Recepti za krastavce u soku od rajčice za zimu: pravila za kiseljenje i konzerviranje

U hladnoj sezoni često postoji želja za otvaranjem staklenke s nekim kiselim krastavcima. Krastavci u soku od rajčice u ovom će slučaju biti vrlo ukusna i neobična opcija za zalogaj iz konzerve. Postoji mnogo recepata za ovo jelo.

Kako napraviti krastavce u soku od rajčice za zimu

Unatoč prividnoj složenosti, izrada takvih praznina je vrlo jednostavna. Dovoljno je slijediti osnovne preporuke:

1. Trebali biste odabrati elastične uzorke male veličine - ne više od 10-12 cm. Najprikladnije sorte su Altai, Beregovoi, Zasolochny, Nightingale i Courage.
2. Za kiseljenje i kiseljenje bolje je koristiti povrće s tuberkulama. Naravno, možete uzeti različite vrste salata, ali neće biti elastične, hrskave kisele krastavce.
3. Prije kuhanja voće treba namočiti u vodi. Dovoljno 2-3 sata za svježe i 8-10 sati za kupljene vrste.
4. Za salamuru morate odabrati samo svježe sastojke. Razmažene rajčice ne prave ukusan umak.

Klasični recept za krastavce za zimu u soku od rajčice

Za klasični recept trebat će vam sljedeći sastojci:

• svježi krastavci - 5 kg;
• luk - 250 g;
• crni papar - 5 graška;
• piment - 5 graška;
• češnjak - 8-10 češnja;
• lovorov list - 1 kom.;
• kopar - 6-8 kišobrana;
• voda - 1,5 l;
• slatko-kiseli sok od rajčice - 200 ml;
• 9% stolni ocat - 100 ml;
• biljno ulje - 50-70 ml;
• sol - 60 g;
• šećer - 100 g.

Da staklenka ne pukne dok sipate kipuću vodu, trebate koristiti krastavce na sobnoj temperaturi

Soljenje se vrši sljedećim redoslijedom:

1. Krastavci se operu, odrežu vrhovi, ostave u hladnoj vodi 2 sata. Zatim ga izvade i ostave da se osuši.
2. Tjesteninu razmutiti u kipućoj vodi, dodati ostale sastojke. Lonac se drži na vatri 15-20 minuta.
3. Opran kopar. Oguljeni češnjak protisne se kroz prešu, luk se nareže na kolutiće.
4. Uzimaju sterilizirane staklenke iste veličine i na dno svake stavljaju kišobran kopra.
5. Krastavci su nabijeni, prekriveni kolutićima luka i zgnječenim režnjem češnjaka.
6. Ulijte marinadu od umaka.
7. Prekriveno steriliziranim poklopcima.
8. Banke se stavljaju u veliki lonac, ulijevaju vodu u nju, stavljaju na štednjak.
9. Nakon početka ključanja provodi se sterilizacija.
10. Nakon toga se zatvaraju, stavljaju poklopcima prema dolje, umotani u debeli ručnik.

Kad se praznine ohlade, mogu se odložiti u ostavu.

Začinjeni krastavci u soku od rajčice za zimu

Kiseli krastavci napravljeni s paprikom imaju pikantan okus. Da biste ih pripremili, trebat će vam standardni set komponenti:

• mladi krastavci - 4-5 kg;
• 4 glavice češnjaka;
• biljno ulje - 150 ml;
• ljuta paprika (sušena) - 1 žličica;
• crni papar (mljeveni) - 1 čajna žličica;
• voda - 1 staklo;
• pasta od rajčice - 100 g;
• stolni ocat (preporuča se uzimanje 9%) - 100 ml;
• sol - 50 g;
• šećer - 100 g.

Prije posluživanja, konzervaciji možete dodati malo biljnog ulja

Od 5 kg krastavaca možete napraviti praznine za cijelu zimu

Konzervacija se provodi korak po korak:

1. Plodovi se peru pod tekućom vodom, odrežu vrhove, osuše.
2. Ulju se dodaju papar, sol i šećer, pomiješani s tjesteninom. U smjesu ulijte vodu, dobro promiješajte.
3. Povrće s pripremljenim ljutim sokom od rajčice kuha se na laganoj vatri.
4. Nakon 15 minuta u mješavinu povrća dodaje se nasjeckani češnjak, preliven octom.
5. Krastavci su položeni u sterilizirane staklenke, preliveni do vrha umakom.
6. Banke se steriliziraju u velikom spremniku s kipućom vodom 30-40 minuta. Nakon tog vremena stavite da se ohladi naopako, čvrsto zamotajte u ručnik.

Hrskavi krastavci u soku od rajčice za zimu

Jedan od najbržih i najjednostavnijih recepata za konzerviranje koji možete koristiti za izradu ukusnog jela. To će zahtijevati:

• svježi krastavci - 5 kg;
• tri glavice češnjaka;
• karanfil - 7 kišobrana;
• peršin - 7 grana;
• pasta od rajčice - 500 ml;
• stolni ocat 9% - 100 ml;
• lovorov list - 7 komada;
• kuhana voda - 0,5 l;
• šećer i sol uzimaju se po ukusu.

Prezrele rajčice s manjim nedostacima sasvim su prikladne za izradu soka od rajčice

Za izvođenje soljenja potrebno je djelovati sljedećim redoslijedom:

1. U prethodno sterilizirane staklenke položite lovorov list, češanj češnjaka, grančicu režnja i peršina.
2. Krastavci se operu, namoče nekoliko sati, čvrsto polože.
3. Zatim prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite stajati 15-20 minuta.
4. Tekućina se ulije u lonac, doda se pasta, ocat, doda se sol, šećer i kuha se nakon ključanja najmanje 15 minuta.
5. Gotovi sok od rajčice sipa se u staklenke, drži naopačke jedan dan, a zatim odloži za skladištenje.

Krastavci iz konzerve u soku od rajčice bez sterilizacije

Ova opcija će zahtijevati:

• krastavci - 5 kg;
• češnjak - 3 češnja;
• lovorov list - 8 kom.;
• klinčići i peršin svaki - 9 kišobrana;
• pasta od rajčice - 500 ml;
• voda - 500 ml;
• sol - 50 g;
• šećer - 100 g.

Pripravak je pikantan i mirisan

Mariniranje se vrši korak po korak:

1. Krastavci se operu, odrežu vrhove i preliju vodom 3 sata.
2. Staklenke se steriliziraju, na dno se stavljaju grančice peršina, klinčići, lovorov list i oguljeni češnjak.
3. Plodovi se polažu u čvrste redove i preliju kipućom vodom 15 minuta.
4. Zatim se u tavu ulije voda, kuha se još 15 minuta, krastavci se ponovno napune njome.
5. Nakon 15 minuta, tekućina se ponovno ulije u posudu, doda se pasta, šećer, sol i ocat.
6. Sok od rajčice kuha se još 15 minuta i prelije se praznine.

Banke se zamotaju i stave poklopcima prema dolje. Kad se ohlade, odlažu se na čuvanje.

Slatki krastavci u soku od rajčice za zimu

Slatka marinada čini gotove plodove ukusnim i sočnim. Za uživanje u njima trebat će vam sljedeći sastojci:

• 2 kg svježih krastavaca;
• 1,5 litara soka od rajčice;
• žlica kuhinjske soli;
• stolni ocat 9% - 20 ml;
• 2-3 žlice šećera;
• kopar kišobran, bilo koje zelje - po ukusu;
• lišće trešnje i ribizla - uzeti po stopi od 1 staklenke;
• 4 glavice češnjaka;
• ljuta paprika - 2 kom.

Krastavci su hrskavi i slatkog okusa

Proces kuhanja:

1. Plodovi se temeljito operu pod slavinom, odrežu vrhove i namaču nekoliko sati.
2. Pomiješan s octom, solju, paprom, sok od rajčice pirja se na laganoj vatri.
3. Sve ostale komponente stavljaju se na dno staklenke.
4. Na vrh se čvrsto stavljaju krastavci.
5. Smjesu od rajčica ulijte u staklenke i pokrijte ih poklopcima. Zatim se sterilizira najmanje četvrt sata.

Kiseli krastavci u soku od rajčice za zimnicu

Za pripremu grickalica po ovom receptu najbolji su mali mladi plodovi.

Za soljenje nije potreban veliki broj sastojaka:

• 2 kg krastavaca;
• 2 litre soka od rajčice;
• 3 žlice soli;
• žlica šećera;
• listovi ribizla i trešnje;
• nekoliko kišobrana kopra;
• nekoliko češnja češnjaka.

Bolje je pohraniti praznine na hladnom mjestu

Zatim možete započeti berbu kiselih krastavaca:

1. Začini, sol, šećer i povrće stavljaju se u staklenku i preliju kipućom vodom.
2. Lagano pokriti poklopcem i ostaviti 4-5 dana. Mliječna kiselina, koja nastaje kao rezultat fermentacije, daje gotovom proizvodu neobičan okus. Sama salamura postaje mutna.
3. Nakon nekog vremena povrće se ispere izravno u salamuri. Tekućina se ulije u tavu, prokuha, a povrće se opet puni njome.
4. Sok od rajčice se pomiješa sa solju, šećerom, paprom i kuha oko 30 minuta.
5. Iz staklenki se izlije salamura i napuni kipućom smjesom od rajčice. Poklopci su začepljeni, a praznine se uklanjaju prije početka zime.

Recept za krastavce u soku od rajčice s češnjakom i estragonom

Estragon je svima poznat - zahvaljujući njemu piće estragon je dobilo svoj okus. Ali s ovom biljkom možete i kiseliti krastavce. Za to su vam potrebni sastojci:

• 2 kg malih krastavaca;
• 2 litre soka od rajčice;
• hrpa svježeg kopra;
• češnjak - 8 češnja;
• grančica svježeg estragona;
• sol - po ukusu.

Zalogaj se može konzumirati nekoliko tjedana nakon pripreme

Postupak kuhanja korak po korak:

1. Voće se opere i prelije vodom u posude nekoliko sati.
2. Sterilizirane staklenke za konzerviranje.
3. U njih stavljaju sve sastojke i nastavljaju s pripremom marinade.
4. Sok od rajčice sa solju kuha se nekoliko minuta i izlije u praznine.
5. Kiseli krastavci se ohladi i ostavi na hladnom mjestu.

Recept za kisele krastavce u soku od rajčice s octom

Posebnost ove opcije je marinada od rajčice i octa.

Za početak kuhanja trebat će vam:

• nekoliko velikih zrelih rajčica;
• mali krastavci - 2,5 kg;
• mljeveni crni papar i nekoliko glavica češnjaka;
• 6% stolni ocat - 50 ml;
• biljno ulje (suncokretovo ili maslinovo) - 150 g;
• sol i šećer.

Radni komad se može poslužiti uz roštilj, krumpir i špagete

Kada su svi proizvodi spremni, možete početi marinirati.

Postupak kuhanja korak po korak:

1. Rajčicama skinite kožu, izrežite na komade, sameljite blenderom do pirea.
2. Ulijte sol, šećer, dobro promiješajte i prokuhajte.
3. Mladi krastavci se kuhaju u marinadi oko 15 minuta.
4. Dodajte ocat i sitno nasjeckani češnjak. Držite na štednjaku još 3 minute.
5. Mješavina povrća zamota se u deku, čeka se da se ohladi.

Priprema za zimu od krastavaca u soku od rajčice sa začinskim biljem

Značajka predložene opcije je dodavanje velike količine zelenila. U principu, dopušteno je uzeti bilo koji recept kao osnovu, prije svega, standardnim proizvodima dodati kopar, peršin, kao i bilo koje drugo bilje po vlastitom ukusu. Kada je izbor napravljen, konzervacija može početi.

Izvodi se prema istim pravilima kao i ostale opcije. Jedina promjena je zelena. Stavlja se u posude prije dodavanja marinade.

Da bi krastavci bili bolji, možete im dodati 1 žličicu. l. limunska kiselina

Krastavci u soku od rajčice za zimu s aspirinom

Najzanimljivija opcija soljenja. Ovdje se proces konzerviranja odvija pod utjecajem acetilsalicilne kiseline. Aspirin pomaže uništiti sve mikrobe, pa povrće ne treba podvrgnuti dodatnoj preradi.

Osim tableta, neće vam trebati toliko sastojaka:

• 1 kg krastavaca srednje veličine;
• 2 litre soka od rajčice;
• dvije glavice češnjaka;
• nekoliko graška crnog i pimenta;
• par kišobrana od karanfila;
• sol i šećer - po ukusu;
• dvije paprike;
• lovorovo lišće, kopar, trešnje, trešnje.

Aspirin sprječava fermentaciju povrća

Kada je sve što je potrebno na stolu, trebali biste početi marinirati:

1. Prije svega, polažu se svi začini, začinsko bilje, krastavci su obloženi gustim slojem na njima.
2. Preostale praznine ispunjene su lišćem, a zatim se sve to prelije kipućom vodom.
3. Kada se radni komad ohladi, tekućina se isprazni, ponovite postupak.
4. Dok se povrće hladi, treba početi pripremati sok od rajčice. Stavlja se na polaganu vatru, zagrijava se četvrt sata.
5. Tablete se drobe i ubrizgavaju u krastavce, a cijela smjesa se prelije marinadom.

Čak i domaćica početnica može lako i brzo napraviti takvo predjelo.

Najlakši recept za kiseljenje krastavaca u soku od rajčice

Jednostavan je način da dobijete predjelo u pikantnom umaku u kojem možete uživati ​​s početkom hladnog vremena. Za pripremu ne morate trošiti puno vremena.

Da biste to učinili, pripremite sljedeće sastojke:

• krastavci - 1 kg;
• voda za piće - 1 l;
• ljuta paprika - 1 kom.;
• pasta od rajčice - 4 žlice;
• stolni ocat 9% - 2 žlice. l.;
• biljno ulje - 40 ml;
• začini.

Za pripremu ukusnog zalogaja morate koristiti najsvježije povrće i začinsko bilje

Postupak kuhanja korak po korak:

1. Proizvodi se peru, a staklenke steriliziraju.
2. Na dno stavite začine i papar.
3. Raširite voće.
4. Od paste se pravi sok od rajčice - stavite na vatru, kuhajte 15 minuta.
5. U staklenke se unose ocat, povrće i umak. Začepite poklopcima i stavite u kipuću vodu da ubiju klice na 25 minuta.

Zatim se praznine zamotaju, nakon hlađenja pohranjuju na tamnom, hladnom mjestu.

Krastavci konzervirani u soku od rajčice s paprikom

Uz standardni set proizvoda za kiseljenje, morate uzeti slatku papriku. Sve ostale komponente su slične bilo kojoj drugoj metodi kuhanja.

Konzervacija se provodi u fazama:

1. Umak od rajčice se ulije u posudu i dodaju se začini s octom.
2. Zakuhajte smjesu i dodajte joj povrće.
3. Nakon 15 minuta dodajte protisnuti češanj češnjaka.
4. Nakon toga, gotova smjesa se položi u prethodno sterilizirane staklenke i zamota s poklopcima.

Bugarski papar se može uvaljati u staklenke cijele ili izrezati na komade

Kako sačuvati krastavce u soku od rajčice u litarskim staklenkama

Ako u stanu nema dovoljno mjesta, onda možete koristiti litrene staklenke koje su prikladne za pohranu. U ovom slučaju, bolje je koristiti mlade krastavce male veličine. Ne preporuča se kiseliti voće izrezano na komadiće – takvi kiseli krastavci neće biti hrskavi. Svi ostali pripremni koraci ostaju nepromijenjeni.

Kako ukiseliti krastavce u soku od rajčice s hrenom

U ovom slučaju, sve je vrlo jednostavno. Kao osnova uzima se bilo koji od ponuđenih recepata za kuhanje krastavaca u soku od rajčice. Nadalje, u procesu konzerviranja, listovi hrena se stavljaju u staklenku zajedno s ostatkom zelenila, na vrh se stavljaju krastavci i preliju marinadom. Daljnji koraci također se izvode po analogiji s drugim receptima.

Osnovna pravila za kiseljenje krastavaca u soku od rajčice:

Pravila skladištenja

Uvjeti skladištenja konzerviranih krastavaca ne razlikuju se od ostalih kiselih krastavaca. Ohlađene limenke čiste se na tamnom, hladnom mjestu gdje mogu stajati više od godinu dana. Izbjegavajte izlaganje izravnoj sunčevoj svjetlosti na zavoje i držite ih u prostoriji s povišenom temperaturom. Ako prekršite ovo pravilo, izratci mogu fermentirati i postati kiseli.

Zaključak

Kiseli krastavci u soku od rajčice bit će izvrsna opcija za brzi zalogaj koji možete staviti na svečani stol ili samo počastiti goste. Ako zimi ne možete jesti kisele krastavce, onda su dobro prikladni kao dodatak ljetnom pikniku.

Članci o toj temi "Recepti za krastavce u soku od rajčice za zimu: pravila za kiseljenje i konzerviranje"

Salate od krastavaca u soku od rajčice: fantastični recepti za zimu

Recepti za krastavce u nadjevu od senfa za zimu: kiseli, soljeni

Salate od krastavaca u soku od rajčice: fantastični recepti za zimu

Recepti za krastavce u nadjevu od senfa za zimu: kiseli, soljeni