Mjesečina iz jeruzalemske artičoke

Da biste kod kuće napravili visokokvalitetnu mjesečinu od jeruzalemske artičoke, morat ćete pokušati. Tehnologija pripreme pića zahtijeva brigu, strogo poštivanje proporcija i puno vremena. Ali rezultirajući jedinstveni okus natjerat će vas da zaboravite na prošle poteškoće.

Drugo ime jeruzalemske artičoke je zemljana kruška. Ovaj korijenski usjev iznimno je nepretenciozan u uzgoju i gotovo uvijek daje impresivnu žetvu. Izrada domaće mjesečine riješit će problem s ostacima jeruzalemske artičoke, jer je za pripremu 1 litre napitka potrebno oko 10 kg biljke.

Tajne izrade mjesečine od jeruzalemske artičoke

Gotovo piće ima profinjen okus jabuke s notama celera. Pravilno kuhan, bit će mekan, bez oštrih nečistoća. Plodovi se razlikuju po veličini, sočnosti, zasićenosti. Svi ovi pokazatelji moraju se uzeti u obzir u procesu pripreme alkoholnog pića.

Sastojci i njihov ispravan omjer su od velike važnosti. Za stabilizaciju kiselosti dodaje se limunska kiselina. Šećer nije obavezan, ali se često koristi za dobivanje veće količine pića.

Za dobivanje mjesečine iz jeruzalemske artičoke s visokim organoleptičkim karakteristikama koriste se visokokvalitetni aparati za mjesečinu. Za destilaciju kaše preporuča se pogledati modele s destilacijskim stupom ili suhim parom.

Kada se sakupe svi potrebni sastojci, možete početi kuhati. Postoji nekoliko recepata. Mjesečina je najuspješnija kada se koristi klasični recept. Kako bi se postigao profinjeniji okus, korijenski usjev se podvrgava fermentaciji.

Kako napraviti mjesečinu od jeruzalemske artičoke s kvascem

Količina potrebnih sastojaka ovisi o sočnosti korijena jeruzalemske artičoke. Ovaj pokazatelj se uzima u obzir pri izračunu šećera i vode za kašu.

Sastojci:

• Korijen jeruzalemske artičoke - 10 kg;
• voda - 5-10 l;
• limunska kiselina - 5 g po litri vode;
• suhi kvasac - 25 g ili 100 g prešanog;
• šećer - 1-2 kg.

Priprema Brage:

1. Jeruzalemska artičoka se očisti od zemlje, opere, zgnječi ribanjem.
2. Ulijte pulpu u veliki lonac i ulijte 3-5 litara vode. Rezultat je tekuća mesnata masa.
3. Lonac se stavi na vatru i dovede do vrenja. Zatim se vatra smanji i kuha 60-80 minuta. Povremeno se masa miješa, pažljivo gnječeći grudice. Znak spremnosti bit će gusta konzistencija piva s ugodnom aromom pečenih jabuka.
4. Nakon toga se smjesa ostavi da se ohladi na 30 stupnjeva i ulije u fermentacijski spremnik. Dodati vodu - 2-3 litre, limunsku kiselinu - 5 g za svaku litru gotove tekućine i šećer po želji. Obavezno ostavite 25% slobodnog volumena u spremniku za plin i pjenu.
5. Nakon toga pripremite kvasac. Prašak se otopi u toploj vodi i doda se šećer. Nakon što se pjena pojavi na površini, mogu se koristiti. Ako se koristi prešani kvasac, također se otopi. Ostavite 15 minuta na toplom mjestu, nakon čega možete dodati u kašu. Više informacija nalazi se na pakiranju.
6. Pomiješajte cijelu zdjelu.
7. Sada postavljaju vodenu brtvu ili umjesto toga stavljaju medicinsku rukavicu na vrat spremnika s kašom. Mora napraviti malu rupu na prstu za oslobađanje plinova.

Takva kaša od jeruzalemske artičoke kod kuće se infundira 3-10 dana u tamnoj sobi s temperaturom od 18-27 stupnjeva. Signal za početak sljedeće faze je odsutnost ispuštenih plinova iz hidrauličke brtve.

Redoslijed filtriranja i destilacije:

1. Braga se filtrira kroz gazu. Bolje je nekoliko puta presavijati gazu kako bi se pulpa uhvatila što je više moguće.
2. Tekuća kaša se ulije u destilacijske kocke. Proces se provodi bez razdvajanja na frakcije. Čim jačina izlaznog pića padne ispod 30%, odabir se zaustavlja.
3. Izmjerite ukupnu jačinu pića i izračunajte volumen apsolutnog alkohola. Da biste to učinili, postotak tvrđave pomnoži se s volumenom i dobivena vrijednost se podijeli sa 100.
4. Zatim se tekućina razrijedi na 18-20% i kaša se ponovno destilira, ali već s odvajanjem na frakcije.
5. Prvih 15% apsolutnog alkohola skuplja se u posebnu posudu. Ovu tekućinu je zabranjeno jesti, koristi se isključivo za tehničke potrebe.
6. Glavni proizvod se skuplja u pripremljene posude. U ovom trenutku se kontrolira jačina pića i nakon što padne ispod 45% u mlazu, skupljanje se zaustavlja.
7. U završnoj fazi, mjesečina se razrijedi vodom do jačine od 40-45 stupnjeva i šalje na tamno mjesto da se kuha.

Bolje je ne koristiti proizvod odmah. Nakon nekoliko dana, njegovi će se pokazatelji okusa osjetno poboljšati. Ako se mjesečina ne planira konzumirati u narednim danima, treba osigurati uvjete za skladištenje.

Seoski recept za mjesečinu od jeruzalemske artičoke

Za pripremu takve mjesečine, korijenski usjev se podvrgava preliminarnoj fermentaciji. Po okusu, pripremljeno piće vrlo je slično tekili, pa se može poslužiti čak i na svečanom stolu.

Sastojci:

• Plodovi jeruzalemske artičoke - 10 kg;
• vrhovi korijena - oko 50 stabljika;
• voda - 15 l;
• suhi kvasac - 10 g;
• šećer - 2 kg.

Priprema voća:

1. Iskopajte rupu dubine 70 cm, promjera 1 m.
2. Zatim na dno položite cigle ili veliko kamenje.
3. Drva za ogrjev se polažu na kamenje, cigle. Trebali bi biti dovoljni za 5-6 sati gorenja. Za to vrijeme baza za grijanje će postići željenu temperaturu.
4. Nakon što drva za ogrjev izgore, raširite vrhove jeruzalemske artičoke u gustom sloju - 30-40 cm.
5. Kuhani gomolji ravnomjerno su položeni na zelje.
6. Topinambur mora biti prekriven slojem vrhova od 30-40 cm.
7. U tom stanju korijenski usjev s vrhovima drži se jedan dan i ostavi da se ohladi.

Jeruzalemska artičoka ima dimljeni okus i zlatnu koricu. Nakon toga prijeđite na glavni dio pripreme mjesečine.

Priprema Brage:

1. Jeruzalemska artičoka se zgnječi i prelije vodom.
2. Zatim se zagrije na 50 stupnjeva. Prekoračenje temperature je neprihvatljivo zbog kemijskog sastava biljke.
3. Tekućina s jeruzalemskom artičokom pirja se na srednjoj vatri 2-3 sata.
4. Nakon navedenog vremena, kaša se prirodno hladi.
5. Nakon toga se smjesa filtrira kroz gazu i dodaje se šećer, kvasac.
6. Braga iz jeruzalemske artičoke, pečena na vatri, dolazi za 1-2 dana. Ako držite dulje od navedenog vremena, to će peroksidirati.

Visokokvalitetna mjesečina će izaći tek nakon 2 faze destilacije. Važno je pustiti kuhanu mjesečinu da se kuha 3-4 dana, a za to vrijeme će postići željenu koncentraciju i oduševiti svojim neobičnim okusom.

Kako pohraniti mjesečinu od jeruzalemske artičoke

Pripremljeni napitak od jeruzalemske artičoke čuva se u plastičnim, staklenim, pa čak i drvenim posudama. Rok trajanja ovisit će o odabranom materijalu. Kontejneri se postavljaju na mjesto zaštićeno od sunčeve svjetlosti. Oscilacije temperature također se ne preporučuju. Boce se mogu staviti u hladnjak, podrum ili ormar.

Kako bi mjesečina dobila dodatne drvene note, stavlja se u hrastove bačve. Ova metoda nije samo problematična, već i nepouzdana. Važno je pravilno pripremiti bačvu, odabrati njen volumen. Ako koristite bačvu bez posebne pripreme, okus pripremljene tekućine će se dramatično promijeniti.

Često se mjesečina ulijeva u čiste plastične boce. Da biste to učinili, odaberite one posude na dnu kojih su označeni PET i PEHD / HDPE. To je visokokvalitetna plastika koja ne reagira s tekućinama. Razdoblje skladištenja ne smije biti dulje od 4-6 mjeseci.

Stakleni spremnici ostaju najpouzdaniji. U njemu mjesečina iz jeruzalemske artičoke zadržava svoj okus, miris i ne mijenja se ni godinama. Čvrsto prianjajući poklopci su neophodni. Tekućina ne smije doći u dodir sa zrakom. Inače će alkohol ispariti, a piće će izgubiti snagu, pa čak i promijeniti okus. U idealnom slučaju, ako se pripremljena mjesečina potroši u roku od godinu dana nakon izlijevanja.

Zaključak

Mjesečina iz jeruzalemske artičoke kod kuće - piće vrijedno pažnje urbanih i ruralnih stanovnika. Navedeni recepti omogućit će ne samo rješavanje problema s ostacima korijenskog usjeva, već i pomoći u stvaranju pića jedinstvenog po svom okusu, pa čak i ljekovitim svojstvima.

Članci o toj temi "Mjesečina iz jeruzalemske artičoke"

Sirup od jeruzalemske artičoke: sastav, kalorije, recepti, upotreba u tradicionalnoj medicini

Mjesečina na glogu

Sirup od jeruzalemske artičoke: sastav, kalorije, recepti, upotreba u tradicionalnoj medicini

Mjesečina na glogu