Kako zamrznuti brezov sok u plastičnim bocama
Sadržaj
Vjerojatno je već malo ljudi koji se trebaju uvjeriti u neosporne prednosti brezovog soka. Iako ne vole svi okus i boju. No, njegova uporaba može značajno ublažiti stanje, pa čak i izliječiti toliko bolesti da se ne skuplja u proljeće, osim ako je samo potpuno lijen. No, kao i uvijek, problem dugotrajnog očuvanja ljekovitog pića postaje aktualan. Možete ga, naravno, konzervirati, pripremiti kvas i vino, ali posljednjih godina sve veći broj ljudi radije zamrzava brezov sok.
Naravno, ovaj trend povezan je, prije svega, s pojavom na slobodnoj prodaji ogromnog broja zamrzivača praktički industrijskog tipa. A sam postupak zamrzavanja ne predstavlja posebne poteškoće.
Je li moguće zamrznuti brezov sok
Ljude koji su prvi put u životu skupili brezov sok, a nemaju pojma kako se može pohraniti, najviše zanima pitanje kako ga zamrznuti.
Razmišljajući o ovom pitanju, najlakše je zamisliti kako se taj proces odvija u prirodi. Uostalom, vrijeme u proljeće može biti vrlo nestabilno. Danas je sunce grijalo, snijeg se počeo topiti. I sutradan su puhali žestoki vjetrovi, pucketao mraz, a zima je pokušavala povratiti svoja prava. A u brezi je proces protoka soka već počeo snažno. Tako se ispostavilo da se čak i u ne previše jakim mrazima (oko -10 ° C), što se može dogoditi u proljeće u srednjoj traci, sok breze smrzava upravo na stablu. A događa se i da je noću mraz, sve se smrzne, a danju će sunce svojom toplinom otopiti koru, a sok je opet prošao kroz žile breze. To jest, u prirodnim uvjetima, čak i ponovljeno zamrzavanje-zamrzavanje ne šteti mu jako i ne smanjuje njegova korisna svojstva.
Gubi li smrznuti brezov sok svoja svojstva?
Naravno, situacija je nešto drugačija sa smrzavanjem brezovog soka umjetno u zamrzivaču.
Prvo, ovaj prirodni proizvod ima tako visoku biološku aktivnost da je njegov prirodni rok trajanja nešto više od nekoliko dana. Čak i kada se čuva u hladnjaku, nakon nekoliko dana počinje lagano fermentirati. Simptomi ove pojave su zamućenost pića i blago kiselkast okus. Štoviše, ako je vrijeme vruće tijekom sakupljanja soka, tada počinje lutati dok je još unutar stabla.
To znači da ako zamrzivač nema dovoljno snage da odmah zamrzne velike količine ovog ljekovitog napitka, onda tijekom procesa zamrzavanja može početi kiseliti i postati mutno žućkasto. U takvim slučajevima ne biste se trebali čuditi ako nakon smrzavanja sok od breze postane tamno bež ili žut.
Drugo, u stablu sok cirkulira kroz najtanje kanale, pa se njegovo zamrzavanje događa gotovo trenutno, zahvaljujući minimalnim količinama. Iz ovoga treba zaključiti da ako zamrzivač nema režim šok zamrzavanja koji jamči trenutno zamrzavanje bilo kojeg volumena tekućine, onda je vrijedni eliksir od breze bolje zamrznuti u najmanjim posudama. To će osigurati njegovu najbolju očuvanost.
U svom uobičajenom svježe izvađenom stanju, brezov sok po konzistenciji i boji nalikuje običnoj vodi - bistra, tečna, bezbojna. Ali povremeno, zbog posebnog sastava tla ili neobične sorte breze, može dobiti žućkastu ili čak smećkastu nijansu. U svakom slučaju, ne biste se trebali bojati toga - sok od bilo koje breze koja raste u ekološki čistim područjima je bezopasan i iznimno hranjiv.
Zamrzavanje brezovog soka smatra se najučinkovitijim načinom očuvanja njegovih korisnih svojstava, među svim mogućim. Doista, bilo kakvom toplinskom obradom ili dodatkom konzervansa, poput limunske kiseline, gubi se značajan dio vitamina. I, stoga, mnoga korisna svojstva proizvoda. Kada se koristi način trenutnog šok zamrzavanja, korisna svojstva brezovog soka nakon njega potpuno su očuvana. Stoga se ova metoda može sa sigurnošću preporučiti za očuvanje ovog ljekovitog napitka u bilo kojoj količini. Naravno, ako zamrzivač nije opremljen takvim načinom rada, tada bi neki od hranjivih tvari mogli imati vremena za transformaciju tijekom procesa zamrzavanja. Ali u svakom slučaju, ova metoda čuva ljekovite tvari brezovog soka bolje od bilo koje druge.
Barem, recenzije ljudi koji zapravo koriste smrznuto piće od breze potvrđuju da je sposoban:
- Podržite tijelo u borbi protiv depresije, zimskog umora i beri-beri. Pomaže osjetiti živost i energiju života.
- Pomaže u jačanju imuniteta i otpornosti na mnoge sezonske zarazne bolesti;
- Diskretno otapaju bubrežne kamence i uklanjaju otrovne tvari iz tijela;
- Poboljšati stanje kože i kose kod dobnih promjena, alergijskih manifestacija, bolesti poput ekcema, akni i dr.
No, sok od breze možete lako zamrznuti za buduću upotrebu i koristiti sva njegova gore navedena svojstva tijekom cijele godine.
Kako zamrznuti brezov sok kod kuće
Najveći problem kod zamrzavanja brezovog soka bit će odabir pravih posuda. Pogotovo ako uzmemo u obzir najčešću opciju, kada u zamrzivaču nema šoka (brzog) načina zamrzavanja.
Najprikladniji su razni plastični kalupi, posude, boce.
Sok je potrebno zamrznuti gotovo odmah nakon sakupljanja. Uostalom, čak i nekoliko dodatnih sati provedenih na toplini može pokrenuti proces njegove fermentacije.
Inače, sam fermentirani sok nije pokvaren proizvod, jer čak i nakon odmrzavanja od njega možete napraviti vrlo ukusan i zdrav kvas.
Kako zamrznuti brezov sok u kockicama
Kalupi u obliku kocke obično su uključeni u pakiranje bilo kojeg zamrzivača. A sada u prodaji možete pronaći male posude za zamrzavanje bilo kojeg prikladnog oblika.
U takvim posudama zamrzavanje soka odvija se brzo, jednostavno i bez gubitka korisnih svojstava, čak iu klasičnom zamrzivaču modernog hladnjaka.
Nakon sakupljanja, eliksir od breze potrebno je filtrirati i, nakon što ste njime napunili pripremljene čiste kalupe, stavite ih u odjeljak za zamrzavanje. Nakon jednog dana komadiće smrznutog soka mogu se izvaditi iz kalupa i staviti u uske vrećice s patentnim zatvaračima za praktičnije i kompaktnije skladištenje. Kalupi se mogu više puta upotrijebiti ako je dostupno svježe piće.
Gotove smrznute kocke soka od breze savršene su za razne kozmetičke zahvate. Ako svakodnevno brišete lice, vrat i ruke smrznutim sokom od breze, možete riješiti mnoge stare i alergijske probleme kože. Staračke pjege, pjege, akne će nestati brzo i neprimjetno.
Odmrznete li nekoliko kockica i u njih dodate sok od pola limuna, dobit ćete nevjerojatno ispiranje kose koje će vašoj kosi dati sjaj i vitalnost te ukloniti perut. Za veću učinkovitost, ovaj eliksir možete izravno utrljati u vlasište, dodajući mu još čičkovog ulja.
Zamrzavanje brezovog soka u plastičnim bocama
U plastičnim bocama velikog volumena (1,5-5 l) bolje je zamrznuti sok od stabala breze u prisutnosti zamrzivača s funkcijom šok zamrzavanja.
Male boce od 0,5-1 litre mogu se koristiti za zamrzavanje brezovog soka bez gubitka iu konvencionalnim zamrzivačima.
Koja god se boca koristila za zamrzavanje, ne smije se puniti do kraja, inače može doći do pucanja. Na vrhu ostavite oko 8-10 cm slobodnog prostora.
Rok trajanja
Brezov sok, zamrznut u bilo kojoj posudi, može se čuvati do šest mjeseci u modernim komorama na temperaturi od oko -18 ° C. Na nižim temperaturama možete ga čuvati godinu dana. Glavna stvar je da ga ne pokušavate ponovno zamrznuti. Stoga posude treba koristiti tako da budu dovoljne za točno jednu upotrebu.
Nakon odmrzavanja također se čuva kratko, do 2 dana. Bolje ga je koristiti odmah nakon odmrzavanja.
Zaključak
Zamrznete li sok breze svakog proljeća, možete si osigurati jedinstveni ljekoviti eliksir za gotovo cijelu godinu, koji će vam pomoći u jačanju zdravlja i očuvanju ljepote.
