Kada sakupljati brezov sok 2021
Sadržaj
Od trenutka kada prvo proljetno sunce tek počinje grijati, mnogi iskusni lovci na brezov sok hrle u šume da se opskrbe ljekovitim i vrlo ukusnim napitkom za cijelu godinu. Čini se da nije teško prikupiti brezov sok. Iako u ovom slučaju, kao iu mnogim drugim, postoje zakoni, značajke i misterije.
Kada sakupljati brezov sok ove godine
Ovo pitanje najviše zabrinjava početnike, one koji nikada nisu bili uključeni u ovaj uzbudljiv sakrament - skupljanje brezovog soka. Ali u prirodi je sve posloženo sasvim jednostavno. S početkom pravih vrućina, kada sunce počne peći ne na zimski način, snjegovi popuštaju svoje pozicije, a tijekom dana ostaju stabilne pozitivne temperature, budi se novi proljetni život u drveću, uključujući i breze. Korijenje počinje oživljavati nakon hibernacije i pokreće sok drveća zajedno s hranjivim tvarima kako bi prenio životvornu energiju na grane i probudio dosad uspavane pupoljke na njima. Stoga je bubrenje brezovih pupova jedan od glavnih kriterija po kojem se ocjenjuje da je vrijeme. Vrijeme je da počnete skupljati sok.
Kada se to dogodi točno po datumu - nitko ne može točno predvidjeti. Pogotovo posljednjih godina i desetljeća, kada se vrijeme u svakom godišnjem dobu zna toliko promijeniti da nakon pravih, gotovo ljetnih vrućina u ožujku, sve naglo stane i u travnju se opet vraća žestoko zimsko vrijeme s mrazevima od 10-15 stupnjeva.
Općenito, u Rusiji je dugo vremena vrijeme sakupljanja brezovog soka započinjalo otprilike od početka ožujka i trajalo je do početka-sredine, ili čak do kraja svibnja. Iako u jednoj određenoj regiji razdoblje sakupljanja soka od breze rijetko traje duže od dva tjedna, au nepovoljnim uvjetima uglavnom može trajati samo tjedan dana. Ali Rusija je ogromna zemlja, i ako je na jugu sok odavno nestao, onda ga na sjeveru ili u Sibiru nisu ni počeli skupljati.
Od pamtivijeka, Slaveni su imali poseban dan - 11. travnja, koji se smatrao danom počasti breze. Na današnji dan slavio se praznik zvan Bereshchenye i obavljali su se razni rituali vezani uz veličanje breze i njezinih darova. Vjerovalo se da sok breze, sakupljen u proljeće, na današnji dan ima posebno moćnu ljekovitu moć. Uvijek se davao osobito slabima i bolesnima, djeci, trudnicama i dojiljama. Najvjerojatnije je ovaj datum izračunat za središnju Rusiju, što, međutim, potvrđuju prosječni klimatski podaci. A ako uzmemo u obzir da je 11. travnja datum prema novom kalendaru, onda se ispostavlja da su preci počeli skupljati sok od breza od kraja ožujka.
Za moskovsku regiju i susjedne regije ovi su podaci vrlo blizu istine. Doista, ovisno o vremenskim uvjetima u moskovskoj regiji, brezov sok se skuplja počevši od 20. ožujka, a završava bliže sredini, kraju travnja, a 2021. vjerojatno neće biti iznimka od ovog pravila. Često se datum proljetnog ekvinocija, 19./21. ožujka, naziva početnom točkom za buđenje breza u srednjoj traci.
U Lenjingradskoj oblasti rokovi se pomiču za nekoliko tjedana unaprijed. Rijetko kada domaći ljubitelji sokova odu u zalihe prije sredine travnja, a obično završe nakon svibanjskih praznika.
Na Uralu, osobito južnom, približno je ista slika kao u Lenjingradskoj regiji. No, na srednjem i sjevernom Uralu rokovi se mogu pomaknuti za još nekoliko tjedana. A breze se probude i počnu davati sok ne ranije od početka, pa čak i sredinom svibnja.
Isti pojmovi tipični su za Sibir. Obično se sok od breze u ovim krajevima bere od svibanjskih praznika do početka ljeta. Iako se posljednjih godina, zbog zatopljenja klime, datumi mogu pomaknuti na travanj.
Konačno, u crnozemlju i na jugu Rusije sok od breze je moguće sakupljati već od početka ožujka, a ponekad čak i u veljači.
Postoje glavni znakovi kako bi se otprilike shvatilo da je proces započeo i da je potrebno otići u šumu kako bi izvadili piće koje daje život:
- Prosječna dnevna temperatura prelazi nulu, a sunce počinje peći u proljeće.
- Snijeg se počinje intenzivno topiti i na najjužnijim rubovima više ga nema na vidiku.
- Pupoljci na brezi počinju se povećavati u veličini - nabubriti.
Ponekad, čak i uz obilan snježni pokrivač, sok počinje intenzivno cirkulirati kroz stablo. Možete pokušati gledati poplave rijeka i potoka. Ako je njihova razina jako porasla, onda je vrijeme da odete u šumu i pokušate prikupiti sok.
Već prve litre sakupljenog eliksira od breze pokazuju se najvrjednijim, pa je u šumu najbolje doći malo ranije nego kasniti. Najpouzdaniji test za prisutnost cirkulirajućeg soka u brezi je probijanje kore stabla tankim, ali oštrim šilom. Ako se nakon toga u rupi pojavi tekućina, možete je početi skupljati.
Je li moguće sakupljati brezov sok u svibnju
Ako govorimo o sjevernim regijama ili Sibiru, gdje se tek u posljednjem mjesecu kalendarskog proljeća može primijetiti veliko otapanje snijega i stabilne pozitivne temperature tijekom dana, onda je svibanj glavni period za sakupljanje brezovog soka. U drugim regijama, na samom početku svibnja ili čak ranije, mladi svježi listovi već se aktivno otvaraju na stablima breze, što znači da je razdoblje prikupljanja soka završeno.
Do kojeg vremena možete skupljati brezov sok
Kao što je već spomenuto, cvjetanje lišća na brezi glavni je pokazatelj da je besmisleno dalje sakupljati sok od nje. Ne samo da će biti neusporedivo mala, bit će gusta, tamna, mutna i potpuno bezukusna. Već kod prvih znakova pucanja pupova (pucanje ljepljive membrane i pojava prvih rudimenata lišća) preporuča se isključiti postupak prikupljanja soka ako se još uvijek događa u blizini breza.
Je li štetno za brezu skupljati brezov sok
Ako pravilno sakupljate brezov sok, koristeći razumne tehnologije, prikladne alate i rokove, nemojte biti pohlepni, slijedite mjeru, tada njegovo skupljanje neće donijeti nikakvu opipljivu štetu stablu. Poznata su stabla s kojih se sok sakupljao svakog proljeća desetljećima, a ona su nastavila uspješno rasti i razvijati se i samo povećavati povrat zdravog napitka.
Stablo neće posebno naštetiti ako se iz njega u jednoj sezoni ne izvuče više od 1-3 litre brezovog soka. Točnu količinu je teško odrediti, ali postoji jasna korelacija između starosti i veličine debla i količine soka koje može dati. Ako sa srednjih stabala promjera 25-30 cm ne biste trebali uzimati više od 1-1,5 litara odjednom, tada stare, moćne breze mogu dati do 3-5 litara po sezoni bez puno štete za sebe. Dakle, da biste dobili veliku količinu brezovog soka, bolje je za to odjednom koristiti nekoliko punopravnih zdravih odraslih stabala.
Koje su breze najbolje za skupljanje soka
Kao što je ranije navedeno, nije svaka breza prikladna za skupljanje soka. Vrlo mlada stabla nema smisla dirati. Da, i breze s promjerom debla manjim od 15 cm nisu prikladne za sakupljanje - možda neće moći izdržati ovaj postupak, a sok od njih nije osobito sladak i proziran.
Ako se gaj breze nalazi u blizini rijeke ili drugog vodenog tijela, preporučljivo je odabrati drveće koje se nalazi na brdu, daleko od rijeke, za prikupljanje soka. Upravo će u takvim stablima sadržaj šećera u ekstrahiranom napitku biti maksimalan.
Nemojte koristiti bolesna stabla za sakupljanje soka ili ona koja imaju značajna oštećenja kore, uključujući tragove barbarskog sakupljanja pića u prethodnim sezonama.
Za mjesta koja će uskoro biti posječena najbolje je saznati u najbližoj šumariji i odmah otići tamo skupljati ljekoviti nektar. Ako želite iskoristiti maksimalne mogućnosti za skupljanje soka, onda biste trebali početi od sunčanih rubova. I dok se stabla zagrijavaju i otapaju u dubinama šume, premjestite se skupljati u samu gustiš.
Kako sakupljati brezov sok
Najintenzivniji protok soka događa se u najtoplije doba dana. Stoga je najplodnije razdoblje za skupljanje soka od breza od 11 do 18 sati. Noću se sok ponekad uopće prestane isticati. To je zbog pada temperature, ponekad na negativnu razinu, i nedostatka sunčeve topline noću.
U kojem vremenu se skuplja brezov sok?
Iz istog razloga, iskusni sakupljači brezovog soka savjetuju odlazak u šumu samo po vedrom i toplom vremenu. Još u starim danima postojalo je vjerovanje da sok prikupljen po tmurnom i kišnom vremenu gubi snagu i ne donosi nikakvu korist. Možda je tako, ali glavna stvar je da je za kišnog i hladnog vremena intenzitet otpuštanja soka značajno smanjen.
Kako napraviti rupe
Sok uglavnom cirkulira u brezi na spoju kore s drvom, pa nema potrebe za bušenjem predubokih rupa. Čak i za staru moćnu brezu bit će dovoljno napraviti rupu od 4-5 cm.A u prosjeku, dubina rupe od 2-3 cm dovoljna je za sakupljanje brezovog soka.
Postoje različita mišljenja o najboljoj visini za izradu rupa. Većina se slaže da je najprikladnije to učiniti oko metar od tla. Neki, naprotiv, prave rupe vrlo niske, na visini od doslovno 20-30 cm, kako bi sakupili piće u posude koje stoje na tlu.
Možda to nije previše važno, ali važno je napraviti rupe na strani debla koja je okrenuta prema jugu. Ovu stranu bolje grije sunce, pa je protok soka na njoj puno aktivniji.
Postoji osnovno pravilo koliko se rupa može napraviti na jednom stablu. S promjerom debla od 20 do 25 cm, dopušteno je napraviti samo jednu rupu na brezi. Ako je promjer breze 25-35 cm, tada je dopušteno napraviti 2 rupe, a ako je 35-40 cm, onda 3.
Ali čak i na najstarijoj debeloj i moćnoj brezi ne preporuča se napraviti više od 4 rupe.
Za izradu rupe mogu se koristiti različiti alati. Najbolja je mala ručna ili akumulatorska bušilica. U ovom slučaju, promjer korištene bušilice može biti od 4 do 8 cm, ne više.
Može raditi i koso dlijeto ili čak običan debeli čavao. Trebat će im i čekić (za čekić) i kliješta (za izvlačenje). U ekstremnim slučajevima, možete se snaći s malim perorezom.
Ne biste trebali koristiti samo sjekiru za vađenje soka, a još manje motornu pilu! Uostalom, rane koje su im nanijeli mogu toliko oštetiti stablo da ih neće moći izliječiti i uskoro će biti osuđeno na smrt.
Uređaji za skupljanje brezovog soka
Zatim u nastalu rupu treba umetnuti jedan od uređaja za izravno skupljanje ili, točnije, ispuštanje soka.
Uz pomoć kapaljke
Za sakupljanje brezovog soka najlakše je upotrijebiti pomoć medicinske kapaljke koja se može besplatno kupiti u bilo kojoj ljekarni.
Adapter za crijevo ima ulazni promjer od oko 4 mm, tako da se lako može spojiti s bušilicom odgovarajuće veličine. Sam vrh ima bazu koja se širi, tako da ga je lako umetnuti u rupu napravljenu od breze. Drugi kraj prozirne cijevi iz kapaljke spušta se u posudu koja stoji na tlu ili se pričvršćuje užetom ili trakom na deblo drveta. Istodobno, sok iz breze slobodno teče i bez ikakvih gubitaka pada odmah u pripremljenu posudu. Kako biste zaštitili sok od krhotina i svih vrsta insekata, možete prethodno izbušiti rupu u poklopcu posude, gdje je umetnut drugi kraj cijevi.
Ako se u stablu izbuši nekoliko rupa, tada se u svaku od njih umetne adapter iz kapaljke, a drugi krajevi se spuštaju u isti spremnik.
Tako se s jednog stabla dnevno može skupiti do 3-4 litre ljekovitog nektara.
Video u nastavku detaljno prikazuje kako vlastitim rukama prikupiti sok od breze koristeći gornju metodu:
Uz pomoć cijevi
Ako se kapaljka s crijevima ne može pronaći, onda će za sakupljanje soka poslužiti bilo koje druge cijevi. U najjednostavnijoj verziji, to mogu biti plastične slamke za koktele. Ili prozirna crijeva od perača vjetrobrana ili drugog auto pribora. Neki majstori uspijevaju prilagoditi čak i električne kabele za ove svrhe, nakon što su prethodno uklonili sav nadjev s njih.
A sam princip rada ostaje isti kao kod korištenja kapaljke.
S padobranom
Najtradicionalniji način prikupljanja brezovog soka je žlijeb za koru breze čiji se jedan uski kraj uvlači u napravljenu rupu, a iz drugog sok teče u pripremljenu posudu. Po istom principu možete upotrijebiti gotovo sve, i komad plastičnog kuta, pa čak i tijelo kemijske olovke prerezano na pola, samo da ne propadne niti jedna kap izvađenog dragocjenog nektara. I poslušno bi tekao u posudu ispod.
S vrećicama
Postoji još jedan prilično drevni način prikupljanja soka od breza. Najnježniji je za stanje breze i nanosi minimalnu štetu stablu.
Da biste to učinili, morate pronaći brezu s donjim granama koja se nalazi na pristupačnoj visini. S jedne od ovih grana otpiliti se kraj tako da promjer reza bude najmanje 1 cm. Zatim se nagne prema dolje, stavi u čvrstu plastičnu vrećicu, koja se pažljivo zaveže. I sama grana je vezana za deblo tako da sok iz nje teče dolje.
Za dan takve kolekcije možete skupiti oko 1-1,5 litara pića od breze.
Kako pokriti brezu nakon sakupljanja soka
Oni koji skupljaju sok od breza više od godinu dana znaju da u prvim satima može teći vrlo intenzivno, a zatim se brzina njegovog oslobađanja značajno usporava. Breza, takoreći, počinje "lizati" ranu, kako bi pridonijela njenom prerastanju. U ovom trenutku ne vrijedi, kao što to rade mnogi neznalice, pokušavati produbiti ili proširiti rupu. To neće dovesti do ničega dobrog. Ako prikupljeni sok nije dovoljan, onda je bolje otići na drugo stablo i učiniti sve gore navedene manipulacije s njim. Ali liječenom stablu se mora pomoći, ne možete ga ostaviti s "otvorenim ranama". Uostalom, kroz njih infekcija može ući u stablo i to će loše utjecati na njegovu buduću sudbinu.
Rupe je najbolje zapečatiti malim plutanim iglama od drveta, izrezanim na licu mjesta. Ako njihovu unutarnju površinu namažete vrtnom smolom, uskoro će rupa sama prerasti i od nje neće ostati ni traga. U ekstremnim slučajevima, u nedostatku vrtnog terena, možete koristiti vosak, plastelin ili čak mahovinu s glinom ili zemljom. Uvijek se mogu naći u blizini, ovdje u šumi.
Gdje ne skupljati brezov sok
Brezov sok se obično skuplja na znatnoj udaljenosti od gradova, osobito velikih. Najbolje je to učiniti u šumama, štoviše, odvojeno od velikih i srednjih magistralnih cesta. Nemojte to činiti u blizini industrijskih područja i drugih objekata koji zagađuju atmosferu.
Naravno, stabla koja rastu izravno u gradu ne služe za sakupljanje.
Općenito, prema zakonu, zabranjeno je sakupljanje brezovog soka u dendrološkim parkovima i botaničkim vrtovima, u spomeničkim ili povijesno-kulturnim rezervatima, na mjestima masovne rekreacije i na drugim posebno zaštićenim područjima. Osim toga, sakupljanje je zabranjeno na teritoriji bolnica, sanatorija, odmarališta i drugih zdravstvenih ustanova.
Kada ne možete skupljati brezov sok
Ima smisla sakupljati brezov sok tek početkom proljeća, kada aktivno počinje kružiti kroz stablo. Zimi stabla spavaju, a ljeti i jeseni potrebna im je životvorna vlaga za normalan život. Nemoguće je sakupljati sok od breza u tim razdobljima godine, jer to može dovesti do smrti stabala.
Odgovornost za skupljanje brezovog soka
Ako se sakupljanje brezovog soka provodi u skladu s osnovnim pravilima, koja su detaljno opisana gore, i na mjestima gdje zakonom nije zabranjeno baviti se takvom djelatnošću, tada se ne predviđa odgovornost za te radnje. Nije uzalud što u proljeće ponekad tisuće građana, pa čak i seoskih stanovnika, hrle u šume po najljekovitiji eliksir kako bi poboljšali svoje zdravlje i zdravlje svojih obitelji. Ali u slučaju sakupljanja brezovog soka s drveća koje raste u bilo kojem od gore navedenih zaštićenih područja, u Rusiji je za takve radnje predviđena znatna kazna. Stoga je bolje ne biti lijen i pronaći prikladnu šumicu breze, daleko od zaštićenih područja, pogotovo jer to još uvijek nije teško učiniti u Rusiji.
Zaključak
Naučiti kako pravilno sakupljati sok od breze i svake godine ugoditi svojoj obitelji neprocjenjivim pićem, osobito u proljeće, nije tako teško. Ali koliko se radosti i koristi može unijeti u svoj život, zahvaljujući ovom jednostavnom postupku.
