Sadržaj
Da biste kod kuće napravili visokokvalitetnu mjesečinu od jeruzalemske artičoke, morat ćete pokušati. Tehnologija pripreme pića zahtijeva brigu, strogo poštivanje proporcija i puno vremena. Ali rezultirajući jedinstveni okus natjerat će vas da zaboravite na prošle poteškoće.
Drugo ime jeruzalemske artičoke je zemljana kruška. Ovaj korijenski usjev iznimno je nepretenciozan u uzgoju i gotovo uvijek daje impresivnu žetvu. Izrada domaće mjesečine riješit će problem s ostacima jeruzalemske artičoke, jer je za pripremu 1 litre napitka potrebno oko 10 kg biljke.
Gotovo piće ima profinjen okus jabuke s notama celera. Pravilno kuhan, bit će mekan, bez oštrih nečistoća. Plodovi se razlikuju po veličini, sočnosti, zasićenosti. Svi ovi pokazatelji moraju se uzeti u obzir u procesu pripreme alkoholnog pića.
Sastojci i njihov ispravan omjer su od velike važnosti. Za stabilizaciju kiselosti dodaje se limunska kiselina. Šećer nije obavezan, ali se često koristi za dobivanje veće količine pića.
Za dobivanje mjesečine iz jeruzalemske artičoke s visokim organoleptičkim karakteristikama koriste se visokokvalitetni aparati za mjesečinu. Za destilaciju kaše preporuča se pogledati modele s destilacijskim stupom ili suhim parom.
Kada se sakupe svi potrebni sastojci, možete početi kuhati. Postoji nekoliko recepata. Mjesečina je najuspješnija kada se koristi klasični recept. Kako bi se postigao profinjeniji okus, korijenski usjev se podvrgava fermentaciji.
Količina potrebnih sastojaka ovisi o sočnosti korijena jeruzalemske artičoke. Ovaj pokazatelj se uzima u obzir pri izračunu šećera i vode za kašu.
Sastojci:
Priprema Brage:
Takva kaša od jeruzalemske artičoke kod kuće se infundira 3-10 dana u tamnoj sobi s temperaturom od 18-27 stupnjeva. Signal za početak sljedeće faze je odsutnost ispuštenih plinova iz hidrauličke brtve.
Redoslijed filtriranja i destilacije:
Bolje je ne koristiti proizvod odmah. Nakon nekoliko dana, njegovi će se pokazatelji okusa osjetno poboljšati. Ako se mjesečina ne planira konzumirati u narednim danima, treba osigurati uvjete za skladištenje.
Za pripremu takve mjesečine, korijenski usjev se podvrgava preliminarnoj fermentaciji. Po okusu, pripremljeno piće vrlo je slično tekili, pa se može poslužiti čak i na svečanom stolu.
Sastojci:
Priprema voća:
Jeruzalemska artičoka ima dimljeni okus i zlatnu koricu. Nakon toga prijeđite na glavni dio pripreme mjesečine.
Priprema Brage:
Visokokvalitetna mjesečina će izaći tek nakon 2 faze destilacije. Važno je pustiti kuhanu mjesečinu da se kuha 3-4 dana, a za to vrijeme će postići željenu koncentraciju i oduševiti svojim neobičnim okusom.
Pripremljeni napitak od jeruzalemske artičoke čuva se u plastičnim, staklenim, pa čak i drvenim posudama. Rok trajanja ovisit će o odabranom materijalu. Kontejneri se postavljaju na mjesto zaštićeno od sunčeve svjetlosti. Oscilacije temperature također se ne preporučuju. Boce se mogu staviti u hladnjak, podrum ili ormar.
Kako bi mjesečina dobila dodatne drvene note, stavlja se u hrastove bačve. Ova metoda nije samo problematična, već i nepouzdana. Važno je pravilno pripremiti bačvu, odabrati njen volumen. Ako koristite bačvu bez posebne pripreme, okus pripremljene tekućine će se dramatično promijeniti.
Često se mjesečina ulijeva u čiste plastične boce. Da biste to učinili, odaberite one posude na dnu kojih su označeni PET i PEHD / HDPE. To je visokokvalitetna plastika koja ne reagira s tekućinama. Razdoblje skladištenja ne smije biti dulje od 4-6 mjeseci.
Stakleni spremnici ostaju najpouzdaniji. U njemu mjesečina iz jeruzalemske artičoke zadržava svoj okus, miris i ne mijenja se ni godinama. Čvrsto prianjajući poklopci su neophodni. Tekućina ne smije doći u dodir sa zrakom. Inače će alkohol ispariti, a piće će izgubiti snagu, pa čak i promijeniti okus. U idealnom slučaju, ako se pripremljena mjesečina potroši u roku od godinu dana nakon izlijevanja.
Mjesečina iz jeruzalemske artičoke kod kuće - piće vrijedno pažnje urbanih i ruralnih stanovnika. Navedeni recepti omogućit će ne samo rješavanje problema s ostacima korijenskog usjeva, već i pomoći u stvaranju pića jedinstvenog po svom okusu, pa čak i ljekovitim svojstvima.