Kada kopati i kako čuvati daikon
Sadržaj
Daikon je moguće dugo čuvati kod kuće, čak iu gradskom stanu. Važno je pridržavati se pravila za berbu cjelokupnog korijenskog usjeva i pripremu za skladištenje za zimu. Povrće bolje zadržava svoja korisna svojstva u podrumima i podrumima s visokom vlagom ili u hladnjaku.
Kada u jesen ukloniti daikon iz vrta
Japanska rotkvica - termofilna kultura. Stoga bi svi vrtlari i ljetni stanovnici trebali pažljivo pratiti dugoročnu vremensku prognozu, jer se mogu pohraniti samo visokokvalitetni usjevi. Uz prijetnju ranih mrazeva, daikon se bere čak i nezreo prema uvjetima navedenim na pakiranju. Većina sorti su korjenasti usjevi koji strše visoko iznad površine tla i ne podnose temperature ispod 0 °C. Uzorci zahvaćeni mrazom ne mogu se pohraniti, brzo se propadaju. Na temelju vremenskih prilika u svom kraju, svatko odlučuje kada će ubrati povrće: u rujnu ili listopadu.
Negorka rotkvica ima bolji okus ako je potpuno zrela. Ovaj čimbenik također utječe na kvalitetu čuvanja. Ako temperatura padne prerano i nakratko, sagradite sklonište od spunbonda za povrće koje će se čuvati zimi. Tijekom dana materijal se skida kako bi biljka upijala sunčevu toplinu.
Iskopajte daikon za skladištenje na hladnom i suhom vremenu. Prohode duboko prorahlite kako bi se povrće lakše oslobodilo iz tla. Korijenasti usjevi koji rastu u laganom i labavom supstratu slobodno izlaze iz zemlje ako se povuku za vrhove i vrh samog povrća. Prvo ga pokušavaju zamahnuti u tlu s jedne strane na drugu ili u smjeru kazaljke na satu. Ako korijen popusti, uložite više napora i izvucite ga iz gnijezda. Viljuškom ili lopatom kopaju po zbijenom tlu kako ne bi oštetili sočnu i krhku strukturu pulpe prilikom izvlačenja.
Kada čistiti daikon u predgrađu
Slatka rotkvica u regijama gdje temperatura rano pada, ponekad se mora iskopati prije pune zrelosti. Ali bolje je ubrati daikon malo manji od mraza. Korijeni neće biti deklarirane veličine, ali uz pravilno skladištenje ležat će nekoliko mjeseci. Istodobno, okus i korisne kvalitete ne mijenjaju se radikalno. Ako su mrazevi kratkotrajni, krevet je prekriven agrotekstilom ili filmom s izolacijom.
Takve kopije se ne mogu pohraniti. Ako povrće nije zahvaćeno truležom, može se odmah koristiti u kuhanju.
Daikon pravila skladištenja za zimu
Dobra očuvanost japanske rotkvice ovisi o kvaliteti berbe. Iskopane korijenske usjeve koji će se čuvati nekoliko mjeseci ostave se 4-5 sati u vrtu da se zemlja na kožici osuši. Ako je dan topao i sunčan, povrće se prebacuje na sjenovito mjesto na sušenje. Zatim se tlo lagano otrese, ukloni, ali ne oštrim alatom. Bolje je obrisati krpom. Vrhovi se odrežu, ostavljajući vrhove duge do 2,5 cm. Čuvajte korijenske usjeve koji ispunjavaju sljedeće zahtjeve:
- elastičan, a ne trom - osjeća se gustoća strukture;
- prirodna bijela, zelenkasto-krem koža ili u nekim varijantama ružičasta.
Primjerci s tamnim mrljama ili mehaničkim oštećenjima nisu prikladni za dugotrajno skladištenje.
Pažljivo uronite povrće u spremnik za nošenje kako bi meso bilo u dobrom stanju. Daikon za zimsko skladištenje ne može se prati. Prvo se korijenski usjevi stavljaju na prekomjerno izlaganje 2-3 dana. Tijekom tog razdoblja pojavit će se skrivena oštećenja. Takvi se primjerci ostavljaju za jelo, mogu ležati i do 3 tjedna bez većih znakova kvarenja. Japanska rotkvica stavlja se:
- u podrumima;
- u podrumima;
- na zagrijanoj lođi ili balkonu;
- u hladnjaku.
Kako pohraniti daikon za zimu u podrumu
Korijenje se stavlja u redove u kutije od pijeska ili piljevine, koje se navlaže dok se osuše. Inače će ovi materijali izvući vlagu iz voća. S vremena na vrijeme, kada se daikon čuva u podrumu, korijenski usjevi se pregledavaju i uzorci se odabiru na znakove truleži kako ne bi zarazili ostatak usjeva. Kutije su prekrivene gustim materijalom tako da postoji pristup zraku. Daikon je moguće kvalitetno sačuvati za zimu u podrumu gdje vlažnost zraka odgovara 70-90%.
Kako čuvati daikon u podrumu
Pravilno iskopani i osušeni korijenski usjevi, cijeli i bez oštećenja, dobro leže u podrumu. Japanska rotkvica se čuva zajedno s ciklom i mrkvom, moguće je i u velikim kutijama koje su napunjene pijeskom. Ako je moguće, pokrijte kutije mahovinom. Za dobro skladištenje potrebna je vlažnost od 70-90% i temperatura ne viša od +5 °C. Pijesak se posipa ako se osuši.
Kako sačuvati daikon za zimu kod kuće
U nedostatku podzemnog skladišta, japanska rotkvica se također postavlja u stambene zgrade, obične stanove, gdje postoji mjesto s temperaturom ne višom od + 7 ° C. Nekoliko korijena može se zamotati u plastične vrećice i staviti na donju policu hladnjaka. Do velikih mrazeva, ispod -15 ° C, pohranjivanje daikona za zimu kod kuće moguće je čak iu negrijanoj staji. Plodovi se stavljaju u platnenu vrećicu ili zamotaju u tkaninu i stavljaju u kutiju koja je prekrivena starom dekom.
U privatnim stambenim zgradama grade se ormari bez grijanja, u kojima se čuva povrće i voće. Među njima je mjesto za kutiju s japanskom rotkvom koja će svojim vitaminskim sastavom izdržavati obitelj u kasnu jesen i ranu zimu.
Kako pohraniti daikon u gradskom stanu
Ako postoji balkon ili lođa, korijenski usjevi se postavljaju u ove prostorije, organizirajući dobru izolaciju kutija s usjevom. Povrće čuvajte u posudama za koje koriste filc ili modernu građevinsku izolaciju, odnosno pjenu. Svaki korijen pažljivo se stavlja u kutiju, koja se također pažljivo zatvara odozgo. U takvim uvjetima, malo je vjerojatno da će daikon biti moguće dugo zadržati zimi, ali na temperaturama do -10 ° C možete očekivati da povrće neće patiti. Daikon možete dodatno zaštititi od mraza tako da svako povrće zamotate u foliju, prozirnu foliju ili plastičnu foliju. Za sklonište koristite stare zimske stvari i deke. S početkom velikih mrazeva, preostali korijenski usjevi se prenose u hladnjak. Na izoliranom balkonu podložni su skladištenju dugo vremena.
Povrće se reže na krugove i prolazi kroz sušilicu. Gotov proizvod se čuva u dobro zatvorenim staklenim posudama. Koristi se za juhe.
Kako čuvati daikon u hladnjaku
Ako ćete korijenje čuvati u kućnom hladnjaku, također se ne peru. Japanska rotkvica se ostavi 4-5 sati da se osuši zemljane grudice, koje se zatim otresu rukom ili utrljaju mekanim materijalom. Pripremljeni korijenski usjevi stavljaju se u perforirane plastične vrećice kako bi se osigurala cirkulacija zraka.
Daikon se može čuvati u hladnjaku do 3 mjeseca. Korijenje treba povremeno vaditi iz vrećice i pregledavati ima li znakova truleži. Oštećena kopija se uklanja. Čak i daikon za proljetnu sadnju čuva se u hladnjaku mjesec ili pol, iako je njegovo meso obično mekše strukture i ranjivije.
Je li moguće zamrznuti daikon za zimu
Jedan od načina da produžite ljetni užitak konzumacijom slatke rotkvice s blagotvornim svojstvima je brzo zamrzavanje proizvoda. Metoda vam omogućuje da pohranite daikon za zimu bez značajnog gubitka vitamina i vrijednih mineralnih elemenata.
Kako zamrznuti daikon za zimu
Korijenasto povrće nakon odmrzavanja malo mijenja svoj okus, pogodno za upotrebu kao komponenta juha. U pripremi za zamrzavanje, najbolje rješenje je naribati rotkvicu. Neke domaćice savjetuju rezanje na male komadiće. Ako želite, možete isprobati obje opcije.
Priprema za čuvanje daikona u zamrzivaču:
- temeljito oprati korijenski usjev;
- isperite pod tekućom vodom;
- odrežite peteljke;
- osušite daikon prije mljevenja;
- oguliti kožu;
- naribati na srednje velike frakcije;
- podijeliti u porcije u vrećicama ili malim posudama.
Daikon je položen u malim komadima, jer je nemoguće izvršiti sekundarno zamrzavanje proizvoda. Takvim skladištenjem konačno će izgubiti korisna svojstva.
Trebam li oprati daikon prije skladištenja
Japanska rotkvica mora se oprati prije zamrzavanja. Prilikom polaganja korijena za skladištenje u hladnjaku, podrumu ili na balkonu, ne mogu se prati. Kapi vode preostale nakon sušenja mogu uzrokovati početak procesa truljenja.
Koliko dugo traje daikon
U zamrzivaču s temperaturom od -18 ° C, rok trajanja daikona je dug - do 10-12 mjeseci. U hladnjaku korijen japanske rotkvice leži bez gubitka okusa, mirisa i korisnih svojstava 2-3 mjeseca. Isto razdoblje za skladištenje korijenskih usjeva u podrumu, hladnom ormaru ili u kutijama izoliranim pjenom na lođi, balkonu.
Gdje je najbolje pohraniti daikon?
Prema vrtlarima, najbolja opcija za skladištenje japanske rotkvice su prostorije otporne na mraz:
- izolirana šupa;
- podrum ili podrum s visokom vlagom;
- kućni hladnjak.
Zaključak
Lako je držati daikon kod kuće. Pridržavajući se pravila berbe, u kojoj korijenje nije oštećeno, možete biti sigurni da će se svježa poslastica za vitaminsku salatu pojaviti na stolu ne samo tijekom jesenskih, već i zimskih mjeseci.
