Mjesečina od trešanja: 6 recepata

Mjesečina od trešanja s izvrsnim okusom badema izumljena je u njemačkim zemljama kao alternativa napitcima na bazi žitne sladovine. Bezbojan, služi i kao baza za pripremu raznih originalnih koktela, aromatičnih tinktura i slatkih likera.

Pravila za izradu mjesečine od trešanja kod kuće

Njemački kirsch destilira se kroz poseban destilator bakra - alambik, ali domaći obrtnici tvrde da se isto visokokvalitetno piće od trešanja dobiva u konvencionalnom aparatu.

Braga od trešanja za mjesečinu

Najbolje piće dobit će od sočnih, slatkih, malo prezrelih malih bobica, iako je za tu svrhu prikladna bilo koja sorta trešnje.

Važno je pridržavati se preporučenih uvjeta tijekom pripreme proizvoda. Plodovi se beru po suhom vremenu, čuvajući divlji kvasac koji se nalazi na kožici. Voda i bobice uzimaju se u omjeru 1:2, ali neki recepti zahtijevaju drugačiji omjer.

Redoslijed kuhanja:

1. Bobice se razvrstavaju, uklanjaju lišće i male ostatke, ali ne peru.
2. Plodove sameljite pod pritiskom da se kosti ne lome.
3. Ako vam se ne sviđa kirsch - aroma badema - iz mase se biraju kosti.
4. Braga stoji u staklenoj ili keramičkoj posudi na toplom mjestu, čak i na suncu, prvih 60-70 sati.
5. Kada se pojavi pjena i čuje se lagano šištanje, postavlja se vodena brtva ili se ulijeva u poseban spremnik za dugotrajno vrenje.
6. Slast se prenosi u tamnu toplu prostoriju gdje temperatura ne pada ispod 25 ^°C.
7. Fermentacija traje najmanje 10-20 dana, ali je važno ne odgađati destilaciju nakon bistrenja tekućine kako masa ne bi peroksidirala.

Proces destilacije mjesečine iz trešanja

• Pripremajući se za destilaciju, kaša se jednom filtrira kroz gazu, bez postizanja bistrenja.
• Cijela masa se također destilira bez cijeđenja bobica.
• Ako se u aparat dodaju kosti radi arome, proces se pomno prati kako se cijev ne bi začepila i ne eksplodirala.
• Prva destilacija se provodi na tihoj vatri s parom, prihvatljiva je vodena kupelj i izravno zagrijavanje.
• Tradicionalni kirsch vozi se s predkuhanjem sladovine kako bi se pri tome uklonila cijanovodonična kiselina.
• Rektifikacija se nastavlja do kraja tekućine.
• Sirovina se razrjeđuje do jačine od 20% i provodi se druga destilacija, budući da je prva prikladna samo za tehničke potrebe. Čini 10-15% ukupnog volumena alkohola.
• Tvrđava glavne frakcije - 55-40%.
• Ako je protok ispod 40%, već postoji zamućen talog. Također se uzima zasebno, koristi se za sljedeće destilacije.

Čišćenje, inzistiranje mjesečine

Oštar miris i drvenasti okus proizvoda od trešnje uklanjaju se čišćenjem i taloženjem u staklenim ili keramičkim posudama. U posude se dodaje hrastov čips ili se boce zatvaraju čepovima.

Dobiveno piće također se sipa u male bačve i čuva do šest mjeseci ili duže, do 3 godine. U domovini kirša ulijeva se u glinene vrčeve s drvenim čepovima.

Kako napraviti mjesečinu od trešanja bez kvasca

Prema pojednostavljenoj tehnologiji, piće se proizvodi bez kvasca i šećera.

• 12 kg bobica;
• 4 litre vode.

Tehnologija:

1. Pripremljene i zgnječene bobice s cijelim sjemenkama stavljaju se na prvu fermentaciju 70 sati.
2. Kada započne proces stvaranja pjene, masa se izlije u posudu s vodenim zatvaračem za dugotrajnu fermentaciju i dodaje se voda.
3. Pojašnjenje kaše signalizira da možete započeti destilaciju.
4. Masa se filtrira kroz gazu i vrši se sekundarna destilacija.

Gorčina i trpkost svojstvene su piću dobivenom ovom metodom. Koristi se kao sirovina za tinkture i likere. Prethodno su se na njegovoj osnovi pripremali punč, grog i zhzhenka.

Tradicionalni recept za mjesečinu od trešanja sa šećerom

Okus mjesečine bit će svjetliji ako se kaša stavi na šećer i kvasac. Ovaj recept proizvodi piće slično tradicionalnom kiršu. Na isti način priprema se proizvod od divlje trešnje.

• 10 kg bobica;
• 2,5 kg šećera;
• 300 g prešanog kvasca ili 60 g suhog;
• 10 litara vode.

Postupak:

1. Bobice se drobe da puste sok.
2. Kvasac se stavi u 200 ml tople vode i pospi sa žlicom šećera. Fermentacija će započeti za nekoliko minuta. Smjesa se prelije preko bobica.
3. Dodati šećer.
4. Ugradite vodenu brtvu i stavite na toplinu do kraja fermentacije. Ako se plin prestao oslobađati, kaša je postala lagana i nezaslađena, morate započeti drugu destilaciju.

Kako napraviti mjesečinu od žutih trešanja

Višak žutih trešanja može poslužiti i za destilaciju. Čekaju dok bobice potpuno sazriju, bolje je uzeti čak i prezrele. Bez šećera, piće se priprema samo od tamnocrvenih plodova, a od žutih sorti se tjeraju na bazi slatke kaše.

• 8 kg trešanja;
• 1,3 kg šećera;
• 65 g prešanog kvasca;
• 4 litre vode.

Kuhanje:

1. Bobice se drobe rukama da puste sok.
2. Kvasac se uzgaja, dodaje se šećerom u bobičasto voće.
3. Spremnik s vodenom brtvom nalazi se na mjestu s temperaturom iznad 25 ^°Od 8-11 dana, dok tekućina ne posvijetli.
4. Destilirano prema pravilima 2 puta.

Mjesečina od trešanja i trešanja

Slatkoća zrelih trešanja i kiselost trešanja nadopunjuju se tijekom procesa fermentacije. Iz navedene količine izlazi 8 litara mjesečine.

Sastojci:

• 10 kg voća;
• 2 kg šećera;
• 200 g svježeg kvasca.

Postupak:

1. Od bobica se uklanjaju kosti, gnječe se ili drobe.
2. Kvasac se uzgaja u toploj vodi. Pomiješajte bobičasto voće, kvasac i šećer.
3. Prva dva dana kaša se miješa 2-3 puta dnevno.
4. Kada je fermentacija gotova, napravite dvostruku destilaciju.

Tinkture od trešnje od mjesečine

Alkoholno piće od slatkih bobica često se koristi za izradu aromatičnih tinktura.

Recept za tinkturu mjesečine na trešnji s medom

Napitak od trešnje ima okus badema, pa su bobice bez koštica.

• 1 litra mjesečine od trešanja, razrijeđena vodom do 40%;
• 1 kg zrelih bobica;
• 150 g meda.

Tehnologija:

1. Bobice se zgnječe.
2. Med, bobice i mjesečina se pomiješaju, boca se dobro zatvori, stavi na svijetlo mjesto 2 tjedna. Svaki dan protresite bocu.
3. Masa se filtrira i puni u boce.

Domaći liker od višanja na mjesečini

Za ovaj proizvod se koristi i mjesečina od trešnje, koja ima note badema.

• 1 kg zrelih bobica;
• 1,5 litara mjesečine;
• 1 kg šećera.

Proces kuhanja:

1. Višnjama se uklanjaju kosti, masa se usitnjava u blenderu.
2. Pomiješajte sa šećerom i prebacite u bocu.
3. Inzistirajte na suncu 10 dana. Svaki dan boca se otvara i sadržaj se protresa.
4. Infuzija se filtrira, dodaje se mjesečina.
5. Ostavite da dobije aromu još nekoliko dana prije kušanja.

Poboljšanje karakteristika okusa mjesečine od trešnje

Organoleptička svojstva mjesečine od trešnje očuvana su tek nakon druge destilacije. Druge metode čišćenja mogu iskriviti okus pića.

1. Pojasnite stupnjeve u mjesečini: ukupna količina podijeljena je sa sto posto i pomnožena s brojem utvrđenim pri mjerenju jačine pića.
2. Destilat se otopi vodom do 20 stupnjeva.
3. Izvršite reprizu. Opet se odabire prvi dio sa štetnim svojstvima.
4. Glavni dio se uzima dok se ne zabilježi smanjenje tvrđave od 40%. Zamućeni talog se skuplja u drugu posudu za naknadnu destilaciju.
5. Podesite jačinu pića dodavanjem vode, do 40-45%.
6. Izliveno u posude s hermetičkim čepovima, drvenim ili plutenim.
7. Okus se stabilizira nakon nekoliko dana. Omekšajte piće dodavanjem fruktoze u omjeru: 1 čajna žličica na 1 litru mjesečine od četrdeset stupnjeva.

Zaključak

Moonshine od trešanja - originalno piće s posebnim okusom. Značajnu ulogu u stvaranju karakterističnih nota tijekom njegove pripreme imaju spremnici za skladištenje s dodatkom hrastovih elemenata. Uz višak uroda trešanja, ljubitelji mogu pokušati ponoviti recept priznatog alkoholnog proizvoda.

Članci o toj temi "Mjesečina od trešanja: 6 recepata"

Mjesečina na glogu

Alkoholna tinktura trešanja: recepti za svježe, sušene, smrznute bobice, s kostima

Mjesečina na glogu

Alkoholna tinktura trešanja: recepti za svježe, sušene, smrznute bobice, s kostima