe kroz mlin za meso ili sokovnik.
- U loncu za kuhanje pomiješajte sok od rajčice, sol i papar. Nakon vrenja stajati 5 minuta.
- Kipuće rajčice napunite posude komadićima povrća tako da budu potpuno prekrivene.
Banke su zatvorene poklopcima, okrenute. Zatim je praznina za zimu pažljivo izolirana. Ostavite da se hladi 24 sata.
Prema receptu, dobije se 8 litara gotovog proizvoda
Tikvice u soku od rajčice bez sterilizacije
Komponente:
- rajčice - 700 g;
- češnjak - 50 g;
- mrkva - 2 kom. Srednja veličina;
- tikvice - 2 kg;
- šećer - 4 žlice. l.;
- sol - 1 žlica. l.;
- mljeveni crni papar - ½ žličice. l.;
- biljno ulje - 100 ml;
- ocat (9%) - 3 žlice. l.
Kako napraviti pripremu za zimu od tikvica:
- Češnjak je podijeljen na režnjeve, prerađene od tvrde ljuske. S mrkve se uklanja gornji sloj, s rajčice se oguli kora.
- Sve povrće se propušta kroz mlin za meso.
- Stavite u lonac i kuhajte nakon vrenja 10 minuta. na srednjoj vatri. Povremeno promiješajte.
- Tikvice se oblikuju u kolutove širine 2 cm.
- U kipuću biljnu masu unose se sol, šećer, papar i suncokretovo ulje.
- U umak od rajčice stavite tikvice i kuhajte ih 15 minuta. U procesu rezanja, postat će mekana i potpuno prekrivena tekućinom.
Komadi se polažu u posude i preliju marinadom, zatvaraju, pokrivaju dekom ili toplom jaknom, ostavljaju jedan dan.
Tikvice za recept uzeti mliječne zrelosti
Lecho od tikvica sa sokom od rajčice
Komponente:
- sok od rajčice - 2,5 l;
- tikvice - 4 kg;
- crvena mljevena paprika - ½ žličice. l.;
- paprika - 5 kom. (velika);
- sol - 30 g;
- šećer - 150 g;
- biljno ulje - 3 žlice. l.;
- ocat - 100 ml;
- češnjak - 2 glavice.
Kako kuhati lecho za zimu:
- Tikvice prepoloviti po dužini, odstraniti sjemenke s vlaknima. To je lako učiniti žlicom. Ako je povrće zrelo i ima tvrdu kožicu, odreže se.
- Svaki dio je oblikovan u poluprstenove širine 1-1,5 cm.
- Bugarski papar se prerađuje od sjemenki i izrezuje na kockice.
- Češnjak nasjeckan nožem na tanke ploške.
- Povrće se sjedini i pomiješa.
- U posudu za kuhanje ulije se sok od rajčice, doda se sol, šećer, papar i ulje.
- Smjesa se stavi na štednjak. Nakon vrenja dodati ocat.
- Pripravak od povrća kuha se 7 minuta. Povrće se šalje u marinadu u dijelovima.
- Kriške tikvica i paprike vade se šupljikavom žlicom, pune se posude za konzerviranje.
- Izradak se prelije kipućim sokom od rajčice tako da bude potpuno pokriven.
Spremnik se zamota s poklopcima, okrene. Zatim se zamota za potpuno postupno hlađenje.
Za ljubitelje ljutih zalogaja u recept možete uvrstiti mahunu ljute papričice
Uvjeti i načini skladištenja
Rok trajanja tikvica pripremljenih za zimu pomoću octa je 3 godine. Ako konzervans nije uključen u sastav - 1-2 godine. Otvoreni prazan stavlja se u hladnjak, nutritivnu vrijednost u marinadi zadržava u roku od sedam dana, bez octa - ne više od pet dana.
Tikvice spremaju u podrum, ostavu ili na zatvorenu lođu. U potonjem slučaju, temperatura zimi ne bi trebala pasti ispod nule. Podrška +4-80 C, minimalna vlažnost zraka kako metalni poklopci ne bi korodirali.
Zaključak
Tikvice u soku od rajčice za zimu jedan je od najpopularnijih načina obrade povrća. Radni komad ima dugi rok trajanja, recepti ne zahtijevaju strogo pridržavanje doziranja. Toplinska obrada je kratka, pa sirovina u potpunosti zadržava kemijski sastav svježeg voća. Proizvod se koristi kao dodatak prilozima, poslužuje se uz kuhani krumpir ili se konzumira kao samostalno jelo.
