Kako kuhati džem od lišća, šipka

Pekmez od šipka ima bogat kemijski sastav. Korisne tvari u desertu potpuno su očuvane. Berba za zimu najčešće se obavlja po klasičnom receptu, možete dodati agrume ili jabuke. Ako nema svježe sirovine, suhe bobice kulture također su prikladne za kuhanje. Džem se može poslužiti kao desert ili koristiti u ljekovite svrhe. To je osobito istinito tijekom sezonskih virusnih infekcija.

Prednosti džema od šipka

Bogat kemijski sastav divlje ruže našao je primjenu u tradicionalnoj i narodnoj medicini.

Nakon toplinske obrade bobice gube dio vitaminskog sastava, ali mikro i makro elementi su potpuno očuvani

Kultura se odnosi na multivitaminske biljke. Nakon toplinske obrade, u pekmezu od šipka čuvaju se sljedeće korisne tvari:

1. Vitamin C. Njegova koncentracija je puno veća nego u limunu ili crnom ribizu. Vitamin C je neophodan element za jačanje imunološkog sustava, hematopoeze.
2. A i E imaju antioksidativna svojstva. Ove komponente poboljšavaju stanje kože, obnavljaju strukturu kose i noktiju, normaliziraju cirkulaciju krvi, poboljšavaju vid.
3. Filokinon je rijetka tvar u biljnim proizvodima. Vitamin K potiče apsorpciju kalcija potrebnog za koštano tkivo.
4. Nakon obrade, koncentracija vitamina B1, B2, PP postaje manja nego u svježem voću. Ali to je dovoljno da se zimi nadoknadi nedostatak u tijelu.

Osim vitamina, džem sadrži i druge elemente:

1. Željezo. Makronutrijent povećava razinu hemoglobina, koji je odgovoran za transport kisika do svih organa. Željezo je uključeno u proizvodnju hormona gušterače. Bez njega, vitamini B se slabo apsorbiraju.
2. Kalij, magnezij, kalcij. Ovi elementi su neophodni za jačanje kardiovaskularnog sustava.
3. Natrij. Ova tvar pomaže poboljšati rad probavnog trakta i genitourinarnog sustava.
4. Fosfor. Jača zubnu caklinu, strukturu kostiju, normalizira rad bubrega.

Šipak raste u cijeloj Rusiji, nema problema s prikupljanjem njegovih plodova

Odabir i priprema sastojaka

Pogodno za bilo koju vrstu deserta. Može se koristiti samoniklo ili kultivirano voće. Oblik bobica nije bitan. Džem od bijele (višecvjetne) divlje ruže, koji se često koristi u ukrasnom vrtu, ispostavit će se zasićenije boje zbog bordo boje ploda. Ali berba sirovina je teža. Visoki, penjajući grm potpuno prekriven dugim trnjem i sitnim plodovima.

Bolje je dati prednost sortama srednje veličine s velikim bobicama. U tom smislu idealna je morska okrugla divlja ruža ili mlada samonikla šumska vrsta.

Nekoliko savjeta za odabir i berbu sirovina:

1. Sve sorte sazrijevaju otprilike u rujnu-listopadu. Za desert uzmite čvrste, malo nezrele plodove. Sakupljanje počinje od sredine ljeta. Meke bobice će izgubiti oblik tijekom obrade.
2. Ako se desert radi od listova šipka, beru se početkom ljeta, kada je struktura mekana, sočna.
3. Grmlje koje se nalazi u lošoj ekološkoj zoni nije prikladno za žetvu sirovina.
4. Plodovi se beru zajedno s posudom i peteljkom.

Priprema bobica za preradu u džem je jednostavna, ali posao je mukotrpan i dugotrajan:

1. Peteljka se ručno odvaja od ploda zajedno s tvrdim ulomcima.
2. Odrežite posudu nožem.
   
3. Podijelite voće na dva dijela.
4. Sjemenke se uklanjaju iz svake zajedno s vlasastim vlaknima.
   

   Možete koristiti oštar vrh noža ili čajnu žličicu, izvadite jezgru krajem ručke

Male resice mogu izazvati iritaciju na koži, ruke je bolje zaštititi gumenim rukavicama. Zatim se bobice operu pod slavinom, posebno mjesta na kojima su bile sjemenke.

Kako kuhati džem od šipka

Ima dovoljno recepata za desert da odaberete pravi. Pekmez od šipka možete kuhati uz pomoć dodatnih sastojaka ili na klasičan način. Tehnologija nekih recepata ne predviđa uklanjanje sjemena. Od sušenih bobica ili listova biljke možete napraviti džem. Gotov proizvod se izlije u sterilizirane staklenke i zatvori toplinski obrađenim poklopcima.

Klasični recept

Za desert vam je potreban minimalni set sastojaka:

• šipak - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 0,7 l.

Tehnologija kuhanja:

1. Bobice se stavljaju u posudu za kuhanje.
2. Napunite vodom, stavite na štednjak.
3. Nakon početka ključanja stajati 5-7 minuta.
4. Bobice se vade šupljikavom žlicom, stavljaju u zasebnu zdjelu.
5. Šećer se ulije u vodu u kojoj se obradak kuhao.
6. Prave sirup i u njega stavljaju voće.
7. Kuhajte 15 min., ugasiti vatru, ostaviti masu da se potpuno ohladi. To će trajati 5-6 sati.
8. Postupak vrenja se ponavlja dva puta.

Vrući pekmez se rasporedi u staklenke i zatvori.

Za izradu džema sa sirupom tijekom kuhanja dodaje se voda

Recept za džem od sušenog šipka

Suhi plodovi biljke koriste se za pripremu pića ili infuzija. Od njih možete napraviti džem ako želite.

Recept:

1. Voće se opere, prelije hladnom vodom i ostavi jedan dan.
2. Tijekom tog vremena, pulpa će biti zasićena tekućinom, a bobica će postati elastična.
3. S takvim plodovima bit će problematično ukloniti sjemenke, pa se peteljka i crno suho područje u gornjem dijelu uklanjaju.
4. Stavite radni komad u posudu za kuhanje, napunite ga vodom tako da bude 1 cm iznad razine voća.
5. Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
6. Bobica se vadi, mjeri se njena količina. Šećer se uzima u istoj dozi.
7. Ulijeva se u vodu u kojoj su se kuhali plodovi, pravi se sirup.
8. Bobice se ulije u vruću tekućinu i makne s vatre (ne kuhati).
9. Nakon 12 sati kuhajte 15 minuta., ostaviti sa strane još 12 sati. Postupak se ponavlja tri puta.

Vrući džem pakira se u staklenke

Da bi masa bila homogena, bobice, nakon čišćenja od sjemenki, mogu se zgnječiti mlinom za meso.

Recept za 5-minutni džem od šipka

Ako nema vremena za pripremu zimnice, možete koristiti recept za pekmez od pet minuta. Potrebni sastojci:

• prerađena divlja ruža - 2 limenke od 0,5 l;
• šećer - 1 kg;
• voda - 100 ml.

Kako napraviti džem:

1. U šerpu sipajte šećer, dodajte vodu. Kuhanje sirupa na laganoj vatri.
2. Stavite radni komad u njega, pustite da prokuha, kuhajte još 5 minuta. Ugasite štednjak.
3. Ostavite džem 2 sata. Proces vrenja se ponavlja dva puta.

Proizvod se ulijeva u posude, zatvoren, izoliran na jedan dan.

Prema ovom receptu, dijelovi voća ostaju netaknuti, a kratka toplinska obrada ne uništava korisne elemente u desertu

Recept za džem od morskih kukova

Glavna akumulacija morskih šipka uočena je u Primorju, kao i na obali Crne i Azovske obale. Ovo je najbolja vrsta usjeva za preradu. Grmovi su niski, praktički nema trnja, a bobice su okrugle i vrlo velike.

Da biste napravili okrugli džem od šipka, trebat će vam sljedeće komponente:

• bobice - 1,5 kg;
• šećer - 1,5 kg;
• voda - 200 ml.

Ako su plodovi jako veliki, mogu se zgnječiti mlinom za meso. Masa se sjedini sa sirupom i kuha se 15 minuta., ostaviti sa strane 3 sata. Kuhajte najmanje 20 minuta.

Tehnologija izrade deserta s kriškama:

1. Skuha se sirup.
2. Ulijte obrađeno voće.
3. Pripravak se infundira oko 12 sati.
4. Tekućina se ocijedi, prokuha i vrati u bobičasto voće.
5. Ostavite da odstoji još 6 sati. Kuhajte dok komadi ne budu prozirni.
6. Umotajte u banke.

Trajanje ponovnog kuhanja sirovina ovisi o željenoj konzistenciji deserta

Džem od bobica divlje ruže sa sjemenkama

Za ovaj recept prikladni su bijeli šipak s malim sjemenkama.

Komponente:

• šećer - 800 g;
• voda - 150 ml;
• voće - 800 g.

Recept:

1. Od divlje ruže uklonjena je posuda i stabljika. Bobice prerezane na dva dijela. Sjemenke se ne diraju.
2. Skuha se sirup. U to se dodaju bobice, kuhaju 5-7 minuta.
3. Ostavite do sljedećeg dana.
4. Ponovno kuhajte, inzistirajte.

Treći dan, nakon pet minuta vrenja, sipaju se u staklenke.

Bobice, konzervirane sa sjemenkama, zadržavaju sve hranjive tvari

Recept za džem od šipka

Listovi sadrže hranjive tvari pa se koriste i za izradu deserta. Potrebne komponente:

• listovi - 1 kg;
• šećer - 600 g;
• voda - 80 ml;
• limunska kiselina - 5 g;
• maline - 300 g.

Tehnologija:

1. Listovi se operu i prelije kipućom vodom.
2. Maline se prekidaju blenderom.
3. Skuhajte gusti sirup, dodajte mu maline, kuhajte 10 minuta.
4. Listovi se izlijevaju masom, miješaju, infundiraju 4-6 sati.
5. Stavite posudu s izratkom na štednjak. Nakon vrenja stajati 10 minuta.
6. Sipati u staklenke i zatvoriti poklopcima.

Maline daju boju proizvodu, a sirup se zgusne

Recept za pekmez od šipka u laganom kuhaču

Recept za sporo kuhanje ne zahtijeva puno vremena za kuhanje. Potrebni sastojci:

• šećer - 500 g;
• limun - ½ komada.;
• voće - 700 g.

Redoslijed kuhanja:

1. Bobice zajedno sa šećerom stavljaju se u zdjelu.
2. Postavite uređaj na način rada "gašenje" (1,5 sati).
3. 10 minuta prije kraja programa u masu se dodaje limunov sok.

Složene u banke i zamotane.

U gotovom desertu komadići ostaju netaknuti, a sirup je gust

Pekmez od šipka s narančom

Citrusi slatkim desertima daju ugodan dodir svježine. Potrebne komponente:

• prerađeno voće - 1,4 kg;
• naranča - 2 kom.;
• šećer - 1 kg;
• voda - 200 ml.

Algoritam recepta:

1. Naranča je izrezana na komadiće, koštice su uklonjene, zgnječene zajedno s koricom dok ne postane glatka.
2. Sirup se pravi od šećera i vode.
3. U tekućinu se dodaju bobice i citrusi.
4. Na minimalnom načinu rada (masa bi trebala jedva kuhati), izdržati 30 minuta. Za gustoću proizvoda, vrijeme se može povećati.

Džem se zatvori u staklenke i izolira dok se potpuno ne ohladi.

Naranča daje žućkastu boju i ugodnu aromu gotovom desertu

Kako napraviti džem od šipka s brusnicama

Da biste diverzificirali zimski stol, koristite neobične recepte. Za kuhanje trebate:

• šipak - 2 kg;
• brusnice - 1 kg;
• šećer - 2,5 kg;
• voda - 0,7 l.

Kuhanje:

1. Brusnice se koriste samo kada su zrele. Operite ga, sameljite blenderom dok ne postane glatka.
2. Prazan dio divlje ruže stavlja se u posudu, napunjenu vodom. Blanširati 7 min.
3. Priprema se sirup.
4. Šipak se pomiješa s brusnicom, stavi na štednjak i kuha 15 minuta.
5. U masu se unosi sirup, džem se drži na vatri do željene gustoće.

Desert smotan u staklene posude.

Džem postaje tamno bordo, blago kiselkastog okusa

Kako napraviti džem od šipka i limuna

Citrusi daju desertu ugodnu aromu. Potrebne komponente:

• limun - 1 kom.;
• šećer - 1 kg;
• šipak - 1 kg;
• voda - 300 ml.

Tehnologija kuhanja:

1. Obrađene bobice prelije se kipućom vodom.
2. Samljeti strojem za mljevenje mesa.
3. Pospite puno šećera.
4. Kuhajte 15-25 minuta do željene gustoće.
5. Dodajte sok od limuna.

Pakirano u banke i zamotano.

Limun se koristi kao konzervans, pa se džem jednom prokuha

Recept za džem od šipka s jabukama za zimnicu

Zanimljiv okus dobiva se dodavanjem jabuka u desert. Trebat će vam sljedeći sastojci:

• šipak - 2 kg;
• šećer - 1 kg;
• jabuke - 1 kg.

Kako napraviti džem:

1. Jabuke se čiste od jezgre, kore i sjemenki. Narežite na tanke ploške.
2. Prelijte radni komad šećerom, ostavite 6 sati.
3. Stavite posudu s jabukama na vatru, kuhajte 7 minuta. Inzistirati 4-5 sati.
4. Ponovo pošaljite gredicu od jabuke da prokuha. Dodajte šipak, držite na vatri 15 minuta. Ostavite masu da se ohladi.
5. Kuhajte desert 10-15 minuta., smotani u kontejnere.

Džem ispada svijetlo narančasti, s cijelim komadićima jabuka

Uvjeti skladištenja

Radni komad se postavlja u podrum ili spremište. Glavni zahtjevi za mjesto skladištenja su niska vlažnost i temperatura ne viša od +10 0C. Nakon uklanjanja metalnog poklopca, desert se šalje u hladnjak. Rok trajanja proizvoda je 1,5-2 godine, u hladnjaku - 2,5 mjeseca.

Zaključak

Pekmez od šipka je ukusan desert s ljekovitim svojstvima. Tehnologija pripreme ne zahtijeva posebne materijalne troškove. Složenost procesa leži u prikupljanju i preradi sirovina. Džem se dugo čuva u podrumu. Cijenjen je zbog visokog sadržaja korisnih i ljekovitih elemenata.

Članci o toj temi "Kako kuhati džem od lišća, šipka"

Što je korisno i kako kuhati kompot od suhih i svježih šipka

Kako napraviti džem od divljeg šipka kod kuće

Što je korisno i kako kuhati kompot od suhih i svježih šipka

Kako napraviti džem od divljeg šipka kod kuće