Sirup od jeruzalemske artičoke: sastav, kalorije, recepti, upotreba u tradicionalnoj medicini

Prednosti i štete sirupa od jeruzalemske artičoke (ili zemljane kruške) su zbog njegovog bogatog kemijskog sastava. Redovita konzumacija ovog proizvoda kao vitaminskog dodatka ima povoljan učinak na ljudski organizam i može zamijeniti tečaj imunostimulirajućih lijekova. Štoviše, visok sadržaj fruktoze omogućuje korištenje sirupa u kuhanju umjesto običnog rafiniranog šećera, a kalorijski sadržaj jela kao rezultat takve zamjene značajno će se smanjiti.

Nutritivna vrijednost i sastav sirupa od jeruzalemske artičoke

Nakon cijeđenja korijenskih usjeva i toplinske obrade sirovina, sljedeće komponente ostaju u gotovom proizvodu, donoseći neosporne prednosti ljudskom tijelu:

• B vitamini;
• vitamini A, C, PP;
• organske kiseline (jabučna, limunska, jantarna);
• mikro i makro elementi (mangan, magnezij, kalij, silicij, cink, fosfor, željezo);
• pektini;
• aminokiseline;
• polisaharidi.

Posebno treba istaknuti visok sadržaj inulina u jeruzalemskoj artičoci, polisaharidu koji ljudski organizam pretvara u fruktozu. Inulin ne podiže razinu inzulina u krvi kao škrob i glukoza. To objašnjava prednosti proizvoda za dijabetičare koji mogu koristiti sirup od jeruzalemske artičoke kao prirodnu zamjenu za šećer.

Kalorični sadržaj sirupa od jeruzalemske artičoke

Kalorijski sadržaj sirupa od jeruzalemske artičoke iznosi 267 kcal na 100 grama, međutim, to je daleko od nekritičnog pokazatelja. Štoviše, te se kalorije ne troše na stvaranje masne mase – koriste se za obnavljanje energetskog potencijala tijela. To je ono što određuje prednosti proizvoda za mršavljenje.

Kakav je okus sirup od jeruzalemske artičoke?

Recenzije napominju da okus sirupa od jeruzalemske artičoke u mnogočemu podsjeća na cvjetni med ili razrijeđenu fruktozu. Ako je tijekom pripreme baze za proizvod korišten sok od limuna, nakon ispijanja sirupa ostaje kiselkast okus.

Ponekad recenzije naglašavaju karakterističan okus slatkog krumpira.

Što je korisno jeruzalemske artičoke sirup

Prednosti proizvoda izražene su u sljedećim učincima na ljudski organizam:

• snižavanje razine kolesterola;
• uklanjanje viška tekućine i štetnih soli iz tijela, što ublažava simptome oteklina različitih vrsta;
• normalizacija kardiovaskularnog sustava;
• smanjenje kiselosti želuca;
• uklanjanje žgaravice;
• stabilizacija metaboličkih procesa;
• opće jačanje imuniteta;
• povećanje hemoglobina;
• poboljšanje gušterače;
• normalizacija crijevne mikroflore;
• jačanje živčanog sustava;
• normalizacija sna kod kroničnog umora;
• povećati stabilnost menstrualnog ciklusa;
• inhibiranje rasta stanica raka.

Osim toga, prednosti proizvoda očite su pri gubitku težine - u stanju je zamijeniti šećer i time ublažiti prijelaz na strogu prehranu. Normalizacija metaboličkih procesa također pridonosi gubitku prekomjerne težine.

Prednosti sirupa od jeruzalemske artičoke za muškarce

Upotreba sirupa od zemljane kruške poboljšava mušku potenciju. Osim toga, redoviti unos tvari smanjuje rizik od razvoja adenoma prostate.

Je li moguće topinambur sirup tijekom trudnoće

Prednosti sirupa od zemljane kruške tijekom razdoblja očekivanja djeteta su neosporne. Proizvod ima sljedeće učinke na tijelo trudnice:

• smanjuje rizik od pobačaja;
• normalizira intrauterini razvoj djeteta zbog visoke koncentracije vitamina i raznih elemenata u tragovima;
• lokalizira žarišta žgaravice;
• stabilizira stolicu;
• normalizira metaboličke procese.

Prednosti sirupa od jeruzalemske artičoke tijekom dojenja

Konzumiranje sirupa od artičoke tijekom dojenja normalizira probavne procese i poboljšava laktaciju. Prednost proizvoda u ovom razdoblju je i to što zasićuje majčino mlijeko hranjivim tvarima.

Je li moguće topinambur sirup za djecu

Sirup od jeruzalemske artičoke može se davati maloj djeci već u dobi od 8 mjeseci. Uvođenje proizvoda u prehranu pri prvom hranjenju ima dobar učinak na razvoj djeteta. Osim toga, korištenje takvog dodatka u ranom djetinjstvu pomaže u jačanju imunološkog sustava.

Kako se pravi sirup od jeruzalemske artičoke

Sirup od jeruzalemske artičoke lako se može pripremiti kod kuće - na mreži možete pronaći mnogo recepata za svačiji ukus. Pri tome se treba pridržavati sljedećih preporuka:

1. Prilikom samostalnog uzgoja gomolja, bolje ih je sakupljati u rano proljeće. U nekim recenzijama vrtlari tvrde da je prezimljeni korijenski usjev slađi.
2. Za pripremu podloge prikladni su i oguljeni plodovi i topinambur s korom - njezine se koristi ni na koji način ne mijenjaju.
3. Ne preporuča se kada kuhate sok, postavite temperaturu iznad 55°C. Korijen zadržava hranjive tvari tijekom toplinske obrade, međutim, previsoke temperature uništavaju neke spojeve i smanjuju dobrobiti proizvoda.

Kako napraviti sirup od jeruzalemske artičoke s limunom

Klasični recept za sirup od jeruzalemske artičoke uključuje korištenje limunovog soka. Šećer se ne dodaje.

Shema kuhanja izgleda ovako:

1. 1 kg gomolja, dobro opranih i po želji oguljenih.
2. Zatim se korijenski usjev izreže na kockice i dodatno zgnječi u blenderu. Jeruzalemsku artičoku možete samljeti i na ribanju ili u stroju za mljevenje mesa.
3. Dobivena kaša se istiskuje kroz dvostruki sloj gaze.
4. Nakon toga, sok se izlije u emajliranu posudu i posuda se stavi na vatru. Temperatura se postavlja na 50-55°C i sok se kuha 6-8 minuta.
5. Zatim se odstrani zgusnuti sok. Kad se ohladi, vratite na štednjak.
6. Ovaj postupak se ponavlja 4-5 puta dok tekućina ne dobije gušću konzistenciju.
7. Prilikom posljednjeg zagrijavanja u sirup se dodaje sok od jednog limuna.

Na kraju biste trebali dobiti oko 1 litru sirupa od jeruzalemske artičoke.

Kako napraviti sirup od jeruzalemske artičoke s fruktozom

Sirup od jeruzalemske artičoke može se pripremiti i bez dodatka hrani u obliku limunovog soka, šećer se također u ovom slučaju ne dodaje. Tehnologija kuhanja na mnogo je načina slična opisanom receptu, ali još uvijek postoje neke razlike:

1. Sok dobiven nakon cijeđenja kuha se na srednjoj vatri 18-20 minuta.
2. Nakon toga sok se makne sa štednjaka 2-3 sata, pa ponovno prokuha.
3. Zatim se gotov proizvod izlije u staklene posude i dobro zatvori.

U prvom receptu sok od limuna djeluje kao prirodni konzervans, u ovom dugotrajna toplinska obrada. Također, ovom tehnologijom kuhanja sadržaj fruktoze je nešto veći.

Je li moguće zagrijati sirup od jeruzalemske artičoke

Na mreži postoji pogrešno mišljenje da se sirup od jeruzalemske artičoke ne smije zagrijavati. Taj se mit temeljio na tvrdnji da zagrijavanje zaslađivača izaziva proizvodnju otrovnih spojeva. Također se ne preporučuje zagrijavanje mednog sirupa, međutim, ova zabrana se ne odnosi na vitaminski dodatak jeruzalemske artičoke - njegove prednosti se ne smanjuju nakon malo toplinske obrade.

Gdje mogu dodati sirup od jeruzalemske artičoke

Sirup od jeruzalemske artičoke može se dodati u čaj, kavu i mliječne napitke kao prirodni zaslađivač. Ne preporuča se miješati proizvod s gaziranim pićima - visok sadržaj šećera u njima negira sve dobrobiti tvari.

Količina dodane tvari izračunava se od toga koliko je žlica šećera prethodno dodano.

Kako koristiti sirup od jeruzalemske artičoke

Uglavnom, svi derivati ​​jeruzalemske artičoke koriste se za suzbijanje apetita i poboljšanje metaboličkih procesa tijekom mršavljenja. U medicinske svrhe, proizvod se uzima u prosjeku 1 žlica. l. dnevno 30 minuta prije jela.

Uzimajući u obzir dob, ovaj vitaminski dodatak za prevenciju raznih bolesti uzima se u sljedećim dozama:

• do 5 godina - ½ sata. l. dnevno;
• od 5 do 15 godina - 1-2 žlice. l. dnevno;
• od 15 godina i više - 3-7 žlica. l. dnevno.

Kako koristiti sirup od jeruzalemske artičoke za mršavljenje

Nutricionisti preporučuju uključivanje sirupa od jeruzalemske artičoke u svakodnevnu prehranu za mršavljenje - njegove prednosti u tom smislu su očite. Pomaže zadovoljiti potrebu za slatkim tijekom stroge dijete, ali u isto vrijeme ne izaziva debljanje zbog relativno niskog kalorijskog sadržaja zaslađivača.

Kada mršavite dijetom, proizvod se uzima prema sljedećoj shemi: ujutro, sat vremena prije jela i navečer, također sat vremena prije jela. Dnevna stopa - 2 žlice. l. Prosječni tečaj je 2 tjedna, nakon čega se preporučuje kratka stanka. Tada se prijem može nastaviti. Kombinacija jeruzalemske artičoke s mliječnim proizvodima dobro se pokazala za mršavljenje.

Primjena sirupa od jeruzalemske artičoke kod dijabetes melitusa

Kod dijabetesa, sirup od jeruzalemske artičoke može se dodati umjesto šećera u čaj, žitarice i peciva. Glavna stvar je strogo poštivati ​​dnevnu normu proizvoda, koja u slučaju dijabetesa iznosi 4-5 žlica. l. dnevno. Također se preporučuje pridržavanje sljedećih pravila:

• bolje ga je dodati jelima na pari;
• pri prženju komponenti jela treba koristiti minimalnu količinu biljnog ulja;
• nemoguće je kombinirati derivate jeruzalemske artičoke s masnim mliječnim proizvodima.

Redovita konzumacija proizvoda brzo donosi opipljive prednosti pacijentima s dijabetesom, naime, razina glukoze u krvi se normalizira, što rezultira smanjenjem tjelesnih potreba za inzulinom.

Kako koristiti sirup od jeruzalemske artičoke u onkologiji

U onkologiji korist proizvoda leži u činjenici da njegov bogat vitaminski sastav pomaže oporavku nakon kemoterapije. Dnevna norma tvari u ovom slučaju je 4-7 žlica. l., međutim, prije uvođenja ovog lijeka u prehranu, trebate se posavjetovati sa svojim liječnikom.

Ograničenja i kontraindikacije za uzimanje sirupa od jeruzalemske artičoke

Nema ozbiljnih kontraindikacija za korištenje sirupa od gomolja jeruzalemske artičoke. Proizvod može biti štetan samo ako su za njegovu izradu korištene nekvalitetne sirovine ili su prekršena pravila njegovog skladištenja. Također, ovaj dodatak prehrani je kontraindiciran za osobe s individualnom netolerancijom na njegovu kemijsku komponentu.

Neka ograničenja su nametnuta za nadutost i žučno kamenac. U tom slučaju, dnevnu dozu tvari treba svesti na najmanju moguću mjeru, no nije je potrebno potpuno ukloniti iz prehrane.

Zaključak

Prednosti i štete sirupa od artičoke u postocima toliko su nejednake da je odluka o tome hoće li se proizvod uvesti u prehranu određena sama po sebi. Sirup je kategorički kontraindiciran samo s individualnom tolerancijom, međutim, alergijska reakcija na njegove komponente nije tako česta. Štoviše, proizvod se može koristiti ne samo kao lijek, već i kao dijetetski zaslađivač - sirup od jeruzalemske artičoke je od velike koristi za tijelo od njegovih analoga od kukuruza, agave i javora.

Više o korisnim svojstvima proizvoda možete saznati iz videozapisa u nastavku:

Članci o toj temi "Sirup od jeruzalemske artičoke: sastav, kalorije, recepti, upotreba u tradicionalnoj medicini"

Turski sirup od nara: primjena i recepti

Čips od jeruzalemske artičoke kod kuće

Turski sirup od nara: primjena i recepti

Čips od jeruzalemske artičoke kod kuće