Med od heljde - kako odrediti prirodnost

Heljda je jedna od medonosnih biljaka, pčele prilično aktivno sakupljaju nektar s bijelih ili ružičastih cvjetova. Pčelari se sa svom odgovornošću pripremaju za početak cvatnje i prevoze košnice bliže zasadima. S 1 hektara možete dobiti do 80 kg najvrjednijeg meda. Heljda se uspješno uzgaja u središnjim regijama Rusije, na jugu, kao iu Baškiriji i Altaju.

Kako provjeriti prirodnost meda od heljde

Prilikom kupnje meda (vrlo popularnog pčelarskog proizvoda) potrebno je zahtijevati potvrdu o sukladnosti, osobito ako se kupuje ručno ili na mjestima koja nisu predviđena za takav promet.

Med od heljde

Unatoč visokom sadržaju raznih elemenata u tragovima i drugih tvari korisnih za ljude, još uvijek postoji šansa da se samostalno utvrdi je li ovaj sastav lažan. Postoji način koji ponekad pomaže - korištenje posebne kemijske olovke koja reagira s vodom i dobiva tamnoplavu ili ljubičastu boju. Stoga se lako utvrđuje prisutnost H2O u proizvodu.

Razlike između pravog meda od heljde i lažnog

Ako se kupuje med od heljde, kako sami odrediti njegovu prirodnost? Za razumijevanje i provjeru autentičnosti dovoljna je mala staklenka.

Da biste objektivno procijenili kakva je tvar pred vama, trebali biste napraviti nekoliko pokusa. Evo nekoliko kućnih metoda koje će kupcu pomoći da pronađe najbolju opciju:

1. U masu uronite komad kruha i pričekajte 10-ak minuta. Zatim ga izvadite i pregledajte. Ako je kruh izgubio oblik i omekšao, onda imate običan zgusnuti sirup, jer će se u pravom proizvodu ovaj komad sigurno stvrdnuti.

1. Razrijedite 1 čajnu žličicu meda od heljde u pola čaše tople destilirane vode. Kvalitetan proizvod će se potpuno otopiti, bez taloga. Ako se u njemu nešto pomiješa, tada će dobivena smjesa biti heterogena. Da biste to potvrdili, trebali biste dodati malo etilnog alkohola - tekućina će postati mutna, za razliku od prave otopine, koja će i dalje biti prozirna. Iznimno se može uzeti u obzir reakcija prirodnog meda od crnogorice.

1. U istu otopinu meda i vode dodajte nekoliko kapi tinkture joda. Uz njegovu pomoć možete lako odrediti prisutnost škroba - tekućina će dobiti plavkastu nijansu.

1. Prisutnost krede lako je saznati uz pomoć stolnog octa. Tada će nekoliko kapi izazvati pojavu mjehurića.

1. Škrob treba uliti na sloj proučavane slatke tvari. Lažni će se sigurno dokazati - reakcija će se dogoditi, pravi med će ostati neutralan.

Važno! Jedan od uvjeta za stjecanje dobrog meda je pravilo. Ne možete ga kupiti bez upoznavanja s potvrdom o sukladnosti ili s veterinarskom i sanitarnom putovnicom pčelinjaka. Nekvalitetan proizvod može uzrokovati tešku alergijsku reakciju ili pogoršanje kroničnih bolesti.

Metode kućnog ispitivanja ne mogu uvijek točno pokazati je li med prirodan ili ne. Neiskusnoj osobi je teško pronaći pravi med, bolje ga je kupiti u velikim specijaliziranim prodavaonicama ili prodajnim mjestima s lokalnim pčelarskim društvima.

Što je med od heljde

Niskokvalitetni lažnjak može kupiti osoba koja nije upoznata s aromom i okusom pravog heljdinog meda. Obavezno uzmite u obzir njegovu dosljednost i transparentnost, što se s vremenom može promijeniti. Najzanimljivije je da na prvi pogled neiskusni kupac aditiva može poboljšati okus proizvoda, ali pogoršati kvalitetu, jedinstvena svojstva i negativno utjecati na zdravlje ljudi. Kada kupujete med od heljde, kako odrediti je li lažan? Prilično jednostavno - morate znati kako treba biti i kako izgledati.

Med od heljde ima izraženu zasićenost

Ponekad morate odabrati med od heljde od drugih kvalitetnih proizvoda. Kako ih ne biste zbunili, morate znati okus, miris, boju drugih vrijednih sorti. Lažna se lako utvrđuje, potrebno je samo sami ili u laboratorijskim uvjetima utvrditi prisutnost takvih tvari koje ne bi smjele biti u prirodnom proizvodu. To može biti šećerni sirup, otopljena kreda, limunska kiselina i drugi sastojci koji mogu utjecati na okus, kao i neke kemikalije koje utječu na boju.

Bilješka! Lako je razlikovati heljdin med od livadskog meda, koji ponekad ima i smećkaste nijanse. Med od heljde ima izraženu zasićenost.

Boja

Sorta heljde ima tamno smeđu ili crvenkastu boju. Može biti čak i smeđe boje, ovisi o tome jesu li pčele skupljale nektar iz jedne (to se događa iznimno rijetko) ili više kultura. To je njegova najvažnija razlika od jednako popularne lipe, svijetle, s izraženom jantarnom nijansom. Često se događa da neznatni uključci nektara koje pčele dobivaju od drugih biljaka koje cvjetaju oko polja heljde mogu neznatno promijeniti njegovu glavnu boju.

Ukus

Med ima ugodan, obično sladak, čak i trpki okus, ponekad daje lagano peckanje ili bol u grlu. Tako se očituju njena antibakterijska svojstva povezana s karakteristikama biljke heljde čiji su cvjetovi oduvijek bili naširoko korišteni u narodnoj medicini.

Sorta heljde karakterizira vrlo brza kristalizacija. Kako utvrditi da nešto nije u redu s medom? 3 mjeseca nakon sakupljanja na njemu se pojavljuje neka vrsta bijele “ljuske” - sloj slatkih kristala, što znači da je ovaj proizvod prirodan, brzo se počinje zgušnjavati i kandirati zimi, ponekad i ranije, još u studenom.

Aroma

Miris ovog meda ne može se zamijeniti ni s jednom drugom sortom. Prije svega, to je prepoznatljiva medena aroma: med miriše na heljdu, odnosno na njezino cvijeće. Za one koji nisu upoznati s njihovim mirisom bit će dovoljno da se usredotoče na dobro poznatu heljdinu kašu.

Kako prepoznati lažnjak

Zimi, konzistencija sorte heljde, za razliku od cvjetova limete ili bagrema, treba biti gusta

Određivanjem prirodnosti meda bave se posebni laboratoriji. U svom arsenalu imaju različite znanstvene metode, istraživanja se provode na suvremenoj opremi i omogućuju proučavanje dobivenog uzorka u 20 parametara. Tvar se čak može provjeriti ima li u njoj ostataka lijeka, s kojima bi pčelar mogao liječiti bolesne pčele. Nemoguće je sami saznati.

Važno! Zimi, konzistencija sorte heljde, za razliku od cvjetova limete ili bagrema, treba biti gusta. Ako ostane tekuća, onda je iz nekog razloga pregrijana. Posljedično, sastav je već izgubio sve svoje vrijedne kvalitete, postao je opasan za zdravlje zbog visokog sadržaja hidroksimetilfurfurala, koji u malim količinama može uzrokovati paralizu mišića i konvulzije - negativno utječe na živčani sustav.

Čak i prirodna poslastica, bez dodataka, može biti loše kvalitete. To se događa ako je tvar nezrela, odnosno nema svojstva korisna za ljude, brzo počinje fermentirati i otpuštati plin.

Prirodni med od heljde uz pravilno skladištenje pravo je skladište vitamina. Lako se može kandirati ako se stavi na nekoliko mjeseci u prostoriju u kojoj treba biti čista, suha i hladna. Svaki miris mora biti isključen. Upotrijebljeni spremnik mora biti opremljen poklopcem koji dobro priliježe.