Tartuf-žabočina: kako razlikovati gdje rastu, opis i fotografija
Sadržaj
| Ime: | lažni tartuf |
| vrsta: | Nejestivo |
Lažni tartuf, ili Melanogaster Bruma, je gljiva koja pripada obitelji Svinja. Svoje ime duguje engleskom mikologu koji je živio u 19. stoljeću. Nejestiv je. Ova vrsta nema nikakve veze s tartufima, jer pripada sasvim drugoj svojti. Njegovi najbliži rođaci su svinje.
Kako izgledaju lažni tartuf gljive?
To je kuglasti gomolj promjera od 1 do 8 cm. Često postoje "gomolji" nepravilnog oblika. Relativno mekan na dodir. Kada se komprimiraju, brzo vraćaju svoj izvorni oblik. Fotografija lažnog tartufa prikazana je u nastavku:
Presjek prikazuje karakterističnu staničnu strukturu
Vanjska ljuska, ili peridij, kod mladih gljiva izgleda poput kore krumpira. Njegova boja može biti žuta ili smeđe-žuta. Kako raste, mijenja se u tamniji. Stari primjerci mogu čak i pocrniti. Peridij je obično gladak, ali postoje i vrste prekrivene mrežastom teksturom. U nekim slučajevima može se osjetiti peridij.
Unutarnji dio plodišta, koji se naziva i "gleba", ima želatinoznu konzistenciju. Međutim, prilično je fleksibilan. Kod mladih primjeraka boja mu je svijetlosmeđa. S godinama potamni, postaje prvo tamno smeđa, a zatim potpuno crna.
Cijeli i izrezani lažni blizanci
Gleba je vrsta spužve, čije su šupljine ispunjene želatinoznom tvari. Slojevi iznutra mogu biti bijeli, žuti ili sivi.
Jedna od karakteristika lažnog dvojnika je prilično ugodan miris, koji ima voćne note. Također često zbuni neiskusne berače gljiva, zamijenivši ga za pravu stvar.
Osim toga, pod lažnim tartufom često se shvaća još jedna vrsta gljiva – jelenji tartuf ili parga. Ovo je predstavnik druge obitelji - Elafomycetes. Također nema veze s jestivim gljivama.
Posebnost parge je granularna struktura peridija
Gljiva je dobila ime jer je jeleni i druge životinje, poput vjeverica i zečeva, s užitkom jedu. Njena plodišta imaju promjer do 15 cm i nalaze se u gornjim slojevima tla.
Gdje gljive rastu kao tartufi
Područje tartufa žabokrečine je vrlo opsežno. Gljiva se može naći u mnogim regijama Europe i Azije, kao iu Sjevernoj Americi. U Rusiji je posebno bogat u Novosibirskoj regiji, u Kazahstanu raste u regiji Almaty.
Preferira listopadne šume s kiselim i neutralnim tlima. Rjeđe u mješovitom. U crnogoričnim šumama populacije ove vrste su izuzetno rijetke (iznimka je prethodno spomenuti Novosibirsk).
Za razliku od svog skupog i jestivog imenjaka, koji raste duboko pod zemljom, ova vrsta formira plodišta isključivo u gornjim slojevima tla. Često se može naći na tlu ispod sloja otpalog lišća. Gljive se odlikuju ranim sazrijevanjem - prvi primjerci pojavljuju se početkom lipnja. Sredinom srpnja završava plodonošenje, a micelij više ne stvara nove primjerke.
Jelenji tartuf je mnogo češći od lažnog. Nalazi se gotovo posvuda od tropa do subarktika.
Je li moguće jesti lažne tartufe
Formalno, lažni tartuf nije smrtonosna otrovna gljiva. Ali ne možete ga jesti. Okus mu je neugodan, a i u malim količinama može uzrokovati ozbiljne poremećaje. Korištenje velike količine takve "delicije" uzrokovat će ozbiljno trovanje hranom. Osim toga, malo je onih koji žele jesti glebu, čak i nakon obrade, zbog njenog izgleda.
Kako razlikovati lažne tartufe
Glavna razlika između izvorne gljive i njezinih lažnih kolega je aroma i okus. No i bez gastronomskih eksperimenata moguće je bez problema utvrditi pripadnost gljive određenoj vrsti.
Glavna razlika je u tome što crni ili bijeli tartufi, koji se jedu, formiraju duboko (do 50 cm do 1 m) pod zemljom, a svi lažni blizanci daju plodove isključivo na površini tla. Osim toga, gljive koje se jedu su tvrde, a njihove nejestive sličnosti lako se mogu deformirati prstima.
Izvorni tartuf ima čvrsto tijelo i krupnozrnati peridij
Zaključak
Lažni tartuf je nejestiva gljiva koja se zbog mirisa ponekad može zamijeniti s izvornim crnim ili bijelim tartufom. Zapravo, ova vrsta čak pripada drugoj obitelji. Lažni dvojnik se ne jede jer je vrlo neugodnog okusa i u velikim količinama uzrokuje ozbiljne gastrointestinalne smetnje.
